Soto, apapun jenisnya selalu jadi favourite keluarga kami. Hmmm, anak-bapak emang suka banget masakan yg berkuah. Berhubung yg masak bosen masak soto madura melulu, akhirnya minggu ini eksperimen beberapa soto nusantara. Yang dicoba masih soto lamongan, soto padang dan soto bandung ajah siehh ... hehehe. Masih banyak soto-soto nusantara lain yg musti di-explore abis ini :).

Selamat menikmati soto ... apalagi musim penghujan begini :). Semoga cocok :).

------------

Soto Lamongan

Bahan:
1/2 ekor ayam, bersihkan
1 cm Lengkuas, geprek
1 cm Jahe, geprek
1 batang sereh, geprek
Daun jeruk secukupnya (3-5 lembar cukuplah)
1.5 liter air untuk kaldu
1 tangkai Daung bawang, iris 1 cm-an
Minyak untuk menumis

Bumbu halus: (aduk semua sampe tercampur rata)
3-4 ekor udang, buang kulit, rendem air jeruk nipis bentar trus goreng sampe kering, trus blender bentar dengan air dikit
1.5 sdm bawang merah halus
1 sdm bawang putih halus
1 sdt kemiri halus
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt kunyit bubuk

Pelengkap:
Soun, rendam air panas
Kentang, rebus sampe matang, potong sesuai selera
Kol, iris tipis
Toge, cuci bersih
Seledri
Bawang goreng
Poyah (dari kerupuk udang+bawang putih goreng, blender sampai halus)
Relur rebus

Cara memasak:
1. Rebus ayam dengan 1.5 liter air (kalo dirasa kurang kuahnya, bisa ditambahin), setelah mendidih masukkan sereh & daun jeruk, rebus kembali sampai ayam empuk, kecilkan api.
2. Di penggorengan, panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama dengan geprekan lengkuas & jahe serta daun bawang sampe harum. Kemudian masukkan tumisan bumbu ke kaldu, bubuhi garam & gula secukupnya, biarkan mendidih, angkat ayamnya, dinginkan trus suwir-suwir.
3. Cara menghidangkan, susun di mangkok, soun-kol-toge-kentang rebus-ayam suwir-telur rebus-poyah, siram kuah, bubuhi seledri & bawang goreng. Hidangkan hangat.

---------------

Soto Padang
Source: Uni Dewi Anwar

Bahan :
1/2 kg Daging has dalam
1/4 kg tulang iga/kaki sapi
3L air utk merebus

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
6 buah bawang merah
2 cm jahe
1 sdt merica + 2 buah kemiri

Bumbu lainnya
2 cm lengkuas, keprak
1 batang sereh ambil putihnya, keprak
2 lembar daun salam
2 lembar dauh jeruk
2 butir kapulaga

Pelengkap :
Pergedel kentang, goreng sampai matang.
1 bungkus suun, rendam hingga layu
Kerupuk sagu merah, goreng
Daun bawang dan seledri, iris tipis (utk taburan)
Bawang goreng
Sambal lado merah

Cara Memasak :
1. Rebus daging dan tulang dalam air, dengan api kecil, masukan kapulaga 2 butir. Biarkan daging empuk, angkat.
2. Bumbui daging dng bawang putih halus dan garam. Potong2 dadu, goreng sampai garing. Sisihkan
3. Tumis bumbu halus dan bumbu2 lainnya, sampai wangi. Masukan kedalam air kaldu. Tambahkan garam dan sedikit gula sesuai selera. Aduk sampai kaldu mendidih.
4. Penyelesaian : siapkan mangkuk. Atur pelengkap mulai dari suun, daun bawang sledri, bawang goreng, daging goreng, dan pergedel yg dibelah2. Siram dengan air kaldu panas. Taburi kerupuk merah. Sajikan panas dengan sambal lado merah.

-----------------

Soto Bandung
Source: idakrisnashow

Bahan:
750 gram daging sapi sandung lamur
2 liter air
250 gram kacang kedelai
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 sdm kecap manis
1 buah lobak iris tipis
2 sdm kaldu rasa sapi

Bumbu halus :
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap :
daun bawang, iris2
seledri, iris2
bawang goreng
sambal rebus

Cara memasak :
1. Rendam kedelai selama 1 jam, tiriskan. Panaskan minyak, goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Rebuskan daging hingga lunak. Ambil daging dan potong menurut selera.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kedalam kaldu hingga, didihkan kembali. Masukkan daging dan irisan lobak, kaldu rasa sapi, dan kecap. Masak sebentar, angkat.
4. Sajikan soto hangat, taburi dengan irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, kedelai goreng, dan sambal rebus.

---------------

Selamat masak soto ... :)

Wiken blast ... kagak kemana2 ... genduknda lagi sakit mata ... ketularan dari sekolah huhuhuhu. Dan hari minggu-nya si bapak juga ikutan kena ... moga2 abis ini gak menclok ke aku virusnya ... huhuhu.

Sabtu yg biasa jalan sepulang nganterin les akhirnya jadi puter haluan ke dokter mata di rs aini setiabudi situh. Pulangnya mampir bentar ke c4 buat blanja bulanan sekaligus mingguan. Kasihan liat Nadine yg matanya merah, perih banget kliyatannya :( ... syukurnya doi tetep blingsatan dan maem banyak.

Blom baking2 lagih ... males megang mixer :). Jadi postingan kali ini, masakan ajah yaaa :). Sapa tau nambah2 ide menu masak. Soal menu ini nie yg bikin bingung. Pagi2 pasti bengong dulu kalo dari semalemnya gak ada kepikiran mo masak apah. Kadang2 last minute ide, smua yg kliatan di kulkas disulap jadi hidangan buat anak-suami tercintah :).

Sabtu sore bikin udang goreng telur asin & tumis brokoli. Ini sih gara2 waktu itu rame dibicarain di milis ... jadi penasaran kek gimana sih rasanya, abis seumur2 blom pernah makan (kasihan banget yaa ... hahahaha). Kata tetangga kantor yg bawel ituh, beli jadi ajah ke imperial ... bwahahaha. Tumis brokoli resep dari mbak Nien ... enyakkkkkk :). Masih renyah2 gituh brokoli-nya, chinese style, yg cuma disreng-sreng bentar :).


Udang goreng telur asin

Bahan
10-12 ekor udang ukuran sedang, cuci bersih & buang kumisnya
2 sdm daun bawang, iris 2cm-an
1 siung bawang putih, geprek
3 kuning telur asin mateng, hancurkan dengan sedikit air
Garam, gula & merica secukupnya
Minyak sayur & sedikit minyak wijen untuk menumis
1 buah jeruk nipis, ambil airnya untuk ngerendem udang.

Cara memasak:
1. Rendam udang dengan air jeruk nipis dan sedikit garam kurleb 15 menitan. Kemudian goreng udang sampe berubah warna, gak usah terlalu lama, biar masih agak juicy dagingnya. Angkat tiriskan.
2. Kurangi minyak bekas nggoreng udang sampai kira2 tinggal 2-3 sdm, tambahkan sedikit minyak wijen. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan kuning telur asin & sedikit air, bubuhi garam, gula & merica secukupnya, masak sampe creamy, masukin udang & daun bawang, aduk sampe percampur rata. Hidangkan hangat.


Tumis brokoli
Source: Mbak Nien

Bahan & bumbu:
Brokoli, ambil kuntumnya, cuci bersih
2 siung Bawang putih, geprek

Campur jadi satu:
2 sdm Kecap asin Kikkoman
1 sdm Minyak wijen
1 sdt Minyak ikan
1/2 sdt Saus tiram
Gula & merica secukupnya
1 sdt Tepung maizena
Sedikit air

Cara memasak:
Panaskan minyak dengan api besar, tumis bawang putih sampai harum, masukkan brokoli, aduk sebentar, kemudian masukkan kecap2an & maizena yg sudah dicampur, masak sampai campuran mengental (masih dengan api besar). Kalo dirasa pengen rada berkuah, tambahin airnya sesuai selera. Hidangkan hangat dengan taburan wijen.

--------------

Nah yg ini menu hari minggu kemaren ... abis yg full kolesterol sekarang yg simple2 sajah :). Sayur asem, tumis tahu & goreng ikan mujair ... hmmm syedep walo tanpa sambel ... hehehehe.


Sayur asem jawa

Bahan:
(Yg ada di kulkas kemaren)
Kangkung
Labu siam (manisah)
Kol
Sedikit daging sapi, untuk kaldu

Bumbu:
Bawang merah
Bawang putih
Cabe merah
(tiga bumbu diatas dihalusin, kalo aku pakek bumbu halus beli, jadi tinggal nyampur)
Lengkuas geprek
Asam jawa secukupnya, buang bijinya
garam & gula secukupnya

Cara memasak:
1. Rebus air & daging sapi sampai mendidih. Kemudian masukkan bumbu halus & asam jawa, masak kembali sampai mendidih. Kalo aku setelah ini aku saring kuah rebusan tadi & daging dipotong2. Jerang kembali kuah yg sudah disaring beserta daging yg sudah dipotong2, masukkan lengkuas, gula & garam juga labu siam, masak lagi sampai mendidih.
2. Setelah mendidih masukkan sisa sayuran, didihkan bentar sampe sayur mateng.

------------


Pepes Tahu-Tempe-Teri Medan
Source: Ibu Ifada

Bahan:
Tempe, potong kotak2
Tahu, potong kotak2
Teri medan, cuci biar gak terlalu asin
Kelapa parut
Lengkuas, geprek
Kencur, geprek
Daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
Sedikit air kelapa (kalo ada), kalo gak ada pakek air biasa juga gpp
Daun pisang & tusuk gigi untuk membungkus

Bumbu halus:
Bawang merah
Bawang putih
Cabe merah
Ketumbar
Garam & gula secukupnya

Cara memasak
1. Campur bumbu halus bersama lengkuas, kencur, daun jeruk, kelapa parut & sedikit air kelapa/air biasa), aduk rata, masukkan tahu, tempe & teri, campur sampe rata.
2. Bungkus dengan daun kelapa, kukus selama kira2 20-30 menitan.

Whuahhhh .. can't wait till this Thurday ... another long week end ... yihaaa :)

My husband favourite dessert ... tapi bawanya hari rabu pagi kemaren ... buat cemilan pagi ... lha wong matenge hari selasa wes bengi ... jadi ya doi baru nyicipin paginya .. bwehehe. Bagusnya makek apel yg kres-kres ... kek apel granny smith ato apel malang ... dan yg rasanya rada asyem. Campurannya bisa kacang2an ato kismis, kalo aku kismis ajah ... adanya stok di rumah cumak ituh soale ... hehehehe.

Kulit pake resep favourite dari sini ... isiannya kaliy ini yg aku masak dulu ...


Apple Pie

Resep kulit liat disini.

Untuk isian, sbb:

Bahan:
600 gr apel granny smith
150 gr gula pasir
perasan 1 buat jeruk sunkist
perasan 1 buah jeruk nipis
50 gr kismis
kayu manis bubuk secukupnya (kira2 2 sdt)
tepung maizena 2 sdm
butter/margarine 2-3 sdm

Bikinnya:
1. Apel di kupas dipotong sesuai selera (bisa tipis2, bisa kotak2), rendem aer biar gak coklat
2. Diwajan/panci panasin butter sampe leleh, trus masukin apel, aduk sampe tercampur rata ama butternya, masukin gula, kayu manis, perasan air jeruk & kismis, aduk sampe rata. Setelah setengah layu apelnya masukkin tepung maizena, aduk2 kembali sampe mengental, siap diisikan ke kulit pie :).

Assembly:
Kulit pie di giling tipis trus di taruh sedemikian rupa di loyang pie/pinggan tahan panas, tusuk2 dasarnya pakek garpu biar gak nggelembung, kemudian oven di suhu 180C selama 30 menit-an. Setelah matang, keluarkan dari oven, dinginkan bentar, trus isi dengan isian. Tutup atasnya dengan sisa adonan (kalo aku, tak bentuk kek anyaman gitu), oles atasnya dengan kuning telur (1 kuning telur di kocok ama 2 sdm susu uht) trus panggang lagi 30 menit-an ato sampe permukaannya kekuningan.

Slamat mencobak :).

------------

Sudahhh week-end niyyy ... have a great one yeyyyy ... :)