Pernah punya sisa pisang yg udah coklat bangettt, dibuang sayang tapi dimakan juga udah enggak enak lagi? Saya sering ... hihihihi. Biasanya selalu disulap jadi banana cake atau banana muffin .... pernah juga dibikin banana cookies. Lama2 bosen jugah dehhh :). Minggu lalu sempet liat chef michael smith bikin bread pudding yg dicampurin pisang, kayaknya kok enak.

Tips dari sang encef untuk membuat bread pudding yg enak adalah 1 cup susu/krim campurannya 1 telur, dan roti yg dipergunakan sebaiknya roti yg udah nginep, jd tekturnya udah kering, sehingga bisa menyerap banyak cairan dan bread pudding-nya nanti hasilnya akan lembut.

Resep aslinya disini ya.


Banana bread pudding


Bahan:
half baquette, diamkan 1-2 hari, potong2 sesuai selera
1 cup susu
1 cup whipped cream
2 butir telur
1 cup brown sugar
3 buah pisang matang, hancurkan - saya td pake ukurannya agak kecil
Vanilla essens secukunya
garam sejumput
Kismis bila suka

Cara membuat:
1. Letakkan potongan roti yg sudah diiris2 diatas loyang yg sudah disemir mentega
2. Campur susu, krim, brown sugar, garam, telur, vanilla essens & pisang, aduk rata. Tuang ke pinggan isi roti tadi, diamkan minimal 15-20 menitan sampai seluruh roti menyerap cairannya.
3. Panggang disuhu 180C selama kurang lebih 1 jam. Angkat, siap disajikan hangat/dingin.

Selamat mencoba :)

Pudding ini dibuat dalam rangka punya sisa sponge cake satu loyang. Kebiasaan kalo bikin cake pesanan orang nggak pernah dibuat setengah/disesuaikan dengan kebutuhannya, main bikin satu resep ajah :D. Jadi ini kemaren, itu sponge cake udah ngendon hampir semingguan di kulkas. Satu resep jadi 4 loyang pendek, perlunya cuma 3 ... akhirnya nyisa deh. Bosen dibikin bola2 coklat, kemaren coba2 disiram puding ajah.

Lapisan tengah puding busa vanilla yg dicampur ama cacahan strawberry, atasnya puding coklat. Silahkan berkreasi dengan rasanya ya, saya yakin semuanya pasti punya resep pudding andalan masing2 :)



Chocolate-Vanilla Pudding Cake


Bahan:

1 lapis sponge cake coklat

Lapisan coklat
300ml susu uht
50ml whipped cream
25gr gula pasir
1/2 bungkus agar2 bening (+/- 3.5gr)
50gr dark cooking chocolate, lelehkan
1sdm essens coklat
Kismis bila suka

Lapisan Vanilla
200ml susu uht
50ml whipped cream
50gr gula pasir
1/2 bungkus agar2 bening (+/- 3.5gr)
1sdt vanilla essens
2 kuning telur
2 putih telur
1 sdm gula pasir - untuk mengocok putih telur
Strawberry, potong sesuai selera

Vla Vanila
150ml susu uht
25gr gula pasir
1 butir kuning telur
Vanilla essens, sesuai selera

Cara membuat:
1. Ambil loyang bongkar pasang ukuran 18cm, letakkan sponge cake di dasar loyang, sisihkan.
2. Lapisan vanilla
- Campurkan susu uht+cream+gula+agar2 kemudian aduk sampai rata, jerang di atas api sampai hampir mendidih, ambil 2 sendok adonan tersebut, campurkan dengan kuning telur, kocok rata kemudian tuang kembali kedalam adonan agar2 sambil terus di aduk, masukkan vanilla essens, aduk rata dan masak sampai mendidih. Angkat dari api sisihkan.
- Di mangkuk mixer, kocok putih telur sampai berbusa, kemudian masukkan gula pasir, kocok terus sampai kaku. Turunkan speed mixer, tuang perlahan adonan agar2 panas tadi sambil mixer tetap dijalankan, lakukan sampai adonan habis & campurannya menjadi hangat.
- Tuang ke atas spongecake, taburi irisan strawberry. Dinginkan di kulkas.
3. Lapisan coklat
- Campurkan susu uht+cream+gula+agar2 kemudian aduk rata, jerang diatas api, setengah panas masukkan coklat leleh & chocolate essens, aduk terus sampai adonan mendidih. Angkat dari api, tuang ke atas lapisan vanilla, taburi kismis atasnya bila suka. Dinginkan di kulkas.
4. Vla vanilla
Campurkan susu uht+gula, jerang di atas api, setengah mendidih, ambil 2 sendok campurkan dengan kuning telur, kocok rata kemudian masukkan kembali kedalam panci, aduk sampai tercampur rata, masukkan campuran air+tepung maizena serta vanilla essens, masak sampai mendidih.

Iris puding sesuai selera, siram dengan vla, sajikan dingin .... enakkkkk :).

Selamat mencoba :)

Saya baru inget kalo postingan ini ada didalam draft yg belum ter-publish bulan lalu, silly me ... hehehe, kebiasaan menulis apdetan blog setengah-setengah, disimpen kemudian entah kapan taun mau di publish :).

Anyway, tergelitik dengan postingan mbak arfi yg ini, saya akhirnya memberanikan diri untuk membuat kaleidoskop perjalanan photography saya selama tahun 2010 kemarin. Buat saya, sedikit banyak ini merupakan catatan milestone photography saya yg masihhhhhhhhh harusss tetap belajar dan terus belajar.

Memotret buat saya seperti stress release, ditengah aktifitas rumahan saya yg tidak jauh dari mengantar anak sekolah, memasak serta beberes rumah, yupppp, i'm finally a stay at home mom starting from the end of 2009. Alhamdulillah akhir2 ini kesibukan saya bertambah dengan mulai rutinnya saya menerima pesanan via toko kue online saya :).

Well, menyoal soal fotografi dan why i'm so into with it, especially the food photography, gak lain dan gak bukan karena hal inilah yg bersinggungan langsung dengan aktifitas saya sehari-sehari. Jadi semisal saya enggak sempet hunting foto keluar, saya cukup memasak dan memotretnya :). Actually, I love taking pictures ... hanya saja dengan kesibukan saya akhir2 ini yg paling memungkinkan adalah memotret aktifitas yg paling sering saya lakukan sehari-hari, palingan kalau bosan dan mati gaya, saya akan sedikit "memaksa" nadine untuk saya jadikan model dadakan ... hehehe.

Target saya tahun ini, pengen memulai belajar street photography, makanya sekarang2 ini lagi melirik-lirik premium compact camera yg gampang dibw kemana2 ... syukur2 kalo dibeliin rangefinder camera *ngarep.com* ... hahaha. Makanyaaaaa, resolusi utama tahun ini adalah rajin menabung ... abis yg dipengenin banyak sihhhh ... hihihihi.

And here it is, my favourite pictures taken during 2010 :)

January
It's my very first shots at 2010 :)




February


March
Lazy march ... :)


April
It's my first attempt to do panning shot :)


May

June
I got my 50mm/1.4 lens ... yippie, but I have to get to use manual focus all the time, since I only got nikkor AF lens for my d40x :). It's not a big deal when you are shooting for still life, but for moving object like kids it will need a lot of efforts ... hehehe. To bad that by end of this month, my beloved d40x have run out of it's shutter life ... sad-sadd-sadddd ... I got to sent it away for a week to change the part at Alta Nikindo, in case you want to know, it cost about 1.2 for replacing the old shutter part with the new one.

July
I got the replacement for my old camera *big grin* ... happy me :). It was an early birthday gift from my husband, thank you darlinggggg :D

August

September
It was a month of celebration. It's hari raya, time to meet the whole families and this year we also manage to a held a birthday party for Nadine at Surabaya, surounded by our loving families & best friends :)



October


November
It's been a year since I became a full time mom, and I'm pretty happy with it. Kadang memang masih timbul keinginan untuk kembali bekerja kantoran tapi begitu ketemu Nadine & inget2 gimana aku bisa meng-explore hobby2ku, akhirnya ya keinginan itu kembali menguap :)


December
I'm start crocheting and making amigurumi doll was my first choice :)


Jadiiiii, inilah sayahhh .... di bulan kedua di tahun 2011 ini saya baru membuat catatan perjalanan fotografi saya selama tahun 2010 ... what a lazy mom I am ... but, it's better late than never rite :D.

Happy wednesday folks :)

My sweet tooth is in the air, yupppp, lately I'm always craving for something sweet, something creamy ... something that absolutely melts on my mouth and of course it has to make me drool over it by only looking at it :).

Selain penyuka makanan yg manis2 saya termasuk juga penyuka makanan2 dengan taste asam atau sour :), dari mulai yoghurt, buah2an sampai desserts. Saya lebih memilih mangga mengkal daripada pepaya/melon ... hehehe. Lemon kebetulan salah satu buah yg selalu ada di kulkas saya, gak harus diolah dijadikan sesuatu sih, kadang cuma saya pakai untuk membuat lemon tea atau saya pake lemon zest-nya untuk campuran cheese cake :).



Sebenernya sudah lama saya pengen mengolah lemon untuk menjadi lemon meringue pie ini, terakhir bikin waktu jaman rekiplik pas saya baru awal2 belajar baking :), tapi waktunya kagak pernah ketemu ... hihihi. Akhirnya semalam saya sempatkan membuatnya. Lemon meringue pie yang lama merupakan versi anna olson, nahhh yg semalam saya coba versi Martha Stewart :).


Lemon Meringue Pie

Pie Crust
1 1/4 cup tepung terigu
2 sdt gula halus
112 gr salted butter
1-2 sdm air dingin

Lemon Curd
4 buah lemon, parut kulitnya & ambil airnya
1 cup gula
8 kuning telur
140gr salted butter

Meringue
3 putih telur
1/2 cup gula
1 sdm tepung maizena

Cara membuat:
Pie Crust: dengan pisau pastry, campur rata tepung+gula halus+butter sampai berbentuk seperti butiran2 pasir, beri air sesendok, kemudian campur sampai bisa dibulatkan. Pipihkan bulatan adonan, bungkus plastic wrap, cimpan di kulkas minimal sejam. Setelah diistirahatkan, ambil adonan pie, taburi tepung kemudian giling tipis, pasang di loyang pie, rapikan, tusuk2 dasarnya dengan garpu, beri alas kertas roti/aluminium foil, taburi biji2an, panggang di suhu 180C selama kurang lebih 25 menit'an.

Lemon curd: campurkan gula+lemon zest+perasan air lemon+kuning telur, aduk rata, jerang di atas api sedang sambil tetap di aduk sampai mengental, kalo sudah mulai mengental, angkat dari api dan tuangkan ke pie crust yg sudah di panggang.

Meringue: kocok putih telur sampe mulai berbusa, masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok terus saampai stiff, kemudian tambahkan 1sdm tepung maizena, kocok kembali sampai tercampur rata.

Assembly: tuang lemon curd di atas pie crust, beri meringue kemudian panggang di suhu 180C sampai permukaan meringue kecoklatan. Angkat, dinginkan sebelum dipotong.

Silahkan mencoba yaaa, kalo enggak suka yg asem2 gak perlu buang2 energi untuk mencobanya, daripada saya nanti dikomplen kok lemon pie-nya asem bangged ...  :). Anyway, have fun playing with the curd yaaa, ada banyak versi di internet, ada yg dipakein susu sebagai campuran lemon curd-nya, mungkin yg ini yg lebih bersahabat untuk mereka yg enggak suka rasa asem :).

Happy wednesday folks :)

A katsudon (カツ丼) is a popular Japanese food, a bowl of rice topped with a deep-fried pork cutlet, egg, and condiments. Beef and chicken can substitute for the pork. The dish takes its name from the Japanese words tonkatsu (for pork cutlet) and donburi (for rice bowl dish). ~ Wikipedia

Menu bekal nadine & makan siangku hari ini, saya bikin katsudon. Berhubung kagak makan ngok-ngok jadi disubtitute ama chicken. Mirip kayak bikin chicken katsu, cuma terus di masak lagi dengan soy sauce & telur. Rasanya manis gurih, mirip semur, nadine sih suka. Biar gak enek kalo saya makannya di temani acar jahe & cabe bubuk :).


Chicken Katsudon
Untuk 2 porsi

Bahan:
Nasi secukupnya untuk 2 porsi
2 potong dada ayam tanpa tulang
Garam, merica secukupnya
Tepung terigu, secukupnya
Bread crumb, secukupnya
Minyak untuk mengggoreng
1/2 cup air kaldu ayam
1 butir telur, kocok lepas - untuk membalur dada ayam
3 butir telur, kocok lepas
1/2 bag bawang bombay, iris tipis
Minyak wijen secukupnya

Bumbu: - campur jadi satu sampai rata
3 sdm kecap asin
3 sdm mirin, skip kalo gak ada
2 sdt gula

Cara memasak:
Chicken Katsu, taburi dada ayam dengan merica & garam secukupnya di kedua bagian sisinya. Kemudian gulingkan ke tepung terigu, selanjutnya ke kocokan telur, gulirkan kembali ke tepung terigu, balut dengan telur lagi baru kemudian balut dengan bread crumb, padatkan biar breadcrumb-nya menempel dengan baik di ayam. Goreng dengan minyak banyak sampai keemasan, angkat, tiriskan kemudian potong sesuai selera.

Panaskan sedikit minyak wijen, tumis bawang bombay sampai agak layu, kemudian masukkan campuran kecap asin & air kaldu, biarkan sampai mendidih, jangan lupa dicicipin, kalo kurang asin silahkan di tambahkan garam. Setelah mendidih, masukkan chicken katsu, susun sesuai potongan, diamkan sebentar, kemudian siram dengan kocokan telur sampai permukaan ayam tertutup semuanya, biarkan sampai telur matang & air sedikit berkurang.

Cara menyajikannya, ambil mangkuk, beri nasi secukupnya, kemudian susun diatasnya campuran chicken katsu+telur serta kuah yg msh tersisa. Sajikan hangat dengan ditaburi irisan daun bawang & nori.

Mudah bukannnn??? Silahkan mencobanya :)

Sebenernya ini semacam bread pudding, cumaaaa rotinya dipanggang dulu sebelum di siram custard-nya dannn, custard dibikin tanpa gula. Baru sesaat sebelum dipanggang disiram ama caramel. Saya sih suka berhubung saya pecinta berat caramel :).


Resepnya sbb berikut ya:

6-8 lembar roi tawar, potong kotak jd empat bagian, panggang sampe kering.

Custard - campur rata semua bahan
4 butir telur
1 1/4 cup susu
1/2 cup whipped cream
cinnamon & vanilla paste secukupnya

Caramel
3/4 cup brown sugar
1/4 cup butter
1 sdm air
- panaskan brown sugar & butter, masak sampe tercampur rata, tambahkan air, aduk kembali sampai rata.

Susun roti yg sudah dipanggang di pinggan yg telah dioles butter, tuang custard, tutup dengan cling wrap kemudian simpan di kulkas semaleman, besoknya sesaat sebelum dipanggang bikin caramel-nya, kemudian tuang ke pinggan, panggang di suhu 175C selama 30-45 menitan. Sajikan hangat.

Note, saya suka menambahkan kismis sebelum disiram caramel.

Selamat mencoba :)