Entah udah keberapa kalinya nyobain nie resep ... tapii gak pernah sempet2 ke foto soale bgitu mateng pasti langsung ludes diserbu Nadine & Ayahnya ... hehehehe. Nadine nie suka banget ma nie muffin ... mungkin karena dalemnya ada choco chips-nya kaliy yaaa. Nah, kemaren pulang kerja, gak tau knapa kok dia request minta dibikinin muffin ... kebetulan dia juga lagi rada demam & kata pung-nya gak bgitu mau maem seharian kemaren. Ya weslah akhirnya nguplek bentar didapur untuk mbikinin nie muffin buat my lil princess, sekalian buat stok bekel pagi ini ke kantor.

Eniwei ... ngulik resep ini dari dapurnya mbak Vania (thanks for sharing this recipe mbak ... enyakkk banget ..). Yg semalem dicoba aku ganti airnya ama susu ... Hmmm, enak juga ternyata :).

Ini dia resepnya ...

Oatmeal Muffin
source: mbak vania, modify a little by me :)

Bahan:
1 cup oatmeal, aku pake yg siap masak
1 cup susu, rebus sampe mendidih
* campurkan keduanya, aduk rata, biarkan dingin

1/4 cup gula pasir
2/3 cup brown sugar
1/2 cup butter, aku pake yg unsalted-diemin di suhu ruang
2 butir telur, kocok lepas
1 sdt baking soda
1 sdt garam
1 sdt vanilla
1 cup tepung terigu
1/4 cup kelapa kering
1/2 cup kismis
1/2 cup chocolate chips

Cara membuat:
1. Campurkan kismis & coklat chips ke dalam campuran bahan kering (tepung, garam, baking soda, vanilla & kelapa kering), aduk rata, sisihkan.
2. Aduk gula & butter sampe lembut, masukkan telur & aduk kembali sampe tercampur rata.
3. Masukkan oatmeal, aduk sampai rata & tidak bergerindil.
4. Kemudian masukkan campuran bahan kering kedalam adonan mentega, aduk perlahan sampe tercampur rata.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yg sudah dialasi paperliner, taburi atasnya dengan almond slice & kelapa kering bila suka, kemudian panggang dengan suhu kurleb 195C selama 20 - 25 menit, ato sampai matang.