Cake kaliy ini dibikin dengan penuh cinta :D ... soale yg ultah ayahnya Nadine :). Baking & ngehias-nya dari Sabtu malem sepulang kerja ... tujuannya supaya minggu-nya aku bisa masak menu yg lain. Walo dikata gak banyak bikinnya tapi tyt melekan jugah :). Jam 2-an pas baru kelar tuh semua ... 80pcs cupcake -- untuk dikirim ke suatu tempat & tetangga2 deket rumah ama choco cake.

Alhasil, minggu-nya baru jam 9-an bangun ... kebluk banget ... hahahaha. Mandi & beberes sisa semalem trs lanjut masak, gak macem2 .. biar gampang cuma bikin spageti & pizza ajah :). Niatnya tiup lilin emang malem ajah jadi rada nyantei nie upik abu-nya :). Siang sempet jalan, makan siang gudeg di Fatmawati-Sukajadi ... baru pulangnya nyiapin lain2nya.

Peserta cuma aku-ayahnya nadine-nadine & tanteku :). Buat nyenengin gendukku yg hobby banget niup lilin :). Menunya ... cuma spageti & pizza, fruit punch & rich choco cake :). Alhamdulillah masaknya passs ... jadi gak bgitu bersisa banyak. Cake coklat & pizza sempet dibawa ke kantor pagi ini buat Wita & Imoel :).

Eniwei ... here's the pics ... foto2 cake-nya ajah ... foto yg ultahnya liat disiniy ajah :).










Happy belated b'day to my beloved husband a.k.a ayahnya nadine :). Wish you all the best as always. Moga2 taun iniy tercapai semuwa yg diinginkan ... tambah wise ... :) dannnnnn tambah generous mbeliin pernak-pernik baking-nya bunda ... hehehehehe. I love you muah-muah deh pokoknya .... :D

Nothing much to tell for this weeks. Last order for xmas was delivered on last Sunday. Belom sempet nge-update ajah ... males banget, bawaannya mo males2an ... mumpung everything slowing down this week, di kantor orang2 masih pada holidei sampei after new year ... jadiy .. bisa pulang cepetz :). Dan kalo bisa pulang cepet ... dirumahpun langsung dimanfaatin buat maen ma Nadine & istirahat, kompensasi dari begadang sejak pulang cuti sampe hari minggu kemaren ... hehehehe. Oiya, minggu2 iniy juga udah mulai bisa baca2 bacaan untuk mendukung hobby baru :).

Oiya, pas libur natal kemaren sempet ngerjain cake untuk ultah boss ayah Nadine tgl 26-nya :). Request yg mesen mau cake yg sama persis ma yg iniy. Alhamdulillah yg mesen & yg ultah happpy ... kata yg ultah "best chocolate cake in Batam" ... hahahahha ... ngarang dot com .. :) ... lha wong home-baker sambilan giniy kok dibilang gituh malu atuh ama yg baker beneran ... hehehehe. Eniwei ... glad to hear that everyone happy with the cake ... :).



Weissss ... rasanya gak sabar dirikuh pengen berganti taun ... banyak banget yg pengen dikerjain di taun yg baru ... tentunya dengan semangat baru. Moga2 di tahun depan semuwanya akan menjadi lebih baik dari tahun iniy :). Amiennnnnnnnnn ....

Disela2 nyiapin semua pesenan orang, gendukku request dibikinkan ciz-stik iniy ... gak ngerti dia tau dari mana jenis snack iniy ... kayaknya sih tau dari temennya :). Aku blom pernah bikin sebelumnya ... akhirnya nyontek resep dari tempat uni Dewi. Hasilnya enak, renyah ... keju parmesan aku ganti keju gouda yg tuwa. Alternatif cemilan Nadine & kayaknya bakalan jadi snack favourite-nya dia nie ...

Cheese Stick

Bahan :
500gr tepung terigu
200 gr tepung sagu tani
200 gr keju parmesan, parut halus -- aku pake keju gouda tua
325 ml santan dari 1/2 butir kelapa -- aku pake santan kara 200ml + air 150 ml
2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 butir telur ayam, kocok lepas

Cara Membuat :
1. Ayak tepung terigu & tepung sagu, masukkan kom mixer bersama dengan merica, garam, keju dan telur, mixer hingga rata (pake dough hook yaa ...)
2. Kemudian tuangi santan secara bertahap, mixer terus sampe adonan kalis
3. Dengan gilingan pasta, tipiskan adonan di no. 1 kemudian no. 3
4. Potong sepanjang 12 cm lalu masukkan kedalam mesin pemotong pasta,potong2
5. Goreng dalam minyak banyak dan panas (dengan api kecil) sampai berwarna kekuningan
6. Angkat, tiriskan. setelah dingin simpan dalam wadah tertutup.

Met nyobain :) ....

Btw ... meet my new assistant :)


Abisnaa .. dia nie suka kaliy ganggu kalo bundanya sibuk nguplek di dapur. Akhirnya semalem daripada dia ganggu terus sekalian ajah aku suruh dia masukin kukis yg dah mateng kedalem stoples ... hehehehe.

Pfiuhh ... rasanya sehabis pulang cuti ini belom seharipun tuh oven & mixer di rumah nganggur gak di karyakan :). Alhamdulillah mendekati natal & Idul Adha kemaren pesenan lumayan ... lumayan membuat harus melekan setiap malem ... hehehe.

Cookie xmas yg paling banyak di request and sampe semalem masiy ajah ada yg nelpon mo mesen untuk delivery Minggu ini ato Senin depannya ... trus beberapa macem kuker kayak nastar-kastengels (lagiy susyeh nyari keju tua disini ... dimana2 pada abis even di gelael,akhirnya musti keganti ma keju gouda yg tuwa ... hiks), beberapa cake besar & snackies gituh. Letihhh banget ... pengen punya asisten yg proper ... biar rada enteng ngerjainnya ... secara sekarang iniy khan aye termasuk kategori "one woman show" ... semuwaaaa di kerjain dw .. awhhhh. Rasanya pengen punya tangan sepuluh biar cepet kalo bikin kukis & khusus untukku sehari jangan 24 jam tapiy 48 jam ... hehehehe.

Tapi, apapun kondisinya aku bersyukur banget dengan kondisi sekarang iniy ... alhamdulillah kerjaan di kantor kepegang ... pesenan juga lumayan kepegang walo rada keteter sih aselinya ... hehehehe .... dan yg penting suamiku gak komplen blasss kalo istrinya lagi nguplek di dapur ... kayak kemaren tuh ... dari pagi wes mendekam di dapur ... dianya sih jagain anaknya ... hehehehe.

And here's some pics of bundacorner's log cake a.k.a. Buche de Noel, xmas cookie parcel & marble cupcake untuk pesenan pagi iniy ...








Eniwei ... yg jelas ... thanks banget buat semua yg udah ngasih kepercayaan, moga2 cocok di lidah. Ok deh ... buwat semua ... 'met hari raya haji, happy holidays ... & merry xmas buat yg ngerayain.

Udah lamaa banget gak bikin cake iniy .... dulu2nya pas awal2 juwalan, cake ini termasuk best seller dari dapurku, akunya sampe eneg ama yg namanya ganache ... hehehehe :). Abis ituw lamaaa banget enggak pernah bikin lagi ... blom ada yg mesen lagi maksute ampe sabtu kemaren ... ada telpon dari gadis mungil di training sono yg mo mesen untuk ultahnya her sister :). Minta bentuk kotak benernya tapi kok iya semalem pas mo bikin ubek2 lemari dapur nyari loyang ukuran yg dimau kok ya gak nemu, gak tau nyingsal kemana tuh loyang :(. Maafkeun ya, Put ... :).

Oiya, lapis dalemnya cheezy cream ... campuran antara whipcream & krimcis ... hmmm ... kebayang gurihnya :). Luarnya tentu ajah ganache yg dikocok sampeee lembut jadi warnanya coklat muda gituh :). Topping teuteup fruity as per request yg mesen. Oiya, itu tulisannya pake coklat transfer :) ... bagus ya :) .... mustinya pesen yg musti ditulis rada panjang, udah dicobain pake tangan tapi kok gak bagus2 hasilnya jadi yaaaa make coklat transfer ajah :).

Eniwei ... thanks buat Putri atas orderannya ... moga2 cocok. Here's some of the pics.

Aku tuh termasuk yg jaranggggg banget bikin kuih-kuih tradisional ... entah kenapa , rasanya kok beribet ajah, kecuali kalo ada permintaan dari customer .. cieeee .. custumoer nie yeee :).

Lapis beras ini dipesen dalam rangka tester untuk salah satu jenis dalam snack box yg bakal dipesen untuk tgl 21 besok selain cupcake marble & spring roll ayam-udang. Si ibu yg mesen mo minta tester duluw ... aku janjiin hari ini ajah. Sabtu malem aku bikin ... bener2 pertama kaliy ini bikin lapis beras.

Benernya sih gampil banget ... rasanya juga enak ... aku sengaja bikin dua warna ajha putih-coklat biar cepet ngukusnya .. tapi tyt sodara2 ... ngukusnya itu yg takes time ... sampe tak tinggal tidur trus alarm aku set tiap 10 menit-an gituh, kebayang ajah kalo musti bikin beberapa loyang padahal kukusanku gak besar banget :(. Alhamdulillah yg mesen mo diganti jenis lain .. gak kebayang aja mbikin lapis ini 5 loyang ... hehehehe.

Resepnya dari NCC ... mbak Fat punya ... cuma aku bikin dua lapis ajah ... putih dan coklat, yg lapis coklat itu make pasta mocca. Here's the recipe ... beberapa bagian ada yg aku skip ...

KUE LAPIS BERAS

Bahan:
100 gr tepung sagu
275 gr tepung beras
300 gr gula pasir
1 sdt garam
1,5 ltr santan
1.5 sdm pasta mocca

Cara membuatnya:
1. Masak santan sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat, dinginkan.
2. Taruh dalam wadah, tepung beras, tepung sagu, garam dan gula pasir, aduk rata, tuangi santan matang sedikit demi sedikit sampai santan habis sambil diuleni, hingga menjadi adonan encer.
3. Bagi adonan menjadi 2. 1 bagian diberi pasta mocca dan satu bagian lagi biarkan putih.
4. Siapkan loyang ukuran 18x18x8cm, poles dengan minyak sayur tipis saja, paling bawah dialas plastic. Beri adonan putih, kurleb 100ml. Kukus dalam dandang yang sudah banyak uap selama 10 menit.
5. Tuang lagi 100ml adonan coklat, kukus 10 menit, tuang lagi 100ml adonan putih, kukus 10 menit. Begitu seterusnya hingga adonan habis. Terakhir kukus 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong (kalo motong jangan lupa pisaunya dilapis plastik biar gak lengketz).

Udah lama benernya ditodongin ama ibu2 hebring ini untuk belajar dekor dengan buttercream tapi kok iya waktunya gak pernah pas ama waktu luangku. Rencananya udah dari jaman baheula waktu mereka kerumah belajar bikin muffin & kue sus. Maklumlah ... mereka2 ini termasuk wanita sibuk ... sibuk mencari uang maksudnya ... hahahahaha.

Eniwei .. akhirnya kesempatannya ya kemaren ituh. Pulang kerja langsung pada kerumah. Karena mereka semua terbatas waktunya (katanya sebelum maghrib harus udah di rumah ... :) ...) jadinya ya belajar ndekor cake bulet duluw. FYI, mereka ini sebelumnya belum pernah pegang spuit sama sekali ... malah ada satu yg baru tau spuit pertama kali ya kemaren itu ... hehehe. Tapi, semangat belajarnya patut diacungin jempol :). Dari yg awalnya gemeter megang piping bag isi bc sampe akhirnya bisa menghasilkan satu cake cantik :).

Motivasinya sih mereka pengen kalo pas lagi ada acara keluarga ato apa gituh .. mereka bisa bikin sesuatu fresh dari dapur mereka sendiri gak dari bakery seperti biasanya. So simple like that. Task terberat kemaren aku minta mereka untuk bikin cake sehari sebelumnya yg nantinya akan dihias sesuai selera masing2. Ada yg hasil cake-nya miring, ada yg hasil cakenya menggunung tapi dalemnya lembut & moist banget. Awalnya mereka pada pesimis cake-nya gak bakal bisa diapa2in ... tapi ternyata ... dari cake2 yg menurut mereka "gak bagus" akhirnya bisa cantik setelah dihias & diakalin sana-sini :).

Aku salut sama mereka2 ini ... sibuk kerja tapi masih termotivasi untuk menyajikan sesuatu yg lain untuk keluarga tercinta masing2, it's a good start. Dari yg awalnya pesimis gak bakal bisa sampe akhirnya malah nantangin kapan lagi untuk belajar lanjutannya :). So gals ... keep on trying, just remember that practice will make it all better. Kalo kata Chef Gusteau "anyone can cook" ... kalo kata aye mah "anyone can bake & decorate" :).

Ini foto2nya ....



Ini foto2 hasil 4 jam bergaul dengan buttercream .... :)



See ... anyone can bake & decorate ... :)

Note: Udah pada nonton Ratatouille khan?? Kalo belum buruan nonton biar pada tau Chef Gusteau & Remy the lil' chef ... hehehe.

Pagi ini nyiapin xmas kukis pesenan Ibu Rina untuk anak2 SGIA, ini batch kedua, batch pertama kemaren tgl 12 udah diambil. Ukurannya emang jumbo and sengaja dikemas individual pake plastik persis seperti orderannya pas lebaran kemaren cumaaaa kali ini theme-nya xmas :). Bener2 tantangan buatku ... secara aku kan gak ngerayain xmas ... taunya figur2 xmas ya cuma dari buku2 especially wilton yearbook & tentunya googling dari berbagai sumber. Sempet ngalemin RI-nya encer banget ... jadi sampe aku timpa lagi dengan RI yg lebih pekat. Overall, Alhamdulillah kelar juga.

Thanks to Ayah Nadine yg udah mau dititipin pewarna christmas red-nya wilton pas vendor visit ke seberang kemaren ... aku juga dibeliin cookie cutter christmas theme yg kecil2 ... jadi sekarang ada banyak deh cutter-nya :). Oiya, jumbo cookiesnya itu pake cookie cutter yg kira2 3" tingginya ... cookies-nya pake resep kukis coklat yg beredar di ncc dengan modifikasi di sana-sini, a/l, mentega aku combine 1:1 ama salted butter and aku tambahkan susu bubuk. Total penambahan tepung + susu full krim kayaknya sekitar 100 gr-an, abis kalo persis ama yg di resep masih lembek banget gak bisa digiling :(.

Eniwei ... ini beberapa fotonya ... enjoykanlah :)






Sedikit pemberitahuan,
..... buat temen2 yg kemaren 'dah konfirm nodongin diriku untuk ngajarin dekor ama buttercream .. jangan lupa siang ini peralatan perang yg udah aku email kemaren di bawa yaaa ... ojo sampek ketinggalan ... pokoke spatula & lazy suzan ora oleh pinjem2an. Sampe ketemu siang nanti di rumah parkit :). Lunch provided, don't worry :).

Have a good week-end everyone :D

Lagi2 repeat order dari ibu yg lagi cuti melahirkan iniy. Kalo kaliy ini untuk ultah anak pertamanya yg bakal dirayain di sekolah. Udah dari minggu lalu mesennya .. kepikirnya langsung nawarin thomas the tank engine ajah berhubung yg ultah cowok .. sekalian aku pengen trial 3-d yg aseli ngukir bukan dari loyang yg udah bebentuk train gituh.

Sempet ganti mo pake superman ajah tapi akhirnya balik lagi jadi thomas ... hehehe. Nie cake dibikin dalam kondisi migrain hebat kemaren ... alhamdulillah jadi juga, walopun masih berantakan disana sini :). Dalemnya sponge cake pak yongky dibikin rasa coklat ... bikin dua resep, pake 2 loyang 30 x 30, dibelah sama rata trus disusun empat baru kmudian diukir. Kayaknya next time kudu pake cake yg rada kokoh secara sponge cake pak yongky iniy khan lembut & spongy banget gituh ... mungkin pake brokus ato cake coklatnya sacher yg ada pemakain putih telur lumayan banyak & jadinya lebih kokoh. Oiya ... bagusnya sih tunggu dingin betul sebelum ngukirnya ... it's a messy works :), just make sure the work station clear of everything before start it ... hehehehe.

The cake covered with coloured buttercream and muka si thomas dari fondant ... berasa plastic surgery waktu ngebikin face-nya si thomas iniy :).

Eniwei ... here's the pics ... di tunggu kritik dan sarannya yaa ... :).






In the box, ready to deliver .. :).



Happy belated b'day to Nabiel ... and thanks a bunch buat Mala yg nge-repeat order terus .. :). Oiya, thanks juga to my beloved Nadine yg udah ngebolehin bundanya minjem Thomas-nya untuk di jadiin contekan :).

Ketiban pesenan bikin fancy cookies dengan tema xmas. Ini repeat order untuk anak2 SGIA-Sekolah Global Indo Asia ... sebelumnya pas lebaran kemaren. Thanks buat bu Rina atas kepercayaannya untuk reapet order :). Diambilnya dalam dua batch ... satu batch hari ini dengan untuk yg mini cookies dalem stoples, sisanya jumbo cookies diambil tgl 14 besok.

Untung di 101 cookie cutter yg dibeli pas ke Jakarta kemaren ada holiday theme-nya untuk yg ukuran jumbo. Kalo yg ukuran mini sih aku udah ada, wilton holiday theme warisan dari mama dari jaman baheula duluw :). Idenya sih banyak comot sana2 sini ... untung ada wilton yearbook ... hehehehe.

Eniwei, ini foto yg batch pertama ... sapa tau bisa jadi ide :).




New label ... i'm simplify the old one :) ...

Halowww semuwaaa ... kangen euy ... hehehehe. Abis muter2 akhirnya balik ke pulau kecil tertjintah iniy :). Dua minggu rasanya kuranggg banget .. huh. Tujuan terakhir kemaren ke Ibukota ... sempet ketemuan ama Mbak Rini di Senayan City (thanks bb-nya mbak .. bener2 bikin klenger .... hehehe). Praktis urusan per-baking-an stop ... eh, sempet baking ding di sby gara2 di todongin untuk ngajarin ama tante2kuh :) .. dengan peralatan ala kadarnya ... dan bahan yg bener2 jauhhh lebih murce dari Batam ... hehehehe. Akhirnya pas di sby kemaren sempet ngerasain megang whipkrim-nya baker's mix ... hehehehe .. *norak dot com*

Oiya ... pas di Jakarta kemaren .. niatan mo sowan ke beberapa tbk tyt cuma bisa ke satu tempat ajah ... dengan berbagai macam pertimbangan & atas beberapa masukan dari temen2 .... hehehehe, akhirnya mampirnya ke Ani ajah ... langzunggg mataku ijo ngliyat wilton item yg banyak banget jenisnya & lebih beragam dari di phoon huat :). Yg selama iniy di cari ... akhirnye nemu juga di sono. Kalo gak ada pak menteri keuangan ... udah gelep mata aku di Ani situh ... hehehehe.

Anyway ... libur tlah usai ...... sekarang waktunya nyangkul lagi buat dipake liburan next year :). Here some of the pics ... lainnya bisa mampir ke flickr-ku yaaa ...





Kalo yg ini tukang kuenya lagi parasailing ... i wish i have tele lens at that time :)



Ini hasil hunting di Toko Ani ...



Foto2 lainnya di flickr-ku .. silahkeun mampir :). Wes tak pulang duluw yaa ... mo ada acara christmas dinner di holiday inn ... mo nyalon dolowww ... hehehehehe