Waktunya mengisi stoples cookies, anak-bapak sedang tergila-gila dengan soft baked cookies-nya mrs. fields, jadi minggu ini dibikinlah soft baked choco chips cookies.

Liat resep cookies ini di salah satu episode chef at home-nya chef michael smith, one of my fave chef :). Since Nadine is a big fans of peanut butter and jelly, especially when those two meet with bread, akhirnya di cobalah resepnya. Enakkk, gak manis ... mungkin karena make brown sugar, kalo suka manis diganti ama gula castor ajah kali ya :). Oiya, cookies ini bukan tipikal yg crunchy yaaa, sedikit gooey walopun di batch pemanggangan terakhir udah aku tambahkan waktunya.


Peanut Butter Jelly Cookies

Bahan
1 cup tepung terigu
1 sdt garam
1/2 sdt baking soda
1/2 cup peanut butter
1/4 cup melted unsalted butter
1/2 cup brown sugar
1 butir telur
1 sdt essens vanilla
Gula pasir untuk taburan
Selai sesuai selera

Cara membuat:
1. Panaskan oven di suhu 180C
2. Campur bahan kering - tepung/garam/baking soda. Di mangkuk terpisah aduk rata peanut butter, butter, brown sugar, telur & vanilla essens, masukkan campuran bahan kering, aduk kembali sampe tercampur rata. bentuk menjadi bulatan, kemudian gulingkan ke gula pasir.
3. Panggang 5-10 menitan, kemudian keluarkan, tekan tengahnya isi dengan selai, panggang kembali sampai matang (kira2 15-25menit, di ovenku).
4. Angkat, dinginkan siap dinikmati dengan secangkir teh :).

Gak ribet kannn dan gak perlu ngeluarin mixer ... hehehe.

Happy thursday everyone :)

Alhamdulillah akhirnya lebaran udah diambang pintu. Puasa udah tinggal hitungan jari. Kesibukan menjelang akhir puasa dari tahun ke tahun gak lain dan gak bukan adalah "mengisi stoples". Tentunya dengan isian khas lebaran. Kukis2 simple sukaan nadine, minggir dulu ... hihihi.

Setelah dua hari berjibaku ama tepung terigu dkk, akhirnya tuh stoples dah pada terisi ... aseekkkk :). Ada nastar-dengan homemade pineapple jam, putri salju mente, kastengels-aka kue keju, sagu keju dan gak etinggalan karena punya putih telur banyak bikin pisan katetong aka lidah kucing. Semuanya full butter yg tentunya menjadikan hasil akhir lebih maknyussss :D.

Here's my fave lebaran's cookies recipe, dari tahun ke tahun sejak hobby ngisi stoples sendiri untuk lebaran yg dipake ya resep2 ini :).

Pada pernah nonton kungfu panda kannn, inget adegan pas Po lagi ngobrak-abrik dapur untuk nyari almond cookies?? hehehehehe. Ini kukis terinspirasi dari bagemana kres-kres-nya kukis almond yg diembat ama si Po ituhhh :). Browsing sana sini, jebulnya ternyata beneran ada chinese style-nya almond cookies. Sayang rata2 resepnya pada makek almond essense doang, aku pengen yg bener2 makek ground almond.

Nahhh, berbekal almond slice yg dah lama ngendon di kulkas, akhirnya 3 hari yang lalu dibikinlah ini kukis. Dengan jurus cemplung2 dangdut ... hihihi. Hasilnya, krispy dan renyah seperti yg diharapkannn, uhuyyyy :).


Almond Cookies

Bahan:
1/2 cup salted butter, dingin baru kluar dari kulkas
1/2 cup gula halus
1 1/4 cup tepung terigu serbaguna
1/2 cup ground almond
1 kuning telur
1/4 sdt soda kue
garam sejumput (dikitttt ajah)
1/2 sdt almond extract kalo ada
Almond slice untuk taburan atasnya

Cara membuat:
1. Panaskan oven di suhu 170C, alasi loyang kukis dengan parchment paper, sisihkan
2. Kocok lepas kuning telur & almond extract, sishkan
3. Campur kemudian ayak tepung terigu,gula halus, garam & baking soda. Potong kotak2 kecil/parut butter dingin ke campuran tepung, kemudian remas2 dengan tangan butter tercampur rata dengan tepung & menjadi kayak pasir, tuang kocokan kuning telur, kemudian aduk dengan sendok kayu smp adonan bisa dipulung dan enggak lengket ditangan.
4. Buat bulatan dari adonan sesuai besar kukis yg diinginkan, taruh diloyang kemudian pres/tekan dengan garpu, beri almond sice/whole almond diatasnya.
5. Panggang smp matang (lamanya tergantung oven masing2 ya), aku kemaren sekitar 30-35 menit'an. Bgitu keluar dari oven, lgs pindahin kukis ke cooling grid, kalo udah dingin baru masukin ke stoples.

Note: kalo adonan udah tercampur telur jangan di aduk2 terlalu lama ya, nanti jadinya liat/keras, setelah cukup kalis lgs dipulung ajah.

Selamat mencobaaa yaaa, nanti ngemil kukisnya sambil nonton kung fu panda ... hihihihi.

Siapa yg enggak suka cookies hayoo, ngakuuu ... hehehehe. Pasti banyakan yg suka daripada gak suka :). Cookies nie cemilan favourite mbak Nadine, apalagi kalo ada choco chips-nya. Campuran lainnya sih tgt pinginan bundanya dan sediaan bahan di lemari.


Nahhhh, dua hari yg lalu maen2 ke blog Findrie, doi ada posting cookies yg make resep famous amos. I love famous amos cookies, cuma gak nahan kalo musti beli tuh cookies ... hehehe. Postingan Findrie ituh rupanya nge-link ke tempat mbak Regina ... dooohhh, panjangnyuaaa jalurnya ... bwehehehe.

Dengan sisa2 tenaga sepulang kerja, setelah ngangon & ngelonin Nadine terlebih dulu, semalem jam 8-an bikinlah ini kukis. Ternyata sodara2 hasilnya ... hmmmm ... sesuai dengan yg kuharapkan :). Crunchy renyah gituh hasilnya ... manisnya pas dan yg jelas kalo makanin bisa enggak berenti2 ...hihihihi. Mbak Re, makasih udah posting resepnya di mp-mu. Ini resep bakalan jadi resep cookies andalan untuk cemilan mbak Nadine :).

Aku salin resepnya in bahasa dibawah ini yaa ...


Chocolate Chips Cookies

Bahan:
115gr unsalted butter (aku pakek 1/2 stick=125gr orchid butter unsalted)
100 gr gula pasir
90 gr brown sugar

1 butir telur
1/2 sdt vanilie pasta

campur & ayak:
125 gr tepung terigu serbaguna
100 gr oatmeal, blender halus
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam

campuran:
200 gr mini choco chips
1 genggam almond slice, remes bentar biar rada ancur

Cara membuat:
1. Mixer mentega & sampai pucat dan fluffy & gula semakin halus, masukkan telur & vanilie pasta, mixer lagi sampai semua tercampur rata & gula makin larut.
2. Turunkan speed mixer ke kecepatan paling kecil, masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit, sesuaikan dengan kekuatan mixer, kalo dah enggak kuat lagi, aduk dengan spatula.
3. Masukkan choco chis & almond, aduk rata dengan spatula.
4. Ambil kira2 1/2 senduk teh, letakkan di loyang yg sudah di alasi parchment paper, bei jarak cukup untuk masing2 cookies lalu panggang, di ovenku aku pke suhu 180C dan aku panggang selama 15 menit.

Selamat mencoba ... kalo lagi diet, mending gak usah bikin dwehh daripada gagal diet-nya :)

Masih punya fondant sisa mbikinin kapkek untuk gurunya nadine tempo hari, sekalian pengn mbikinin si eneng cemilan wiken inih. Nyontek ide dari mbak buah jeruk ... hahahaha. Kbetulan tangannya juga udah gatel pengen mainan dekor kue .... hehehe. Walo juauhhhhh dari bagus hasilnya tapi si doi seneng ... :). Kapkeknya buttercake keju pakek frosting ganache, kukis-nya ya sugar kukis biasaa, tapi lapisannya gak makek royal icing, nyoba2 main ama fondant ... njelimett pekkk, enak nggambar pakek royal icing ... hahahaha. Salute buat para pendekar fondant out there yg dari tangan mereka bisa menghasilkan mahakarya yg amat sangat menakjubkan. Njelimetnya ituu lhoooo .... kalo aku mending maen buttercream dwehhh ... hahahaha.

Kukis-nyaa .... hejooo & soft pink ... hihihihi.

Kalo yg ini stok kukis nadine ... kalo bikin selalu ama satu resep lagi jenis kukis yg lain. Resepnya nontek di everyday food magazine bulan maret 2009. Kacang banget rasanya, trus choco chunk-nya aku pakek collata yg milk chocolate. Bikin persis ama resep, enggak ditambahin tepung dll, rasanya tyt cocok & yg penting si nduk suka.


Minggu ini jadwalnya bikin lagih, blom kepikir mo bikin apa, mood-nya belom dapet. Pengen bikin choco chip cookies yg chewy ama oatmeal cookis. Gak taulah nanti ajah di pikirnya kalo udah siap2 mo bikin. Enaknya kalo ada stok kukis, doi gak rusuh minta dibawain ini itu sepulang aku kerja. Lagian bahan2-nya juga pasti dipilih yg paling oke yg InsyaAllah aman untuk anak-anak.


Weisss ahh, daripada ngelantur, dibawah aku copas resepnya.

Peanut butter choco chunk cookies
Source: Everyday Food Magazine - March'09

Ingredients:
1.5 cup all purpose flour
1 tsp baking soda
1 cup peanut butter
1/2 stick (4 tbsp) butter,room temp
1/4 cup packed brown sugar
1/4 cup sugar
2 eggs
1 tsp vanilla extract
8 ounces semi sweet chocolate,cut into chunk

How to make:
1. Preheat oven to 350. In bowl whisk fluor and baking soda,set aside. In mixer bowl,beat peanut butter,butter and sugars until light and fluffy. Add eggs and vanilla, and beat until smooth. With mixer on low,gradually add fluor mixture,beating just until combined. Stir in choco chunk.
2. Drop dough by heaping tablespoons,1 inch apart,onto two large baking sheets. Bake until golden,13 to 15 mins,rotating sheets halfway through. Transfer to wire racks to cool.

Yuukk bikin kukis yiuuukkkk :)

Akhirnya bisa kembali meramaikan jagad KBB setelah absen di dua kali tantangan sebelum ini karena keterbatasan peralatan perang :). Host kali ini trio Dita-Lina-Mbak Arfi. Niat bikin udah sejak trima surat cintrong .. tapi kok iyaa halangan adaaa ajah ... padahal di awal maret dah sempet beli daun mint yg akhirnya terbuang percuma ... huhuhuhu. Alhamdulillah, akhirnya pas libur kamis kemaren, diniatin bikin, rabu malem sepulang kerja langsung wes-ewes2 bikin ... maaph foto step by step-nya ancur & gak smua step kefoto. Maklum bikinnya sambil motret sambil disambi momong si genduk yg maunya ditungguin muluuu ... huhuhuhu.


Kendala?? Pertama, Aku gak sempet hunting vanilla pod .... waktu itu sempet liat di kemchick ... balik kesana lagi dah gak nemu :(. Mo ke titan .. jauuhh, maless ... hiehehehe. Akhirnya makek vanilie powder ajahhh. Tapi gak tau knapa ... hasil akhir shortbread-ku kok rada pahit yaa?? Apa pengaruh cincangan daun mint? Aroma mint-nya jugah gak bgitu kluar.


Kendala kedua ... hasil akhir si caramel pod gak bisa set ... masih rada runny gituhh ... padahal udah ditambahin waktu manggangnya. Apa karena cuma makek 3 biji kuning telur ajah yaa. Asli aku gak bisa nebak hasil akhirnya cemmana. Truss ... pembuatan karamel, sempet ngulang dua kali .. pertama makek cara yg kek di resep dimana air dicampur dulu ma gula baru dijerang diatas api ... tapi punyaku malah jadi kek syrup ... huahhhhh, akhirnya bikin lagih pakek cara biasa dimana gula dijerang dulu sampe smua leleh baru ditambah aer. Syrup gula yg pertama tadi aku bikin campuran bikin frozen yoghurt ... sayang kalo dibuang ... hehehe.


Soal rasa, benernya aku suka shortbread-nya ... tapi yg tanpa campuran apa2 jadi cuma buttery taste ajah. Berasa kek makan shortbread-nya walker ... hihihihi. Caramel pots-nya, secara aku penyuka caramel jadi ya cucok ajah di lidah ... walo kebayangnya hasil akhir yg bener2 set tapi lembut pas dimakannya :). Mungkin kalo kuning telur ditambah akan jadi lebih set kaliy yaa. Perasaan dari tadi kaliy-kaliy muluuu ... hihihihi.


Ya sutrahlah ... lega ajah pe-er kali ini udah dikerjain. Thanks buat host yg udah bekerja untuk tantangan kaliy ini.


Resep aku aku co-pas dibawah yaa ... sapa tau ada yg pingin nyoba ... hehehe

Caramel Pots with Minted Shortbread Sticks
Source: Chef Fred Wiesehutter, Heritage Christchurch, posted at Foodtown Magazine

Minted Shortbread Sticks

100g icing sugar
200g flour
100g cornflour
250g unsalted butter, softened
1 vanilla pod, seeds removed and reserved
1 sprig mint, chopped

1. Preheat the oven to 150C. Line a baking tray with baking paper.
2. Combine the icing sugar, flours, butter, vanilla seeds and mint in a bowl and mix 3. well. Roll out to about 1cm thick. Cut into 2 x 8cm fingers. Place on the prepared tray and bake for 20-25 minutes, until lightly golden. Cool and store in an airtight container until required. Makes about 30.


Caramel Pots

125g caster sugar
2 Tbs water
125ml milk
250ml cream
3 egg yolks

1. Whisk the sugar into the water in a saucepan. Heat carefully and cook to a golden caramel. Combine milk and cream in a separate saucepan and warm-do not boil. Whisk the milk into the caramel. Cool slightly.
2. Beat the egg yolks, until creamy. Gradually pour the hot caramel onto the egg yolks, mixing well.
3. Pour into four ramekins. Bake in a water bath at 160C for 30 minutes or until set. Remove the ramekin, cool then chill. Serves 4.

Sudahh yeeeiii ... kalo penasaran monggo dicoba sajahhh ... hihihihi.

Tugas KBB putaran ke 6 kali ini bikin cheese biscuits :), host-nya dua ibu cantik Regina & Swi. Kebetulan banget pas akunya lagi seneng2nya nyobain bikin aneka macem kukis buat cemilan anakku :). Dah sempet bikin 3 kali sejak nerima surat cinta ... tapi baru yg terakhir bikin (yg emang diniatin) untuk di potret buwat laporan :).


Kalo di milis ada yg bilang pahit ... berminyak dll ... kebetulan punyaku baik2 sajah :). Gak pahit & walo berminyak tapi gak bgitu banyak banget. Soal rasa, mirip kek kaastengels ... cuma ini bentuk bulat & aku pipihkan pakek sendok. Gak sekrenyes-krenyes kaastengels sih, mungkin karena tanpa penambahan telur ituh kurasa. Keju aku pakek keju gouda tua ... yg terakhir bikin malah sempet aku campur ama keju parmesan parut yg biasa dipakek untuk taburan makan spagetti :). Oiya, aku gak pakek cayenne pepper, pake cabe bubuk biasa yg ada di rumah. Bikin pertama gak pake pepper, kedua dikasih dikit-gak berasa, ketiga ditambahin dikit lagi ... dan yg ini baru pas dilidahku :). Untuk pemakaian wijen, aku coba juga tapi gak banyak, lebih seneng yg makek pistachio, ada ijo2nya ... penampakannya lebih menggiurkan daripada yg make wijen (kata nadine kyk onde-onde ... hehehehe).



Overall ... gak ada kendala yg berarti ... cieee ... gayanya :). Bahan2 juga relatif mudah didapet & enaknya gak perlu nyetak2 ... tinggal buletin trusss dipenyet dikit ama garpu trus tabur atasnya ama pistachio :).

Oiya, berikut copy resepnya ...


Cheese Biscuits
Source: Vogue Australia: Wine and Food Cookbook

225g grated mature cheese
125g butter
125g flour
cayenne pepper to taste
sesame seeds

With finger tips, mix together cheese, butter, flour and cayenne pepper until mixture forms a mass. Butter a biscuit tray. Make small balls of the dough. Roll some in sesame seeds and press on tray, placing them fairly far apart as they will spread while cooking. (We have pressed walnuts on some of the biscuits and, for a colour contrast, some chopped pistachio nuts). Bake biscuits in pre-heated oven 180C for 15 minutes. Store in an airtight container.

Demikian laporannya ... sekarang tinggal nungguin round-up dari ibu host :).

Sepulang liburan dua minggu yang lalu, hampir tiap dua hari sekali aku baking choco chips kukis ... buat cemilan nadine ... berbagai resep dah dicoba ... dari yg hasilnya chewy ... sampek crispy ... wes semuwa ... ada satu resep yg cocok banget di lidah, dah di coba dua kali & kebetulan anakku jg suka, tapinyaa tiap kaliy bikin gak pernah selamet untuk bisa di potret ... hihihihi, kebetulan juga mood motret lagi raib entah kemana :(.

Nahh semalem ... baking kukis lagi secara kukis yg dibikin hari senin ituh dah habis .. hihihi. Kali ini korbannya kukis pisang bu martha ... resepnya dapet baca ditempat mbak vania, trus ngliat video pembuatannya di cooking friday-nya dita juga ... abis ituh kemaren mampir ke tempat mbak elsye eh ada jugah ... hihihi. Kebetulan punya pisang mateng banget dua biji ... jadi penasaran pingin nyoba. Hasilnya?? Buat penggemar kukis yg crispy gituh ... minggir dahhh :). Hasilnya emang bukan yg type crispy gituh ... apalagi setelah diinepin semalem :). Soal rasa sih enak ... apalagi buat yg doyan banana cake, pasti suka :).



Sayangnya, anakku lebih suka kukis yg crispy kriuk-kriuk ... huhuhuhu. kalo aku sih no problemo, mo crispy ayo, mo chewy or cakey ayo jugah ... pokoke enak & manis :). Resepnya aku co-pas ajah dari blog mbak vania yaa ... lagi males nge-translate ke bahasa ... :)


Banana Walnut Chocolate Chunk Cookies

Ingredients
1 cup all-purpose flour
1/2 cup whole wheat flour (me: I used all purpose flour)
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon baking soda
3/4 cup unsalted butter, softened
1/2 cup sugar
1/2 cup packed light brown sugar
1 large egg
1 1/2 teaspoons vanilla
1/2 cup mashed banana
1 cup old fashioned oat
8 ounces semisweet chocolate, coarsely cut into chunks appx. 1/4-inch (me: I used mini chocolate chips cookies)
1/2 cup coarsely chopped walnut

Directions
1. Preheat oven to 375.
2. Combine flours, salt, and baking soda in a small bowl. Set aside.
3. Put butter & sugars into bowl of electric mixer fitted with paddle. Mix on medium speed until pale and fluffy. Reduce speed to low. Add egg and vanilla; mix until combined. Mix in banana. Add flour mixture, mix until just combined. Stir in oats, chocolate chunks, and walnuts.
4. Using 1 1/2" ice cream scoop drop dough onto baking sheets lined with parchment paper, spacing about 2" apart.
5. Bake cookies until golden brown and just set, 12-13 minutes. Cool on sheets 5 minutes & transfer to wire rack to complete cooling.
6. Can be stored in airtight containers up to 2 days if not all eaten immediately.

Btw, pe-er kbb 'dah dikerjain, 'dah sempet bikin dua kali malahh karena nadine suka ... tapi blom sempet2 motret mustiiii dah habis duluwan ... huhuhuhu. Harus bikin lagi daaah jumat ini .... hehehehe.

Edisi sunday cooking minggu ini, aku bikin Asian style lemon chicken, resep asli ngintip di vidoe jug, biar gampang pas goreng dada ayamnya aku pakek tepung bumbu siap pake :). Trus cemilannya, berhubung kukis minggu lalu dah abis, jadi minggu ini bikin biscotti, nyontek dari tempat mama rita, dua log terakhir aku tambahin keju cheddar parut :).

Hasilnya ... sebagai berikut ... :)


Asian Style Lemon Chicken

Bahan:
4 dada ayam tanpa tulang, potong tipis
tepung bumbu siap pake + 2-3 sdm maizena
50 ml kaldu ayam (50 ml air + 1 cube maggie blok rasa ayam)
10 sdm lemon juice (kurleb 100ml)
1 tbsp kecap asin
2 tbsp gula
1 tsp lemon zest
3 sdm minyak
1.5 tbsp maizena encerkan dengan 1 tsp air
1 sdm bwng putih halus
2 sdt ginger
Daun bawang iris tipis

Cara membuat:
1. Campurkan 2 sdm tepugn bumbu dengan 4 sdm air, rendam potongan 10 menit-an. Setelah itu balur dengan tepung bumbu sisanya, kalo ingin tebal lapisan tepungnya ulang proses ini beberapa kali. Goreng dalam minyak banyak smape matang. Sisihkan.
2. Campurkan lemon juice+kaldu+soy sauce+lemon zest+gula, aduk2, sisihkan
3. Tumis bawang putih & jahe sampe harum, masukkan campuran (2), masak sampai mendidih, tambahkan maizena+air, aduk sampai kental, masukkan gorengan ayam & daun bawang iris, aduk2 sampe tercampur rata, hidangkan hangat.



Almond Biscotti
Source: http://bellnad.blogspot.com/2007/05/almond-biscotti.html

100 gr butter
1 cup gula halus
1/2 tsp garam
2 butir telur ukuran besar (klo ukuran kecil pakek 3 butir)
2 butir kuning telur
2 cup tepung (aku tambahin 1/2 cup)
1 sendok teh baking powder (jangan diganti sama baking soda)
1/2 cup almond flake

Cara:
1. Panaskan oven 180 degress celsius
2. Kocok butter dan gula halus cukup sampai tercampur gak perlu lama-lama. Masukkan telur kemudian garam. setelah rata masukkan tepung dan baking powder, kemudian masukkan almond aduk sampai rata. Adonan mestinya agak lengket. Basahi tangan ambil 1/4 adonan bentuk memanjang kira-kira 10-15 cm letakkan diloyang yang sudah diolesin butter.
3. Kerjakan sampai adonan habis (4 log) . Saat meletakkan di loyang beri jarak.
4. Panggang 35 menit sampai mengeras bagian atasnya. Dinginkan. Iris-iris dengan pisau roti. Panggang lagi 10 menit balik panggang lagi 10 menit. Keluarkan dari oven. Dinginkan.

Happy Monday yaaaaa ... :)