MERDEKA!!!

Tujuh belas tahun ini gak ada pake lagi acara tujuh belasan, lebih tepatnya taun ini enggak berpartisipasi blaaass dengan keriaan perayaan tujuh belasan seperti taun2 sebelumnya. Wiken kemaren sempet ketemuan ama dua temen baik pas masa berseragam putih-biru .... sudah lama banget gak ketemu ibu2 ini :). So good to meet you again gals :).

Well, back to my routine on week-end ... masak2 dan bikin2 cemilan. Sempet bikin brokus keju (yg turns out tidak sesuai yg kuharapkan, kuciwaaa ... hehehe), banana muffin buat sarapan dan tentyu saja masak. Trusss ... sempet juga bereksperimen ama resep es krim dari buku baru :).

Pilihannya jatuh ke bikin rum raisin ice cream, secara rasanya susah banget nyari ice cream dengan rasa inih, ketemunya pasti di baskin pasfes. Kebetulan ada punya rum essence, jadi mgg malem mulailah dibikin nie ice cream biar bisa dinikmati hari senin-nya :)

Resep yg dicoba kali ini, make metode custard, hasil-nya creamier daripada yg biasanya. Krim kental aku subitute ama campuran light cream & whipped cream. Trus jumlah rum essence-nya aku juga cuma makek 1/2 dari resep aseli. Kalo suka banget bau rum, kayaknya cocok tuh kalo make sesuai resep :).


Rum Raisin Ice Cream
Adapted from The Perfect Scoop-David Lebovitz

Bahan:
100gr raisin
60ml rum essence
3cm-an orange zest (kulit orange)
180ml susu uht
130gr gula
1pak light cream (kurleb 200ml)
1pak whipped cream (kurleb 198ml)
Garam sejumput
4 butir kuning telur

Cara membuat:
1. Panaskan raisin dengan rum essence & orange zest, biarkan sampai mendidih sebentar, angkat dari api, sisihkan. Tutupi dengan plastic wrap dan diamkan beberapa jam ato semaleman.
2. Panaskan susu uht+gula+1 kotak whipped cream+sejumput garam (gak usah sampe mendidih, cukup sampai hangat). Sementara itu di wadah lain tuang light cream.
3. Kocok lepas kuning telur di wadah terpisah, pelan2 tuang campuran susu yg sudah dihangatkan tadi sambil terus diaduk dengan whisk, kemudian tuang balik ke panci, panaskan dengan api kecil sampai campuran tersebut mengental. Angkat dari api. Saring ke wadah yg berisi light cream, aduk2 (sebelum dituangi custard-nya letakkan mangkuk light cream tadi diatas mangkut lain yg lebih besar yg sudah diisi es batu - ice bath istilahnya). Aduk sampai custard dingin, kemudian masukkan lemari es kira2 2 jam-an (ato saat siap dimasukkan ke ice cream maker).
4. Masukkan custard dingin tadi ke ice cream maker, proses sesuai dengan aturan mesin masing2. Beberapa menit sebelum proses-nya selesai, masukkan rendaman kismis (buang orange zest-mya). Masukkan frizer sampai waktunya dihidangkan.

Selamat mencoba :)