Sudah semingguan kemarin saya pengen banget maem sushi. Gak sempet keluar ... karena lagi banyak yg dikerjain :(. Eh ... sempet beli deng di kerfur pas belanja mingguan jumat kemaren ... tapi kurang puwass soalnya cuma dikit ... hihihihi.

Kebetulan sabtu kemarin saya dan keluarga kecil saya enggak berniatan keluar kemana-mana, jadi makan siang kemarin saya menyiapkan spicy tuna roll untuk kami bertiga, dengan egg tarts sebagai desserts, benar2 hari santai sedunia ... just the 3 of us ... home cooking food for lunch dan dvd film tron legacy menemani sabtu siang kami hari itu :).


Spicy tuna roll

Beras jepang, masak seperti biasa
Sushi vinegar, kalo gak ada pake rice vinegar+sedikit garam & gula
Nori lembaran

Isian:
Tuna flake in oil, tiriskan, cabik2/cincang bentar
Mayones+saus sambal+saus tomat, aduk jadi satu, komposisinya sesuaikan denga selera ya
Kyuri, kalo ada, kalo gak pake timun biasa juga no problemo :)
Togarashi/cabe bubuk

Cara membuat:
1. Setelah nasi matang, pindahkan ke wadah lain, tuang sushi vinegar, aduk perlahan sampai tercampur rata.
2. Ambil selembar nori, letakkan di bamboo mat, beri nasi secara merata di permukaan nori, jangan terlalu banyak kalau gak pingin gulungannya jd besar.
3. Di ujung beri isian tuna, irisan mentimun, kemudian bubuhkan mayones di atasnya, taburi togarashi bila suka, gulung perlahan sambil di padatkan. Kemudian potong-potong sesuai selera.
4. Siap dinikmati dengan acar jahe & wasabi bila suka. Kalo saya suka menambahkan campuran mayones+saus cabe+saus tomat diatas irisan sushi-nya :).

Selamat hari senin ... selamat berkarya yaaa :)

A katsudon (カツ丼) is a popular Japanese food, a bowl of rice topped with a deep-fried pork cutlet, egg, and condiments. Beef and chicken can substitute for the pork. The dish takes its name from the Japanese words tonkatsu (for pork cutlet) and donburi (for rice bowl dish). ~ Wikipedia

Menu bekal nadine & makan siangku hari ini, saya bikin katsudon. Berhubung kagak makan ngok-ngok jadi disubtitute ama chicken. Mirip kayak bikin chicken katsu, cuma terus di masak lagi dengan soy sauce & telur. Rasanya manis gurih, mirip semur, nadine sih suka. Biar gak enek kalo saya makannya di temani acar jahe & cabe bubuk :).


Chicken Katsudon
Untuk 2 porsi

Bahan:
Nasi secukupnya untuk 2 porsi
2 potong dada ayam tanpa tulang
Garam, merica secukupnya
Tepung terigu, secukupnya
Bread crumb, secukupnya
Minyak untuk mengggoreng
1/2 cup air kaldu ayam
1 butir telur, kocok lepas - untuk membalur dada ayam
3 butir telur, kocok lepas
1/2 bag bawang bombay, iris tipis
Minyak wijen secukupnya

Bumbu: - campur jadi satu sampai rata
3 sdm kecap asin
3 sdm mirin, skip kalo gak ada
2 sdt gula

Cara memasak:
Chicken Katsu, taburi dada ayam dengan merica & garam secukupnya di kedua bagian sisinya. Kemudian gulingkan ke tepung terigu, selanjutnya ke kocokan telur, gulirkan kembali ke tepung terigu, balut dengan telur lagi baru kemudian balut dengan bread crumb, padatkan biar breadcrumb-nya menempel dengan baik di ayam. Goreng dengan minyak banyak sampai keemasan, angkat, tiriskan kemudian potong sesuai selera.

Panaskan sedikit minyak wijen, tumis bawang bombay sampai agak layu, kemudian masukkan campuran kecap asin & air kaldu, biarkan sampai mendidih, jangan lupa dicicipin, kalo kurang asin silahkan di tambahkan garam. Setelah mendidih, masukkan chicken katsu, susun sesuai potongan, diamkan sebentar, kemudian siram dengan kocokan telur sampai permukaan ayam tertutup semuanya, biarkan sampai telur matang & air sedikit berkurang.

Cara menyajikannya, ambil mangkuk, beri nasi secukupnya, kemudian susun diatasnya campuran chicken katsu+telur serta kuah yg msh tersisa. Sajikan hangat dengan ditaburi irisan daun bawang & nori.

Mudah bukannnn??? Silahkan mencobanya :)

Posting pertama di hari ke 23 di tahun 2011 ini. Yg punya dapur masih sibuk karepe dewe .... hehehe. Masak2 masih teteup tapi jarangggg banget difoto, kebetulan juga lagi asik ngopeni toko kue online'nya - Alhamdulillah :).

Pengen posting resep ini, karena simple & rasanya juga lumayan ... hehehe. Ayam gulung goreng tepung, menu baru sukaan Nadine. Cepet bikinnya dan bumbunya enggak aneh2 ... hehehe.


Ayam gulung goreng tepung

Bahan:
Dada ayam tanpa tulang
Smoke beef
Telur rebus, potong sesuai selera
Keju cheddar
Garam, merica sesuai selera

Bahan pelapis:
Tepung terigu
Telur, kocok lepas
Bread crumb, kalo ada yg warnanya orens ya, lebih krispy hasilnya

Gravy:
250ml kaldu ayam
1 sdm tepung terigu
2 sdm butter
1 sdt cincangan bawang putih
Garam, merica sesuai selera
Brown sugar, secukupnya
Saos bbq secukupnya, kalo ada

Cara memasak:

Ayam tepung
- Siapkan plastic wrap, taruh dada ayam di atasnya, tutup lagi dengan plastic wrap, pukul2 dada ayam sampe rata, angkat plastic wrap atas, beri taburan garam & merica secukupnya, beri smoke beef, keju cheddar lembaram & telur rebus. Gulung seperti menggulung sushi, padatkan.
- Gulingkan ayam yg sudah digulung ke tepung terigu, kemudian ke telur kocok, ke tepung terigu lagi kemudian telur sekali lagi terakhir baru gulingkan di bread crumb, tekan2 supaya bread crumb-nya nempel. Goreng dengan api sedang sampai matang.
- Angkat, tiriskan sebentar kemudian potong sesuai selera.

Gravy
- Tumis bawang putih cincang dengan butter sampai harum, masukkan tepung terigu, aduk sampai tercampur rata, kemudian tambahkan air kaldu ayam, bubuhi garam & merica juga brown sugar, aduk sampai mengental, sesaat sebelum diangkat tambahkan saos bbq, aduk rata, angkat.

Tata ayam yg sudah diiris di piring, siram dengan gravy, hidangkan dengan sayuran rebus sesuai selera (aku pake wortel/kentang & buncis)

Mudah bukan :)

Jakarta akhir2 ini sering sekali diguyur hujan, tidak selalu di siang/sore hari saja, terkadang tengah malam sampai pagipun hujan masih mengguyur kota nan padat ini. Hujan di pagi hari biasanya membuat kita males untuk beraktifitas seharian itu, rasanya lebih enak memilih meringkuk di bawah selimut dan hanya melakukan aktifitas di dalam rumah :). Hujan di siang sampai sore hari, terlebih lagi bila terjadi hari jumat, duhhhh, dijamin akan membuat jakarta macet belum lagi resiko banjir. Anyway, apapun yg terjadi, rasanya yg bisa kita lakukan hanyalah menikmatinya, capek ngomel toh tetap hujan - karena memang sedang musimnya, capek memaki-maki toh tetep banjir dan macet :).

Biasanya, di musim penghujan begini, hidangan yg paling di cari adalah sesuatu yg hangat & berkuah :). Pilihan saya kemarin adalah membuat bakmi godok jawa. Baru sekali ini saya membuatnya, biasanya saya suka beli bakmi godok jawa di daerah pejompongan, pasti yang tinggal sekitar situ tidak asing dengan bakmi jawa bumen jaya. Di satu area tersebut, ada 3 warung, ketiganya kalo menurut lidah saya rasanya sama saja :). Jajan di warung bakmie ini biasanya ditemani dengan sajian tahu pong goreng yg di cocol dengan sambal kecap. Waduh, membayangkannya saja sudah membuat saya ngiler nih :)

Memasak bakmi godok ini tidak terlalu susah, tapi hasilnya nanti dijamin akan bikin ketagihan :)


Bakmi Godok Jawa

Bahan:
Ayam, 3-4 potong (sesuai selera), rebus dengan air untuk kaldunya
Mie telur, rebus setengah matang, tiriskan
Tauge, siangi
Kol, iris2 tipis
Sawi/bakcoy, iris sesuai selera
Telur, buat menjadi orak-arik
Kecap manis, sedikit
Daun bawang, iris serong
Tomat, iris kotak2

Bumbu halus:
Bawang merah
Bawang putih
Kemiri
Cabai, sesuaikan dengan tingat kepedasan yg diinginkan ya :)

Pelengkap:
Acar mentimun+wortel
Emping goreng
Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Rebus ayam sampai mendidihkan, ambil ayamnya, sisihkan kaldunya. Goreng ayam sampai kecoklatan kemudian suwir/iris sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus + daun bawang sampai harum, tambahkan kaldu, aduk rata, masak sampai mendidih. Kemudian masukkan irisan ayam & telur, aduk rata, bubuhkan garam, gula & kecap manis sesuai selera, cicipi & aduk kembali, kemudian masukkan mie telur yg sudah direbus beserta sayuran sekaligus tomat, aduk rata. Biarkan sampai mendidih & sayuran matang, angkat dari api.
3. Hidangkan hangat, dengan taburan bawang goreng serta pelengkap yang lain.

Untuk memudahkan memasak di lain waktu, bumbu halus bisa ditumis terlebih dahulu kemudian simpan di kulkas dalam wadah kedap. Begitu juga dengan air kaldu, bisa di buat banyak sekaligus kemudian simpan di stoples kaca & dimasukkan ke kulkas.

Siapa yang tidak kenal dengan gorengan, saya yakin kita semua pasti akrab dengan cemilan murah meriah enak ini. Jenisnya bermacam-macam, dari mulai tempe goreng, tahu, pisang sampai bakwan. Nah, yang terakhir ini kesukaan saya :).

Di daerah asal saya, surabaya, bakwan lebih dikenal dengan nama ote-ote, bentuknyapun lebih cantik daripada bakwan yg ada di sini, karena mereka mencetaknya menggunakan sendok sayur kemudian atasnya diberi garnish udang. Dari segi bahan & rasa tidak terlalu berbeda. Pada umumnya yang biasa digunakan sebagai campuran adalah wortel, kol iris & kecambah, plus daun bawang & seledri untuk penambah aroma.


Bakwan/bala-bala/ote-ote

Bahan:
Tepung terigu
Sedikit tepung beras
Kol, iris halus
Kecambah
Wortel, serut
Irisan daun bawang & seledri
Telur, kocok lepas
Air, secukupnya

Bumbu:
Bawang putih
Bawang merah
Merica
Garam & gula

Campurkan tepung terigu & tepurng beras serta bumbu, tambahkan air secukupnya kemudian telur, aduk rata. Tambahkan sayuran dan daun bawang, kembali aduk sampai merata. Kemudian goreng sesuai ukuran yang diinginkan sampai matang.

Hidangkan hangat dengan ditemani cabe rawit bila suka.

Sebenarnya tidak susah untuk membuat gorengan sendiri dirumah, cuma mungkin beberapa diantara kita memilih untuk membeli karena lebih praktis tentunya. It's your call to choose :)

Sepertinya beberapa minggu yang lalu menjadi japan kitchen week di dapur saya. Hampir berurutan selama empat hari tersebut saya membuat takoyaki, okonomiyaki, kemudian sushi roll dan puncaknya adalah beef teriyaki sebagai menu makanan di rumah saya.

Sebelumya yang sering muncul di menu cemilan Nadine hanya takoyaki, akan tetapi karena penasaran, akhirnya saya juga menyempatkan diri untuk mencoba membuat okonomiyaki. Sayang ternyata anak saya kurang suka, mungkin karena terdapat banyak irisan kol di dalamnya.


Untuk saya pribadi, baik takoyaki & okonomiyaki, tetap saya suka keduanya :). Okonomiyaki sendiri menurut berbagai sumber hampir menyerupai vegetable fritters, yang membedakan tentu saja pemakaian bahan2 semacam dashi/kaldu dasar jepang yg berbahan dasar rumput laut serta penyajiannya yang menggunakan saus tertentu & katsuobushi. Proses membuatnya sebenarnya tidak telalu susah, perlengkapannya saja yang lain daripada yang lain. Tapi jangan khawatir karena di Jakarta ini ada banyak supermarket jepang yang menyediakan berbagai macam bumbu & bahan makanan khas jepang. Salah satunya adalah kamome di melawai dan papaya di blok m, selain itu ada cosmo supermarket di daerah grand wijaya, dulu saya membeli loyang takoyaki disini.

Resep okonomiyaki yang saya coba kemarin saya ambil dari sini, silahkan langsung meluncur ke tkp untuk resep selengkapnya ya :)

Selain dua cemilan yang saya sebut di awal tadi, saya juga menyempatkan diri untuk membuat homemade sushi roll dengan isian sesuai selera saya. Kali ini saya menggunakan wortel-timun jepang-irisan nugget ayam-alpokat dan irisan telur dadar sebagai isian. Sayang saya tidak sempat membuat acar jahe sebagai pelengkap.


Sebagai penutup parade masakan jepang di dapur saya, beberapa hari yang lalu saya memasak beef teriyaki. Untuk masakan yang satu ini tentu tidak asing lagi. Secara keseluruhan, masakan-masakan diatas sebenarnya tidak terlalu susah dalam hal pembuatannya, hanya saja sebagai permulaan dibutuhkan beberapa bahan2 khusus.


Apabila anda pecinta masakan jepang & lumayan suka terjun ke dapur tidak ada salahnya mulai mengumpulkan bumbu-bumbu a la jepang tersebut dan mulai menyelipkannya dalam menu sehari-hari :).

Sekembalinya saya ke ibukota setelah libur lebaran kemarin, belum sekalipun saya mengunjungi warung soto langganan di jalan Juanda sana. Week end kemarin, kami bertiga sudah berniat akan mengunjungi depot langganan untuk makan siang, tapi sayangnya depot tersebut tutup :(, padahal di lidah kami soto itulah yg rasanya lumayan mirip dengan soto madura di surabaya.

Seorang teman menyarankan untuk mengunjungi depot lain di jalan radio dalam, dari segi rasa tidak terlalu beda, tapi entah kenapa kami masih lebih suka dengan soto madura yang di jalan Juanda itu. Tapi paling tidak, sebagai pengganti memang soto madura di radio dalam ini lumayan mengobati rasa kangen akan soto madura Juanda.

Menceritakan tentang soto madura, sebenarnya saya juga lumayan sering memasak jenis masakan berkuah yang satu ini. Tapi entah kenapa kok rasanya masih jauhhhh dibanding dengan soto-soto madura yang kami biasa makan. Nahhh, kebetulan sewaktu ibu saya sedang berada di jakarta kemarin, bertanyalah saya bagaimana seharusnya soto madura tersebut. Ternyata, resepnya amat sangat simple, tanpa tambahan embel2 bumbu & rempah macam-macam seperti yang biasa saya buat. Hasilnya, benar2 sesuai harapan, suami saya saja yang pecinta berat soto sampai mengeluarkan statement, "nahhhh ini baru soto madura", wahhhh, tentu saja berbunga-bunga hati saya di puji suami begitu :).


Soto Madura

Bahan:
Daging sapi, iris sesuai selera
Sedikit beras, rendam kemudian haluskan (ini untuk memberikan tampilan soto yg agak keruh)

Bumbu halus:
Bawang merah
Bawang putih
Kunyit
Sedikit jahe

Pelengkap:
Seledri, iris halus
Jeruk nipis
Bawang goreng
Telur rebus
Sambal kemiri, bila suka

Cara memasak:
1. Rebus daging sampai mendidih, pototng-potong sesuai selera.
2. Masukkan bumbu halus di air rebusan, masak kembali sampai mendidih, kemudian kecilkan api, tetap masak sampai daging menjadi empuk. Masukkan air beras giling kemudian bubuhkan garam & sedikit gula apabila daging telah empuk.
3. Sajikan hangat dengan bahan pelengkap.

Simple bukan, dan rasanya juga segar, beef stock atau kaldu sapinya lebih terasa karena bumbu yang minimalis tadi.

Selamat mencoba :)

atau nasi campur korea :). Semenjak keranjingan nonton drama korea, sedikit banyak saya jadi penasaran dengan makanan2 korea yg sering terlihat di drama2 yg saya tonton. They looks tasty & spicy :). Kebetulan pas belanja mingguan ke carefour saya nemu gojuchang atau korean red pepper paste.

Belom banyak yg bisa saya ceritakan tentang hal ini, masih membaca & mencari tau ttg makanan negara ginseng tersebut.

Untuk mengobati rasa penasaran saya, akhirnya setelah browsing, saya memutuskan untuk mencoba membuat bibimbap atau korean mixed vegetables & rice. Beginilah hasil bibimbap a la dapur saya, cantik bukan :). Seharusnya nasi campur ini dimasak di atas stonebowl yg super panas, sehingga pada saat disajikan & proses pencampurannya masih dalam keadaan panas. Berhubung saya tidak punya stonebowl, akhirnya saya memakai mangkuk tahan panas yg saya panaskan sebentar di microwave :).


Resepnya sendiri saya ambil dari sini, silahkan ditengok semisal penasaran ama nasi campur korea ini :)

Burger merupakan salah satu makanan favourite anak perempuan semata wayang saya, karena itu saya ingin sekali belajar membuat beef patty-nya sendiri, karena kalau beli beef patty ala supermarket itu rasanya suka kurang pas di lidah :).


Kebetulan saya sedang mempunyai stock daging giling dirumah, dengan patokan resep dari sini, akhirnya saya berhasil membuat beef patty sendiri. And it taste sooooo good :).

Dari resep tersebut saya skip beberapa bahan seperti tabasco paste. Untuk proses pemanggangannya, saya menggunakan dua kali proses pemasakan, pertama pematangkan beef patty dengan sedikit minyak kemudian saya lanjutkan dengan mematangkannya di atas pan grill.

Sebagai pemenambah citarasa, selama proses pemanggangan yang kedua, saya tambahkan saos bbq siap pakai keluaran kraft. Secara keseluruhan saya lumayan puas dengan rasanya, lain kali mungkin saya harus coba memanggangnya langsung diatas api sehingga rasa bbq-nya lebih keluar.

This is definitely one of my favorite peranakan dish ... Laksa. Untuk yg belum pernah tau laksa sebelumnya, aku copy-in definisi laksa versi om wiki ya: 


"Laksa adalah makanan berjenis mi yang ditaruh bumbu dengan kebudayaan Peranakan, yang digabung dengan elemen Tionghoa dan Melayu. Laksa mempunyai beberapa jenis, yang paling dikenal adalah yang berjenis Laksa Penang, bentuk mi-nya bulat putih dan sedikit tebal. Di Indonesia juga terdapat beberapa jenis laksa seperti Laksa Bogor dan Laksa Betawi. Nama Laksa diambil dari bahasa Sanskerta yang mempunyai arti banyak, menunjukkan bahwa mi Laksa dibuat dengan berbagai bumbu" 


Kesukaanku jenis laksa kari. Mie (biasanya rice noodle) yg disiram ama kuah kari, pelengkapnya bisa cem-macem ... yg paling aku suka ya udang+toge+tahu ama irisan telur rebus ... hmmm, nyam-nyam-nyam :D. Kali ini aku make rice noodle yg untuk pad thai, kebetulan adanya ituh. Beberapa kali makan rice noodle-nya bulet2 kayak spaghetti tapi bukan bihun ... kayaknya waktu itu pernah liat di ranch market tapi enggak dibeli ... hehehe. Mungkin bisa juga make udon buat yg seneng ama japanese noodle :). Pilih yg sesuai selera ajah ya mie-nya :)

Bumbunya hampir mirip ama bikin sayur labu yg untuk lontong sayur itu lohh, cuma yg ini ketambahan ebi dikit-kalo suka. Santan aku make santen instan ajah yg praktis & cepet :). Cocok untuk dihidangkan pas hujan2 mendung mellow ... huehehehe.

Ini resepnya, mungkin ada yg pengen nyoba, sekali lagi, ini versi suka-suka yg masak yaa ... :D


Laksa Kari

Bahan:
Rice noodle kering, secukupnya, rebus sebentar sampe lunak, sisihkan
Udang, buang kepala kupas kulit sisakan buntutnya-biar gampang makannya :D
1 sdm air asam jawa
Daun salam
Daun jeruk
Sereh, geprek
Lengkuas, geprek
Santan instan 250ml + 200ml air

Bumbu:
2 sdm bawang merah halus
1 sdm bawang putih halus
1 sdt kemiri halus
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt ebi rebon halus, bikin dari ebi kering-sangrai bentar trus haluskan

Pelengkap:
Toge, siangi, siram air panas bentar, tiriskan

Gak ada hujan gak ada angin pengen makan nasi bakar. Browsing sampe pusing nemu berbagai macem versi, akhirnya diputuskan untuk bikin dengan versi ssym-suka suka yang masak ... hahaha.

Karena gak suka (dan gak pernah mau) bikin sambel dirumah, akhirnya tadi temen maemnya kubikinin sayur asem jawa yg agak sedikit pedes ... hehehe. Potonya out of focus, motretnya wes last minute menjelang berbuka, udah nggreweli tangannya gemeter pingin buruan buka soale ... hihihi.



Monggo silahkan dicoba kalo kemecer. Yg perlu diinget, bikin nasinya sama kayak bikin nasi biasa yaa, cuma airnya diganti kaldu ama santen, jadi ukuran kaldu+santen disesuaikan ama jenis beras yg dipake, yg diresep ini cuma kira2 pedoman ajah. Aku tadi make beras si pulen yg long grain+beras merah, jadi make cairannya kudu sedikit banyak. Untuk jenis beras lain, pemakaian cairan disesuaikan aja yaaa.

Nasi Bakar Ayam Peda

Bahan:
Nasi
2 cup (kira2 500gr) beras, tadi make campuran beras merah & putih.
100 ml santan kara
3 - 5 cup kaldu ayam, kira2 ajah yaa, seperti kalo bikin nasi itu lohhh, bagusan agak lemes nasinya.
Garam sedikit

Tumis Peda
3 ekor ikan asin peda, cuci bersih, tiriskan
150 gr ayam fillet, rebus dengan air, tiriskan kemudian suwir, air kaldu untuk masak nasi
2 buah cabe hijau, iris serong
Lengkuas 1 cm
Daun salam 2 lembar
2 sdm bawang merah halus
1 sdm bawang putih halus

Pelengkap
Daun kemangi
Lengkuas, iris tipis
Daun salam
Daun pisang untuk membungkus

Cara memasak:
1. Nasi
Cuci bersih beras, tambahkan air kaldu+santan kara+garam secukupnya, masak dengan rice cooker sampe matang. Setelah matang, aduk2 nasi sambil dicampur dengan minyak sisa gorengan peda.

2. Tumis Ayam-Peda
- Goreng ikan peda dengan minyak sedang banyaknya, buang duri & kepalanya, hancurkan dagingnya kemudian beri sedikit air lemon, sisihkan.
- Sisakan sedikit minyak bekas gorengan peda, untuk menumis bumbu. Selebihnya untuk disiramkan ke nasi yg sudah dimasak (sekitar 5-8 sdm).
- Tumis bawang merah & putih bersama lengkuas & daun salam serta cabe hijau sampai harum, masukkan ayam & peda, masak sampe semua tercampur rata & matang. (kalo suka pedes bisa ditambahkan cabe rawit ya)

3. Membungkus
- Ambil 1 centong nasi, beri 1 sdm tumisan peda, tutup dengan satu centong nasi lagi kemudian paling atas beri 1 sdm tumisan peda. Tambahkan daun kemangi, selipkan daun salam & irisan kecil lengkuas, gulung sedemikian rupa, semat ujung2nya dengan tusuk gigi. Lakukan sampe nasi & tumisan habis.
- Panggang/bakar nasi yg sudah dibungkus sampe daun pisang kecoklatan. (aku tadi tak panggang/grill di oven selama 10 menit masing2 sisi).
- Hidangkan hangat, kalo aku tadi ditemenin ama sayur asam agak pedes :).

Selamat mencoba :)