Masih punya fondant sisa mbikinin kapkek untuk gurunya nadine tempo hari, sekalian pengn mbikinin si eneng cemilan wiken inih. Nyontek ide dari mbak buah jeruk ... hahahaha. Kbetulan tangannya juga udah gatel pengen mainan dekor kue .... hehehe. Walo juauhhhhh dari bagus hasilnya tapi si doi seneng ... :). Kapkeknya buttercake keju pakek frosting ganache, kukis-nya ya sugar kukis biasaa, tapi lapisannya gak makek royal icing, nyoba2 main ama fondant ... njelimett pekkk, enak nggambar pakek royal icing ... hahahaha. Salute buat para pendekar fondant out there yg dari tangan mereka bisa menghasilkan mahakarya yg amat sangat menakjubkan. Njelimetnya ituu lhoooo .... kalo aku mending maen buttercream dwehhh ... hahahaha.

Kukis-nyaa .... hejooo & soft pink ... hihihihi.

Akhirnya Nadine lulus TK ... :). Anaknya udah heboh dari kapan taun pengen makek toga ... hahaha. Nahh, buat ucapan terima kasih ke guru2nya yg sudah membimbing Nadine dari October taun lalu, pagi ini aku kirim set cupcake ke sekolah. Berhubung bukan bakul dan peralatan dah sebagian dilego, jadi beberapa waktu lalu blingsatan beli ini itu dan minjem ini ituh ... hiehehehe.

Gak aneh2 ... isinya cuma 5 cupcake per set, theme a la kadarnya. Cake-nya coklat & vanilla, pakek fondant hiasane soale sengaja ben gampang ngemasnya, kalo makek krim blepotan takutnya. Motret-nya tadi pagi jam 2-an ... whahaha, jadi inget masa2 begadang pas mbakul duyuu .... hihihi.



Trus ini nie yg wisuda kemaren .... anak SD bulan depan lhoo :). Selamat ya 'Nduk, Bunda & Ayah selalu mendoakan yg terbaik untukmu :).


Happy Monday smuwa ... :)

Cake ini dibuat atas permintaan seorang anak untuk sang ayah tercuinta yg ultah hari ini ... it's her dad fave. Bilangnya sih southern style red velvet cake ... berhubung eikeh gak tau gimano jadi yg aku search ajah di mas google. Ketemu resep yg dicoba semalem di food network, typenya mirip one bowl gituh ... telur sedikit ... bahan kering dimasukin bahan basah trus dimixer bentar sampe tercampur rata. Di tutup pake cream cheese frosting.

Bikinnya relatif cepet ... cuma ndekornya mati ide ... hehehe. Mangap cake besar gak ke foto ... jadi yg jadi sasaran obyek moto cuma cupcake-nya ajah :). Moga2 hasilnya mirip ama yg diharapkan .... :). Happy belated birthday Boss ... :).

Ini resepnya .. sapa tau ada yg pengen nyoba ...

Southern Red Velvet Cake
Source: FoodNetwork.com

Ingredients:
Vegetable oil for the pans
2 1/2 cups all-purpose flour
1 1/2 cups sugar
1 tsp baking soda
1 tsp fine salt
1 tsp cocoa powder -- aku pake 2 tsp
1 1/2 cups vegetable oil
1 cup buttermilk, at room temperature -- aku pake 1 cup susu uht minus 1 sdm plus 1 sdm cuka, diemkan dulu 5 menitan
2 large eggs, at room temperature -- aku pake 3 butir telur ukuran std di indo
2 tbsp red food coloring (1 ounce)-- aku pake 4 sdt
1 tsp white distilled vinegar
1 tsp vanilla extract
Cream Cheese Frosting, recipe follows
Crushed pecans, for garnish -- I skip this ... yg cake besar garnish pake paleta strawberry dimodel jaring laba2

Direction:
1. Preheat the oven to 350 degrees F. Lightly oil and flour 3 (9 by 1 1/2-inch round) cake pans.
2. In a large bowl, sift together the flour, sugar, baking soda, salt, and cocoa powder. In another large bowl, whisk together the oil, buttermilk, eggs, food coloring, vinegar, and vanilla.
3. Using a standing mixer, mix the dry ingredients into the wet ingredients until just combined and a smooth batter is formed.
4. Divide the cake batter evenly among the prepared cake pans. Place the pans in the oven evenly spaced apart. Bake, rotating the pans halfway through the cooking, until the cake pulls away from the side of the pans, and a toothpick inserted in the center of the cakes comes out clean, about 30 minutes.
5. Remove the cakes from the oven and run a knife around the edges to loosen them from the sides of the pans. One at a time, invert the cakes onto a plate and then re-invert them onto a cooling rack, rounded-sides up. Let cool completely.
6. Frost the cake. Place 1 layer, rounded-side down, in the middle of a rotating cake stand. Using a palette knife or offset spatula spread some of the cream cheese frosting over the top of the cake. (Spread enough frosting to make a 1/4 to 1/2-inch layer.) Carefully set another layer on top, rounded-side down, and repeat. Top with the remaining layer and cover the entire cake with the remaining frosting. Sprinkle the top with the pecans.

Cream Cheese Frosting

1 pound cream cheese, softened -- aku pake 500gr
4 cups sifted confectioners' sugar -- aku pake 3 cup icing sugar
2 sticks unsalted butter (1 cup), softened
1 tsp vanilla extract

1. In a standing mixer fitted with the paddle attachment, or with a hand-held electric mixer in a large bowl, mix the cream cheese, sugar, and butter on low speed until incorporated. Increase the speed to high, and mix until light and fluffy, about 5 minutes. (Occasionally turn the mixer off, and scrape the down the sides of the bowl with a rubber spatula.)
2. Reduce the speed of the mixer to low. Add the vanilla, raise the speed to high and mix briefly until fluffy (scrape down the bowl occasionally). Store in the refrigerator until somewhat stiff, before using. May be stored in the refrigerator for 3 days.

Yield: enough to frost a 3 layer (9-inch) cake

Keknya bikin pesenan semalem nie kek mission impossible ... lha gimana enggak jam 7-an masih di jalan abis jemput ayahnya Nadine balik miting dari pulau sebrang :(. Sampe rumah leyeh2 bentar jam 8-an baru mulei baking. Dua bolgul untuk log cake sekali jalan .. abis itu dilanjut ama bolgul ketiga. Brenti bentar ... meluruskan geger ... trus baking cuppies ... untung make resep yg fairy .. jadi semuwa bahan ditumplek blek trus langsung di mikser. Jam 10-an semuwa kelar tinggal poles memoles ... mikirnya halahh bentar juga selesei .. tyt jam 2-an juga baru kelar smuwa ... huhuhuhu. Letih campur pliket semuwa kena mentega .. ilang setelah mandi air panas di bawah pancuran :) trusss bobo ... dibangunin pagi2 wes jam 6-an ... kelewat deh bikin bekal genduknya & bekal kami tentunya.

Niwei .. cake ini di pesen ama calon penganten di lantei atas ... untuk acara pindahan rumahnya. Mati ide .. mati gaya .... mati warna ... mo ngoprek fondant wes males banget ... akhirnya menggambar bebas dan tyt hasilnya kayak anak tk ... huhuhuhu. kalo yg nggambar ibunya mbak adinda pasti gambarnya jadinya bagus banget :D. Weissss ... silahkan menilai sendiri ... gambarnya di bawah. Moga2 cocok ya, Tin :).





Btw, log cake yg pesenan mbak tuti di shimano sana malah gak sempet ke foto ... wes nguantuk beratzzz soale .. hehehe.

Cuppies kaliy ini dipesen ama temen yg baru lairan, mo dibagiin ama orang kantornya pagi ini. Ada 50 box mika, masing2 isi 2. Desainnya simple ajah ... cuma baby booties ama baby dalem stroller trus nama si babyi.

Secara nyari mika yg pas untuk isi 2 cuppies susyeh, akhire make mika yg di foto ini. Lumayan tinggi & kaku untuk ukaran mika. Diakalin di kasih kertas krep dibawahnya ternyata masih teuteup jalan2 tuh cuppies ... hehehehe. Tapi alhamdulillah selamat sampai di tempat tadi, walo rada goyang2 dikit karena misua nyetirnya rada ngebut tadi gara2 kesiangan berangkat ... hehehehe.

Oiya, frostingnya kaliy ini make meringue powder, lumayan kokoh untuk jadi booties & rada kering hasil akhirnya :). Gak sekering royang icing sih cumaaa, cukup stiff walo handlingnya rada asal ... hehehehe. Resep icing dapet dari Yenny, thanks ya Yen, rajin2 baca buku decor nanti aku dikasih tau resepnya :). Original resepnya diambil Yenny dari bukunya Toba M. Garrett yg judulnya Professional Cake Decorating. Jadi pengen punya nie gara2 dikasih tau Yenny kalo isinya bagus ... hehehehe.

Trusss, cakenya buttercake andalan, tapi kaliy ini aku pake margarine & butter, 1:1 ... gulanya aku kurangin juga. Hasilnya passs di lidah, lembut :). Rasanya dikombinasikan jadi 4 macem, vanilla-choco-orange-vanila choco chips :).

Ini dia foto2nya ... elekk banget, motonya tadi pagi pas rasa ngantuk udah nyampe titik kulminasi ... halah, ini mah alesan ajah, lha wong aselinya emang gak pandei moto kok ... hehehehe ...





Yang ini penampakan setelah dimasukin mika ...



Kalo yg ini yg semalem di kirim ke rumah yg mesen ... si ibu ngotot pengen ada rumputnya ... hehehehe, berhubung spuit 233 ilang mbuh kemana akhirnya manual satu2 make spuit nomer 3 ...



Buat mamanya Rodo-Vanya, thanks atas pesenannya, moga2 cocok ... and welcome to the world for lil' "Vanya Beatrice Siahaan", semoga jadi anak yg berbakti kepada kedua orang tuanya .. Amiennn ...

Cuppies kaliy ini temanya animal .. untuk ragiel yg ultah ke hari ini tadi. Total ada 8 desain yg semua idenya hasil nyelem dari inet, mostly dari flickr-nya cupcake momma ... pokoke cupcake momma wannabe banget deh jadinya ... hehehehe.

Oiya, baru kaliy ini aku ngalami tuh kue ngletek dari papercupnya ... knapa ya? Aku make papercup biyasa sih ... bukan soufle cup yg putih ituw. Buttercream make hollman softcream ... cake-nya make buttercake 2 telurnya mbak fat, as usual .. cuma kaliy ini di variasiin jadi coklat, trus yg vanilla dicampurin choco chips ... atu lagi aku kasih strawberry essens. Untuk detail hiasannya mostly maen ama fondant, dipakenya untuk kepala singa & harimau, trus yg badan domba itu juga fondant yg di giles pake penggiles fondant yg bermotif spiral (nitip dari mbak rini niy, thanks ya mbak), untuk lady bug pake choco chips totol2nya, kepalanya pake eggdrop yg dicelup dcc. Tulisan nama make piping gel yg diwarnain biru and those tiny little bee & lady bug, handmade from fondant as well, combine with dark cooking chocolate and almond slice.

Ini dia beberapa fotonya ...







Truss .. pas ditempat yg ultah tuh cuppies di display pake cupcake stand handmade :). Abisna mau beliy disini kagak ada .. kebetulan adanya dirumah juga cuma cupcake holder-nya wilton yg isi 23 ituw ajah .. hehehehe. Ya wes akhirnya bikin dw dari 4 cardboard ... dilapis pake kertas kado trus tiangnya dari bagian tengah dari tissue gulung .. hehehehe. Lumayan khan daripada gak ada :). Ini dia fotonya ...



And last ... Happy belated birthday to Ragiel, wish tou all the best ... :)

Cuppies kaliy ini simple banget secara yang mesen gak mau pake buttercream untuk frosting-nya ... jadinya cuma dioles pake ganache ... filling-nya pake bluberry paletta :). Untuk cake, masih setia pake one-bowl choco cupcake-nya Martha Stewart. Garnish-nya ... cuma ditaburin sprinkles warna-warni & coklat bentuk stroberi yang nitip ama jeng Rini beberapa waktu lalu (thanks ya mbak ... jangan kapok kalo tak titipin ... hehehe)

Oiya, cake ini gampang banget bikinnya ... karena semua bahan dicampur jadi satu trus langusng di-mixer 3 menitan ... ini aku copy-in resepnya

One-Bowl Chocolate Cupcakes
Makes 2 dozen
Cupcakes can be made ahead and stored one day in the refrigerator or up to one week in the freezer.

3/4 cup unsweetened cocoa powder
1 1/2 cups all-purpose flour
1 1/2 cups sugar
1 1/2 teaspoons baking soda
3/4 teaspoon baking powder
3/4 teaspoon salt
2 large eggs
3/4 cup warm water
3/4 cup buttermilk (gak ada buttermilk, aku pake 3/4 cup plain yoghurt)
3 tablespoons vegetable oil
1 teaspoon pure vanilla extract

1. Preheat oven to 350º. Line cupcake pans with liners; set aside. In a large mixing bowl, sift together cocoa, flour, sugar, baking soda, baking powder, and salt. Add the eggs, warm water, buttermilk, oil, and vanilla; mix batter until smooth, about 3 minutes. Scrape down the sides and bottom of bowl to assure batter is well mixed.
2. Divide batter evenly among liners, filling each about one-third full. Bake until tops spring back when touched, about 20 minutes, rotating pan once if needed. Transfer to a wire rack; let cool completely.

Kalo dah dingin, dihias deh sesuai selera .. :). Ini contoh beberapa penampakannya ... enjoykanlah :).

Pengen banget nyobain resep orange buttercake yg resepnya beredar di milis NCC ... kayaknya enak gituh, jeruk, pasti seger ... hehehe. Kebetulan kemaren setengah hari kerja & Wita Suwita Mardiwita pengen mesen cuppies lagi tapi gak banyak ... argghhh, maunya cuma 8pcs ajah, 6pcs buat dikirim ke ibu hamil yg di superintendent opis sono, and yg 2pcs buat dia dw ... hehehe.

Tapi biar dibilang kerja cuma setengah hari, bikinnya kue juga malemnya sepulang dari megamol karena musti nyariin kado buat ultahnya temen nadine pagi ini. Ublek2 bentar and pas jam 10-an mateng deh kue-nya ... pas masih panas2 gituh si Nadine dah minta diambilin, pssst, dia sengaja gak bobo karena nungguin tuh kue mateng ... hehehe. Alhasil, fresh from the oven, dah diembat nadine 2 pcs and bapaknya sempet nyomot setengah. Hmmm .... malem2 kok nguweh ... hehehe.

Ini dia resepnya ...

Orange Buttercake
source: Dewi Anwar

Bahan :
120 gr mentega, aku pake salted butter
½ sdt vanili, aku ganti dengan 1 sdt orange zest
200 gr gula pasir, aku pake 150 gr ajah
2 btr telur
200 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
140 ml susu UHT + 2 sachet Nutrisasi Jeruk + kurleb 3 sdm Sanquick, aduk rata.

Cara membuat:
1. Kocok mentega, gula, orange zest hingga mengembang dan pucat, masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
2. Masukkan tepung dan susu secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.
3. Tuang ke loyang muffin yg sudah di alasi papercup, panggang hingga matang.
4. Angkat, dinginkan, hias sesuai selera.

Eniwei, setelah dibiarin dingin semalem and tadi pagi baru dikasih buttercream & garnish-nya, jeruk mandarin kaleng & cherry merah (kebetulan itu yg ada di kulkas). Dan ini dia foto2nya. Oiya buttercreamnya pas 1 kantung segitiga, aku tambahin 2 sdt clear orange essence ... hmmm, jadinya jerukk banget :)








Met wiken to you all ... :)

Semalem itu aku benernya pengen rileks menghabiskan waktu untuk maen ma nadine & ngobrol ama suami. Gak pengen deket2 oven & mikser dehh pokoke. Maunya nyante ajah. Ehh, tapi kok ndilalah ... jam 9-an malemm, ditelpon ma temen, mo mesen cuppies buat besoknya, ini sekilas percakapan kami semalem ...

081xxxxxx: bun, hari ini bikin cake apa?
aku: oalah mbak .. tukang kue-nya lagi sitirohat .. setelah dihajar bikin cookies 10 stoples dua hari kemaren.
081xxxxxx: aduhh bun, bikinlah ... sekalian aku mo mesen cupcake. Maunya coklat ya bun, yang simple2 ajah ... pokoke enak :), buat dikasih ke temen yg baru pindahan rumah.
aku: hmmm ... emang mo berapa banyak & kapan diambil mbak? *sambil mikir.com*
081xxxxxx: besok pagi biar diambil si mbak-nya ... gak banyak kok 30 cup ajah.
aku: (dalem hati sajah) *what, 30 cup and jam 9 malem blum start bikin, bisa gak ya?*
081xxxxxxx: bun, bisa opo ora?
aku: ya wes ... besok diambil ya mbak, sebelum nadine berangkat sekolah.
081xxxxxxx: oke, maturnuwun ya bun ...

Repot juga sih kalo mo nolak order dari orang yg udah kenal baik pun udah sering mesen. Alhasil ... semalem start bikin cuppies-nya jam setengah 10-an ... setelah cek dan ricek bahan apa yg masih ada stok. Mo bikin easy chocolate cupcake seperti yg biasa aku bikin tapinya kok ya gak punya sour cream ataupun yoghurt. Untungnya pas ubek2 kumpulan resep-ku, nemu resep nescafe choco cupcake-nya puan rodziah ini. Cobain ahhh ... hehehehe.

Bismillah ... moga2 jadi. Alhamdulillah jam 11-an dah kelar smua kerjaan baking, Nadine yg masih blum tidur sempet icip2 tuh kue ... gak tanggung2 dia langsung ngembat 3 sebelum akhirnya dia masuk kamar & bobo :). Kerjaan jadi tinggal ngehias ajah nie. Gak pengen ribet bikin bc akhirnya aku pakein whipped cream ajah. Separo aku biarin putih separo lagi aku tambahin coklat bubuk yg ternyata malah bikin tuh whipped cream jadi stiff banget tekstur-nya.

Passs jam 12-an semua kelar ... masukin kulkas .. ditinggal tidur deh. Jam 5 pagi tadi baru dimasukin box-nya. Alhamdulillah.

Resepnya dibawah ini yaaa ... enak lhoo .. sumpeh, thanks buat mbak Liana yg udah pernah posting nie resep di milis.

Nescafe Chocolate Moist Cake
Source: Puan Rodziah, Posted by Love Liana

Bahan A :
200 gram Butter (unsalted)-- aku pake yg salted
1 cup gula kastor

Bahan B, satukan dan ayak :
2 cup tepung cake (superfine) -- aku pake tepung kunci biru
1/4 sdt soda bikarbonat
1 1/2 sdt baking powder (pake double action juga ok)

Bahan C, satukan semua bahan :
1/2 cup coklat bubuk
1 cup air mateng
1 sdt coffee emulco -- aku pake essence mocca
1 sdt nescafe
1 sdt chocolate emulco -- aku pake coklat pasta
2 sdt vanilli essence

Bahan D :
3 butir telur

Cara Membuat :
1. Mixer bahan A dengan kecepatan medium sampai kembang dan putih
2. Masukkan telur satu persatu, mixer lagi sampai kembang.
3. Masukkan tepung dan air selang seling, yang terakhir harus tepung.
4. Masukan dalam papercup setengah aja krn nanti dia bakal ngembang.
5. Bakar dengan suhu 160C dalam waktu 25 menit (suhu oven dan lama membakar tergantung oven masing2)

Ini dia penampakannya sebelum diambil tadi pagi ... :D

Cupcakes with special message

Individual cupcakes packaging

and ... this one is my favourite .. so simple ...

Cuma pengen sharing foto2 ajah, secara cake-nya udah pernah diposting sebelum2nya. Kali ini mainan ama bunga2 dari fondant & masih mencoba untuk pake butter cream a la wilton yang full gula ituw.

Cumaaa, naga2nya customer rada keberatan kalo buttercream full gula gituh, mereka malah prefer yang pake hollman soft cream yang notabene emang rasanya gak eneg :).

Yo weslah .. next time balik make hollman lagi ...


CupCake Fiesta ...

Modal-nya spuit 1M, bunga & kupu dari fondant, sprinkle warna-warni & dragees silver. Dikemas pake mika bentuknya kayak dome gituh, beli di tbk sebiji Rp 400, bawahnya dikasih kertas krep buat penahan sekaligus pemanis.





Triple Choco Cake (gak pake karamel soale .. hehehehe)

Cake coklat lapis ganache coklat luar dalem, garnish pake jeruk kaleng, fresh kiwi & strawberry, trus tengahnya aku kasih parutan dcc and taburan gula halus. Oiya, olesan buahnya kali ini aku pake gelatin, hasilnya emang lebih kilap & rapih daripada pake jelly. Gelatin-nya hasil berburu di phoon huat last week, ada label halal-nya lhoo, makanya aku beli ... hehehehe.




Proyek sayang anak ...

Aku bikin ini kue selain sebagai ajang belajar juga karena ngerasa bersalah ma nadine karena libur 2 hari kemaren aku sibuk ajah didapur ngerjain pesenan. Jadi, untuk menebusnya aku bikin ajah kue ini, sekalian ngabisin butter cream & belajar pake piping gel (step-by-step nggambar pake piping gel, bisa dilihat di blog-nya dita), thanks ilmu ya, Dit :).

Isinya cake coklat dilapis pake blueberry paletta ... luarnya lapis buttercream. Nyoba ngegambar pake piping gel, hasilnya belom bgitu rapih. Liner-nya pake dcc cair trus gambarnya diisi pake buttercream pake spuit bintang yang kecil, ditaburi sprinkle. Bunga & huruf pake fondant yang dipotong pake cookie cutter.




Mini Eclair

Sengaja bikin kecil ... sesuai order yang mesen. Tapina satu cup aku isi 2 soale kebesaran cup-nya ... hehehehe. Atasnya dicelup dcc trus di hias pake wcc ajah.

Yang lagi tergila-gila mengkaryakan muffin pan .. hehehehe. Akhire korbannya kali ini bikin cupcake dengan frosting lemon. Resep aseli frosting-nya vanilla, tapiy secara takut eneg .. maka aku kasih perasan air lemon biar ada rasa seger2nya

Frosted Lemon-Vanilla Cupcakes
Makes 12; Prep time: 30 minutes; Total time: 1 hour 20 minutes

1 1/2 cups all-purpose flour
1 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt (aku pake 1/4 tspn ajah)
1/2 cup (1 stick) unsalted butter, room temperature (aku pake margarine biasa, blue band)
3/4 cup sugar
2 large eggs (aku pake 3 telur medium size)
1 1/2 teaspoons vanilla extract
2/3 cup sour cream (aku pake 1/3 cup creme fraiche + 1/3 cup susu uht, kalo gak ada bisa di-subtitute ama 2/3 cup plain yoghurt.)
Lemon Frosting*

1. Preheat oven to 350F. Line a standard (12-cup) muffin tin with paper liners. In a small bowl, whisk together flour, baking powder, and salt; set aside.
2. With an electric mixer, beat butter and sugar until light and fluffy, about 5 minutes. Beat in eggs, one at a time, until combined. Beat in vanilla.
3. With the mixer on low speed, gradually beat in flour mixture and sour cream in alternating batches, beginning and ending with the flour. Divide batter evenly among prepared muffin cups.
4. Bake until a toothpick inserted in the center of a cupcake comes out clean and the top is springy to the touch, 20 to 25 minutes. Cool 10 minutes in the pan, then turn out onto a rack to cool completely before spreading with frosting.

*Lemon Frosting
Makes 1 cup

4 tablespoons unsalted butter, room temperature
2 cups confectioners sugar (gula halus)
2 tablespoons milk
1 teaspoon lemon juice (aku pake perasan dari 1/2 buah lemon)

In a small bowl, beat together butter, sugar, milk, vanilla, and salt until light and fluffy. Use immediately, or cover with plastic wrap, and refrigerate up to 3 days. Before using, bring to room temperature. (kalo dirasa kurang encer, bisa ditambah ama 1 sdm susu cair lagi, trus beri pewarna makanan sesuka hati)