[KBB # 23 - Cheesy Fun] Lemon cheese cake

11:49 AM

Tantangan kbb ke 23 kali ini temanya kejuuuuuu ... me like keju :D. Cizkeik beibihhh ... sukaanku bangged. Resep yg dijadikan tantangan kali ini crust-nya beda ... bahannya kacang2an. Aku pilih mede ama almond untuk dijadiin bahan crust-nya. Trus, keju yg dipake kombinasi ricotta ama mascarpone. Selain itu teknik manggangnya enggak abm tp di panggang biasa, senanggggnyaaaahhhh gak perlu repot.

Akhirnya, dengan semangat membara *halahhh* ..... minggu kedua aku udah bikin pe er kali ini ... cihuyyyy, rekorrrrrr bokkk :D.

Hasil akhir cizkeik-nya kusukaaaa ... walo dilidahku yg fans berat rasa asemnya lemon masih kuranggggg dikit kerasa lemony-nya :). Oiya, untuk port-nya aku ganti pake aple juice.

Resepnya sbb, co-pas dari blog kbb yaaa ... silahkan kalo pengen nyobaaa :)

Lemon Cheesecake

Sumber: Successful Baking

Bahan-bahan :

¼ cup port ----- (*sejenis wine - bisa diganti)

¼ cup orange juice

75g sultanas

150g mascarpone

400g ricotta

125g gula kastor

2 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya

3 buah lemon, parut kulitnya

60g tepung terigu

80g manisan apricot, iris tipis

Crust:

30g mentega tawar

185g kacang2an, haluskan

8 sdt gula kastor

4 sdt dark brown sugar

½ sdt bubuk kayu manis

¼ sdt bubuk mixed spice

Panaskan oven 170C. Siapkan loyang ukuran 23cm, olesi dasar dan sisi2 loyang dengan mentega leleh. Alasi dasar loyang dengan baking paper, lalu olesi mentega leleh.

Panasi port, orange juice, dan sultanas di dalam panci selama 5 menit. Angkat dari api, tutup dan biarkan selama 15 menit.

Crust: panaskan mentega hingga leleh, masukkan kacang2an, semua gula dan rempah-rempah; aduk rata. Letakkan di dasar dan sisi loyang, tekan-tekan supaya padat dan melekat.

Kocok mascarpone dan ricotta hingga lembut, lalu masukkan gula, kuning telur dan parutan kulit jeruk, lalu masukkan tepung, aduk hingga rata dan lembut. Masukkan campuran sultanas-port-orange juice dan apricots.

Kocok putih telur di dalam mangkuk yang bersih dan bebas lemak hingga soft peaks. Masukkan putih telur kocok ke dalam campuran keju. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya.

Letakkan loyang ke atas loyang oven/loyang biscuit (oven tray/baking tray), panggang selama 1 jam, atau hingga permukaan cheesecake set tengah2nya dan berwarna emas kecoklatan di sekelilingnya. Matikan oven. Biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu dibuka sedikit selama 50-60 menit.

Keluarkan cheesecake dari oven. Gunakan pisau tumpul secara perlahan ke sekeliling cheesecake, lalu biarkan hingga betul2 dingin. Keluarkan cheesecake dari loyang dan dinginkan dalam kulkas selama 2 jam sebelum disajikan.

Tips: olesi mentega leleh ke sekeliling loyang agak tebal sehingga crust kacang akan terbalut secara merata.

Selamat mencobaaaa ... dijamin ketagihan :D. Sampai jumpa ditantangan berikutnyahhh :)