Tugas KBB ke 18, bikin french macaroons. Jadi inget jaman awal2 bikin cemilan inih .. sampe beberapa kali gagal. Tapi biar begitu, nyoba lagi kali ini juga masih deg2an loh :).


Karena punya banyak putih telor dan kebetulan jadwal baking pesenan orang bakalan padat mid july ke atas, jadi diniatin bikin awal2. Bikin 4x, sekali pake resep lama dari dessert magazine, trus nyoba juga bikin pake italian meringue method (yg ini percobaan pertama gagal, yg kedua baru berhasil .. hehehe), terakhir bikin di akhir bulan pas punya banyak sisa telur pake resep helen tartlette.

Soto ini dibikin karena liat mbak Vania posting fotonya di flickr ... pas mati ide masak, jadilah ini soto :). Bedanya ama soto lamongan, yg ini tanpa koya dan kentangnya digoreng (ini yg nadine suka). Bumbunya juga dipakein kemiri tanpa ketumbar.

Untuk pelengkap lain enggak terlalu beda, less hassle ajah kalo bikin yg ini ... hehehe.


Soto Madura

Bahan:
1 ekor Ayam kampung, cuci bersih potong2 sesuai selera
Toge, buang tumpinya, siram air panas, tiriskan
Soun, rendam air panas
Kentang, kupas, iris tipis, goreng smp kering
Bawang goreng
Sledri
Telur rebus
Jeruk nipis

Bumbu:
1 cm jahe, geprek
1 batang sereh, geprek
Lengkuas, geprek
Daun jeruk, secukupnya
Minyak untuk menumis
Daun bawang, potong2 satu cm

Bumbu halus:
1 sdm bawang merah halus
1/2 sdm bawang putih halus
1 sdt kemiri
Merica secukupnya

Cara memasak:
1. Rebus ayam, setengah mendidih masukkan jahe, sereh & daun jeruk, rebus sampai mendidih. Kecilkan api.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus & lengkuas sampai harum, masukkan daun bawang, aduk-aduk kemudian masukkan ke air kaldu. Didihkan.
3. Setelah mendidih pertama, angkat ayam, rebus kembali kaldu sampai mendidih, jangan lupa bubuhkan garam & gula secukupnya. Ayam yg sudah diangkat tadi kemudian di suwir-suwir sesuai selera.
4. Cara menghidangkan, ambil mangkuk, isi dengan soun, toge, ayam suwir & telur rebus, kemudian siram kuah, taburi kentang goreng, bawang goreng & daun seledri, jangan lupa jeruk nipis bila suka :)

Cocok dihidangkan pas cuaca mendung, selamat mencoba :)

Nasi goreng ini terinspirasi setelah baca femina, sampe ngiler2 aku bayanginnya ... hehehe. Pake bumbu instant tom yam yg satu sachet bisa untuk 2 posri nasi goreng. Campurannya cuma udang, jamur & irisan telur rawis.


Nasi Goreng Tomyam

Bahan:
Bumbu tomyam siap pakai (aku kemaren make adabi, jadi 2 porsi)
Nasi putih, bagusnya yg agak pera
Udang, kerat punggungnya, buang kulit & kepalanya
Jamur kancing, potong2 sesuaai selera
Sereh, iris serong
Daun jeruk, iris kecil2 biar harum :)
Daun ketumbar secukupnya

Pelengkap:
Telur rawis
Bawang goreng
Emping goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu tomyam dengan sereh & daun jeruk, kalo sudah harum tambahkan daun ketumbar, masukkan udang, tumis sampai berubah warna, masukkan jamur, aduk rata, terakhir masukkan nasi, aduk rata, cicipi kalo kurang garam tambahkan.
2. Hidangkan hangat dengan taburan bawang goreng & irisan telur rawis :).

Kebetulan pas di blanja mingguan di carefour ada bluberry segar. Niatnya cuma di beli mau dijadiin obyek foto ajah, tapi kok akhirnya tangan inih gatel pingin dibikin cemilan sekalian. Resepnya ada di file kumpulan resep, lupa dapet dari mana, entah cook.com ato joy of baking ya, beneran gak inget.


Bikinnya gampang, hasilnya empuk, sukaaa banget ama hasil akhirnya :).

Blueberry Muffin
Makes 24 muffins

Ingredients:
2 1/2 cups flour
1 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon soda
3/4 cup sugar
1/4 teaspoon salt
2 eggs, beaten
1 cup buttermilk*
113gr butter
1 1/2 cups blueberries - I use the fresh one

How-to:
Sift dry ingredients together in a large bowl. In another bowl, whisk eggs, buttermilk and butter that has been melted and browned slightly. Make a well in dry ingredients and pour in liquid ingredients, mixing quickly. Fold in the berries. Spoon batter into greased muffin cups and bake until golden brown. Bake at 400 F for 20 -30 minutes. 

*1 cup susu uht + 2 sdm air lemon, diamkan sebentar smp mengental/menggumpal

Lagi pengen kue cokelat dengan filling cokelat yg lembut membelai lidah, halahhhh ... hihihihi. Hasil gooling yg paling mengena di hati adalah resep dari blog-nya mbak Rita. Hasilnya mantepppp dan lembut sesuai harapan :)

Ini variasi lain bikin skutel makaroni, kalo lagi gak keburu manggang jadinya aku gulingin ke tepung panir, trus di goreng. Resepnya sama ama macaroni yg biasa aku bikin, cuma telurnya dikocok lepas terpisah untuk bahan celupan sebelum dibaluri ama tepung panir. Kemudian di goreng sampe kecoklatan. Lumayan untuk selingan bekal/cemilan si nduk dirumah :).

Cemilan Nadine sore ini, bikin karena ada sisa pisang 3 biji yg udah mulai jadi coklat kulitnya. Gak punya kismis, jadi aku gantiin pake potongan keju cheddar kecil2, atasnya juga cuma diparutin keju ajah. Gampang-cepet dan enakkkk, lumayan buat temen nge-teh di sore hari, kalo nadine sih buat cemilan ama nonton hanna montana tadih :).



Muffin Pisang Keju

3 buah pisang cavendis matang banget ukuran sedang
1 1/2 cup tepung terigu
1/2 cup + 2 sdm gula pasir
1 butir telur
1 sdt cinnamon
14 sdt garam
1 sdt baking powder
1 sdt baking soda
1/3 cup minyak sayur
50 gram keju cheddar, potong dadu kecil-kecil
keju cheddar parut secukupnya untuk toping

Cara membuat:
1. Ayak tepung+baking soda+baking powder+garam & cinnamon, tambahkan keju potong dadu, campur rata, sisihkan.
2. Hancurkan pisang dengan garpu, tambahkan gula & telur, kocok pake whisk sampe semua tercampur rata, tambahkan minyak sayur, aduk kembali sampai rata.
3. Tuang bahan kering, aduk asal rata kemudian tuang ke cetakan muffin yg sudah dialasi papercup, taburi keju parut secukupnya.
4. Panggang di suhu 180C selama kurang lebih 25-30 menit (tergantung masing2 oven yaaa).

Selamat mencoba :)

Pada pernah nonton kungfu panda kannn, inget adegan pas Po lagi ngobrak-abrik dapur untuk nyari almond cookies?? hehehehehe. Ini kukis terinspirasi dari bagemana kres-kres-nya kukis almond yg diembat ama si Po ituhhh :). Browsing sana sini, jebulnya ternyata beneran ada chinese style-nya almond cookies. Sayang rata2 resepnya pada makek almond essense doang, aku pengen yg bener2 makek ground almond.

Nahhh, berbekal almond slice yg dah lama ngendon di kulkas, akhirnya 3 hari yang lalu dibikinlah ini kukis. Dengan jurus cemplung2 dangdut ... hihihi. Hasilnya, krispy dan renyah seperti yg diharapkannn, uhuyyyy :).


Almond Cookies

Bahan:
1/2 cup salted butter, dingin baru kluar dari kulkas
1/2 cup gula halus
1 1/4 cup tepung terigu serbaguna
1/2 cup ground almond
1 kuning telur
1/4 sdt soda kue
garam sejumput (dikitttt ajah)
1/2 sdt almond extract kalo ada
Almond slice untuk taburan atasnya

Cara membuat:
1. Panaskan oven di suhu 170C, alasi loyang kukis dengan parchment paper, sisihkan
2. Kocok lepas kuning telur & almond extract, sishkan
3. Campur kemudian ayak tepung terigu,gula halus, garam & baking soda. Potong kotak2 kecil/parut butter dingin ke campuran tepung, kemudian remas2 dengan tangan butter tercampur rata dengan tepung & menjadi kayak pasir, tuang kocokan kuning telur, kemudian aduk dengan sendok kayu smp adonan bisa dipulung dan enggak lengket ditangan.
4. Buat bulatan dari adonan sesuai besar kukis yg diinginkan, taruh diloyang kemudian pres/tekan dengan garpu, beri almond sice/whole almond diatasnya.
5. Panggang smp matang (lamanya tergantung oven masing2 ya), aku kemaren sekitar 30-35 menit'an. Bgitu keluar dari oven, lgs pindahin kukis ke cooling grid, kalo udah dingin baru masukin ke stoples.

Note: kalo adonan udah tercampur telur jangan di aduk2 terlalu lama ya, nanti jadinya liat/keras, setelah cukup kalis lgs dipulung ajah.

Selamat mencobaaa yaaa, nanti ngemil kukisnya sambil nonton kung fu panda ... hihihihi.

Bread pudding ini dibikin demi untuk ngabisin sisa roti biasanya. Sebelum2nya kalo bikin selalu make resep andalannya seperti ini, nahhh, kapan itu tergoda postingan bread pudding-nya mae ... hehehehe. Baru sempet bikin sekarang. Dan benerrrr rasanya lebih maknyus, mungkin karena pemanggangan dengan cara au bain mari jadi hasilnya lebih lembut.


Resep asli silahkan mampir ke dapurnya Mae yaaa .... :)




Bread Pudding
Source: Mae


Bahan:
4 lembar roti tawar, potong sesuai selera
1 buah apel granny smith, potong kotak2 (tambahan dari aku)
Kismis secukupnya
Brown sugar & cinnamon bubuk, untuk taburan jugah   


Custard:
1 butir telur
1 kuning telur
2 sdm gula pasir
250 ml krim kental
50 ml susu uht
vanilla essence
sejumput garam


Cara membuat:
1. Olesi pinggan tahan panas dengan mentega, taruh irisan roti, apel & kismis di atasnya, sisihkan.
2. Kocok lepas semua bahan custard, kemudian tuang secara merata ke pinggan yg sudah terisi roti tawar & apel tadi, diamkan selama kuarng lebih 15-30 menitan. Sebelum dipanggang, taburi atasnya dengan campuran brown sugar+cinnamon
3. Panggang di suhu 170C dengan cara au bain marie sampai permukaannya kecoklatan (kalo diovenku, aku manggangnya 1 jam-an).
4. Angkat, hidangkan hangat. Kalo aku suka kumakan dingin denga satu scoop ice cream vanilla & chocolate syrup ... haduhhhh .... 


Mae, thank you yaa udah sharig resepnya ... udah dua kali bikin dan gak pernah lamaaa untuk nunggu abis ... hihihihi.

Lagi pengen posting menu anak-anak, yg gampang2 ajah dan bikinnya enggak ngabisin waktu. Ayam pentul ini benernya adalah sayap ayam bagian atas, bagian bawahnya aku pisahin untuk dipanggang sendiri, nanti kaan2 aku posting resepnya. Biasanya sukaan anak2, karena modelnya kayak drum stick gituh jadi gampang makannya.

Bikin sandwich adalah pilihan termudah untuk nyiapin bekal/sarapan, karena bikinnya relatif cepet dan mudah, bisa dikerjakan sambil setengah merem (karena baru bangun tidur) ... hihihihi. Kalo dirumah, isiannya cem-macem, tgt yg bikin, kalo malesss ya cuma dioles nutella ama irisan keju ... kalo lagi rajin bisa dibikin tuna mayo, diisi ragout, diisi apple-kismis, diisi telur .... pokoknya yg ada dikulkas ajah dehhh biar gak susah .... hehehe.

Untuk rotinya pilih yg rada tebal ya, biar ndak mimpes nanti kalo sudah dikasih isian.



Sandwich telur

2 butir telur rebus (aku pake telur ayam kampung)
2 sdm mayones
1 sdm susu kental manis
Irisan daun selada dan tomat secukupnya

Kupas telur, hancurkan dengan garpu (cabik2 gituh), tambahkan mayones & skm, aduk rata.
Oleskan diatas roti, beri selada & tomah, tutup dengan roti lagi, potong sesuai selera. Jadi dehhhh, tinggal dibawain saos tomat/saos cabe sachet bila suka.

Silahkan mencoba yaaa ... semoga suka :)

I'm craving for chocolate ... pas masa2 pms gini biasanya mulut niiii maunya makan yg coklat2 supaya mood tetep terjaga ... walopun aslinya juga tetep rada2 pengen nabokin semuwa orang ... hihihihi.


Espresso brownies
Source: behindtheskillet

Bahan:
1/2 cup salted butter (resep aslinya 120gr)
1 cup gula
2 butir telur
1/2 tsp vanilla essence
1/4 cup tepung terigu
sejumput garam
3 1/2 sdm coklat bubuk
25 gr dark cooking chocolate (resep aslinya 10gr)
50 ml espresso (aku bikin dari 50ml air panas+4 sdt kopi bubuk instant)
1/4 cup choco chips untuk taburan

Cara membuat:
1. Lelehkan butter dengan cara double-boiler, masukkan coklat bubuk (ayak dulu yaa), dcc & espresso, aduk sampai semua leleh & tercampur rata, sisihkan.

2. Masukkan gula ke lelehan coklat & butter, aduk sampai tercampur rata, tambahkan vanilla & telur, aduk kembali sampai tercampur rata, kemudian masukkan tepung+garam (ayak dulu jangan lupa), aduk rata.

3. Tuang ke loyang brownies ukuran 20x20cm yg sudah diolesi mentega & ditaburi tepung, taburi adonan dengan chocolate chip, kemudian anggang dengan suhu 170C sampai matang (tes tusuk ya untuk tau udan matang ato belom).

4. Keluarkan dari oven, pindahin ke cooling grid, biarkan dingin baru kemudian potong2 sesuai selera.

Note: pilih coklat terbaik untuk hasil yg memanjakan lidah :)

Punya krimcis anchor sekilo dapet beli di titan dua minggu lalu. Pingin ciskek tapi ndak mau repot dan ndak mau manggang lama2, bingung tohhh ... hihihi. Akhirnya bikin krimcis pie tadi pagi, dipotongnya baru sore tadi nunggu set dulu, sengaja dilama2in di kulkas :).


The whole pie dibiarin kosong tanpa topping, kalo pengen makan baru di kasih topping. Tapi dimakan polosan ajah juga enak kokkkk, benerrr. Campuran krimcis, lemon zest dan lemon juice-nya kerasa bangett. Kulitnya aku bikin asin, dengan tujuan untuk ngimbangin dalemnya yg manis-asem-gurih keju.

Ini resepnya ya, silahkan mencoba kalo pingin makan yg krimi2 tapi ndak mau repot :)


Cream Cheese Pie

Kulit:
Pilih resep sesuai selera, beli jadi juga ndak majalah, mau pake biscuit crust juga enak :). Kalo aku tadi bikin pake resep favorit-kuh, patte brisee-nya MS

Isi:
250gr cream cheese, suhu ruang
200gr susu kental manis
1 sdt lemon zest
1/4 cup air jeruk lemon

Cara membuat:
1. Bikin pie-crust, taruh di loyang, panggang kira2 15-25 menitan, dinginkan.
2. Isi: mixer cream cheese smp lembut, masukkan susu kental manis, lemon zest & air lemon, mixer lagi smp tercampur rata. Tuang ke pie crust, ratakan permukaannya.
3. Kulkasin minimal 3 jam ato smp isiannya set, beri topping sesuai selera.

note: resep ini tadi make loyang pie 8", passs banget isiannya. Kalo loyangnya lebih besar, sesuaiin bikin isian-nya yaaa :).

Selamat Mencoba :)

Tantangan ke 17 .... ibaratnya gadis udah mulai tumbuh remaja .... hehehe. Yg asik kali ini, boleh makek puff pastry siap pakai ... uhuyyyy, aku kan paling males bikin puff pastry from scratch ... hihihi.


Beli puff pastry di Mira awal bulan pas baru dapet kiriman surat cinta, tapi bikinnya malah last minute ... badddd habitss ... hihihihi. Adaaa ajah halangannyah. Akhirnyaaa ... senin pagi, dibikinlah ini pie, ternyata enggak se-njlimet yg dibayangin .... jam 9an dah siap tuh pie untuk di potret, panas2 kluar dari oven lgs dipotret. Knapa harus buru2??? Gak lain & gak bukan karena udah gak sabar pingin motong buat sarapan ... hihihihi.



Isiannya sama kyk kalo aku bikin chicken pie andalan, cuma fillet ayam diganti tuna chunk in oil. Resepnya sbb ya, kaleeee ada yg pingin nyobain :).



Creamy Tuna Pie

Kulit:
Puff pastri siap pakai

Isi:
Wortel-jagung-kacang polong frozen secukupnya
1 kaleng tuna chunk in oil, tiriskan, potong2 dagingnya sesuai selera
1 butir bawang bombay, iris halus
5 sdm tepung terigu
4 sdm butter
400-500 ml susu uht plain
Keju cheddar 50gr
Garam, gula, merica
Irisan seledri secukupnya.

Cara membuat:
1. Kulit, giling puff pastry sesuai ketebalan yg diinginkan, taruh di loyang pie, ratakan pinggirnya.
2. Isi: panaskan butter, tumis bawang bombay sampai harum, masukkan terigu, aduk sampai tercampur rata dengan bawang bombay. Tuang susu, aduk2 smp mengental, kalo dirasa terlalu kental tambahkan sedikit susu uht, masukkan keju parut, garam, gula, merica, kemudian sayuran, masak sampe meletup-letup, terakhir masukan cincangan tuna & seledri, aduk rata, angkat dari api.
3. Assembly: setelah dingin, tuang isian ke loyang pie yg sudah dilapisi puff pastry, kemudian potong2 sisa puff pastry, berhubung tugasnya bikin lattice pie, jadi tutupnya dibikin model kyk anyaman :). Sebelum dipanggang, poles permukaan dengan kuning telur kocok. Panggang sampai permukaan kecoklatan. Angkat, hidangkan hangat dengan sambal botol :).

Soal rasa, isiannya ya jelas enakkk ... hihihi, untuk base crust-nya aku lebih seneng crust pie yg biasa, yg bukan puff pastry. Akhirnya selesaiiii sudah tugas kali ini, thank you untuk Mbak Molly & Mbak Sofie yg jadi host kali ini, aku udah terima tanda lulusnya.

See you di tantangan berikutnya :)

Pada tahu terang bulan kan?? Kalo disini dibilangnya martabak manis, kalo di sby bilangnya terang bulan. Yg jualan biasanya sebelahan ama tukang martabak telur. Kalo di sby, suka beli di martabak abdullah yg deket rumah sakit kapasari di jalan kapasari. Kalo disini, kemaren2 suka beli martabak bandung di benhil kalo enggak yg di deket dapur karet.


Penasaran udah lama, nyoba berbagai macem resep udah tp blom pernah ketemu yg pas. Sempet googling, nyasar di multiply-nya cik stellah, disituh disebut2 bukunya john dean. Pas ke gramedia dibelilah ituh buku. Dannn, ternyata hasil martabaknyaaa sesuai seperti yg diharapkan, udah mirip yg dijual ama abang2 terang bulan ituhhhh ... yippieee.

Udah sempet bikin beberapa macem versi ... hehehe. Dan semuanya pakek teflon. Kuncinya, apinya jangan gedhe2 biar enggak gosong. Resepnya aku copy-in dibawah, ato kalo mo mampir ke gramedia silahkan dicari bukunya john dean, disituh dibahas a-z ttg martabak manis ... huehehehe.


Martabak Manis aka Terang Bulan

Bahan:
250gr tepung terigu (aku pakek segitiga)
375ml air
25gr gula
1/4 sdt garam
1 kuning telur
1/2 sdt soda kue

Pelengkap:
gula pasir
kacang tanah cincang sangrai
meises
keju cheddar parut
wijen
susu kental manis
butter

Cara membuat:
Kocok smua bahan kecuali soda kue dengan mixer selama kurang lebih 10 menit'an. Diamkan minimal sejam.

Panaskan wajan teflon, ndak usah dioles mentega, kalo sudah panas, kecilkan apinya.

Tambahkan soda kue ke adonan, aduk rata, kemudian tuang ke loyang, biarkan sampe keluar pori2nya, baru kemudian taburi gula sesuai selera.

Angkat dari wajan, oleh dengan butter, kasih meises/kacang/keju/wijen (sesuai selera), beri susu kentasl manis secukupnya, tangkupkan. Olesi bagia luarnya dengan butter, potong sesuai selera :).

Note:
- kalo pinggirnya pingin yg krispy kyk beli, pas adonan baru dituang, miringin dikit sambil diputer wajannya sampe sebagian adonan menempel tipis disekeliling pinggir wajan.
- resep diatas kalo aku jadi 3 loyang (aku pake teflon diameter kira2 25cm)

Selamat mencoba :)

Sebenernya ini sup krim dibikin untuk Nadine, tapi si mboknya inih kengangguren jadi sekalian dibikinlah jadi zuppa soup. Kebetulan ajah pas lagi punya stok kulit puff pastry beli di titan. Sup-nya make sup siap masak, inih jurus masak orang malesss tapi pingin yg enak-enak ... huehehehe. Akhirnyaaa, gak ada 1/2 jam ... tarrrrraaaa ... jadilah sup krim instant inih siap naik untuk dioven dan keluar menjadi zuppa soup :).


Zuppa soup instant

Bahan:
1 bungkus sup krim instant rasa ayam
Sayur sesuai selera (aku makek frozen jagung-wortel-kacang polong)
Fillet dada ayam, potong2 kecil2
Air (sesuai petunjuk masak di masing2 kemasan)
Keju cheddar untuk taburan, bila suka
Kulit puff pastry siap pakai

Cara memasak:
1. Rebus fillet dada ayam dengan 500ml air sampai mendidih, buang seratnya kalo ada.
2. Campur sup krim instant dengan 250ml air, aduk sampai rata, kemudian tuang ke air rebusan dada ayam tadi, masak sambil terus diaduk sampai mengental, kemudian masukkan sayuran beku, masak sampai mendidih & meletup-letup.
3. Siapkan ramekin (kemarin jadi 5 ramekin), isi 3/4 penuh, olesi pinggiran atas ramekin dengan air, tutup dengan kulit puff pastry, oles permukaan puff pastry dengan kocokan telur kemudian taburi dengan keju cheddar bila suka.
4. Panggang dengan dengan suhu 200C selama kurang lebih 20 menit atau sampai kulit pastry-nya berwarna keemasan.
5. Sajikan hangat :).

Cepet kannnn ... simple kannnn. Sayang sekali, kalo Nadine tuh kulit pastry malah dibuang, doi cuma mau nyeruputin sup-nya ajah anget2 :).

Dan akhirnyaaa .... selamat mencoba :)

Kalo yg ini postingan latah ... hehehe, secara di milis lagi rame ngebahas masalah pancake inihh. Penasaran, dibikin pagi tadi untuk bekal si nduk sekolah, sisanya dua biji untuk sarapan simboknya di rumah sebelum memulai peran sebagai upik abu .... hehehehe.

Seperti biasaaahh, sebelum dimakan, di foto duyuuuu .... hehehe. Ndak punya syrup maple, ndak pingin makan pakek selai/madu .... buka friser ada rocky-road choco ice cream bikin hari minggu kemarin. Akhirnyaaa, dua pancake+1 scoop ice cream chocolate+syrup coklat trus ditaburi kacang cincang plus sebiji cherry merah jadi menu sarapan pagi tadi :D. Huahhhhh, sarapan kok model bginihhh, makanyaaahh makin subur ajah ... wkwkwkwkwk.


Buat mbak Hesti yg udah sharing resepnya via milis , makasih bangget yaaa ... gak perlu payah2 mbikin buttermilk lagihhh kalo mo buat pancake enakkk :), tapi kalo mo susah2 dikit mbikin buttermilk, hasil pancake-nya akan lebih fluffy & empuk :D. Aku tulis di bawah 1/2 resep-nya yaa :)


Pancake Ondori
Source: Desserts You Can Make Yourself Vol. 2

Bahan:
1 butir telur
3 sdm gula
1/2 sdm baking powder
1/2 cup susu uht - aku ganti buttermilk jadi2an 1/2 cup-1 sdm susu uht + 1 sdm air jeruk lemon, diemin bentar sampe mengental :) - hasilnya lebih fluffy & empukkk ... :)
1 cup tepung terigu
1.5 sdm (kurleb 18gr) butter, lelehkan

Cara membuat:
1. Campur tepung & baking powder, ayak, sisihkan.
2. Kocok lepas telur, tambahkan gula, kocok lagi sampai berbuih
2. Masukkan susu uht, kocok sampai tercampur rata
3. Tambahkan tepung terigu+bp yg sudah di ayak, aduk sampai rata, terakhir masukkan butter leleh.
4. Panaskan wajan yg sudah dioles tipis2 ama butter, tuang satu sendok sayur adonan ke wajan (kalo pingin besar tambahin ajah), tunggu sampe keluar bubles di permukaannya, kemudian balik, masak sampe matang.
5. Sajikan hangat dengan pelengkap sesuai selera :).

Selamat mencoba yaaa. Buat penggila pancake seperti dirikuh (dan suamikuh dan anakku jugahhh), dengan adanya resep inihhh, budget untuk mengunjungi resto pancake favourite akan berkurang drastissss .... lha wong bisa bikin sendiri kokkkkk .... hehehehe.

Udah lama bangett gak maem masakan ini. Pas jaman aku kecil, almh. nenekku suka banget masak bginian. Blio nih yaa kalo masakkk ... wess top dahh, terutama masakan khas surabaya. Dari mulai soto bandeng, kotokan ikan pe, krengsengan, pepes bandeng keluwak, pepes udang panggang, dendeng semut (dendeng daging yg pakek kelapa tp sebelum digoreng dijemur dulu ... enak kriuk2 hasilnya) ... duhh, sampe kemecer aku mbayanginnya.

Salah satunya yg aku suka, cumi masak item ini. Cuminya sengaja gak dibuang kantung tintanya demi mendapatkan aroma cuminya yg khas. Masaknya enggak perlu lama2 karena nanti daging cuminya akan keras, jadi kalo pengen yg sampe asat/kering .... masak pake api besar, tp jangan lupa untuk sering2 diaduk karena kalo enggak paatinya akan gosyong :).

Eniwei, berikut resepnya, ini aku bikin untuk porsi bertiga secara anggotanya cuma tiga orang ajah ... hehehe.


Cumi masak hitam

Bahan & bumbu:
3 ons cumi, aku suka make cumi yg ukuran sedang, buang tulang lunaknya, cuci tp jangan sampe kantung tintanya pecah
1 cm jahe, geprek
1 sdt bawang merah halus
1/2 sdt bawang putih halus
1/4 sdt kunyit halus
2 lembar daun salam
Air asam jawa, kira2 1sdt
Garam & gula secukupnya
Sedikit minyak untuk menumis

Cara memasak:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus beserta jahe & daun salam sampai harum.
2. Kemudian masukkan cumi, aduk rata, beri air sedikit, bubuhkan garam & gula, masak dengan api besar sampai kuah habis/mengental (sesuai selera ya). Kalo ingin yg sampai mengering (sukaanku yg bginihh), jangan lupa di aduk2 biar enggak gosong. Angkat dari api.
3. Sajikan hangat dengan nasi & kerupuk putih.

Gampang tohhh ... hehehe. Menu pelengkap cumi masak hitam ini tadi aku bikinin sayur lodeh yg agak pedes :)

Yukk mareee memasakkk :)

Tantangan KBB # 14 , dan lagi2 saya mengerjakannya bener2 last minute :(. Tugasnya bikin white bread, benernyah aku suka bikin home made bread, sayangnya aku gak punya lagi mixer besar yg kuat ngulenin adonan roti ... huhuhuhu. Kondisi paling gak aku sukai dari bikin roti adalah bagian dimana harus ngulenin manual ... secara saya kan orangnya lumayan pemales ... tp, demi tugas, walo last minute mbikinnyah, akhirnya sore ini tadi sepulang belanja mingguan, ngadonlah sayah secara manual, lipet-pijet-banting ... bener2 butuh ekstra energi (kalo akuhh) ... hehehehe.




Proses pembuatannya gak terdokumentasi secara proper, aku minta tolong nadine untuk bantu motret ... hehehe. Dari sisi resepnya sendiri, aku suka hasil akhirnya. Empuk menul :). Acara ngulennya sendiri makan waktu sekitar 35 menitan, kayaknya sih belum kalis banget, tapi energiku sudah terkuras habis .... halahhh lebayyy ... hehehe. Njarem-njarem akibat ngulen masih kerasa sampe pas nulis ini postingan ... hehehe, tapiiii, hasilnya sesuai dengan ngulen-nya lhooo ... rotinya empukkkkk, aku jadiin roti sobek, aku isi & taburin keju atasnya. Next time musti dicoba lagi, tapi nungguin punya mixer besar ajah ... hehehehe *virus malesnya mulai keluar*.






Anyway, here's the recipe, co-pas dari blog KBB, aku pakek 250 gr terigu, jadi sila dikonversikan sendiri.


White Bread, variation 1
Source: The Bread Baker’s Apprentice by Peter Reinhart, 2001, page 265-267
Ingredients - Baker’s Percentage
Bread flour - 100
Salt - 1.8
Granulated sugar - 7.7
Powdered milk (Dried Milk Solid) - 6.2
Instant yeast - 1
Egg, slightly beaten at room temperature - 7.7
Butter, room temperature - 7.7
Water - 62.8
Methods :
1. Mix together the flour, salt, powdered milk, sugar and yeast in a 4-quart bowl (or in the bowl of an electric mixer). Pour in the egg, butter and water and mixt with a large metal spoon (or on low speed of the electric mixer with the paddle attachement) until all the flour is absorbed and the dough forms a ball. If the dough seems very stiff and dry, trickle in more water until the dough is soft and supple.
2. Sprinkle flour on the counter, transfer the dough to the counter, and begin kneading (or mix on medium speed with the dough hook), adding more flour, if necessary, to create a dough that is soft, supple, and tacky but not sticky. Continue kneading (or mixing) for 6 to 8 minutes. (if the electric mixer, the dough should be clear the side of the bowl but stick ever so slightly to the bottom.) The dough should pass the windowpane test and register 80oF. Lightly oil a large bowl and transfer the dough to the bowl, rolling it to coat it with oil. Cover the bowl with plastic wrap.
3. Ferment at room temperature for 1.5 to 2 hours, or until the dough doubles in size (the length of time will depend on the room temperature)
4. Remove the fermented dough from the bowl and divide it in half for sandwich loaves, into eighteen 2-ounce pieces for dinner rolls, or twelve 3-ounce pieces for burger or hot dog buns. Shape the pieces into boules for loaves or tight rounds for dinner rolls or buns. Mist the dough lightly with spray oil and cover with a towel or plastic wrap. Allow to res for about 20 minutes.
5. Shaping. For loaves, shape like rolling a Swiss roll but pinch the crease with each rotation to strengthen the surface tension. Pinch the final seam closed with the back edge of your hand or with your thumbs. Lightly oil two 8.5 by 4.5-inch loaf pans and place the loaves in the pans. For rolls and buns, line 2 sheet pans with baking parchment. Rolls require no further shaping. For hot dog buns, shape into a pistolet without tapering the ends. Transfer the rolls or buns to the sheet pans
6. Mist the tops of the dough with spray oil and loosely cover with plastic wrap or a towel. Proof the dough at room temperature for 60 to 90 minutes, or until nearly doubles in size.
7. Preheat the oven to 350F for loaves or 400F for rolls and buns. Brush the rolls or buns with the egg wash and garnish with poppy or sesame seeds. Sandwich loaves also may be washed and garnished, or score them down the centre and rub a little vegetable oil into the slit.
8. Bake the rolls or buns for approximately 15 minutes, or until they are golden brown and register just above 180C in the centre. Bake loaves for 35 to 45 minutes, rotating 180 degrees halfway through for even baking, if needed. The tops should be golden brown and the sides, when removed from the pan, should be golden. The internal temperature of the loaves should be close to 190C, and the loaves should sound hollow when thumped on the bottom.
9. Cooling. When the loaves have finished baking, remove them immediately from the pans and cool on a wire rack for at least 1 hour before slicing or serving. Rolls should cool for at least 15 minutes on a rack before serving.


Demikian laporannya, sampai jumpa di tantangan berikutnyah. Merdekaaaa :)

Postingan iseng, abisnyahhh ngabisin malem minggu kok dirumah ajahhh ... hehehe.

Have a good one temans.

Enjoykanlah foto kapkek cantik inihh :)





xoxo
BundaNadine