Kebetulan pas di blanja mingguan di carefour ada bluberry segar. Niatnya cuma di beli mau dijadiin obyek foto ajah, tapi kok akhirnya tangan inih gatel pingin dibikin cemilan sekalian. Resepnya ada di file kumpulan resep, lupa dapet dari mana, entah cook.com ato joy of baking ya, beneran gak inget.


Bikinnya gampang, hasilnya empuk, sukaaa banget ama hasil akhirnya :).

Blueberry Muffin
Makes 24 muffins

Ingredients:
2 1/2 cups flour
1 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon soda
3/4 cup sugar
1/4 teaspoon salt
2 eggs, beaten
1 cup buttermilk*
113gr butter
1 1/2 cups blueberries - I use the fresh one

How-to:
Sift dry ingredients together in a large bowl. In another bowl, whisk eggs, buttermilk and butter that has been melted and browned slightly. Make a well in dry ingredients and pour in liquid ingredients, mixing quickly. Fold in the berries. Spoon batter into greased muffin cups and bake until golden brown. Bake at 400 F for 20 -30 minutes. 

*1 cup susu uht + 2 sdm air lemon, diamkan sebentar smp mengental/menggumpal

Bikin sandwich adalah pilihan termudah untuk nyiapin bekal/sarapan, karena bikinnya relatif cepet dan mudah, bisa dikerjakan sambil setengah merem (karena baru bangun tidur) ... hihihihi. Kalo dirumah, isiannya cem-macem, tgt yg bikin, kalo malesss ya cuma dioles nutella ama irisan keju ... kalo lagi rajin bisa dibikin tuna mayo, diisi ragout, diisi apple-kismis, diisi telur .... pokoknya yg ada dikulkas ajah dehhh biar gak susah .... hehehe.

Untuk rotinya pilih yg rada tebal ya, biar ndak mimpes nanti kalo sudah dikasih isian.



Sandwich telur

2 butir telur rebus (aku pake telur ayam kampung)
2 sdm mayones
1 sdm susu kental manis
Irisan daun selada dan tomat secukupnya

Kupas telur, hancurkan dengan garpu (cabik2 gituh), tambahkan mayones & skm, aduk rata.
Oleskan diatas roti, beri selada & tomah, tutup dengan roti lagi, potong sesuai selera. Jadi dehhhh, tinggal dibawain saos tomat/saos cabe sachet bila suka.

Silahkan mencoba yaaa ... semoga suka :)

Kalo yg ini postingan latah ... hehehe, secara di milis lagi rame ngebahas masalah pancake inihh. Penasaran, dibikin pagi tadi untuk bekal si nduk sekolah, sisanya dua biji untuk sarapan simboknya di rumah sebelum memulai peran sebagai upik abu .... hehehehe.

Seperti biasaaahh, sebelum dimakan, di foto duyuuuu .... hehehe. Ndak punya syrup maple, ndak pingin makan pakek selai/madu .... buka friser ada rocky-road choco ice cream bikin hari minggu kemarin. Akhirnyaaa, dua pancake+1 scoop ice cream chocolate+syrup coklat trus ditaburi kacang cincang plus sebiji cherry merah jadi menu sarapan pagi tadi :D. Huahhhhh, sarapan kok model bginihhh, makanyaaahh makin subur ajah ... wkwkwkwkwk.


Buat mbak Hesti yg udah sharing resepnya via milis , makasih bangget yaaa ... gak perlu payah2 mbikin buttermilk lagihhh kalo mo buat pancake enakkk :), tapi kalo mo susah2 dikit mbikin buttermilk, hasil pancake-nya akan lebih fluffy & empuk :D. Aku tulis di bawah 1/2 resep-nya yaa :)


Pancake Ondori
Source: Desserts You Can Make Yourself Vol. 2

Bahan:
1 butir telur
3 sdm gula
1/2 sdm baking powder
1/2 cup susu uht - aku ganti buttermilk jadi2an 1/2 cup-1 sdm susu uht + 1 sdm air jeruk lemon, diemin bentar sampe mengental :) - hasilnya lebih fluffy & empukkk ... :)
1 cup tepung terigu
1.5 sdm (kurleb 18gr) butter, lelehkan

Cara membuat:
1. Campur tepung & baking powder, ayak, sisihkan.
2. Kocok lepas telur, tambahkan gula, kocok lagi sampai berbuih
2. Masukkan susu uht, kocok sampai tercampur rata
3. Tambahkan tepung terigu+bp yg sudah di ayak, aduk sampai rata, terakhir masukkan butter leleh.
4. Panaskan wajan yg sudah dioles tipis2 ama butter, tuang satu sendok sayur adonan ke wajan (kalo pingin besar tambahin ajah), tunggu sampe keluar bubles di permukaannya, kemudian balik, masak sampe matang.
5. Sajikan hangat dengan pelengkap sesuai selera :).

Selamat mencoba yaaa. Buat penggila pancake seperti dirikuh (dan suamikuh dan anakku jugahhh), dengan adanya resep inihhh, budget untuk mengunjungi resto pancake favourite akan berkurang drastissss .... lha wong bisa bikin sendiri kokkkkk .... hehehehe.

Duluuu bgitu nemu resep ini lgs dijadikan resep muffin andalan. Gampang, cepet & praktis ... pokoke gak ribet dweh tp enak :). Keseringan yg dibikin yg udah aku modif jadi versi keju. Nahhh, semalem kehabisan ide mo bekelin Nadine apaan untuk pagi ini ... secara kalo Jumat kan ada makan bersama jadi bekalnya cuma cemilan ajah.



Kpikirnya cuma muffin ... pasti gampang & cepet dan Nadine suka. Karena kamis dah di bawain roti keju, jadi aku bikinin muffin coklat ajah dwehh :). Bikin 1/2 resep jadi 6 muffin std. Biar gak polos, atasnya aku olesin nutella & taburi cincangan kacang mede (cemilan ayahnya nadine, tinggal di cincang ajah). Tapi muffin ini walo tanpa topping apa2 udah enak kok, apalagi dikasih nutella ... wadawww :).



Chocolate custard muffin
Source: Blog Mbak Rani

Bahan:
50 gr maizena
3 sdm coklat bubuk
100 gr gula pasir
225 ml air dingin -- aku ganti pakek uht coklat
75 gr unsalted butter -- aku pakek yg salted
125 gr dark chocolate, potong kecil -- aku pake milk chocolate
75 ml sunflower oil -- aku pake minyak sayur biasa
2 tsp vanilla extract -- aku pakek vanilla powder
2 butir telur
125 gr gula kastor
125 gr tepung terigu
2 1/2 tsp baking powder

Cara membuat:
1. Campur tepung maizena, gula pasir, coklat bubuk dan susu uht ke dalam panci, aduk sampai tercampur rata. Kemudian masak dengan api sedang, sambil terus diaduk sampai mendidih dan adonan menjadi kental.
2. Angkat panci dari kompor, masukkan butter dan potongan coklat, aduk sampai meleleh dan semua tercampur rata.
3. Masukkan minyak, vanilla powder dan satu butir telur, aduk sampai tercampur rata.
4. Masukkan sisa telur dan gula kastor, aduk rata. Kemudian masukkan campuran tepung terigu dan baking powder yg sudah di ayak dalam wadah terpisah, aduk rata. Ayak campuran tepung ke dalam adonan custard. Aduk perlahan sampe tercampur rata.
5. Tuang ke cetakan muffin, panggang di suhu 180C selama kurang lebih 25 menit.

Sedikit tips dari aku:
Waktu bikin custard, aduk dulu campurannya sampe bener2 tercampur rata baru di jerang di atas kompor sambil terus diaduk biar gak gerindil. Pake api kecil ajah kalo takut gosong & jadi nggerindil.

Selamat mencoba :)

Versi keju bisa di liat disini.

PS. Resep diatas, hasilnya manis bangged ... kalo aku gulannya aku kurangi skitar 25gr-an. Kadar manisnya sesuaiin ajah ama lidah masing2 yee ... hehehehe.

Sarapan pak Yopi pagi ini, ditemenin ama teh anget :). Bikinnya dari kemaren, sepulang kerja ... mo digoreng wes kekenyangan maem malem pakek opor, jadi ya dimasukin kulkas ajah trus digoreng pagi ini :). Gak pake mayo makannya tapi make sambel bangkok indofood :). Hmmm ... nyam-nyam. Oiya, resep inspire dari NCC yaa ...


Lumpia udang

Bahan:
Kulit lumpia siap pakai
Udang, buang kepala & kupas kulitnya, potong2
Daun bawang, iris halus
Seledri, iris halus
Tepung maizena
Minyak wijen
Garam, lada & gula dikit

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, isikan ke dalam kulit lumpia, gulung sedemikian rupa, goreng dengan minyak panas sampai kecoklatan.
2. Sajikan hangat, harusnya dengan mayonnaise tapi aku tadi make sambel Bangkok, enak juga ... hehehe.

Selamat hari selasa .. ayoo pada mulai semangat kerja lagihhh ... :)

Biasanya kalo bikin muffin apapun rasanya selalu make resep muffin wilton ituh .... tapi diaku banyakan malesnya kalo mo bikin secara musti nge-mixer segala ... hehehehe. Browsing sana sini ... akhire nemu resep chocolate custard muffin dari sini (thanks for sharing the recipe mbak ..^__^), versi aslinya dah dicubak & enak banget, nyoklat gituh walo menurut lidahku masih terlalu manis ... jadi semalem dicubak bikin versi keju-nya ... hehehehe. Masih ada sisa krimcis dikit ... dannnnn ... enak sodara2 ... hihihihihi. Bikinnya ora susah ... ora pakek mixer ... sekilas kek bikin kulit soes gituh.


Ini resepnya ...

Muffin Keju

Bahan:
50gr maizena
2sdm susu bubuk fullcream
125gr gula
225ml susu uht
75gr salted butter
125gr cream cheese
75ml minyak sayur
2butir telur
125gr tepung terigu
2½sdt baking powder
Keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuat:
1. Nyalakan oven di suhu 180C, alasi muffin tin dengan paperliner, ayak tepung terigu & baking powder, sisihkan.
2. Campur tepung maizena, gula, susu bubuk dan susu uht, aduk sampe rata, masukkan ke dalam panci, masak dengan api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih dan adonan menjadi kental (kek bikin kulit sus).
3. Angkat dari api, tambahkan butter dan cream cheese, aduk pakek balloon whisk sampai tercampur rata.
4. Tambahkan minyak dan telur satu persatu, aduk terus sampai tercampur rata dan gak nggerindil.
5. Tambahkan tepung terigu & baking powder yg sudah diayak, aduk pelan2 hingga tercampur rata.
6. Tuang ke muffin tin sampe penuh, taburi keju cheddar parut, panggang sampai kecoklatan (kurleb 20-25 menit-an)

Selamat menikmati ... resep & gambarnya sajah .... aselinya yaaa bikin dw sana gihhhh ... hihihihihihi.

Judulnya nie sekarang musti rajin lagi nyiapin sarapan & menu sekolah buat genduknya secara sekarang khan no asisten ... jadi semuanya musti dikerjain dewe. Nahh .. sang genduk cilik-ku ini sekarang hobby request apa yg mau di bawa buat bekel besok paginya ke sekolah. Bun bikinin ini ya, bikinin itu yaa .. biasanya itu request setiap malemnya sebelum tidur .. yang banyak ya bun, nanti dibagi ama temen2 di kelas .. itu pesan sponsor tambahan ... hehehehe.

Akhirnya mulai lagiy dehh .. brosing sana-sini nyari resep2 simple yg gak makan waktu cara pembuatannya dan kira2 yg didemenin si krucils ... hehehehe. Kemaren mampir ke www.taste.com.au ... nemu banyakk banget ... yg jadi trial dicoba pertama kaliy adalah nie muffin ... judulnya "Jam doughnut muffins". Pagi tadi bikin ... cepet banget & hasilnya gak terlalu mengecewakan & manisnya pas, gak terlalu manis seperti resep2 bule yg biasanya make banyak gula (mungkin gula disana gaks emanis disini ya ... hehehehe). Yg jelas tadi pagi waktu Nadine bangun n ngliyat bekelnya ... dia kegirangan & aku dapet hadiah ciuman dari dia & "makasih ya bunnn ... i love you" :).

Ini dia resepnya ... kalo mo browsing langsung ke origin web-nya silahkeun .. banyak pilihan :).

Jam doughnut muffins

Ingredients
2 cups self-raising flour
2/3 cup caster sugar, plus 1/2 cup extra to coat -- aku pake gula halus tadi, gak ada stok gula castor
1/3 cup vegetable oil
1 large egg
175ml buttermilk -- aku bikin dari susu uht + 1 sdt air lemon, diemin dulu lima menitan
1 tsp vanilla extract -- aku skip yang ini
3 tsp good-quality strawberry jam -- pake strawberry paletta
100g unsalted butter -- pake yg salted, adanya itu di kulkas
1 tsp ground cinnamon -- gak pake

Method
1. Preheat oven to 180°C and grease a 6-hole muffin pan.
2. Sift the flour into a medium bowl, then add a pinch of salt and the caster sugar. 3. In a jug, combine the vegetable oil, egg, buttermilk and vanilla extract. Add to the dry mixture and stir to only just combine (do not overmix).
4. Place a spoonful of the mixture in each muffin hole and make an indent in the centre. Fill each indent with a generous 1/2 teaspoon of strawberry jam. Cover the jam with the remaining muffin mixture and bake for 20 minutes. Remove from the oven and set aside to cool slightly.
5. Meanwhile, melt the butter. Combine the extra sugar and the cinnamon in a large bowl. When the muffins are cool enough to handle, brush each muffin with the melted butter, then roll in the cinnamon sugar. Serve while still a little warm.

Source: Delicious - July 2002, Page 85, recipe by Valli Little

Bosen-bosen dehh ... heheheh. Masih dalam rangka nuruti permintaan sang genduk cilik yg belakangan iniy maunya muffin ajah ... mbuh mungkin karena mulutnya pait kaliy ya .. jadi maunya yg manis2 gituh.

Resepnya pake resep muffin wilton, entah udah berapa kaliy aku bikin nie muffin, tapiyy kaliy ini satu adonan aku variasi jadi 3 macem, ada keju, choco chips & bluberry, yg bener2 baru pertama kaliy dicoba ya yg bluberry. Hmmm, enak ternyata. Gulanya yang di resep aseli 300 gr, aku kurangi jadi 210 gr sajah. Enakk, empuk banget as usual :).

Oiya, bluberrynya aku taruh ditengah trus ditutup adonan turs atasnya aku kasih lagi .. hehehe. Mo pamerin fotonya ajah ahh ... hehehe.

Salam muffin ...

Entah udah keberapa kalinya nyobain nie resep ... tapii gak pernah sempet2 ke foto soale bgitu mateng pasti langsung ludes diserbu Nadine & Ayahnya ... hehehehe. Nadine nie suka banget ma nie muffin ... mungkin karena dalemnya ada choco chips-nya kaliy yaaa. Nah, kemaren pulang kerja, gak tau knapa kok dia request minta dibikinin muffin ... kebetulan dia juga lagi rada demam & kata pung-nya gak bgitu mau maem seharian kemaren. Ya weslah akhirnya nguplek bentar didapur untuk mbikinin nie muffin buat my lil princess, sekalian buat stok bekel pagi ini ke kantor.

Eniwei ... ngulik resep ini dari dapurnya mbak Vania (thanks for sharing this recipe mbak ... enyakkk banget ..). Yg semalem dicoba aku ganti airnya ama susu ... Hmmm, enak juga ternyata :).

Ini dia resepnya ...

Oatmeal Muffin
source: mbak vania, modify a little by me :)

Bahan:
1 cup oatmeal, aku pake yg siap masak
1 cup susu, rebus sampe mendidih
* campurkan keduanya, aduk rata, biarkan dingin

1/4 cup gula pasir
2/3 cup brown sugar
1/2 cup butter, aku pake yg unsalted-diemin di suhu ruang
2 butir telur, kocok lepas
1 sdt baking soda
1 sdt garam
1 sdt vanilla
1 cup tepung terigu
1/4 cup kelapa kering
1/2 cup kismis
1/2 cup chocolate chips

Cara membuat:
1. Campurkan kismis & coklat chips ke dalam campuran bahan kering (tepung, garam, baking soda, vanilla & kelapa kering), aduk rata, sisihkan.
2. Aduk gula & butter sampe lembut, masukkan telur & aduk kembali sampe tercampur rata.
3. Masukkan oatmeal, aduk sampai rata & tidak bergerindil.
4. Kemudian masukkan campuran bahan kering kedalam adonan mentega, aduk perlahan sampe tercampur rata.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yg sudah dialasi paperliner, taburi atasnya dengan almond slice & kelapa kering bila suka, kemudian panggang dengan suhu kurleb 195C selama 20 - 25 menit, ato sampai matang.

Ini menu sarapan/cemilan palingg gampang, Nadine maupun Ayahnya suka banget :). Biasanya aku beli jadi hotdog bun-nya, isinya divariasi sesuai selera. Kadang2 aku isi pake tuna mayo siap pake :). Pokoke yg praktis2 ajah deh lha wong buat bekel kok ... hehehehe. Nahh, pagi ini giliran diisi pake sosis :).

Hotdog a la Bunda

Bahan:
hotdog bun
sosis ayam, goreng bentar dengan mentega sedikit
mayonaise
mustard
saos & sambal botol
mentimun
daun selada
mentega

Cara membuat:
1. Belah hotdog bun, panaskan (biasanya aku make wajan teflon).
2. Setelah hangat, oles bagian dalamnya dengan mentega, kemudian olesi mayonaise, tambahkan mustard, saos tomat & sambal botol bila suka.
3. Beri daun selada & mentimun iris, tomat segar kalo suka, keju slice kemudian sosis. Tangkupkan.
4. Siap jadi bekal dehh ...

Selamat mencoba :).

Yang gampang2 ajah buat sarapan pagi ini secara Nadine kebetulan masih batuk jadi gak aku bolehin maem snack yg aneh2. Dan kemaren pas jalan makan siang ke nagoya hill, di lapak-nya tukang majalah nemu buku resep muffin praktis, murmer, cuma 13rebeng. Isinya macem2 variasi muffin dan semuwa pake resep yg simple banget, tanpa mixer :), praktis, cucok banget kalo untuk bikin bekal sarapan di pagi hari :). Yg di trial pagi ini muffin ijo royo-royo, tapi aku modifikasi sesuai dengan ketersediaan bahan dirumah :).

Muffin Ijo Royo-royo

Bahan:
1 butir telur
140 gr tepung terigu
3/4 sdt baking powder
75 gr gula
75 ml santan siap pakai
1/2 sdt garam
1/4 sdt pandan pasta
40 gr kismis
60 gr mentega, lelehkan
kelapa kering secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan oven disuhu 200C. Alasi loyang muffin dengan paperliner. Campurkan tepung terigu & baking powder, aduk rata & ayak, sisihkan.
2. Campurkan santan siap pakai, garam & pasta pandan, aduk sampai tercampur rata.
3. Kocok telur & gula sampai gula larut, masukkan campuran santan, aduk sampai tercampur rata.
4. Masukkan tepung terigu, aduk secara perlahan sampai tercampur rata, tambahkan mentega leleh, aduk rata, masukkan kismis, aduk rata. *Inget* Do not overmix, ngaduknya jangan kuat-kuat, pelan2 biar hasil muffin-nya gak keras.
5. Tuang ke dalam cetakan muffin, taburi atasnya dengan kelapa kering. Panggang sampai matang, kurang lebih 25 menitan.

Bingung mo bikin sarapan & bekal nadine ke sekolah pagi ini, akhirnya pilihan jatuh ke bikin pancake ajah ... simple & cepet. Ngulik resep dari situs idola seperti biasa .. and it was the best waffle i've ever made ... enakkkk banget .. pas ajah rasanya di lidahku.

Aku copy-in setengah resep langsung yah, secara tadi pagi aku bikinnya cuma 1/2 resep ajah.

Best Buttermilk Pancakes
Makes nine 6-inch pancakes

The key to fluffy pancakes is not to overmix the batter; it should not be beaten smooth.

1 cups all-purpose flour
1 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1 1/2 tablespoons sugar
2 regular size eggs, lightly beaten
1 1/2 cups buttermilk (aku subtitute jadi 1 1/2 cup susu dikurangi 1 1/2 sdm and dicampur ama 1 1/2 sdm vinegar)
2 tablespoons unsalted butter, melted (aku pake mentega biasa/blue band)

1. Whisk together flour, baking powder, baking soda, salt, and sugar in a medium bowl. Add eggs, buttermilk, and 4 tablespoons butter, whisk to combine. Batter should have small to medium lumps.

2. Using a 4-ounce ladle, about 1/2 cup, pour pancake batter, in pools 2 inches away from one other. When pancakes have bubbles on top and are slightly dry around edges, about 2 1/2 minutes, flip over. Cook until golden on bottom, about 1 minute. (aku ngegorengnya pake wajan teflon yang ukuran paling kecil, dioles mentega cuma pas pertama kali ajah, selanjutnya enggak)

3. Repeat with remaining batter. Serve warm.

Note: Adonan aku tambahin kismis pas goreng-nya ... untuk pemanis & penambah rasa ajah :). Serving-nya aku pake siraman selai strawberry and potongan strawberry segar.

Hari rabu kemaren pulang kerja sambil nunggu dijemput ngabur ke matahari bentar, eh, ndilalah nemu cetakan waffle .. produk dalem negeri, murmer, karena pengen ya dibeli ajah .. hehehehe

Alhasil, pagi ini di trial tuh waffle maker ... bikin untuk bekal nadine ke sekolah and bekal aku & suami ke kantor. Hasilnya ... hmmm ... next time gak akan beli2 lagi waffle ice cream yang di A&W deh ... hehehehe.

Resepnya gampang banget, dapetnya dari (lagi-lagi) martha stewart berhubung aku lagi seneng banget browsing resep di situs ini .. :)

Resepnya bisa diliat disini and untuk topping-nya aku pake strawberry jam plus potongan strawberry segar untuk Nadine & ayahnya dan for myself, just dust it with powder sugar & sprinkled with raisins ... hmm, yummy tenannnn :)