Pada pernah nonton kungfu panda kannn, inget adegan pas Po lagi ngobrak-abrik dapur untuk nyari almond cookies?? hehehehehe. Ini kukis terinspirasi dari bagemana kres-kres-nya kukis almond yg diembat ama si Po ituhhh :). Browsing sana sini, jebulnya ternyata beneran ada chinese style-nya almond cookies. Sayang rata2 resepnya pada makek almond essense doang, aku pengen yg bener2 makek ground almond.

Nahhh, berbekal almond slice yg dah lama ngendon di kulkas, akhirnya 3 hari yang lalu dibikinlah ini kukis. Dengan jurus cemplung2 dangdut ... hihihi. Hasilnya, krispy dan renyah seperti yg diharapkannn, uhuyyyy :).

Almond Cookies

Bahan:
1/2 cup salted butter, dingin baru kluar dari kulkas
1/2 cup gula halus
1 1/4 cup tepung terigu serbaguna
1/2 cup ground almond
1 kuning telur
1/4 sdt soda kue
garam sejumput (dikitttt ajah)
1/2 sdt almond extract kalo ada
Almond slice untuk taburan atasnya

Cara membuat:
1. Panaskan oven di suhu 170C, alasi loyang kukis dengan parchment paper, sisihkan
2. Kocok lepas kuning telur & almond extract, sishkan
3. Campur kemudian ayak tepung terigu,gula halus, garam & baking soda. Potong kotak2 kecil/parut butter dingin ke campuran tepung, kemudian remas2 dengan tangan butter tercampur rata dengan tepung & menjadi kayak pasir, tuang kocokan kuning telur, kemudian aduk dengan sendok kayu smp adonan bisa dipulung dan enggak lengket ditangan.
4. Buat bulatan dari adonan sesuai besar kukis yg diinginkan, taruh diloyang kemudian pres/tekan dengan garpu, beri almond sice/whole almond diatasnya.
5. Panggang smp matang (lamanya tergantung oven masing2 ya), aku kemaren sekitar 30-35 menit'an. Bgitu keluar dari oven, lgs pindahin kukis ke cooling grid, kalo udah dingin baru masukin ke stoples.

Note: kalo adonan udah tercampur telur jangan di aduk2 terlalu lama ya, nanti jadinya liat/keras, setelah cukup kalis lgs dipulung ajah.

Selamat mencobaaa yaaa, nanti ngemil kukisnya sambil nonton kung fu panda ... hihihihi.