Tantangan kbb ke 23 kali ini temanya kejuuuuuu ... me like keju :D. Cizkeik beibihhh ... sukaanku bangged. Resep yg dijadikan tantangan kali ini crust-nya beda ... bahannya kacang2an. Aku pilih mede ama almond untuk dijadiin bahan crust-nya. Trus, keju yg dipake kombinasi ricotta ama mascarpone. Selain itu teknik manggangnya enggak abm tp di panggang biasa, senanggggnyaaaahhhh gak perlu repot.


Akhirnya, dengan semangat membara *halahhh* ..... minggu kedua aku udah bikin pe er kali ini ... cihuyyyy, rekorrrrrr bokkk :D.


Hasil akhir cizkeik-nya kusukaaaa ... walo dilidahku yg fans berat rasa asemnya lemon masih kuranggggg dikit kerasa lemony-nya :). Oiya, untuk port-nya aku ganti pake aple juice.

Resepnya sbb, co-pas dari blog kbb yaaa ... silahkan kalo pengen nyobaaa :)

Pertama kali terima surat cinta untuk tantangan kali ini, yg terlintas pertama adalah bingung ... hehehehe. Akhirnya dianggurin ajah tuh email di inbox, ditengok lebih lanjut pun enggak, tapiiiiii karena di grup bbm kbb temen2 pada rame laporan kalo udah bikin akhirnya sedikit banyak jadi ngeh musti bikin apa ... hehehehe.


Tapi tetep ajah, karena ketumpuk ama kerjaan2 baking lainnya jadinya ngerjain juga last minute. Bener2 clueless dan kurang wawasan resep kue2 indonesia apa yg melalui proses pemanggangan ... hieks. Padahal tiap hari ya bikin cake baik untuk dijual maupun untuk dimaem sendiri.

Akhirnya, pilihanku jatuh ke resepnya mbak Ria chocoloveid. Inspirasinya dapet pas liat bukunya ny. liem, tapi ada bahan2 yg aku gak ngerti dan gak punya stok ... jadilah akhirnya browsing dan terdampar di blognya mbak Ria. Kukis ini dulu seingetku, dibikin pake cetakan nastar keranjang, campurannya pun enggak sekeren sekarang, cuma pake sukade doang :).

Oiya, kalo liat junior masterchef minggu lalu kalo gak salah, mereka bikin begini dan ada isiannya frangipane, kayaknya kok enak :D. Jadi kemaren, bikin 1/2 resep, sebagian aku isi persis yg diresep mbak ria, sebagian lagi aku isi frangipane trs dikasih toping isiannya (cornflakes dkk tadi :D). Nahhh, luarnya baru dikasih spun sugar.

Tentang spun sugarnya sendiri .... sempet bikin 2x, pertama dengan resep yg dari surat cinta ... gagal totallll ... mengkristal dengan suksesss karamelnya, mungkin karena aku aduk-aduk ituh .... huhuhuhu. Berikutnya, nyoba bikin pake metode dry caramel .... jadi teringat orang yg jual gulali jaman sd dulu ... gula yg dipanasin trus ditarik2 ngebentuk bentuk yg lucu2. Karena lagi gak ada si mbak, jadi bikin spun sugarnya ya seadanya, pokoknya cukup untuk di dokumentasikan prosesnya dan dipasang ke florentine cup-nya.


Oiya, ini resepnya .... aku salin 1/2 resep, resep aslinya silahkan lgs meluntjur ke tkp :D. Karena aku gak punya cetakan mini pie, jadi aku pake cetakan pie standard.


Florentine Cup
Sumber: mbak Ria - chocoloveid

Kulit Pie
65gr salted butter beku - resep asli butter+margarine
35gr gula halus
1 butir telur kocok, pake 1/2-nya ajah
1 sdm susu bubuk
140gr tepung terigu

Cara membuat (versi saya yg pemales :D)
- Campurkan semua bahan kering, parut butter beku dengan parutan keju, urap dengan tangan sampai membentuk butiran2 kayak pasir, kemudian masukkan kosokan telur, aduk rata sampai bisa di bulatkan & gak lengket.
- Ambil secukupnya, giling tipis kemudian pasang di cetakan pie, ratakan pinggirnya, kemudia panggang sampai matang.

Bahan Isian
50gr salted butter
30gr gula - aku kurangi dari takaran resep aslinya
1 sdt madu
25 gr corn flakes
25 gr cherry merah, potong kecil2
25gr kismis, poong kecil2
almond slice secukupnya

Cara membuat,
- Panaskan butter, gula & madu sampai timbul2 gelembung2, angkat dari api, kemudian masukkan sisa bahan yg lain. Isikan ke kulit pie yg sudah dingin. Baru diaplikasikan itu sugar spun-nya :).

Kalo mau dipakein isian frangipane, silahkan diliat disini ya resepnya :).

Untuk spun sugar, kemaren aku cuma memanaskan dengan api kecil 3 sendok gula pasir, tanpa diaduk biarkan sampai semua gula leleh menjadi karamel. Angkat dari api, setelah agak hangat, dengan garpu, celupkan ke karamel, kemudian tuangkan ke atas florentine cup sambil ditarik2 sehingga terbentuk kayak serabut/rambut tipis, ato kalo mau ribet, tuang sedikit diatas parchment paper karamel yg ulah mulai hangat, kemudian tarik2 supaya terbentuk serabutnya.

Ahhhh, akhirnya selesai sudah laporan saya .... thank you ibu host ... good luck dengan round up-nya yaaa :)

Tantangan ke 21 ini KBB datang dengan mengusung tema creamy desserts :). Sebagai pecinta desserts, saya semangat sekali membuat tantangan kali ini, mungkin bisa dibilang rekor selama saya gabung klub baking tercintah ini .... yang kalau biasanya selalu bikin dan setor last minute kali ini saya bikinnya di awal bulan saudara2 setanah air ... hihihihi, tapi teteupppp setornya mendekati masa2 akhir *pake helm siap2 di lempar rolling pin ama @nengimol dan @mommykwink ... hihihihi*


Well, sebenernya beberapa bulan lalu saya sudah sempet bikin creme brulee ... the plain one .... jauhhh sebelum saya menerima surcin tantangan kali ini :). Nahhhh, yg asik, di resep kali ini, tuh brulee dicampurin ama sesuatu yg seger2 ... resep yg di pake referensi punya si akang jamie yg menggunakan rhubard untuk campuran. Berhubung udah kemecer pengen bikin, akhinya saya make yg ada aja deh di kulkas ... pilihannya fresh dark cherry - lagi banyak tuh di carefour ... makanya saya punya stoknya di kulkas :).


Anywayyy, tidak panjang lebar lagi .... berikut laporan saya ... resepnya persissss ama yg di-posting di blog  kbb, berikut copy-annya :).



Creme Brulee
Source: Jamie Oliver: The Naked Chef 2

Serves 6 - di ramekinku serve 8

300g fresh rhubarb - saya ganti fresh dark cherry, buang bijinya, belah dua
3 Tbs caster sugar
2 vanilla pods
300ml double cream
200ml full fat milk
8 egg yolks
80g sugar

Preheat the oven to 140C/275F/Gas 1. Roughly slice up the rhubarb and place it in a pan with the caster sugar and 5 tablespoons of water. Simmer until tender, divide between 6 small serving dishes which your brulee will be cooked in, then set aside.

Score the vanilla pods lengthwise and run the knife up the pod to remove the vanilla seeds. Scrape these into the pan with the pods, cream and milk and slowly bring to the boil.
Meanwhile beat together the yolks and the sugar in a bowl until light and fluffy. When the cream and milk are just boiling, remove the vanilla pods and add little by little to the egg mixture, whisking continuously. I like to remove any bubbles or froth from the mixture before dividing it into the serving dishes, on top of the rhubarb.
Stand these in an appropriately sized roasting tray filled with water half way up the containers, and bake in the pre-heated oven for around 25 minutes until the custard mixture has set but is still slightly wobbly in the centre.

Allow to cool to room temperature then place in the fridge until ready to serve. Sprinkle with sugar and caramelize under a very hot grill or using a kitchen blowtorch. Lovely.

Note:
1. Untuk pemanggangan, di oven saya, saya pake suhu 150C dan menambahkan waktu pemanggangannya, karena apabila sesuai resep masih runny banget hasilnya jadi saya tambahkan jadi sekitar 45-50 menitan, hampir sama seperti waktu panggang waktu saya bikin creme brulee versi plain yg ini.
2. Ternyata rhubard ada lohh di jakarta, buat yg penasaran coba ke ranch market grand indonesia ... aku beli satu ikat 3 batang 12rban, rasanya asyemmm ternyata ... hehehehe. Btw, apa sih yg gak ada di Jakarta sekarang2 inihhh ... hihihi.

Jadiiii, diakhir kata ... tsahhhhh ..... @nengimol dan @mommykwink .... lunas sudah hutang sayah ya ibu2 host, selamat berdjoang menyusun round up-nya ... mhuahhhhh :)

By the wayyyy, I got this Fantastic Photo Image award from KBB ... *blushing to the max*

Tugas KBB untuk periode ini mengusung tema biskuit tradisional aseli Indonesia :). Yang dijadikan tantangan adalah kue bangket. Saya sendiri terus terang hampir enggak tau dan enggak pernah makan bangket. Setelah mencoba sendiri membuat bangket susu beberapa waktu yang lalu - sesaat setelah menerima surat cinta KBB alias email yang berisi tantangan, ternyata rasanya mirip dengan satru kacang hijau-jajanan masa kecil saya, hanya saja yang ini jauhhh lebih lembut & langsung lumer di mulut begitu di makan. Sayang seribu sayang, untuk bangket susu anak & suami saya kurang suka.

Resep kedua yang saya coba adalah bangket kacang, yang ternyata rasanya mirip dengan kue kacang bikinan ibu saya, yang selalu ada di stoples setiap lebaran, tapi terus terang kukis ini bukan favourite saya karena rasanya yg menurut saya super manis. Dua atau tiga minggu yang lalu ketika ibu saya sedang di Jakarta, saya mencoba menanyakan resep beliau, yang ternyata komposisi bahannya hampir sama dengan resep yang beredar di milis, yang membedakan hanya perbandingan takaran masing2 bahannya lebih simple dan mudah diingat :).
Dengan berbekal resep mama tercinta, maka last minute sebelum masa akhir menyetor laporan saya mencoba untuk membuatnya, tentu saja dengan mengurangi takaran gulanya sesuai selera saya.

Bangket Kacang

250gr kacang tanah kupas, panggang
250gr tepung terigu
185gr gula halus
150ml minyak goreng
Sejumput garam

Cara membuat
1. Blender kacang & gula halus sampai kacang menjadi halus.
2. Tambahkan minyak goreng kedalam campuran kacang & gula, aduk rata sampai menyerupai pasta, kemudian tambahkan tepung terigu. Aduk rata kembali.
3. Cetak adonan sesuai selera.
4. Panggang di suhu 160C selama kurang lebih 30-35 menit atau sampai kering.
Versi ibu saya, minyak yang digunakan dengan jumlah takaran bahan di atas adalah 175ml dengan gula halus 250gr dan beliau biasanya mencetak adonan dengan cookie cutter kemudian mengoles atasnya dengan kuning telur. Untuk versi saya kemarin, saya kurangi takaran gula & minyaknya kemudian adonan hanya saya pulung bulat2 kemudian saya pipihkan dan menambahkan motif dengan menggunakan embosser stick untuk mempercantik :).

Penampakan bangket kacangnya sendiri seperti gambar di bawah, yang pertama adalah versi ibu saya yg permukaannya dioles dengan kuning telur - foto ini saya ambil ketika saya pulang kampung di lebaran tahun 2009 kemarin dan di bawahnya adalah versi saya, yg saya setor untuk tugas KBB # 20 :).



By the way, anak saya suka sekali dengan kue kacang ini :)

HAPPY 3rd BIRTHDAY KBB

Gak kerasa udah masuk tahun ke tiga aja ni klub baking tertjintah :D. Selamat yaaa :). Tantangan kali ini boleh milih salah satu antara tantangan pertama sampe yg ke 18 kemaren. Pilihanku jatuh ke tantangan pertama. Alesannya, karena waktu itu belum bergabung dan kebetulan karena lagi pingin makan kue sus :D.

Bikin dan setor laporan di tanggal 28, lumayannnn gak begitu mepet deadline ... hihihi. Sepulang libur lebaran kemarin langsung disibukkan ama pesanan yg lumayan menguras energi :). Overall, aku suka hasil akhirnya, begitu juga dengan Nadine-my personal food critic :D. Karena bentuknya yg kayak donat, doi menyebutnya sus donat ... whoahahahaha. Kayaknya gara2 toffee-nya itu yg bikin doi jatuh cinta ama kue sus inih :).


Wokehhh, segini dulu laporannya .... again, selamat ulang tahun ya KBB, semoga ke depannya makin sukses *hugs*.

Tugas KBB ke 18, bikin french macaroons. Jadi inget jaman awal2 bikin cemilan inih .. sampe beberapa kali gagal. Tapi biar begitu, nyoba lagi kali ini juga masih deg2an loh :).


Karena punya banyak putih telor dan kebetulan jadwal baking pesenan orang bakalan padat mid july ke atas, jadi diniatin bikin awal2. Bikin 4x, sekali pake resep lama dari dessert magazine, trus nyoba juga bikin pake italian meringue method (yg ini percobaan pertama gagal, yg kedua baru berhasil .. hehehe), terakhir bikin di akhir bulan pas punya banyak sisa telur pake resep helen tartlette.

Tantangan ke 17 .... ibaratnya gadis udah mulai tumbuh remaja .... hehehe. Yg asik kali ini, boleh makek puff pastry siap pakai ... uhuyyyy, aku kan paling males bikin puff pastry from scratch ... hihihi.


Beli puff pastry di Mira awal bulan pas baru dapet kiriman surat cinta, tapi bikinnya malah last minute ... badddd habitss ... hihihihi. Adaaa ajah halangannyah. Akhirnyaaa ... senin pagi, dibikinlah ini pie, ternyata enggak se-njlimet yg dibayangin .... jam 9an dah siap tuh pie untuk di potret, panas2 kluar dari oven lgs dipotret. Knapa harus buru2??? Gak lain & gak bukan karena udah gak sabar pingin motong buat sarapan ... hihihihi.



Isiannya sama kyk kalo aku bikin chicken pie andalan, cuma fillet ayam diganti tuna chunk in oil. Resepnya sbb ya, kaleeee ada yg pingin nyobain :).



Creamy Tuna Pie

Kulit:
Puff pastri siap pakai

Isi:
Wortel-jagung-kacang polong frozen secukupnya
1 kaleng tuna chunk in oil, tiriskan, potong2 dagingnya sesuai selera
1 butir bawang bombay, iris halus
5 sdm tepung terigu
4 sdm butter
400-500 ml susu uht plain
Keju cheddar 50gr
Garam, gula, merica
Irisan seledri secukupnya.

Cara membuat:
1. Kulit, giling puff pastry sesuai ketebalan yg diinginkan, taruh di loyang pie, ratakan pinggirnya.
2. Isi: panaskan butter, tumis bawang bombay sampai harum, masukkan terigu, aduk sampai tercampur rata dengan bawang bombay. Tuang susu, aduk2 smp mengental, kalo dirasa terlalu kental tambahkan sedikit susu uht, masukkan keju parut, garam, gula, merica, kemudian sayuran, masak sampe meletup-letup, terakhir masukan cincangan tuna & seledri, aduk rata, angkat dari api.
3. Assembly: setelah dingin, tuang isian ke loyang pie yg sudah dilapisi puff pastry, kemudian potong2 sisa puff pastry, berhubung tugasnya bikin lattice pie, jadi tutupnya dibikin model kyk anyaman :). Sebelum dipanggang, poles permukaan dengan kuning telur kocok. Panggang sampai permukaan kecoklatan. Angkat, hidangkan hangat dengan sambal botol :).

Soal rasa, isiannya ya jelas enakkk ... hihihi, untuk base crust-nya aku lebih seneng crust pie yg biasa, yg bukan puff pastry. Akhirnya selesaiiii sudah tugas kali ini, thank you untuk Mbak Molly & Mbak Sofie yg jadi host kali ini, aku udah terima tanda lulusnya.

See you di tantangan berikutnya :)

Tantangan KBB # 14 , dan lagi2 saya mengerjakannya bener2 last minute :(. Tugasnya bikin white bread, benernyah aku suka bikin home made bread, sayangnya aku gak punya lagi mixer besar yg kuat ngulenin adonan roti ... huhuhuhu. Kondisi paling gak aku sukai dari bikin roti adalah bagian dimana harus ngulenin manual ... secara saya kan orangnya lumayan pemales ... tp, demi tugas, walo last minute mbikinnyah, akhirnya sore ini tadi sepulang belanja mingguan, ngadonlah sayah secara manual, lipet-pijet-banting ... bener2 butuh ekstra energi (kalo akuhh) ... hehehehe.




Proses pembuatannya gak terdokumentasi secara proper, aku minta tolong nadine untuk bantu motret ... hehehe. Dari sisi resepnya sendiri, aku suka hasil akhirnya. Empuk menul :). Acara ngulennya sendiri makan waktu sekitar 35 menitan, kayaknya sih belum kalis banget, tapi energiku sudah terkuras habis .... halahhh lebayyy ... hehehe. Njarem-njarem akibat ngulen masih kerasa sampe pas nulis ini postingan ... hehehe, tapiiii, hasilnya sesuai dengan ngulen-nya lhooo ... rotinya empukkkkk, aku jadiin roti sobek, aku isi & taburin keju atasnya. Next time musti dicoba lagi, tapi nungguin punya mixer besar ajah ... hehehehe *virus malesnya mulai keluar*.






Anyway, here's the recipe, co-pas dari blog KBB, aku pakek 250 gr terigu, jadi sila dikonversikan sendiri.


White Bread, variation 1
Source: The Bread Baker’s Apprentice by Peter Reinhart, 2001, page 265-267
Ingredients - Baker’s Percentage
Bread flour - 100
Salt - 1.8
Granulated sugar - 7.7
Powdered milk (Dried Milk Solid) - 6.2
Instant yeast - 1
Egg, slightly beaten at room temperature - 7.7
Butter, room temperature - 7.7
Water - 62.8
Methods :
1. Mix together the flour, salt, powdered milk, sugar and yeast in a 4-quart bowl (or in the bowl of an electric mixer). Pour in the egg, butter and water and mixt with a large metal spoon (or on low speed of the electric mixer with the paddle attachement) until all the flour is absorbed and the dough forms a ball. If the dough seems very stiff and dry, trickle in more water until the dough is soft and supple.
2. Sprinkle flour on the counter, transfer the dough to the counter, and begin kneading (or mix on medium speed with the dough hook), adding more flour, if necessary, to create a dough that is soft, supple, and tacky but not sticky. Continue kneading (or mixing) for 6 to 8 minutes. (if the electric mixer, the dough should be clear the side of the bowl but stick ever so slightly to the bottom.) The dough should pass the windowpane test and register 80oF. Lightly oil a large bowl and transfer the dough to the bowl, rolling it to coat it with oil. Cover the bowl with plastic wrap.
3. Ferment at room temperature for 1.5 to 2 hours, or until the dough doubles in size (the length of time will depend on the room temperature)
4. Remove the fermented dough from the bowl and divide it in half for sandwich loaves, into eighteen 2-ounce pieces for dinner rolls, or twelve 3-ounce pieces for burger or hot dog buns. Shape the pieces into boules for loaves or tight rounds for dinner rolls or buns. Mist the dough lightly with spray oil and cover with a towel or plastic wrap. Allow to res for about 20 minutes.
5. Shaping. For loaves, shape like rolling a Swiss roll but pinch the crease with each rotation to strengthen the surface tension. Pinch the final seam closed with the back edge of your hand or with your thumbs. Lightly oil two 8.5 by 4.5-inch loaf pans and place the loaves in the pans. For rolls and buns, line 2 sheet pans with baking parchment. Rolls require no further shaping. For hot dog buns, shape into a pistolet without tapering the ends. Transfer the rolls or buns to the sheet pans
6. Mist the tops of the dough with spray oil and loosely cover with plastic wrap or a towel. Proof the dough at room temperature for 60 to 90 minutes, or until nearly doubles in size.
7. Preheat the oven to 350F for loaves or 400F for rolls and buns. Brush the rolls or buns with the egg wash and garnish with poppy or sesame seeds. Sandwich loaves also may be washed and garnished, or score them down the centre and rub a little vegetable oil into the slit.
8. Bake the rolls or buns for approximately 15 minutes, or until they are golden brown and register just above 180C in the centre. Bake loaves for 35 to 45 minutes, rotating 180 degrees halfway through for even baking, if needed. The tops should be golden brown and the sides, when removed from the pan, should be golden. The internal temperature of the loaves should be close to 190C, and the loaves should sound hollow when thumped on the bottom.
9. Cooling. When the loaves have finished baking, remove them immediately from the pans and cool on a wire rack for at least 1 hour before slicing or serving. Rolls should cool for at least 15 minutes on a rack before serving.


Demikian laporannya, sampai jumpa di tantangan berikutnyah. Merdekaaaa :)

Hip-hip horrayyyyy ... KBB dah ultah lagi :). Kebetulan bangged tiap ultah pas bulan puasa & lebaran. Tahun lalu pas mau boyongan dari Batam ke ibukota. Tahun ini pas momen puasa & lebaran jd jaranggg banget bikin ini ituh, plus ketambahan musti mudik pisan.... hehehe. Maksud hati pengen ikut kompetisi decorating cake ... tapi apa daya, baking lapis surabaya baru sempet tadi pagi ... mana siang juga musti ke bengkel di Ciputat sonohhh ... dohhh, akhirnya, kuenya cukup di potong sahaja dan di foto. I know-i know kagak maksimal bangged hasilnya. But, at least ... aku berusaha menepati komitmen untuk klub tercintah.

Lapis Surabaya makek resep bu Fat .... kamera pake yg ada di rumah dengan lensa kit standard-nya .... di edit naikin hue-saturation-lighting di iphoto .... trus di aplod dwehhh.


Happy Bday buat KBB , semoga di usia yg kedua ini, makin solid, makin cihuyyyy ... dan makin manteb ajah di jalurnya. All the best untuk KBB :).

Gak terasa ya udah masuk tantangan KBB # 12 ... walopun aku baru ngikut 6 tantangan, tapi ngliyat badge warna-warni di sidebar sebelah kiri ituh jadinya seneng bangged :). Sukses terus buat KBB :)

Kali ini tantangannya bertema savoury baking, bikin cheese souffle. Aku ini sama sekali gak tau & blom pernah makan souffle ... hehehe. Berbekal info temen2 di milis dan googling dikit, jadilah minggu kemaren bikin-nya. Anakku bilang kayak telur dadar ... hahaha. Aku sih suka ajah, apapun yg beraroma keju, aku tidak akan bisa menolak :).

Bikinnya setengah resep, jadi 4 ramekin. Dua ramekin terakhir adonannya aku tambahin parutan wortel. Manggang-nya cuma di suhu 180C, selama kurang lebih 25 menitan. Pas di oven tuh souffle membumbung tinggi, bgituh kluar, beberapa saat langsung mingpesss. Apa emang gituh yaa??. Jadi, brubung dah mingpes kemaren, akhirnya aku kluarin dari ramekin-nya trus di maem ama brokoli rebus & parutan wortel, enakk banget :).



Cara bikinnya mirip ama bikin kue sus, chayenne pepper dan mustard dijon aku skip, motretnya, sesuai saran temen2 di milis, pas si souffle masih di oven, tempat untuk motretnya dah di-setting.

Resepnya sebagei berikut ya, mungkin ada temen2 yg pingin nyoba.



Cheese Souffles
Source: The Perfect Cookbook by David Herbert. Penguin Books Australia Ltd 2003.

Ingredients:
100g unsalted butter
½ cup plain (all-purpose) flour
300 ml milk
1 cup grated cheddar
2 Tbs freshly grated parmesan
½ tsp Dijon mustard
pinch cayenne pepper
4 eggs telur, separated

Directions:
1. Preheat the oven to 190C (375F, Gas Mark 5). Grease and lightly flour six ½-cup-capacity souffle dishes.
2. Melt butter in a small saucepan over low heat. Add the flour and cook, stirring constantly, for 1 minute. Gradually add the milk and whisk continuously over medium heat until the mixture is smooth, thickens and comes to the boil. Allow to cool for 5 minutes.
3. Transfer the mixture to a bowl and stir in the cheddar, parmesan, mustard and cayenne pepper. Mix well.
4. Lightly beat the egg yolks and add these to the cheese mixture. Mix well.
5. With an electric mixer, whisk the egg whites in a clean bowl until firm peaks form. Fold a quarter of the whites through the cheese mixture to slacken it slightly, then gently fold through the remaining whites.
5. Spoon the mixture into the prepared dishes and bake for 20-25 minutes, or until risen and golden. Don't be tempted to open the oven until the souffles have risen. Serve immediately.

Selamat mencoba yaa :). Dan buat ibu2 host (mbak Zita, mbak Arfi & mbak Regina), terima kasih udah mau repot-repot ngurusin round up tantangan kali ini :).

Gak kerasa ajah tau2 udah tantang kbb#11 ... walopun aku juga banyak bolongnya ngerjain task kbb inih ... hehehe. Host kali ini ventin & lia (haloo buu ... *waving*). Maaph dakuh jarang2 nongol didiskusi milis karena satu dan lain hal ... kalo soal tugas, InsyaAllah sebisa mungkin di kerjain.


Bikinnya pas minggu ketiga ... pas bener2 dirumah lagi lowong gak ada kerjaan dann akunya lagih berdua nadine ajah ditinggal si ayah pergi kelaut ... huhuhuhu. Pertama baca resep, penasaran banget soalnya nie kue tanpa tambahan lemak. Dulu2 pernah nyoba, dengan resep berbeda. Ontbijkoek ini kue kenangan dimasa kecil ....hihihihi, makanya aku pasti sukaahh :). Gula merah aku ganti gula palem, lagih males nyisirin gula merah soale ... hehehehe. Untuk spices-nya aku pakek bubuk all spices ... biar praktis ajah daripada nyampur2 kayu manis, pala & cengkih (kebetulan jugah aku gak punya cengkih bubuk... hehehe). Manggang pakek loyang loaf yg 8" (punyanya cuma ituhh ... huhuhuhu) dengan api 170C selama kurang lebih 50 menitan. Ditaburi kecang kenari yg banyakkkk atasnya, hasilnya??? Hmmm, ku syukaa. Cucok untuk teman minum teh disore hari, oiya, biar gak seret, aku maem ama olesan salted butter ... nyam-nyam-nyam.


Eniwei ... sukses teruss untuk kbb. Moga2 ke depannya aku masih bisa terus berpartisipasi :). Duhh, maaph banget, step by step-nya gak ke foto ... baru inget motret setelah adonan masuk loyang ... huahhhhh.


Resepnya aku copy dari blog kbb sebage brikut yaa ...

ONBITJKOEK
Sumber: Kue-Kue Indonesia, Yasa Boga-PT Gramedia Jakarta, 2007

Bahan:
125g gula palem/gula merah
5 kuning telur
3 putih telur

Campur rata:
125g tepung terigu,
1 sdt peres kayumanis bubuk,
½ sdtpala bubuk,
¼ sdt cengkih bubuk
(aku skip 3 bahan di atas, aku ganti dengan 1.5 sdt bubuk all spices)

Taburan:
50g kenari, iris tipis

Cara:
1. Kocok kuning telur dan putih telur, gula palem sampai kental dan naik.
2. Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur, aduk rata.
3. Tuang ke dalam loyang roti (loaf) yang sudah dialas dengan lapisan kertas yangsudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
4. Panggang kurang lebih 20 menit (setengah matang), taburi irisan kenari, panggang terus sampai matang, angkat. Potong menurut selera. (aku naburi kenari sebelum masuk oven jadi gak buka-buka lagih)

Akhirnya bisa kembali meramaikan jagad KBB setelah absen di dua kali tantangan sebelum ini karena keterbatasan peralatan perang :). Host kali ini trio Dita-Lina-Mbak Arfi. Niat bikin udah sejak trima surat cintrong .. tapi kok iyaa halangan adaaa ajah ... padahal di awal maret dah sempet beli daun mint yg akhirnya terbuang percuma ... huhuhuhu. Alhamdulillah, akhirnya pas libur kamis kemaren, diniatin bikin, rabu malem sepulang kerja langsung wes-ewes2 bikin ... maaph foto step by step-nya ancur & gak smua step kefoto. Maklum bikinnya sambil motret sambil disambi momong si genduk yg maunya ditungguin muluuu ... huhuhuhu.


Kendala?? Pertama, Aku gak sempet hunting vanilla pod .... waktu itu sempet liat di kemchick ... balik kesana lagi dah gak nemu :(. Mo ke titan .. jauuhh, maless ... hiehehehe. Akhirnya makek vanilie powder ajahhh. Tapi gak tau knapa ... hasil akhir shortbread-ku kok rada pahit yaa?? Apa pengaruh cincangan daun mint? Aroma mint-nya jugah gak bgitu kluar.


Kendala kedua ... hasil akhir si caramel pod gak bisa set ... masih rada runny gituhh ... padahal udah ditambahin waktu manggangnya. Apa karena cuma makek 3 biji kuning telur ajah yaa. Asli aku gak bisa nebak hasil akhirnya cemmana. Truss ... pembuatan karamel, sempet ngulang dua kali .. pertama makek cara yg kek di resep dimana air dicampur dulu ma gula baru dijerang diatas api ... tapi punyaku malah jadi kek syrup ... huahhhhh, akhirnya bikin lagih pakek cara biasa dimana gula dijerang dulu sampe smua leleh baru ditambah aer. Syrup gula yg pertama tadi aku bikin campuran bikin frozen yoghurt ... sayang kalo dibuang ... hehehe.


Soal rasa, benernya aku suka shortbread-nya ... tapi yg tanpa campuran apa2 jadi cuma buttery taste ajah. Berasa kek makan shortbread-nya walker ... hihihihi. Caramel pots-nya, secara aku penyuka caramel jadi ya cucok ajah di lidah ... walo kebayangnya hasil akhir yg bener2 set tapi lembut pas dimakannya :). Mungkin kalo kuning telur ditambah akan jadi lebih set kaliy yaa. Perasaan dari tadi kaliy-kaliy muluuu ... hihihihi.


Ya sutrahlah ... lega ajah pe-er kali ini udah dikerjain. Thanks buat host yg udah bekerja untuk tantangan kaliy ini.


Resep aku aku co-pas dibawah yaa ... sapa tau ada yg pingin nyoba ... hehehe

Caramel Pots with Minted Shortbread Sticks
Source: Chef Fred Wiesehutter, Heritage Christchurch, posted at Foodtown Magazine

Minted Shortbread Sticks

100g icing sugar
200g flour
100g cornflour
250g unsalted butter, softened
1 vanilla pod, seeds removed and reserved
1 sprig mint, chopped

1. Preheat the oven to 150C. Line a baking tray with baking paper.
2. Combine the icing sugar, flours, butter, vanilla seeds and mint in a bowl and mix 3. well. Roll out to about 1cm thick. Cut into 2 x 8cm fingers. Place on the prepared tray and bake for 20-25 minutes, until lightly golden. Cool and store in an airtight container until required. Makes about 30.


Caramel Pots

125g caster sugar
2 Tbs water
125ml milk
250ml cream
3 egg yolks

1. Whisk the sugar into the water in a saucepan. Heat carefully and cook to a golden caramel. Combine milk and cream in a separate saucepan and warm-do not boil. Whisk the milk into the caramel. Cool slightly.
2. Beat the egg yolks, until creamy. Gradually pour the hot caramel onto the egg yolks, mixing well.
3. Pour into four ramekins. Bake in a water bath at 160C for 30 minutes or until set. Remove the ramekin, cool then chill. Serves 4.

Sudahh yeeeiii ... kalo penasaran monggo dicoba sajahhh ... hihihihi.