It's one of my favorite pastry :)

The egg tart or egg custard tart is a pastry commonly found in Hong Kong and other Asian countries, which consists of an outer pastry crust that is filled with egg custard and baked. source: wikipedia 

Seminggu ini dua kali saya bikin egg tart - as in chinese cuisine. Bukan dalam rangka apa2 ... cuma lagi pengen makan dessert yg cepet & krimi *teteupppp* .... hihihihi. Yg pertama bikin kulitnya pake shortcrust  pastry. Isian custard-nya, semua bahan di campur dimasak dengan api kecil, trus dituang ke kulit pastry-nya. Versi yg ini, musti dijaga banget supaya isianya enggak sampai mengembang tapi tetap harus matang, jadi suhu oven yg dipake sedang saja.


Chinese style egg tarts
Original recipe here

Bahan:
Pie crust sesuai selera, saya pake resep pate brisee-nya martha stewart, untuk setengah resep adonannya tambahkan 1-2 sdm gula halus.

untuk custard
200ml susu uht
4 butir telur
100gr gula pasir
sejumput garam

Cara membuat:
1. Buat kulit pastry-nya, potong & pasang di cetakan muffin, panggang setengah matang, jangan lupa ditusuk2 dasar kulit pie dengan tusuk gigi biar gak mengembang waktu dipanggang.
2. Campur semua bahan custart, jerang di atas api kecil sambil terus diaduk sampai semua gula larut, angkat, saring bila perlu.
3. Tuang ke kulit pie sampai hampir penuh, panggang di suhu 175C selama kurang lebih 15-20 menit (tergantung oven masing2 ya), sampai isian custartd-nya set tapi enggak sampai mengembang. Angkat dan dinginkan, baru keluarkan dari cetakan.

Berikutnya, tadi pagi saya coba yg versi portugis, pada inget lisboa gakkk??? Jaman sekitar tahun 2000an egg custard lisboa ini yg paling dicari ... kulitnya krispi custard-nya lembut. Yg membedakan ama yg diatas, kalo portugis style ini kulitnya mirip puff pastry dan custard-nya dicampurin ama tepung terigu, selama proses  pemanggangan custard-nya akan mengembang dan akan ada brown spot-nya. Suhu yg dipake suhu tertinggi di oven kita tapi durasi memanggangnya cuma 10-12 menitan (di oven saya yg maximum suhunya cuma 250C).

Karena saya pemalas ... hihihihi, tadi pagi saya pake kulit puff pastry siap pakai, sepertinya kalo bikin puff pastry from scratch hasilnya akan lebih crispy lagi :).


Portuguese custartd Tarts
Original recipe here

Bahan
Kulit puff pastry siap pakai, secukupnya


Untuk custard
20gr tepung terigu
100gr gula
3 kuning telur + 1 butir telur
300 ml susu uht
Sejumput garam
1 batang vanilla bean, kerat, ambil isinya

Cara membuat
- Potong kulit puffpastry dengan ring cutter, letakkan sedemikian rupa di loyang muffin sambil diratakan. Sisihkan.

- Membuat custard:
Campur gula & tepung, aduk rata, sisihkan
Kocok lepas telur.
Rebus susu & vanilla bean sampai mendidih, kemudian saring. Tuang setengah bagian ke campuran gula & tepung, aduk sampai gula larut, kemudian masukkan kembali ke panci sisa susu.
Kemudian tuang beberapa sendok adonan susu ke telur, aduk rata, tuang semuanya ke adonan susu tadi, bubuhkan gara, aduk rata & sisihkan.

- Panaskan oven di suhu paling tinggi (ovenku max. 250C), tuang custard ke kulit puff pastry sampai hampir penuh, panggang 10-15 menit ... sampai pinggiran kulit kecoklatan & muncul brown spot di permukaan custardnya. Keluarkan dari oven, biarkan hangat baru dilepas dari muffin cup-nya. Siap dinikmati dengan secangkir teh hangat :)

Kalau gak gini saya gak tau tuh ada beberapa macam egg tart, saya pribadi teteup suka keduanya :).

Selamat hari minggu yaaa :)

Pernah punya sisa pisang yg udah coklat bangettt, dibuang sayang tapi dimakan juga udah enggak enak lagi? Saya sering ... hihihihi. Biasanya selalu disulap jadi banana cake atau banana muffin .... pernah juga dibikin banana cookies. Lama2 bosen jugah dehhh :). Minggu lalu sempet liat chef michael smith bikin bread pudding yg dicampurin pisang, kayaknya kok enak.

Tips dari sang encef untuk membuat bread pudding yg enak adalah 1 cup susu/krim campurannya 1 telur, dan roti yg dipergunakan sebaiknya roti yg udah nginep, jd tekturnya udah kering, sehingga bisa menyerap banyak cairan dan bread pudding-nya nanti hasilnya akan lembut.

Resep aslinya disini ya.


Banana bread pudding


Bahan:
half baquette, diamkan 1-2 hari, potong2 sesuai selera
1 cup susu
1 cup whipped cream
2 butir telur
1 cup brown sugar
3 buah pisang matang, hancurkan - saya td pake ukurannya agak kecil
Vanilla essens secukunya
garam sejumput
Kismis bila suka

Cara membuat:
1. Letakkan potongan roti yg sudah diiris2 diatas loyang yg sudah disemir mentega
2. Campur susu, krim, brown sugar, garam, telur, vanilla essens & pisang, aduk rata. Tuang ke pinggan isi roti tadi, diamkan minimal 15-20 menitan sampai seluruh roti menyerap cairannya.
3. Panggang disuhu 180C selama kurang lebih 1 jam. Angkat, siap disajikan hangat/dingin.

Selamat mencoba :)

Baru sekali ini bikin sendiri, gara2 ternyata nadine sukaaaa kiriman mochi yg dioleh2in tante boy dari sukabumi minggu lalu, makanya doi nagih minta dibikinin sendiri :)

Resepnya banyakkkkk di internet, aku pilih yg paling simple, yg tinggal masukin adonannya ke microwave ... hahayyyy curanggggg .... hihihihi. Lain kali sepertinya kalo bikin lagi ditambahin essens strawberry enak kali yaa. Oiya, karena nadine mintanya seperti mochi tante andita, jadi ini tadi aku kasih isian skippy yg chunky+gula pasir dikit. And she lovessss it :)
Kue Mochi

Bahan 1
3/4 cup tepung ketan
1/4 cup gula pasir
1 tetes cuka masak
3/4 cup air

Bahan 2
1/4 cup maizena, sangrai
1 sdm gula halus, ayak
sejumput garam

Bahan isian - aduk rata
5-8 sdm skippy chunky
2 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Campurkan bahan nomor 1 kecuali cuka sampai tercampur rata, setelah rata tambahkan cuka, aduk kembali sampai rata. Microwave on high setting selama 5-8 menit, angkat dan biarkan hangat.
2. Campurkan bahan 2 sampai tercampur rata. Dengan pisau yg sudah di lapisi plastik, potong2 mochi yg sudah hangat tadi, bulatkan kemudian pipihkan beri isian secukupnya bulatkan kembali kemudian gulingkan ke campuran bahan 2. Lakukan sampai adonan mochi habis.

Nahhh, sekarang mochinya udah siap jadi cemilan sore ditemani ama segelas juice strawberry :).

Happy weekend semuwaa :)

Snack kali ini saya buat akibat dari racun teman2 di grup bbm kbb :). Satu member posting hasil eksperimen dapur, dijamin pasti akan bermunculan hasil karya member2 yg lain kemudian :D. Kali ini yg sharing resep mbak Emma Isti, tetua grup yang sudah seperti kamus berjalan. Beliau ini akan dengan senang hati membagi ilmu-nya kepada kami-kami yg masih junior ini. Saya-nya yang bahagia sekali, tips2 baking & resep2 langsung saya save untuk referensi disaat saya membutuhkan nanti.

Kebetulan sekali, kemarin itu saya sedang mencari ide snack untuk Nadine yg gampang, cepet, gak pake ribet & semua bahan2nya tersedia di rumah.


Poffertjes
by: Mbak Emma Isti

Bahan:
200 gr terigu
35-40 gr gula
250 ml susu uht
2 butir telur, kocok lepas hingga berbuih
1 sdt ragi instant
1/2 sdt garam
75 butter, lelehkan

Cara membuat:
1. Campur tepung, ragi, gula dan garam, aduk rata kemudian buat lubang ditengah-tengah.
2. Tuang susu sedikit demi sedikit ke dalam campuran bahan kering, aduk sampai halus & tidak bergerindil.
3. Masukkan kocokan telur yg sudah dikocok sampai berbuih ke dalam campuran tepung, aduk rata kemudian diamkan kira-kira 20-30 menitan.
4. Sesaat sebelum dibakar, tambahkan mentega leleh, aduk rata.
5. Panaskan cetakan poffertjes (saya kemarin pake cetakan takoyaki) yg telah dioles tipis dengan butter, tuang adonan biarkan matang kemudian balik untuk mematangkan sisi yang lainnya.
6. Angkat bila kedua sisinya sudah matang & hidangkan sesuai selera.

Untuk penyajiannya kemarin, poffertjes-nya hanya saya gulingkan ke gula donat rasa strawberry & diberi taburan meises warna warni. Simple & enak :). Silahkan berkreasi dengan topping sesuai selera ya :).

Cemilan tradisional ini di daerah asal saya di sebut jemblem, kalau di Jakarta kita mengenalnya dengan misro, pasangannya comro :). Bahan dasarnya hanya parutan singkong & kelapa, untuk perasa dibubuhkan sedikit garam, kemudian tengahnya diisi dengan irisan gula merah, dan digoreng.


Mudah bukan cara membuatnya? :). Apalagi sekarang ini kalo tidak mau ribet, kita bisa membeli singkong yg sudah diparut di pasar. Jadi sesampainya di rumah kita tinggal mencampur semua bahan & kemudian menggorengnya. Beruntung sekali saya tinggal tidak jauh dari pasar tradisional, apabila kita rajin menelusurinya, semua yg ada di supermarket modern ada disana :). Bedanya kalau belanja di pasar tradisional harus siap2 keringetan & becek sajah :).

Anyway, anda juga senang menelusuri pasar-pasar tradisional seperti saya? :)

Lagi pengen kue cokelat dengan filling cokelat yg lembut membelai lidah, halahhhh ... hihihihi. Hasil gooling yg paling mengena di hati adalah resep dari blog-nya mbak Rita. Hasilnya mantepppp dan lembut sesuai harapan :)

Ini variasi lain bikin skutel makaroni, kalo lagi gak keburu manggang jadinya aku gulingin ke tepung panir, trus di goreng. Resepnya sama ama macaroni yg biasa aku bikin, cuma telurnya dikocok lepas terpisah untuk bahan celupan sebelum dibaluri ama tepung panir. Kemudian di goreng sampe kecoklatan. Lumayan untuk selingan bekal/cemilan si nduk dirumah :).

Cemilan Nadine sore ini, bikin karena ada sisa pisang 3 biji yg udah mulai jadi coklat kulitnya. Gak punya kismis, jadi aku gantiin pake potongan keju cheddar kecil2, atasnya juga cuma diparutin keju ajah. Gampang-cepet dan enakkkk, lumayan buat temen nge-teh di sore hari, kalo nadine sih buat cemilan ama nonton hanna montana tadih :).



Muffin Pisang Keju

3 buah pisang cavendis matang banget ukuran sedang
1 1/2 cup tepung terigu
1/2 cup + 2 sdm gula pasir
1 butir telur
1 sdt cinnamon
14 sdt garam
1 sdt baking powder
1 sdt baking soda
1/3 cup minyak sayur
50 gram keju cheddar, potong dadu kecil-kecil
keju cheddar parut secukupnya untuk toping

Cara membuat:
1. Ayak tepung+baking soda+baking powder+garam & cinnamon, tambahkan keju potong dadu, campur rata, sisihkan.
2. Hancurkan pisang dengan garpu, tambahkan gula & telur, kocok pake whisk sampe semua tercampur rata, tambahkan minyak sayur, aduk kembali sampai rata.
3. Tuang bahan kering, aduk asal rata kemudian tuang ke cetakan muffin yg sudah dialasi papercup, taburi keju parut secukupnya.
4. Panggang di suhu 180C selama kurang lebih 25-30 menit (tergantung masing2 oven yaaa).

Selamat mencoba :)

I'm craving for chocolate ... pas masa2 pms gini biasanya mulut niiii maunya makan yg coklat2 supaya mood tetep terjaga ... walopun aslinya juga tetep rada2 pengen nabokin semuwa orang ... hihihihi.


Espresso brownies
Source: behindtheskillet

Bahan:
1/2 cup salted butter (resep aslinya 120gr)
1 cup gula
2 butir telur
1/2 tsp vanilla essence
1/4 cup tepung terigu
sejumput garam
3 1/2 sdm coklat bubuk
25 gr dark cooking chocolate (resep aslinya 10gr)
50 ml espresso (aku bikin dari 50ml air panas+4 sdt kopi bubuk instant)
1/4 cup choco chips untuk taburan

Cara membuat:
1. Lelehkan butter dengan cara double-boiler, masukkan coklat bubuk (ayak dulu yaa), dcc & espresso, aduk sampai semua leleh & tercampur rata, sisihkan.

2. Masukkan gula ke lelehan coklat & butter, aduk sampai tercampur rata, tambahkan vanilla & telur, aduk kembali sampai tercampur rata, kemudian masukkan tepung+garam (ayak dulu jangan lupa), aduk rata.

3. Tuang ke loyang brownies ukuran 20x20cm yg sudah diolesi mentega & ditaburi tepung, taburi adonan dengan chocolate chip, kemudian anggang dengan suhu 170C sampai matang (tes tusuk ya untuk tau udan matang ato belom).

4. Keluarkan dari oven, pindahin ke cooling grid, biarkan dingin baru kemudian potong2 sesuai selera.

Note: pilih coklat terbaik untuk hasil yg memanjakan lidah :)

Pada tahu terang bulan kan?? Kalo disini dibilangnya martabak manis, kalo di sby bilangnya terang bulan. Yg jualan biasanya sebelahan ama tukang martabak telur. Kalo di sby, suka beli di martabak abdullah yg deket rumah sakit kapasari di jalan kapasari. Kalo disini, kemaren2 suka beli martabak bandung di benhil kalo enggak yg di deket dapur karet.


Penasaran udah lama, nyoba berbagai macem resep udah tp blom pernah ketemu yg pas. Sempet googling, nyasar di multiply-nya cik stellah, disituh disebut2 bukunya john dean. Pas ke gramedia dibelilah ituh buku. Dannn, ternyata hasil martabaknyaaa sesuai seperti yg diharapkan, udah mirip yg dijual ama abang2 terang bulan ituhhhh ... yippieee.

Udah sempet bikin beberapa macem versi ... hehehe. Dan semuanya pakek teflon. Kuncinya, apinya jangan gedhe2 biar enggak gosong. Resepnya aku copy-in dibawah, ato kalo mo mampir ke gramedia silahkan dicari bukunya john dean, disituh dibahas a-z ttg martabak manis ... huehehehe.


Martabak Manis aka Terang Bulan

Bahan:
250gr tepung terigu (aku pakek segitiga)
375ml air
25gr gula
1/4 sdt garam
1 kuning telur
1/2 sdt soda kue

Pelengkap:
gula pasir
kacang tanah cincang sangrai
meises
keju cheddar parut
wijen
susu kental manis
butter

Cara membuat:
Kocok smua bahan kecuali soda kue dengan mixer selama kurang lebih 10 menit'an. Diamkan minimal sejam.

Panaskan wajan teflon, ndak usah dioles mentega, kalo sudah panas, kecilkan apinya.

Tambahkan soda kue ke adonan, aduk rata, kemudian tuang ke loyang, biarkan sampe keluar pori2nya, baru kemudian taburi gula sesuai selera.

Angkat dari wajan, oleh dengan butter, kasih meises/kacang/keju/wijen (sesuai selera), beri susu kentasl manis secukupnya, tangkupkan. Olesi bagia luarnya dengan butter, potong sesuai selera :).

Note:
- kalo pinggirnya pingin yg krispy kyk beli, pas adonan baru dituang, miringin dikit sambil diputer wajannya sampe sebagian adonan menempel tipis disekeliling pinggir wajan.
- resep diatas kalo aku jadi 3 loyang (aku pake teflon diameter kira2 25cm)

Selamat mencoba :)

Blog-nya jamurannnnn .... yg punya makin males ngapa2in ... hehehehe.

Baideweiii .... akhirnya loyang takoyaki-kuhh ituhhh diberdayakan sesuai peruntukannyaaa :D. Bikin takoyaki untuk cemilan sore ini.

Selama ini browsing resep kagak pernah nemu yg tanpa bahan jepun yg aneh2 (eg. kombu-lah, dashi something-lah). Sampe siang ini, browsing sanah sinihhh teteup musti ada kombu2an ... hehehe. Berhubung udah ngencesss sakaw takoyaki ... jadilah ini takoyaki ngasal ... dengan bahan apa adanya dirumah :)


Silahkeun bereksperimen dengan versi sendiri kalo kepingin ... dilidahku sih, rasanya dah lumayan ... hehehehe


Takoyaki - Octopus Ball

Bahan:
100 gr tepung terigu
1 butir telur
1/2 sdt kecap asin
1/2 bag maggie blok ayam, hancurkan - optional, kalo gak suka di-skip ajah :)
300 ml air es
sejumput garam

Isian:
Jahe parut secukupnya, harusnya acar jahe-ora nduwee .. hehehe
daun bawang, iris tipis
tako, iris2 tipis - kalo gak suka diganti yg lain yaa, smoke beef/udang juga enak buat isian
rice crispy

Pelengkap
Saos takoyaki - beli di kamome, ada gambar takoyaki-nya, kalo enggak nanya ama mbak2 yg ada disana :)
Mayonaise
Nori, hancurkan
Katsuo bushi

Cara membuat:
1. Campur tepung+garam & maggie blok, aduk rata, sisihkan.
2. Kocok lepas telur+air es+kecap asin sampei tercampur rata, kemudian tuangkan tepung, aduk rata, kalo masih ada yg bergerindil silahkan disaring.
3. Panaskan takoyaki pan, olesi minyak tipis2, tuang adonan tepung sampe penuh,masukkan isian,kalo pinggirnya udah mulai mengeras, puter perlahan sampai terbalik, biarkan sampai kecoklatan sambil sesekali di puter2. Angkat
4. Hidangkan hangat dengan saos takoyaki, mayonaise, taburan nori & katsuo bushi. (kalo aku katsuo bushinya yg buanyaaaakkkkk... )

Selamat mencoba, enak bangett dimaem sore2 mendung mo hujan beginihhh :D

Ini sih benernya cuma kue sus ... yg isinya aku kasih krim strawberry. Pengen yg isinya duren blum kesampean. Kulitnya nyoba resep baru and Alhamdulillah jadinya persis seperti yg diharapnya ... tetep lembut meski telah dingin :). Kalo bikin kulit sus, makin banyak telur, makin lembut hasil kulitnya. Dan manggangnya musti di suhu tinggi dulu baru kemudian diturunkan.


Krim Strawberry

Bahan:
250ml light cream
250ml susu uht plain
50gr maizena
5-6 buah strawberry segar, blender dengan susu uht
60-75gr gula (sesuaikan dengan selera yaa)
2 kuning telur, kocok lepas dengan light cream
1/2-1 sdt Pasta strawberry
150ml whipping cream, kocok sampai kembang
Cincangan strawberry bila suka

Cara membuat:
1. Kocok telur bersama light cream, maizena & pasta strawberry, sisihkan.
2. Blender strawberry dengan susu uht, saring. Jerang bersama gula sampai sampai setengah mendidih kemudian masukkan campuran telur, aduk terus sampai mengental. Angkat dari api, dinginkan.
3. Kocok whip cream sampai mengembang, masukkan vla yg sudah dingin sedikit demi sedikit, kocok lagi sampai rata. Masukkan strawberry cincang, kemudian sendokkan ke masing2 kulit sus-nya :)

Temen2 masih pada inget ama Lisboa egg tart gak? Duluuu suka ada di mall-mall gituh. Kulitnya krispy dan isinya creamy :). Ada efek2 gosong di atas fillingnyah.

Kebetulan, aku baru beli puff pastry siap pakai dari Titan. Pengen bikin cemilan yg cefet & gak ribet buat si Nduk. Jadilah akhirnya si egg tart ini, yg ternyatahh mbak Nadine suka bangetttt :). Aku cetaknya make mini muffin pan, bikin 12 sahaja yg lgs habis dalam sekejap :).

Buat Yoan, ini resepnya ... silahkan di modif lagi kalo kurang cocok di lidah. Di aku sih, rasanya udah pas, cuma blom bisa bikin efek2 coklat di atas filling, musti pake blowtorch kaliy ya.


Portuegese Egg Tart

Bahan:
Kulit - Puff pastry siap pakai secukupnya
Isi:
1/4 cup whip cream
1/4 cup susu uht
1/4 cup dikurangi 1 sdm gula
sejumput garam
3 kuning telur

Cara membuat:
1. Cetak kulit pastry pake cookie cutter bulat, taruh di loyang mini muffin, rapikan biar menutupi lubangnya.
2. Untuk isi: kocok lepas kuning telur, sisihkan. Lalu panaskan susu uht, whip cream & gula sampai hangat, jangan sampai mendidih. Tuang larutan susu & whip cream ke kocokan telur tambahkan sejumput garam sambil terus di aduk.
3. Tuang isian ke kulitnya (jangan terlalu penuh), panggang sampai kulit kecoklatan selama 10-15 menit dengan suhu 180C (tgt oven masing2 ya), setelah itu ganti dengan api atas selama 5 menitan (kalo ada blowtorch kayaknya hasilnya lebih bagus lagih). Angkat & dinginkan. Hidangkan dengan segelas teh tawar hangat di sore hari ... nyam-nyam-nyam :)

Gak ada ujan gak ada angin tau2 semalem pengen banget maem bakpao. Keingetnya bakpao chik yen yg di surabaya. Disini mungkin banyak bakpao-bakpao lain, cuma kami blum pernah nyari aja ... hehehe. Benernya pengen bikin udah lama, tapi tiap baca resep mestiii makek tepung tang mien/tepung hongkong ituh. Lhaaaa, gak pernah lagi nyambangi tbk jadi yaaa gak pernah punya bahan kue aneh2 ... hahahaha.

Semalem, sambatan ama mbak Nien via bbm, doi kasih ide untuk ngintip ke catetan dapurnya mbak Atli. Owalahh, akhirnya nemu juga resep yg makek tepung biasa. Aku cuma punya cakra kembar & segitiga biru. Ya wesss, semalem bertekad untuk sarapan pagi ini aku mo mbikin bakpao ayam ... hmmm.

Pagi2 tadi bangun lgs ngadon kulitnya, bikin 1/2 resep ... trus sambil nunggu kulitnya ngembang, aku bikin isiannya, sambil mbumbuin sup buntut ... hihihihihi. Jadinya, hari ini kami makan enak dwehh, pagi sarapan bakpao ayam, ntar siang & malem maem pake sup buntut ... :).

Aku copy 1/2 resep dari resep aslinya, aku gak punya shortening jd aku ganti pakek unsaltd butter. Kali ada yg kangen pengen maem bakpao,mnggo dicoba, bisangobatin rasa kangen bakpao lhooo :).


Bakpao Ayam

Bahan kulit:
200 gr tepung cakra kembar + 1/4 sdt baking powder
1/2 sachet (5.5gr) yeast
100ml air hangat
75gr gula
25 gr shortening (aku gak punya jd aku pakek unsalted butter)

Bahan Isi:
300 gr dada ayam tanpa tulang, cincang kasar
1 batang daun bawang, iris halus
1/2 cm jahe, geprek
1 sdt bwg putih halus
Kaldu ayam cube, skip kalo gak suka
1 sdt Saos tiram
Garam, gula, merica secukupnya
2 sdm maizena larutkan dengan 50 ml air, aduk rata
Minyak untuk menumis

Cara membuat:
Kulit
1. Campurkan, gula+yeast+air hangat, diamkan sampai berbuih.
2. Tuang campuran yeast sedikit demi sedikit ke tepung sambil diuleni sampai kalis. Bulatkan, tutup plastik bening, diamkan sampe volume-nya double, kira2 1 jam'an.
3. Setelah sejam, kempeskan, adonan, tambahkan shortening (aku pakek butter), uleni lagi sampai kalis. Bagi sesuai selera & isi dengan isian, jangan lupa masing2 bakpao dialasin parchment paper waktu mengukus.

Isi
Tumis bawang putih halus & jahe sampai harum, masukkan ayam, aduk sampai berubah warna, masukkan daun bawang, aduk rata, kemudian masukkan kaldu cube,saos tiram, garam, mrica & gula, aduk rata, biarkan sampai matang, kemudian tuang larutan maizena, aduk rata, masak sampai mengental.

Kukus bakpao di kukusan yg udah panas selama kurleb 10-15 menit. Hidangkan hangat.

Hasilnya dahh mirip ma bakpao, cuma mungkin kurang ringan ajahh, jadi maem satu ajah kenyang :). Bapak-anak syukaaaa ... Alhamdulillah :). Happy sunday semuwa :)

Siapa yg enggak suka cookies hayoo, ngakuuu ... hehehehe. Pasti banyakan yg suka daripada gak suka :). Cookies nie cemilan favourite mbak Nadine, apalagi kalo ada choco chips-nya. Campuran lainnya sih tgt pinginan bundanya dan sediaan bahan di lemari.


Nahhhh, dua hari yg lalu maen2 ke blog Findrie, doi ada posting cookies yg make resep famous amos. I love famous amos cookies, cuma gak nahan kalo musti beli tuh cookies ... hehehe. Postingan Findrie ituh rupanya nge-link ke tempat mbak Regina ... dooohhh, panjangnyuaaa jalurnya ... bwehehehe.

Dengan sisa2 tenaga sepulang kerja, setelah ngangon & ngelonin Nadine terlebih dulu, semalem jam 8-an bikinlah ini kukis. Ternyata sodara2 hasilnya ... hmmmm ... sesuai dengan yg kuharapkan :). Crunchy renyah gituh hasilnya ... manisnya pas dan yg jelas kalo makanin bisa enggak berenti2 ...hihihihi. Mbak Re, makasih udah posting resepnya di mp-mu. Ini resep bakalan jadi resep cookies andalan untuk cemilan mbak Nadine :).

Aku salin resepnya in bahasa dibawah ini yaa ...


Chocolate Chips Cookies

Bahan:
115gr unsalted butter (aku pakek 1/2 stick=125gr orchid butter unsalted)
100 gr gula pasir
90 gr brown sugar

1 butir telur
1/2 sdt vanilie pasta

campur & ayak:
125 gr tepung terigu serbaguna
100 gr oatmeal, blender halus
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam

campuran:
200 gr mini choco chips
1 genggam almond slice, remes bentar biar rada ancur

Cara membuat:
1. Mixer mentega & sampai pucat dan fluffy & gula semakin halus, masukkan telur & vanilie pasta, mixer lagi sampai semua tercampur rata & gula makin larut.
2. Turunkan speed mixer ke kecepatan paling kecil, masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit, sesuaikan dengan kekuatan mixer, kalo dah enggak kuat lagi, aduk dengan spatula.
3. Masukkan choco chis & almond, aduk rata dengan spatula.
4. Ambil kira2 1/2 senduk teh, letakkan di loyang yg sudah di alasi parchment paper, bei jarak cukup untuk masing2 cookies lalu panggang, di ovenku aku pke suhu 180C dan aku panggang selama 15 menit.

Selamat mencoba ... kalo lagi diet, mending gak usah bikin dwehh daripada gagal diet-nya :)

Gak terasa ya udah masuk tantangan KBB # 12 ... walopun aku baru ngikut 6 tantangan, tapi ngliyat badge warna-warni di sidebar sebelah kiri ituh jadinya seneng bangged :). Sukses terus buat KBB :)

Kali ini tantangannya bertema savoury baking, bikin cheese souffle. Aku ini sama sekali gak tau & blom pernah makan souffle ... hehehe. Berbekal info temen2 di milis dan googling dikit, jadilah minggu kemaren bikin-nya. Anakku bilang kayak telur dadar ... hahaha. Aku sih suka ajah, apapun yg beraroma keju, aku tidak akan bisa menolak :).

Bikinnya setengah resep, jadi 4 ramekin. Dua ramekin terakhir adonannya aku tambahin parutan wortel. Manggang-nya cuma di suhu 180C, selama kurang lebih 25 menitan. Pas di oven tuh souffle membumbung tinggi, bgituh kluar, beberapa saat langsung mingpesss. Apa emang gituh yaa??. Jadi, brubung dah mingpes kemaren, akhirnya aku kluarin dari ramekin-nya trus di maem ama brokoli rebus & parutan wortel, enakk banget :).



Cara bikinnya mirip ama bikin kue sus, chayenne pepper dan mustard dijon aku skip, motretnya, sesuai saran temen2 di milis, pas si souffle masih di oven, tempat untuk motretnya dah di-setting.

Resepnya sebagei berikut ya, mungkin ada temen2 yg pingin nyoba.



Cheese Souffles
Source: The Perfect Cookbook by David Herbert. Penguin Books Australia Ltd 2003.

Ingredients:
100g unsalted butter
½ cup plain (all-purpose) flour
300 ml milk
1 cup grated cheddar
2 Tbs freshly grated parmesan
½ tsp Dijon mustard
pinch cayenne pepper
4 eggs telur, separated

Directions:
1. Preheat the oven to 190C (375F, Gas Mark 5). Grease and lightly flour six ½-cup-capacity souffle dishes.
2. Melt butter in a small saucepan over low heat. Add the flour and cook, stirring constantly, for 1 minute. Gradually add the milk and whisk continuously over medium heat until the mixture is smooth, thickens and comes to the boil. Allow to cool for 5 minutes.
3. Transfer the mixture to a bowl and stir in the cheddar, parmesan, mustard and cayenne pepper. Mix well.
4. Lightly beat the egg yolks and add these to the cheese mixture. Mix well.
5. With an electric mixer, whisk the egg whites in a clean bowl until firm peaks form. Fold a quarter of the whites through the cheese mixture to slacken it slightly, then gently fold through the remaining whites.
5. Spoon the mixture into the prepared dishes and bake for 20-25 minutes, or until risen and golden. Don't be tempted to open the oven until the souffles have risen. Serve immediately.

Selamat mencoba yaa :). Dan buat ibu2 host (mbak Zita, mbak Arfi & mbak Regina), terima kasih udah mau repot-repot ngurusin round up tantangan kali ini :).

Kalo yg ini stok kukis nadine ... kalo bikin selalu ama satu resep lagi jenis kukis yg lain. Resepnya nontek di everyday food magazine bulan maret 2009. Kacang banget rasanya, trus choco chunk-nya aku pakek collata yg milk chocolate. Bikin persis ama resep, enggak ditambahin tepung dll, rasanya tyt cocok & yg penting si nduk suka.


Minggu ini jadwalnya bikin lagih, blom kepikir mo bikin apa, mood-nya belom dapet. Pengen bikin choco chip cookies yg chewy ama oatmeal cookis. Gak taulah nanti ajah di pikirnya kalo udah siap2 mo bikin. Enaknya kalo ada stok kukis, doi gak rusuh minta dibawain ini itu sepulang aku kerja. Lagian bahan2-nya juga pasti dipilih yg paling oke yg InsyaAllah aman untuk anak-anak.


Weisss ahh, daripada ngelantur, dibawah aku copas resepnya.

Peanut butter choco chunk cookies
Source: Everyday Food Magazine - March'09

Ingredients:
1.5 cup all purpose flour
1 tsp baking soda
1 cup peanut butter
1/2 stick (4 tbsp) butter,room temp
1/4 cup packed brown sugar
1/4 cup sugar
2 eggs
1 tsp vanilla extract
8 ounces semi sweet chocolate,cut into chunk

How to make:
1. Preheat oven to 350. In bowl whisk fluor and baking soda,set aside. In mixer bowl,beat peanut butter,butter and sugars until light and fluffy. Add eggs and vanilla, and beat until smooth. With mixer on low,gradually add fluor mixture,beating just until combined. Stir in choco chunk.
2. Drop dough by heaping tablespoons,1 inch apart,onto two large baking sheets. Bake until golden,13 to 15 mins,rotating sheets halfway through. Transfer to wire racks to cool.

Yuukk bikin kukis yiuuukkkk :)

Apa kabar duniaa?? ... males banget blogging akhir2 ini ... keasikan maen di fesbuk soale... hahaha. Ketemu temen2 lama ... nostalgila ... ngomong basa jawa ngalur ngidul gak jelas .... huhhh, miss u all guys :).

Eniwei ... masih masak? masih, untuk anak & suami. Bikin kue?? masih cuma gak sering2 amat, tergantung mood. Motret? masih teteup belajar .... cuma ya gituh tergantung mood jugahh ... hehehe.

Minggu lalu sempet bikin (lagi) bolkus gula merah-nya mbak vivi. Syukurlah kaliy ini mekrok dengan cantiknya, soale percobaan pertama dulu mingkem dengan sukses bolkus-nya. Aku pribadi lebih suka yg versi ini daripada bolkus biasa (yg di hidungku masih kerasa bau telur...huhuhuhu). Lumayann, buat nambah2 ide cemilan di sore hari untuk temen nyruput green tea sambil nemenin nadine nonton pilem :). Resepnya aku copy jadi 1/2 resep ajah, cukup untuk kami bertiga plus dibawa pulang ama si mbak yg jagain nadine :).

Bolu kukus gula merah
Source: Vivi Liong

Bahan:
250gr tepung terigu
200 gr gula jawa rebus dengan 200 ml air, saring kemudian biarkan sampai dingin
1 butir telur
1/2 sdt soda kue
1/4 sdt baking powder
75gr gula pasir
125ml minyak

Cara bikin:
1. Panaskan kukusan, alasi cetakan bolu kukus ama cup kertas
2. Telur+gula+baking powder+soda kue, dikocok dgn mixer speed plg tinggi sampe ngembang, mengental & lembut (warnanya jadi pucet & bentuknya jadi kental)
3. Turunin ke speed plg rendah, sambil dimasukin air gula merah, trus tepung dan terakhir minyak, aduk rata (tapi jangan terlalu lama)
4. Tuang ke cetakan sampai penuh, kukus sampai matang (jangan dibuka), kurang lebih 20-25 menit-an.

Note: di resep asli ada tambahan nangka, aku gak pakek.

Selamat mencoba ... and happy week-end to you all.