Nahhh, kalo yg ini jenis masakan yg paling enggak seminggu sekali pasti dimasak karena kesukaan genduk-ku. Jadi aku dirumah selalu siap sedia keluwak, sukanya beli yg udah kupas, tinggal diseduh ama air panas ... abis ituh di blender ma bumbu2 lainnya, gak pakek nutuk2 lagih ... hehehe.

Isiannya jelas daging, cuma kadang2 ajah aku tambahin labu untuk campuran. Pelengkap biasanya telur asin, tempe goreng tepung ama krupuk udang dan toge pendek tentunya. Kayaknya ada versi yg pakek kemiri .. jadi kuahnya rada kentel, kalo di rumah surabaya (versi ibu & nenek-ku), resepnya tanpa kemiri jadi bening hasilnya. Item enggaknya tgt pemakaian kluwak, makin item-makin enak asal kluwaknya enggak pahit ... hehehe.


Rawon

Bahan:
Daging sapi, rebus & potong sesuai selera, sisihkan kaldunya
Daun bawang, potong2 5 cm-an
Air kaldu daging
Kencur, memarkan
Lengkuas, memarkan
Daun jeruk
Sereh, memarkan
Daun salam

Bumbu halus:
Bawang merah
Bawang putih
Ketumbar
Kluwak
Cabe
Kunyit

Pelengkap:
Toge pendek
Telur asin
Bawang goreng
Krupuk udang


Cara memasak:
1. Rebus daging, potong2, sisihkan kaldunya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama dengan sereh, lengkuas, kencur, daun jeruk, daun salam & irisan daun bawang sampai harum, masukkan bumbu ke air kaldu, bubuhkan garam & gula secukupnya, rebus sampai mendidih & daging empuk.
3. Sajikan hangat dengan pelengkap.