There's always be the first time of everything .. hehehehe. Nahhh, critanya ini terima orderan nekad, secara aku babar blass belom pernah berurusan dengan fondant (plastic icing) ... eh .. nekad juga trima nie order.

My first fondant decoration cake, my first doll cake ... setengah mati bikinnya, nge-roll fondant-nya rada membutuhkan perjuangan karena fondant-nya rada kering semalem kena angin, tapi Alhamdulillah kelar juga. Isinya sponge cake cokelat, dicetak pake wonder mold pan-nya wilton, dilapis pake buttercream a la wilton (resep lengkapnya bisa diliat disini), bunga2nya pake royal icing ... cornice lace-nya pake buttercream a la wilton .... modal dekorasinya cuma spuit no 16 & 21 ajah untuk bikin drop flower, ama spuit polos no. 12 untuk pinggiran bawah rok-nya si boneka ... dipermanis dikit ama dragees warna silver.

Jadi tertantang nie untuk nyobain other cake decoration pake fondant :D. Enjoykanlah .. sapa tau bisa jadi ide :).

Resepnya kuwe ini lagi riwa-riwi di milis ncc jadi rasanya kurang afdol kalow gak dicobain .. hehehehe. Menurut aku, cake ini adalah cake coklat yang moist disiram ma caramel syrup (versi aku, aku pake light corn syrup bukan simple syrup biar lebih mantebz) filling pake ganache & sekelilingnya dilapis ganache kocok .... hmmmm .... rasanya nyoklatttt bangett ... untuk ngimbangin rasa coklatnya, topping-nya dikasih full fruity biar gak eneg ... :).

Selamat mencoba ... :)


Note:
1. aku nyoba 1/2 resep aja, cuma pake telur 5 butir ajah ... ukuran adonannya pas untuk loyang kotak 20 x 20 cm ...
2. sisa ganache setelah diambil untuk filling, dikocok lagi pake mixer jadi bentuknya kayak whipcream gituh, lembuttt & rasa coklat ... enyakkkk banget :)

Triple Choco Caramel Cake
recipe by : uceu

Bahan- Bahan :
10 btr Telur
150 gr Gula
1 sdm Emulsifier
140 gr Tepung terigu
60 gr Cocoa Powder
75 gr Dark Cooking Chocolate
100 gr Margarine cair

Cara Membuat:
1. Panaskan margarine sampai mencair, masukan DCC, aduk rata, dinginkan dan sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga putih mengembang.
3. Tambahkan emulsifier.
4. Masukkan tepung terigu kedalam adonan.
5. Tambahkan kedalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata.
6. Masukkan adonan kedalam loyang yang telah dialasi kertas roti. (kalo setengah resep pas untuk loyang 20x20 cm)
7. Oven dengan suhu +/- 170C, hingga matang (kalo aku kurleb 35 menitan, tergantung oven-nya nie waktu untuk manggang)
8. Keluarkan dari loyang, dinginkan.

Chocolate Ganache
500 ml Fresh Cream (aku pake whipcream-nya anchor yang 250, secara mbikinnya kan cuma 1/2 resep ajah, fresh cream di batam gak ada, kalo niat mo nyari. diseberang ada, di cold storage merk-nya bulla)
500 gr Dark Chocolate
75 gr Butter (aku pake orchid yang unsalted)

Cara Membuat:
1. Panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.
2. Masukan dark chocolate (iris kasar), tambahkan butter, aduk rata.
3. Dinginkan dikulkas ampe bener2 dingin and sesekali diaduk biar gak ngegumpal, siap untuk dipergunakan sebagai filling (kalo aku, setelah dipake untuk filling, sisanya aku kocok pake mixer sampe rada coklat muda warnanya ... jangan terlalu lama ngocoknya, pokoke sampe lembut ajah, nahh, yang ini bisa dipake untuk olesan luar cake)

Caramel syrup
100 gr Gula
50 ml air 1 (aku skip yang ini)
100 ml air 2

Cara Membuat:
1. Panaskan gula diatas api kecil (masak sampai menjadi caramel)
2. Tambahkan air kedalam campuran caramel tersebut (pelan2 ya, takut nyiprat) masak dan aduk sampai caramel mencair dan tercampur rata. Matikan api, dinginkan

Cara assembly cake:
1. Belah cake menjadi 2 bagian.
2. Siram ke dua bagian cake tersebut dengan mempergunakan simple syrup. (aku pake light corn syrup)
3. Siram lagi dengan menggunakan caramel syrup.
4. Olesi bagian tengah cake dengan menggunakan ganache dengan ketebalan kurang lebih 1 cm.
5. Tutup dengan setengah bagian lagi.
6. Hias bagian atas cake dengan mempergunakan ganache kocok & buah ato garnish lain sesuai selera. (kalo pake topping buah (aku pake kiwi, jeruk mandarin kaleng & strawberry segar) musti disiram pake gelatine ato jelly biar buahnya steady & mengkilat, aku sih pake nutrijel yang rasa plain/bungkus warna biru, 1 sdt nutrijel dilarutkan ama air panas (100ml-an), kasih gula 2 sdt biar ada rasa, aduk rata trus siram diatas topping buah)

Yang ini orderan temen untuk putri kecilnya yang ultah ke 6 hari ini. Pengennya pake edible image, tapiy karena mbak vita lagi ke luar kota ... jadilah semalem memutar otak gimanaaa caranya mbikin cake yang ada princess-nya and warna buttercream-nya pink. Jadilah seperti ini, cuma sayang, buttercream consistency-nya kurang kaku ... jadi nglemprek gituh mawarnya .. hehehehe. Idenya sih princess belle di taman bunga ... :).

Cake-nya teuteup black forest, gak tau knapa kok iya tiap orderan bdck pastiiii dalemnya black forest, padahal aku pengen nyobain triple choco caramel-nya mbak uceu lhoo yang kayaknya nyoklat banget ituw ... hehehehe.

Eniwei, moga2 yang mesen hepi :).

Terinspirasi ama muffin-nya breadtalk yang bikin termehek2 karena saking lembutnya ... aku penasaran banget sampe nyoba beberapa resep muffin hasil browsing dannn dari beberapa resep yang pernah aku coba resep yang semalem ini rasanya emang yang paling passs di lidah. Hasil dari searching di archieve milis ncc, nemu resep yang di posting ama mbak ruri yang konon merupakan hasil blio kursus di wilton ... ckckckkck, kapan ya bisa kursus2 bgini ... :(. Semalem nyoba 1/2 resep duluw ... kok iya alhamdulillah jadi and ngembang bagusss banget. And rasanya .. hmmmm ... so buttery and empukkk gitu lhoo .... mungkin karena pake butter kaliy yaaa .. :).

CHOCOLATE CHIP MUFFIN
sumber: archieve milis NCC, diposting oleh: Ruri Hujiansyah

Bahan :
A. 350 gr tepung terigu (karena pengen muffin coklat jadi 50 gr tepung aku ganti ama coklat bubuk van houten, 300 gr terigu + 50 gr coklat bubuk)
1 sdt vanilla (aku ganti pake essens almond)
B. 230 gr butter (aku pake orchid yang biru)
110 cc air
2 gr garam
C. 200 gr telur (ditimbang tanpa kulit yaaa)
D. 300 gr gula pasir (aku pake 225gr ajah)
8 gr baking powder
E. 50 gr coklat chip (aku kemaren pake kismis & almond slice secara choco chips-nya nyelip entah kemana .. hehehehe)

Cara membuat :
1. Rebus bahan B: butter, air dan garam sambil mendidih
2. Tepung kedalam baskom mixer, masukkan bahan B panas-panas sedikit demi sedikit lalu dimixer dengan kecepatan sedang (aku pake kecepatan 1) sampai hangat, masukkan vanilla (aku pake essens almond)
3. Masukkan telur satu persatu
4. Campur bahan D gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata
5. Masukkan coklat chip (aku skip yang ini)
6. Masukkan kedalam cetakan muffin sampai penuh taburi atasnya dengan coklat chips
7. Oven dengan suhu 160C, selama kurleb 25 menit.

Sabtu minggu ini rasanya istirahat kurang , alhasil badan rada-rada pretel-glory ... hehehehehe, secara hari minggu-senin ada pesenan ... jadinyaaa, ngerodi deh mulai hari sabtu. Cupcake 2 box untuk minggu pagi and bdck untuk senin pagi.

Cupcake-nya pake resep buttercake-nya mbak Fatmah Bahalwan, hasil ngulik dari archieve milis ncc karena yang mesen gak mau cake-nya coklat. Udah gituh, 2 macem desain, satu happy face satu lagi simple ajah, cuma swirl pake tips 1M and dipakein modelling chocolate ama meises.

Trus bdck-nya pake black forest ... Soal bdck, gak tau kenapa semalem ituw kok ya ada ajahh masalah, yang buttercream kurang, padahal dah diukur .. trus pas mbikin border pake coklat transfer sheet kok ya jadinya gak cukup untuk mborder tuh cake,akhirnya mbikin dw deh ... kok yaa yang pertama ketipisan jadi pada ancur kalo diangkat, baru yang kedua passs gak patah2 ... mata udah 5 watt, badan juga udah rontok semua ... alhamdulillah, pas jam 2-an baru kelar semua.

Eniwei ini dia poto2nya ... mungkin bisa jadi sumber inspirasi :)

Cake yang satu ini aseli hasilnya lembut membelai lidah, rada beda ama cheese cake style lainnya ... bener2 mak nyesss kalo nyampe dimulut :). Resepnya dari 35 Variasi Resep Cheeecake-Yasaboga. Hints-nya pokoke suhu oven musti pas seperti yang tertera diresep untuk menghindari cracking di permukaan nie cake. Oiya, kali ini aku gak pake cream cheese philly, nemu krimcis murmer di hypermart nagoyahill ... lupa merk-nya apa .. pokoke australia creamcheese gituh, ada gambar sapi di kemasannya. Rasanya setelah mateng ... gak beda-beda jauh ama kalo make si philly ... hehehehe.

Japanese Cheesecake

Campur & ayak
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

Bahan:
60 gr unsalted butter (aku pake orchid unsalted butter)
250 gr cream cheese, biarkan di suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur utuh
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
125 gr gula pasir halus (aku pake gulaku yang kantungnya warna ijo)
1 sdt air peruk lemon

Toping: -- aku skip karena gak ada persediaan selai aprikot
2 sdm selai aprico
2 sdm air

Cara membuat:
1. Siapkan loyang bongkar pasang diameter 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Panaskan oven di suhu 150C (musti suhu sgini kalo gak pingin hasilnya ntar cracking bagian atasnya)
2. Campur butter, cream cheese & whip cream dalam wadah, didihkan dengan api kecil, aduk sampai lembut, angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur & 1 butir telur utuh, aduk rata. Masukkan parutan kulit jeruk lemon, aduk rata sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula & air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
5. Tuang 1/2 kocokan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran cream cheese tersebut ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie (waterbath selama kurleb 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot & air, oleskan ke permukaan cheesecake untuk kesan shinny look :).

Note:
1. Diaduk, means aku aduk pake sendok kayu. Kalo dikocok, aku mixer pake ballon whisker since last night I only use my Braun hand mixer, males ngluarin mixer gedhe ... males nyucinya soale ....
2. Ngoven-nya lumayan lama, sejam lebih, kalo airnya dah mulai habis pas tengah-tengah ngoven, bisa dituang lagi ama air mendidih.

Kue ini adalah kue favoritku jaman masih piyik dulu, (alm) nenekku suka kali bikin nie kue, tapi blio sukanya bikin lgs satu gedhe gituh trus pas mateng dipotong2 .. hehehehe. Nahhh, kemaren di NCC ada yang posting nie resep, secara bahannya semua ada tersedia dirumah and gampang banget, jadi dicobalah bikin 1/2 resep pulang kerja kemaren. Hasilnya ... mekar mumbluk-mumluk ... walahhh, anakku seneng ... tanteku juga kesenangan karena dia bilang nie kue dahh lamaaa banget dia gak maem ... mirip kue ibunya (which is nenek-ku). Pokoknya pas mulai ngukus, kukusannya mustiii panass banget .... dijamin, pasti mekarrr .... Selamat mencobaaa ....

Bolu Kukus Santan Kara
sumber: milis NCC, diposting oleh: Yenny Agustin

250 gr gula pasir (aku pake 200 gr ajah, takut kemanisan)
250 gr tepung terigu (kalo ada terigu cakra kembar, kalo gak ada setigita biru juga gak masyalahh)
3 butir telur
100 cc santan kara
100 cc sprite
1/2 sdm emulsifier
Vanili secukupnya
Pasta coklat/mocca/strawberry

Cara Membuat:
1. Panaskan kukusan sampai mendidih. Jangan lupa alasi tutup kukusan dengan kain supaya air tidak menetes ke adonan.
2. Mixer semua adonan kecuali pasta dengan kecepatan tinggi sampe mengembang, kalau pake hand mixer bisa sampai 20 menit kalau mixer gede spt bosch or kenwood paling cuma 7-10 menit.
3. Setelah mengembang, ambil beberapa sendok makan adonan dan beri warna sesuai selera.
4. Tuang adonan putih kedalam cetakan yang sudah dialasi dengan cup kertas kemudian timpa dengan adonan yang sudah diberi pewarna lakukan sampai beberapa kali.
5. Kukus kurleb 10-15 menit (aku ngukusnya 20 menit-an).

Resep kulit sus ini nyari di archieve milis NCC ... ada beberapa versi, gak tau kenapa kok pinginnya nyoba bikin yang resep ini :). Hasilnya ... mekar mumbluk-mumbluk :), yang perlu diperhatiin adalah api oven pada saat adonan hendak masuk harus benar-benar panas (aku pake suhu oven 5, kira2 sekitar 210C). Oiya, kulit sus ini bisa disiapin sehari sebelum dipake, masukin ke box plastik taruh dikulkas, pas hari mau make tinggal diangetin bentar, hasilnya masih tetep enak kok :)

Sus A la Sus Merdeka

Bahan :
250 ml air
150 gr margarin
1/2 sendok teh garam
150 gram tepung terigu
5 butir telur

Cara membuat:
1. Rebus air, margarin, dan garam hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu sambil tetap aduk hingga kalis, angkat, sishkan sampai hangat.
3. Setelah hangat, masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok dengan mixer hingga kental dan rata.
4. Masukkan adonan ke kantung segitiga kemudian semprotkan adonan ke atas loyang.
5. Panggang dengan suhu 200C hingga mengembang dan kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.

Vla Custard

Bahan:
400 ml susu cair
75 gram gula pasir
2 sdm tepung custard
1.5 sdm maizena
1 kuning telur, kocok lepas
1/4 sdt garam
1/4 sdt essens vanili

Membuat isi:
1. Larutkan tepung custard & maizena dengan susu secukupnya
2. Rebus susu dengan gula, garam, dan essens vanili, setelah agak panas, ambil beberapa sendok untuk dicampurkan ke kocokan kuning telur, kemudian, sambil tetap diaduk, masukkan kocokan telur kedalam rebusan susu sambil terus diaduk.
3. Kemudian tuang larutan tepung ke dalam rebusan susu sambil tetap diaduk.
4. Masak sampai meletup2 sambil terus diaduk. Dinginkan, masukkan ke kantung segitiga, siap untuk diisikan ke dalam kulit sus.

Kali ini kok rasanya pengen posting tentang toko bahan kue-nya yaa. Habis, kayaknya akhir2 ini lumayan sering berkunjung ke toko jenis ini :). Sejauh ini siy, aku baru nemu 3 toko bahan kue disini, satu diantaranya aku nemu dengan sendirinya karena liat papan namanya kalo dalam perjalanan ke arah dc mall trusss yang 2 lagi dapet info dari milis ncc. Naaaa .... 3 toko kue ini rasanya saling melengkapi satu sama lain .. ini menurutku lhoo ... hehehehe.

Bogasari Baking Centre
Nama Tokonya Tunas Maju (cmiiw)
Depan Pasar Induk Jodoh
tel.0778-421808

Aku lebih sering nyebutnya BBC. Tempatnya enak, luas .. and bersih ... penataannya juga rapih. Bahan2 kue lumayan lengkap. Box & mika case juga lumayan lengkap disini. Kalo untuk loyang, standard-lah ... cukup memenuhi kebutuhan kue pada umunya. Mixer gedhe juga dijual disini .... slain ituh philadelphia cream cheese juga tersedia kalo pas lagi ada stok. Beberapa bahan kue bagus (baca: impor) kadang-kadang ada stok, kayak misalnya shortening-nya crisco. Untuk spuit wilton kalo mo beli ketengan juga tersedia. Kalo untuk spuit yang per-case gituh aku pernah ngliat juga tapi merk red-man. Pernik2 untuk cake decorating juga tersedia. Oiya, juga ada coklat transfer sheet dengan motif yg bagus2 ... gak norak-lah menurutku :).

Yang aku seneng dari tbk ini, selain tempatnya bersih, mbak-nya yang jaga juga lumayan friendly and bisa jelasin kalo kita membutuhkan.


Yestumi
Depan Pasar Penuin, sederet dengan Indofoto
Tel. 0778-426160, 423298

Kalo yang ini bentukan toko-nya semrawut ... biasa banget and barang yang didisplay juga gak bgitu banyak. Tapiiii ... kayaknya toko yang satu ini melayani pembelian dalam jumlah besar. Dannn, this is the only place where I could find Hollman Softcream ... duuhh senengnya :). Mbak yang jaga juga luamyan ramah & membantu. Pokoke kalo mo nyari bahan2 dalam kapasitas besar, kayaknya disini tempatnya. Box kue & beberapa mika case juga tersedia.


Audya Seow
Depan Plaza Top 100 Penuin
tel. 0778-42772

Dari dua toko diatas, kayaknya cuma toko ini yang ngejual beberapa item dari wilton, termasuk year book-nya juga. Spuit-pun ada tapi gak bgitu lengkap. Cetakan praline lumayan banyak .. pernak-pernik untuk decorating cake juga lumayan beragam, tinggal pilih ajah asal jeli pasti nemu yang bagus & menarik :). Bahan-bahan kue, essence & pewarna lumayan lengkap. Ada toffieco rhum disini. Cumaa, tempatnya kecil ... and mungkin karena saking banyaknya item kecil2 jadi most of them rada-rada berdebu gituh plastikya. Loyang2 & papercup lumayan juga. Mbak yang jual lumayan friendly ...tapi agak kurang bisa njawab kalo kita naya bahan2 yang aneh2, mungkin baru denger kaliy yaa. Beberapa kali pernah ngliat mascarpone cheese di toko ini.

--------------

Trusss ... saking penasarannya aku nyari master tip set-nya wilton, hari jumat kemaren aku melalak ke seberang. Tepatnya mendatangi salah satu tbk yang merupakan speciality store-nya Phoon Huat (aku tau nama ini dari web wilton, karena dia merupakan distributor wilton di Singapore). Tempatnya persis sederet ama kampus Nanyang Academy of Fine Arts di Bencoolen Street. Nahhh, tbk yang satu ini bener2 idaman :), wish they had one store like this in this tiny island :). Tokonya ato lebih tepatnya supermarket bahan kue ini gak gedhe tapi semua tertata rapi di rak gituh. Di bagian frozen juga ada banyak macem2 butter & per-keju-an. Blom lagi loyang and other baking tools ... bikin ngiler dahhh. Dan yang jelas, barang-barang wilton-nya lumayan banyak and harganya gak beda2 jauh ama harga yang di katalog wilton. Aku ajah ngiler pengen ngeborong smua disituh :). Papercup-nya juga lucu2 ... plastik mika untuk border cake juga tersedia dengan beraneka macem motif. Dari pita sampe box ada banyak macemnya. Spuit ketengan ... eitsss jangan salahhh ... banyakkk macemnya, tinggal pilih sesuai kebutuhan, tips 1M yang aku cari di Batam gak nemu and hampir ajah nitip dibeliin di Surabaya ato Jakarta, ternyata ada disini :). Pokoke rasanya di toko ini krasan deh berlama2 melototin aneka macem bahan kue yang tersedia. Dari mulai essens, kacang2an, dried fruit ... sampe selei juga coklat2an ... sprinkle ... sampe stoples-pun tersedia. Kayaknya kalo pengen nyari bahan2 aneh yang di pulau kecil tercintah gak ada disinilah tempatnya :).

Bener-nya speciality store-nya phoon huat ini ada banyak, cumaaa, aku milih untuk ndatengin yang di Bugis ajah karena kebetulan lokasinya dari Bugis MRT Station ituw walking distance gitu lhoo ... and daerahnya gak bgitu njelimet. Keterangan lengkap dimana ajah toko2nya bisa diliat disini.

Trusss, kalo mo nyari bahan2 impor kayak chocolate morsels-nya nestle ato choco chips-nya hershey ... tepung gold medal, aneka macem krim ama keju yang aneh ... tepung siap pake-nya betty crocker dll bahan-bahan2 kue yang sering banget dibaca di resep luar ... di coldstorage lumayan lengkap lhoo. Phyllo pastry ada, puff pastry apa lagiyy ... Sempet nemu juga molasses and maple syrup, simple syrup ... dark & light corn syrup juga ada. Pokoke ... kalo urusan bahan2 kue impor, cold storage lumayan membantu deh, tinggal kuat nanggung dompet jebol ato enggak .... hehehehehe.

Demikianlah sodara-sodara sekilas info tentang toko bahan kue, mungkin ada yang pengen jalan2 ke toko-toko tersebut, semoga bermanfaat :).

Menu bekal nadine ke sekolah pagi ini, aku bikinnya tadi malem, sekalian aku balur ama tepung panir trus simpen dikulkas and baru pagi ini aku goreng. Rasanya guriihh ... nadine suka banget,semalem waktu belum di goreng ajah dia dah colak-colek adonannya :).

Kayaknya next time mau coba bikin dengan divariasi tambahan telur puyuh dalemnya :). Bahan & bikinnya gak terlalu ribet, cuma musti telaten mbunder2in adonannya ajah .. hehehehe. Pasti anak2 suka ama gurihnya ... selamat mencoba.

Bitterbalen Keju

Bahan:
200g daging giling
1 sdm kaldu sapi siap pakai
100g margarin
1 butir bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
150g terigu
350 ml susu cair
100 gr keju cheddar parut
4 lembar keju slice, potong kotak-kotak kecil
merica, pala, garam dan gula pasir sesuai selera
minyak goreng untuk menggoreng
tepung panir
2btr telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga kuning dan harum, masukan daging cincang dan kaldu sapi siap pakai, masak sampai daging berubah warna, kemudian masukkan tepung terigu, aduk sampai tercampur rata. Tuangi susu, aduk cepat supaya tdk bergumpal, masukkan keju parut, tambahkan dengan merica, pala, garam dan gula sesuai selera, aduk rata, angkat dan angin2kan sebentar.
2. Buat bulatan sesuai selera, isi tengahnya dengan keju slice potong, gulingkan pada tepung panir, kemudian celup kedalam kocokan telur, gulingkan kembali di tepung panir. Goreng dengan minyak banyak hingga kuning kecoklatan. Hidangkan hangat.

Yang ini dibikin karena ngliat dirumah masih ada stok ground almond ... daripada gak kepake semalem iseng mbikin nie cake. Benernya bikin jaconde cake pun ganache-nya sih gak susah2 amat tapiii .. assembly-nya itu lhooo .. alamakkk, memerlukan waktu and kesabaran. Karena iseng and niatnya nyoba jadi aku bikin sepertiga resep yang ada di buku ncc. Hasilna .... taraaaaa .... enyak-enyak-enyak .... opera cake-nya novotel sinih mah lewat ... (aku biasa beli di situh kalo lagi pengen). Pokoke topp ... rasa almond-nya kerasa banget :). Tapi sayang hasilnya masih belum rapih, masih acakadul, tebel tipisnya masih gak rata secara aku semalem nekad nyoba bikin 8 layer ... hehehehe.

Ini dia penampakannya :).




Note: Resep ada di buku-nya NCC.

Semalem bikin brownies untuk pesenan, dipesenin 2 loyang ama tetangga deket rumah buat oleh2 mau nengokin sodaranya. Oiya, sekalian mo go-public kalo semua cake keluaran dapurku bakalan aku labelin "Cake Bunda" ... :)


Jadiii ... monggo siapa ajah yang domisili di Batam kalo mo mesen :). Untuk sementara kayaknya konsentrasi ke edible cake & cup-cake duluw, tapi gak nutup kemungkinan kalo in future bakalan melebarkan sayap ke jenis cake sesuai permintaan ... dengan catatan, bahan2 cake-nya mudah didapet di pulau ini :).

Yang ini dibikin dalam rangka melanyahkan (bahasa opo iki sehh) ... melancarkan pemakaian spuit and kebetulan masih ada sisa buttercream di kulksa, akhirnya semalem bikin cake coklat, pake resep cake black forest-nya ncc, nemu dari archieve milis .... tapyyy fillingnya aku pakein butter cream & kismis yang diredam ama rhum. Bikinnya 1/2 resep ajah and jadi 1 loyang diameter 8" plus 5 cup cake.

Ini dia resepnya:

Black Forest Cake a la NCC
(Source: Kursus Cake International NCC-Bintaro)

Bahan :
8 btr Telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu
1 sdm emulsifier
100 gr mentega, lelehkan.
200 gr gula pasir
1/4 sdt vanillie
1/2 sdt coklat pasta (tambahan dari aku secara kayaknya kok adonannya kurang gelap gituh)

Filling:
Kismis, rendam dalam rhum sebentar
Buttercream
Light corn syrup

Topping:
Buttercream
Strawberry & kiwi

Cara membuat :
1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental, masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentega leleh, vanilie & coklat pasta aduk rata.
3. Tuang dalam loyang bulat diameter 8", oven dengan suhu 175C selama kurang labih 20-25 menitan, ato sampai matang.
4. Potong melintang menjadi dua bagian, basahi dengan light corn syrup.
5. Letakkan satu lapis cake, olesi dengan buttercream, taburi dengan kismis,tumpuk dengan lapisan teratas, rapikan.
6. Oles seluruh cake tadi dengan butter krim, hias sesuai selera.

Kue ini dibikin dengan kondisi badan-ku yang emang bener2 drop setelah rabu malem sempet meriang and adem-panas ... kok iya pas dapet pesenan beginian badan ini gak bekerjasama blas,blum lagi diomelin suami karena dua hari ini aku bikin kue pesenan melulu :(. Tapiy, alhamdulillah ... akhirnya kelar juga ... ngliat yang mesen seneng ama hasilnya (and moga-moga rasanya juga) jadi ilang deh semua lelah :).

Isinya moist devil's food cake-nya martha stewart ... size-nya 25x28cm, aku lapis tengah kuenya pake sweet dark cherry. Buttercream-nya nyoba pake campuran hollman softcream,shortening and susu kental manis (dapet dari archieves file di milis ncc). Bordernya aku pake stiko finger, gak lupa buat pemanis pake sprinkle & choco chips warna-warni :). Oiya, edible-nya mesen ama mbak vita-nya ncc ... udah dari sebelum libur tahun baru lalu mesennya ...

Hasilnya masih acakadut ... tapi paling gak kelar juga pesenan yang atu ini ... :)

Nie dia penampaknnya .. enjoykanlah :)

Awalnya iseng YM-an ama ibu satu ini, lama gak ngobrol dengan blio :). Eh, juntrung2nya malah nawarin kalo mo mesen2 cake ato kuker ke daku sajah ... hehehehe. Dan ternyata, bener ... dia butuh 20 box untuk evaluasi meeting hari ini, 3 macem snack, 2 manis & 1 asin. Thanks orderan-nya ya, Na. Akhirnya go public juga cake bunda :)

Akhirnya setelah nginget2 sebentar bahan apa ajah yang masih ada dirumah, aku tawarin untuk bikin brownies, risoles belanda ama cake tape. Jadinya perjuangan bunda untuk menyelesaikan pesanan pertama yang dadakan banget ini dimulai setelah pulang kerja, eh gak ding .. sempet rebahan dulu skitar 2 jam-an setelah pulang kerja karena badan kerasa meriang gituh.

Jam 8 malem start bikin brownies (make resep pennylane, persis plek ama yang di buku ncc tanpa modifikasi) trus lanjut bikin bolu gulung strawberry. Resep aselinya bol-gul keju dari majalah sedap pemula yang seri cake ... secara males mbikin vla keju untuk tengahnya jadi aku pilih bikin yang strawberry ajah, kebetulan masih ada sisa susu dancow strawberry Nadine and filling tengahnya pake sele stroberi Nadine. Alhamdulillah semua lancar, kelar sekitar jam 12-an (udah sekalian sama nglipet2in kardus & naro kue yang dah mateng ke kardus),yang tertinggal cuma ngegoreng risoles ajah (udah aku bikin and baluri sekalian ma tepung panir, masukkin tupperware trus simpen di kulkas, besoknya tinggal ngegoreng). Akhirnya daku tidur dengan tersenyum, ah, akhirnya kelar juga ... soale sempet ada acara direcokin Nadine ... dia jadi tidur jam 11 malem semalem.

Pagi jam 5 kebangun ama weker yang udah aku set jam 5 ... masih setengah merem aku dah jalan ke dapur ... and ngeberesin kerjaan yang tertunda itu. Pas jam 05.45, pesanan siap dianter, kebetulan ama yang mesen minta dianter ke rumah kakaknya yang tinggal satu perumahan ama kami.

Alhamdulillah .... moga2 ini bakalan jadi permulaan yang bagus :). Penampakan snack box-nya di bawah ini ... :).




Risol belande gak sempet ke foto sendirian, soale takut kesiangan berangkat ke kantor .... hehehehe.

Next project ... 60 pcs cupcake elmo & puding coklat buah ama edible birthady cake untuk Rodo-nya Rosa yang bakalan ngerayain ultahnya jumat besok (ultahnya aselinya dah tgl 29 des tahun lalu tapyyy baru dirayain jumat besok ... edible-nya dah mesen dari mbak vita-nya ncc pas sebelum libur tahun baruan ... thanks banget ya mbak *wink*).

So wish me luck yee .. moga2 penyakit gak sabaranku gak kambuh pas mbikin nie pesenan :).

Kue ini ngingetin aku ama kue bikinan nenekku alm (ibu dari mamahku). Blio nie sukaa bnaget ma nie kue, asal ada acara pasti salah satu hidangannya kue ini. Blio dulu nyebutnya bika ambon. Ternyata namanya cake karamel thoo :).

Kalo nenekku dulu bikinnya pake wonder pan, itu lho loyang bolong tengahnya yang bisa ditaroh diatas kompor langsung. Aku kemaren nyoba setengah resep ajah, pake loyang tulban ... and di oven seperti instruksi dalam resep. Udah gituh pake acara kehabisan lpg pula, padahal adonannya baru 10 menitan masuk oven .. sempet senewen ... and mikir gimana entar jadinya nie kueh. Tapi ternyata ... not really bad .. berongga seperti sarang semut jugah :). Mungkin nest time dicoba lagi dengan prosedur peng-oven-an yang bener .. hehehehe.



Caramel Cake
Recipe by: Fatmah Bahalwan

Bahan:
425 gr gula pasir
450 ml air panas
180 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
8 btr telur ayam
150 gr margarin
2 sdt soda kue
200 ml susu kental manis

Cara Membuatnya:
1. Taruh gula pasir diatas wajan, masak diatas api hingga berwarna coklat gosong, tuangi air panas, biarkan mendidih dan gula larut. Angkat, dinginkan.
2. Kocok margarin dan susu kental sampai putih, masukkan telur satu per satu, sambil tetap dikocok. Matikan mixer.
3. Masukkan terigu yang telah diayak bersama soda kue dan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Tuang karamel ke dalam adonan sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang tulban yang telah dioles margarin dan ditaburi tepung.
6. Panggang dalam oven, suhu 180’C selama kl. 40 menit atau sampai matang.

Ini resep lagi hangat dibahas di milis ncc, secara aku benernya gak bgitu suka per-brownies-an ... tapi akhirnya penasaran juga dong dueh ama nie brownies, which claimed the real brownies :). Dan ternyata .. hmm ... emang hasilnya nendang ... walo aku masih teuteup lebih suka brownies yang rada-rada fudgy getoo :). Tapy, anakku suka banget ... mungkin karena manis rasanya and atasnya garing gituh trus atasnya aku taburi pake choco chips :)

Brownies a la Pennylane

Ingredients:
4 butir telur
450 gr gula pasir
225 ml minyak goreng (aku pake minyak canola)
60 gr bubuk coklat
210 gr tepung terigu
setengah sdt garam
1sdt vanili bubuk
120 gr kenari (aku ganti ama ground almond, gak punya stok kenari jee)
85 gr choclate chips
almond untuk taburan (aku pake coklat chips)

Directions:
1. Alasi loyang dengan kertas roti, dan olesi mentega. Panaskan oven 180 derajat Celcius.
2. Campur coklat bubuk, terigu dan vanili bubuk.
3. Kocok telur dan gula sampai mengembang dan butiran gula menjadi lebih halus. Masukkan garam, kocok lagi hingga rata.
4. Matikan mixer, ayakkan campuran tepung ke dalam adonan telur, aduk rata. Masukkan minyak goreng, aduk hingga rata.
5. Masukkan kenari dan chocolate chips, aduk rata.
6. Tuang adonan ke loyang, panggang kurang lebih 35 menit. Test dengan tusuk gigi/lidi yang bersih.
7. Dinginkan sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong-potong.

Ini cake rencana untuk tahun baruan, tapi udah keburu dipotong dulu sebelum harinya. Resep aseli dari situs martha stewart seperi biasa, aku tambah beberapa bahan yang biasa aku pake kalo bikin cizkeik :).

Strawberries Cream Cheesecake

250 gr strawberries
2 sdt light corn syrup
2 bkg cups crackers
1/2 cup plus 1 1/2 sdt gula halus
75 gr unsalted butter, melted
500 gr cream cheese, room temperature
1/4 teaspoon salt
2 large eggs, room temperature
1/2 sdt vanilla
100 gr mascarpone cheese
100 gr sour cream
2 sdm tepung terigu

1. Panaskan oven dengan suhu 300F. Taruh strawberry di wadah tahan panas, siram permukaannya dengan corn syrup. Panggang sampai sampai syrup encer dan strawberry empuk, sekitar 30 menitan. hancurkan dengan garpu sampai halus. Dinginkan.
2. Naikkan temperatur oven ke 350F. Campurkan cracker yang sudah dihaluskan, 1 1/2 sdt gula halus dan melted butter. Ratakan di dasar loyang bongpas ukuran 8-inch. Dinginkan di freezer sekitar 1 jam-an.
3. Turunkan suhu oven ke 325F. Mixer krim cheese on medium-low speed sampai creamy, sekitar 2 menit. Kemudian masukkan gula halus & gram, masukkan telur satu persatu,aduk sampai semua tercampur rata. Terakhir masukkan vanilla, sour cream, mascarpone & tepung, aduk sampai creamy sekitar 2 menitan.
4. Sisihkan sekitar 1 cup cream cheese biarkan polos, sisanya campurkan dengan strawberries halus; aduk rata. Tuang strawberry-cream cheese di loyang cracker crust yang sudah didinginkan di frezeer ratakan spatula. Kemudian pelan-pelan adonan krim cheese polos keatasnya
5. Panggang dengan cara au bain marie selama kurleb 1 jam 25 menit-an, biarkan dingin dengan sendirinya di dalem oven, kalo sudah benar-benar2 dingin pindahkan ke kulkas selama kurleb 4 jams ebelum dihidangkan.

Note: aku pake strawberry lokal yang kecil2 itu, jadi pas dioven-nya gak perlu lama-lama .. trus di ancurin ma garpu udah lembut tuh strawberry :)

Bikin kue ini pastinya udah lewat dari setahun yang lalu, pas Nadine ultah kedua dan waktu itu make resep mbak inong (alm) *hieks*. Tahun ini untuk ultah suami tercintah, pilihane jatuh ke kue ini. Bikinnya dalam kondisi flu beratt, awal2 batuk & pilek plus migren .. pokoke maksa banget kondisisinya. Mana beli dcc kok ya salah beli coklat untuk topping, jadinya pas mo dibikin border lembekk banget :(. But the show must go on ... Ini dia penampakkannya ... acakadut banget ... tapi rasanya .. hmmm, endanggg s. taurina .. hehehehehe

Black Forest a la Dapurbunda

Bahan :
8 btr telur ukuran sedang
60 gr coklat bubuk (aku gak nemu africain chocolate, jadi kemaren pake choco powder-nya hershey, tapi jadinya kurang coklat sih ..)
40 gr maizena
100 gr terigu
1 sdm Sponge-28 (aku pake 1/2 sdm ajah)
100 gr mentega, lelehkan (aku pake salted butter)
200 gr gula pasir
1/4 sdt vanilli

500 gr whipped cream yang sudah dikocok kaku
100 gr dark cooking chocolate
strawberry segar
1 klg cherry hitam, saring pisahkan airnya.

Cara membuat :
1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan Sponge-28 hingga mengembang dan kental, masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentega leleh aduk rata.
3. Tuang dalam loyang bulat garis tengah 20 cm, oven hingga matang, dinginkan.
4. Potong melintang menjadi tiga bagian, basahi dengan air cherry hitam.
5. Letakkan satu lapis cake, oles dengan whipped cream, lalu atur belahan cherry hitam diatasnya, tumpuk diatasnya lapisan kedua oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan.
6. Oles seluruh cake tadi dengan whipped cream, hias dengan dark cooking chocolate yang sudah dicetak hingga tertutup semua.
7. Semprotkan whipped cream, hias dengan black cherry & strawberry segar.

Note: untuk filling-nya, kau gak pake whipped cream, seperti resep aseli, tapi aku pake air cherry hitam + 25ml air+1 sdm tepung maizena, rebus sampai meletup2. Trus untuk olesan di kue-nya aku pake symple syrup.

Yang lagi tergila-gila mengkaryakan muffin pan .. hehehehe. Akhire korbannya kali ini bikin cupcake dengan frosting lemon. Resep aseli frosting-nya vanilla, tapiy secara takut eneg .. maka aku kasih perasan air lemon biar ada rasa seger2nya

Frosted Lemon-Vanilla Cupcakes
Makes 12; Prep time: 30 minutes; Total time: 1 hour 20 minutes

1 1/2 cups all-purpose flour
1 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt (aku pake 1/4 tspn ajah)
1/2 cup (1 stick) unsalted butter, room temperature (aku pake margarine biasa, blue band)
3/4 cup sugar
2 large eggs (aku pake 3 telur medium size)
1 1/2 teaspoons vanilla extract
2/3 cup sour cream (aku pake 1/3 cup creme fraiche + 1/3 cup susu uht, kalo gak ada bisa di-subtitute ama 2/3 cup plain yoghurt.)
Lemon Frosting*

1. Preheat oven to 350F. Line a standard (12-cup) muffin tin with paper liners. In a small bowl, whisk together flour, baking powder, and salt; set aside.
2. With an electric mixer, beat butter and sugar until light and fluffy, about 5 minutes. Beat in eggs, one at a time, until combined. Beat in vanilla.
3. With the mixer on low speed, gradually beat in flour mixture and sour cream in alternating batches, beginning and ending with the flour. Divide batter evenly among prepared muffin cups.
4. Bake until a toothpick inserted in the center of a cupcake comes out clean and the top is springy to the touch, 20 to 25 minutes. Cool 10 minutes in the pan, then turn out onto a rack to cool completely before spreading with frosting.

*Lemon Frosting
Makes 1 cup

4 tablespoons unsalted butter, room temperature
2 cups confectioners sugar (gula halus)
2 tablespoons milk
1 teaspoon lemon juice (aku pake perasan dari 1/2 buah lemon)

In a small bowl, beat together butter, sugar, milk, vanilla, and salt until light and fluffy. Use immediately, or cover with plastic wrap, and refrigerate up to 3 days. Before using, bring to room temperature. (kalo dirasa kurang encer, bisa ditambah ama 1 sdm susu cair lagi, trus beri pewarna makanan sesuka hati)

Kalo yang ini aseli coba-coba, bikinnya pun gak niat tapi kok ndilalah rasanya yahudd :). Gak inget ngulik resep dari mana ... tapi yang jelas gampang banget, karena kulitnya pake phyllo pastry.

Ingredients:
1 pound sweet apples, peeled, cored and thinly sliced (aku pake granny smith apple, potong dadu)
1/4 cup golden raisins (aku pake raisin yang item biasa)
1/4 cup dried currants (aku skip yang ini)
1/2 teaspoon ground cinnamon
2 tablespoons white sugar
2 slices brown bread, crumbled (aku pake bread crumb kering siap pake)
1/2 (16 ounce) package phyllo dough (aku pake merk pampas, beli di cold storage)
1/4 cup butter, melted (aku pake blue band sajah)

Method:
1. Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C).
2. In a bowl, combine apples, raisins, currants, cinnamon, sugar and bread crumbs. Stir well.
3. Spread several sheets of pastry generously with melted butter and lay them on atop the other on a baking sheet. Spread the fruit mixture evenly over the top sheet, then roll the sheets up to form a log shape. Brush with melted butter again.
4. Bake in preheated oven 30 minutes, until pastry is golden brown and fruit is tender.

Menu pas untuk disajikan saat musim penghujan bgini. Soto ayam surabaya a la bunda menu favorit Nadine & ayahnya :). Kata misua, obat kangen kalo pengen soto pak atrub yang di kapasari sono :). Bikinny, gampang kok .. rasanya ... nendang :).

Bahan:

1/2 ekor ayam
750 ml air untuk kaldu
1 btg sereh, geprek
1 cm jahe, memarkan
4 lmbr daun jeruk
1 btg daun bawang, potong 1 cm-an

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 butir bawang putih
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
1/2 sdt jinten
1/2 sdm air asam jawa
1 cm kunyit

Pelengkap:
Kol, iris tipis, seduh dengan air panas, tirikan
Toge pendek
Soun, seduh dengan air panas, tiriskan
Kentang, iris tipis, goreng sampai kering
Seledri, iris halus
Bawang merah
Telur rebus
Jeruk nipis
Koyah (dibuat dari kerupuk udang & bawang putih goreng, blender sampai halus)

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan 750ml air sampai mendidih, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama dengan sereh, daun jeruk & jahe, smapai harum, masukkan ke dalam air rebusan ayam, masukkan daun bawang, masak sampai mendidih & ayam empuk.
3. Tiriskan ayam dari kuah, potong2 tipis sesuai selera.
4. Penyajian: Masukkan bahan pelengkap ke mangkuk (kecuali koyah), tambahkan irisan ayam,tuang dengan kuah terakhir beri koyah sesuai selera,hidangkan hangat dengan nasi atau lontong.

Kue ini kue jadul, nenekku dulu suka bikin tapi tanpa campuran keju, and gak pake cup cake pan, pake-nya loyang bulet yang tengahnya bolong, gak dioven tapi langsung ditaruh diatas kompor, embuh apa nama loyang-nya itu. Secara gak punya loyang bgitu jadi aku cobanya pake cup cake pan ajah .. praktis. Oiya, satu resep jadi 12 cup plus 1 mini loaf pan. Resepnya aku nyontek dari blog-nya dita tapi tanpa streusel topping, aku topping-in pake keju parut biasa. Rasanyaaa .... hmm, enyakkkk .. empuk banget.

Cake Tape

Bahan :
300 gr tape singkong yang tua, buang sumbunya (aku cuma pake 250gr)
50 ml susu kental manis
6 kuning telur ayam dan 4 putih telur ayam (ngikut dita,pake cuma 5 btr telur)
200 gr gula pasir halus
1/4 sdt vanili bubuk
150 gr mentega, lelehkan
100 gr keju cheddar parut

Ayak:
175 gr tepung terigu
1 sdt baking powder

Cara Membuat :

1. Siapkan loyang muffin,lapisi dengan papercup, sisihkan
2. Haluskan tape dengan garpu,campurkan dengan susu kental manis. Aduk rata, sisihkan.
3. Kocok telur dan gula hingga gula larut dan kental dengan mixer berkecepatan tinggi (aku kocoknya sampe pucet mengental)
4. Tambahkan vanili, kocok rata. Masukkan campuran tape halus sedikit2 sambil kocok hingga rata.
5. Tuang mentega leleh, aduk rata.
6. Tambahkan campuran tepung terigu dan 50 gram keju cheddar, aduk rata.
7. Tuang ke dalam loyang, taburi atasnya dengan keju parut, kemudian panggang dalam oven panas bersuhu 180 C, selama 35 menit hingga matang.
8. Angkat, dinginkan. Sajikan hangat.

Masihhh muffin, walo dah berkali-kali nyoba bikin muffin tapi kalo blom bikin yang dicampur ma choco chips & kacang, rasanya kok kurang pas. Alhasil tadi pagi, buat sarapan ananda tercinta, bundanya ngublek didapur untuk bikin nie muffin. Simple & delicious for breakast :)

Nut-Choco Chip Muffins

1 3/4 cup all purpose flour
3 eggs (medium size)
1/2 cup sugar
2 tsp baking powder
1 cup buttermilk milk (aku subtitute dengan 1 cup minus 1 tbsp milk + 1 tbsp white vinegar)
1/4 cup melted margarine
1 tsp vanilla
1/2 cup semisweet chocolate chips
1/2 cup nut, chopped

1. Sift flour, sugar & baking powder in a large bowl. Mix well.
2. In a small bowl, whisk together eggs, milk, butter and vanilla. Pour into flour mixture and stir just until flour is moistened. Stir in chocolate chips & nut. Sprinkle top with chopped nut.
4. Spoon into muffin cups. Bake at 375F. for 20 to 25 minutes, or until the top springs back when gently touched. Cool.

Your smiles can brighten any moment,
Your hugs have warmed most of my days,
Your love will stay with me forever
and touch my lives in precious ways...
The values you've taught,
the care you've given,
and the wonderful love you've shown,
have enriched my life
in more ways than I can count.

I Love you Mom!

Kayaknya untuk urusan per-muffin-an ... pepatah practice make better itu ada benernya. Sumpeh, aku lagi ketagihan bikin muffin, karena emang nie kue enak dilidah & gak ribet dipembuatan. Tanpa mixer, cuma diaduk pake whisk & sendok kayu doang. Awal-awal, sempet hampir selalu gagal kalo baking muffin ...

Hints dari beberapa source hasil browsing, pasti do not overmix & overbake ... and the batter should be lumpy ... setelah beberapa kali mencoba, akhirnya lumayan deh, walopun belom high rise dengan top dome yang cantik, tapi at least, udah rise (walopun blum high .. hehehe), dome-nya udah lumayan mblenduk anddd (ini nie yang penting) dalemnya gak berongga, aseli kayak cake dan rasanya .. boleh tahan-lah.

Nahhh, pagi ini dicoba resep yang pake coconut & plus dicampur raisin. Cobain deh, menu sehat untuk sarapan :). Pssst, nadine-ku sukaaa banget ... apalagi kalo anget2 gituh maemnya .. manis gurih & ada rasa asem2nya dari si raisin.

Oiya, aku lupa ngulik resep ini dari situs mana, soale ada di file2 lama. Aku modifikasi dikit, sesuai keberadaan bahan di rumah :).

Coconut Cream Muffins

2 eggs
1 tablespoon rum
3 tablespoons melted margarine
1 cup coconut cream (aku pake 200ml santan kara + 50 ml susu cair)
1 cup coarsely shredded coconut (aku pake kelapa kering siap pake)
3/4 cup chopped pineapple (aku ganti pake kismis)
2 teaspoons baking powder
1/2 cup sugar
1 3/4 cup flour

1. Preheat oven to 425F, prepare pans.
2. Put the wet ingredients into a bowl and mix well. In a separate bowl, mix well dry ingredients. Add the dry ingredients into the wet ingredients and blend until just mixed using a wooden spatula. (biasae kan wet ingredients yang dimasukkin ke dry ingredient, nahhh, ini kebalikannya)
3. Spoon into pans, sprinkle a little coconut on top of each muffin (aku lupa sprinkle ma coconut on top of each muffin ... hehehehehe)
4. Put the filled pan into the oven, turn down the temperature into 400F, Bake for about 20 mins until top golden brown or a toothpick inserted comes out clean.

Makes 12 muffins.

Hujan-hujan gini enaknya kan ngemil makanan yang anget-anget gurih. Nahhh, pastel tutup ini bisa jadi salah satu alternatif. Bikinnya gak ribet & pasti jadi. Menu sehat buat anak, Nadine suka banget nie, secara dia khan penggemar sejati kentang .. apalagi atasnya aku taburin keju ... gurihh banget rasanya...

Pastel Tutup a la Bunda
Tutup:
600gr kentang, kukus, haluskan
50ml susu cair
3 sdm mentega
Garam, merica, pala secukupnya
Kuning telur, kocok lepas, untuk olesan
Keju parut, untuk taburan

Filling:
100 gr wortel-kacang polong-jagung frozen, thawing.
100 gr, dada ayam, rebus ambil kaldunya, potong dadu
1 bungkus, soun, rendam air panas,
250 ml air kaldu
1 kaleng kecil jamur, potong-potong
1 batang daun bawang, iris tipis,
2 batang daun seledri, iris tipis
18 butir telur puyuh, rebus, belah dua

Bumbu halus,
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Merica, pala & garam secukupnya

Cara membuat:
Tutup:
Kukus, kentang sampai matang, kupas kulitnya, haluskan. Setelah halus tambahkan mentega, aduk rata, garam, merica & pala, aduk rata, terakhir tuang susu sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk sampai rata, sisihkan.

Filling:
Panaskan mentega, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan air kaldu, kemudian ayam, masam sampai air kaldu agak berkurang, masukkan jamur & sayur beku yang sudah di-thawing, masak sampai matang, Kemudian masukkan irisan daun bawang daun, dan soun, aduk-aduk smapai air hampir habis, masukkan seledri, masak sampai air kaldu habis (tapi gak terlalu kering).

Assembly:
Tuang filling di pinggan tahan panas, susun telur puyuh rebuh diatasnya, tutup dengan adnan kentang, ratakan dengan garpu sampai tertutup semuanya. Olesi atasnya dengan kuning telur, taburi dengan keju parut kemudian panggang dengan suhu 180C sampai matang (permukaan kecoklatan). Sajikan hangat ... hmmm.

Note: bagusnya kalo bikin pastel tutup,pake mini dish ... mangkuk tahan panas yang kecil2 itu lhoo, biar cantik bentukannya kalo dihidangkan. Soale kalo dipakein pinggan besar, pas disendok ke piring, bagian bawahnya bakalan berantakan. Karena aku males & cuma punya mini dish enam biji ajah, jadilah tadi pagi aku bikinnya pake pinggan gedhe ajah trus dipotong2 ... walopun bagian bawahnya berantakan, tapi rasanya, teuteup ennyak-ennyak-ennyak ... hehehehe

Kalo yang ini bekal Nadine ke sekolah pagi ini ... gampang banget bikinnya, asal ada persediaan kulit pangsit and daging ayam cincang, jadi dehh. Maemnya anget2 sambil dicocol ama sambal thailand-nya indofood kalo suka ... :), kalo Nadine sih pake saos tomat sajah .. hehehehe

Bahan:
12 lembar kulit pangsit
150 gr daing ayam cincang
1 sdt bawang putih halus
1/2 sdt garam
1 sdt minyak wijen
1 sdt saos tiram
1 sdt merica halus
1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kecuali kulit pangsit & telur, smapai tercampur rata, masukkan kocokkan telur, aduk ratakan, kalo adonan terlalu lembek, tambahkan 1-2 sdt tepung kanji.
2. Isikan bahan isian ke kulit pangsit, bentuk sesuai selera. (kalo aku, aku bentuk seperti keong).
3. Goreng dengan minyak panas sampai kuning kecoklatan, sajikan hangat dengan saos tomat/sambal bila suka.