Pate brisee ato pie crust, kalo di wikipedia penjelasannya sbb:

The pie crust pastry is an as a basis paste being used for salted or sweetened tarts. It is characterized by its texture smooth and cracking, obtained thanks to the gluten and with the starch contained in the flour of corn. Its preparation imposes the use of soft butter, this one not mixing complétement with the flour: the gluten will be able to then form with water an elastic network which will harden with cooking. If the preparation of the paste does not allow the formation of this solid crust, it is friable and rather known as will be sanded. As there is no consensus on the exact definition, the pie crust pastry generally indicates a paste made up mainly of flour and fat contents.

Naaaa, critanya kemaren itu ada yg mesen mini quiche untuk pagi ini. Satu resep Pate brisee jadinya lumayan banyak ... secara pesanan cuma 25pcs ajah ... jadi sisanya aku bikin dua macem, satu isi vla & ditopping ama strawberry dan satu lagi aku isi tuna mayonaise dan atasnya aku taburi mozarella. Hmmm, yummy banget.

Resep pie crust favourite-ku adalah yg ngulik dari martha stewart ... enak, pake butter bukan mentega putih. Teksturnya empuk tapi gak prul beremah gituh. Pas ajah menurut aku. Beberapa kali nyoba resep pie crust cuma yg ini yg pas dilidahku. Oiya, secara gak ada food processor ... jadi kalo ngadon aku pake pisau pastry ... katanya sih demi supaya hasilnya nanti gak keras.

Jadi critanya ... kalo nie pie crust bisa dibikin in advanced trus disimpen up to 1 month di kulkas, dipake kalo pas butuh and bisa difilling sesuai selera :).

Untuk pie tuna, resep filling-nya sbb:

1/2 klg tuna mayo siap pake
1 kuning telur
1 sdm keju cheddar parut
keju mozarella untuk taburan

Campur semua bahan jadi satu, kecuali keju mozarella, trus taburi atasnya dengan keju mozarella, pangganga sampe matang.

Untuk pie strawberry, fillingnya pake vla custard untuk sus, trus dikasih strawberry segar, oles atasnya dengan gelatin/jelly untuk efek shinny.

Ini penampakan pie tuna ... yg diatas juga ...



Yang ini mini quiche .. pesenan orang ...



dan .. yang ini baru strawberry pie ...



See ... cuma dari satu adonan pie crust bisa jadi beberapa snack dengan varian rasa sesuai selera :).

Salam Pate Brisee.