Naahh, kalo ini prakteknya semalem :). Sebagai pecinta roti bun (apapun jenisnya) .. rasanya gak lengkap gituh kalo gak nyoba bikin dw. Terinspirasi ama roti boy, roti mum and any other bun I have ever eat ... pengen banget bisa bikin dw. Ngulik resep dari foodlog-nya mama dave .. hasilnya ... tarraaa .... endanggg ... apalagi kalo dimaem anget2 sambil nyruput milk chocolate .. hmmm ... gimana gak tambah gendut kalo bgini pola makannya :). Thank you very big to mama dave :)

Roti Bun

Bahan Roti :
500 gr tepung terigu protein tinggi
11 gr ragi instant
3 gr pengempuk roti (bread improver)(aku pake 1/2 sdt sajah)
35 gr gula pasir halus
25 gr susu bubuk
2 kuning telur
1 putih telur
50 ml susu evaporated
175 ml air
½ sdt garam
75 gr mentega/margarin

Bahan Topping: (aku bikin yang rasa kopi)
100 gr mentega
70 gr gula halus
2 bgks kopi instant (aku pake nescafe 3 in one, yang udah bergula & ber-krimer)
2 butir telur ayam, kocok lepas
15 gr susu bubuk
100 gr tepung terigu protein tinggi
½ sdt esen vanilli

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan kering hingga rata. Masukkan telur, susu evaporated dan air. Uleni hingga rata. (aku pake mixer nguleninya ... sampe kalis juga)
2. Masukkan garam dan mentega, uleni adonan hingga kalis. Diamkan selama ± 30 menit hingga mengembang. (teuteup pake mixer)
3. Kempiskan adonan, timbang adonan seberat 50 gr, bulatkan. Diamkan selama 15 menit hingga mengembang.
4. Adonan roti dapat dibentuk dan diisi sesuai selera (aku isi pake salted butter, potong kotak2, biar berasa roti boy gituhh .. hehehe)
5. Bentuk adonan roti manis bulat yang sudah diisi, atur dalam loyang kue kering yang sudah bersemir margarin. Diamkan hingga mengembang selama 15 menit.
6. Spuitkan topping (bentuk melingkar) di atas adonan roti manis hingga rata.
7. Panggang dalam oven bersuhu 180°C hingga roti matang. Angkat. Sajikan.

Topping : Campurkan mentega dan gula halus & kopi instant, kocok hingga mengembang dan lembut. Masukkan telur kocok, kocok hingga rata. Tambahkan susu bubuk, tepung terigu dan esens vanilli, kocok hingga rata. Masukkan adonan topping ke dalam kantong segitiga, sisihkan. Potong sedikit ujung kantong segitiga jika hendak digunakan.

Kemaren ada yang nanya how to make sushi. Akhirnya bongkar2lah aku nyari file2 lama secara terakhir bikin sushi ituh kira-kira 1 thn yang lalu. Untung masih nemu fotonya ... and resepnya kalo gak salah waktu itu dari situs sushilinks

Sejak balik ke pulau kecil ini hampir blom pernah lagi bikin sushi karena susyah nyari beras jepang & perlengkapannya (rice vinegar-seaweed dll). Mungkin bagusnya next time kalo pas nyebrang, belanja bahan2 makanan yang "aneh-aneh" untuk stok kali ya :).

Di foto samping ini, aku make zuccini (kalo gak ada bisa pake timun), telur dadar & crab stick untuk jadi isinya. Trus di roll ajah biar gampang. Makanan ini enak kok, Nadine sih suka walo makan plain ajah. Kalo mau lapisan nasinya sebelum digulung bisa ditambah mayones jepang, trus maemnya pake wasabi kalo suka (aku pribadi sih gak suka, abis rasane kayak pastagigi kalo di lidahku .. hehehehe).

Aku copy-in basic-nya ajah ya .. lainnya bisa dibaca dw disini

SUSHI RICE RECIPE
Often, up to 80% of product consumed during a sushi meal is rice. Getting your sushi rice right is a crucial element in successful sushi making at home. The proper preparation of the rice is so important that in our shop as well as most quality establishments there are chefs whose sole responsibility is to cook the rice.

Let's Begin
If you do not have a Japanese rice cooker, a heavy pot with lid is essential( I like Lagostina cookware). One secret is to always measure your ingredients carefully. Following is a basic sushi rice recipe for rolled sushi. Also, the type of rice you use is most important. (aku pake rice cooker biasa, caranya sama seperti kalo kita bikin nasi itu)

We recommend the following brands: Kokuho Rose, Tamaki Gold, Tamanishiki, Nozomi and Yume.

Prepare Your Tezu
Your first step is to prepare your vinegar-water solution called tezu. Mix together 250 ml of water, 30 ml of rice vinegar (Marukan and Mitsukan are excellent) and 5 ml of salt.

Ingredients
(yields - 4 large rolls [futomaki] or 10 small rolls [hosomaki]) 500 ml Sushi Rice
600 ml Water
60 ml Rice Vinegar
30 ml Sugar
5 ml Salt

Wash The Rice
Wash the rice several times until the water runs fairly clear when draining. Let your wash rice strain for 30 minutes. Transfer the rice to your pot or Japanese electric rice cooker and add the measured water.

Cook The Rice
For electric rice cookers, turn on and wait for rice to finish cooking. For stove top cooking heat to boiling , cover tightly and simmer at lowest heat allowing the rice to steam for 18 minutes. You must leave it covered... no peaking!

Remove your pot from the heat and let stand covered for another 15 minutes.

Prepare Your Sushi Vinegar
Mix the vinegar, sugar and salt together in a small saucepan. Heat the mixture until the sugar dissolves, stirring frequently. Remove from heat and let your sushi vinegar cool to room temperature.

Take a wooden spatula or spoon and cut and fold the rice. Be gentle as you do not want to smash the cooked grains.

Prepare Your Mixing Bowl
Moisten your bowl with a cloth dampened with your TEZU mixture. The traditional bowl to use is the flat-bottomed wooden sushi oke or hangiri. The porous wood absorbs excess moisture and the large surface allows the rice to cool more quickly and evenly.

Put the hot rice into your mixing bowl and add 1/4 of the sushi vinegar solution. Mix with a folding motion so as to not smash your perfect sushi rice. Repeat until all sushi vinegar is used.

Fan Your Rice
After mixing, fan [electric fan will work] the hot rice mixture for about 5 or 6 minutes in order to remove excess moisture and create a glossy shine to your rice. Your rice should have a slight chewiness and be sticky to the touch.

You're Done
Et Voila! Sushilinks perfect sushi rice - ready for rolling!

Basically gampang kok ... gak ribet2 amat ... mungkin kalo cuma dibaca ajah kayaknya kok susah betul, ntar setelah dicoba ... baru deh ketahuan asyiknya bikin sushi :). Selamat ber-sushi ria :)

Ini topik yang lagi hangat di milis ncc, sharing tentang resep donat a la j-co. Hmmm, penasaran dung daku dan akhirnya semalem nyoba bikin. Nelpon ke beberapa tbk (audya seow & bbc) gak ada yang jual tepung komachi as mentioned on the recipe, akhire ya pake trigu cakra kembar ajah. Aku coba bikin 1/2 resep ... dan hasilnya ... hmmm ... tidak mengecewakan, empuk banget ... walo masih blom secantik donut j-co penampakannya ... hehehehe.

Eniwei ... resep yang berseliweran di milis ncc sbb, tapi aku salin lgs untuk setengah resep ajah yaa ...

DONAT EMPUK

Bahan A:
425 gr tepung terigu Bogasari Cakra Kembar (kalo ada tepung terigu Jepang-Komachi)
15 gr ragi segar (aku pake 1 bungkus ragis instant yang 11 gr itu)
5 gr garam (aku pake 1/2 sdt)
300 ml air matang

Bahan B:
100 gr tepung terigu Bogasari Cakra Kembar (kalo ada tepung terigu Jepang-Komachi)
5 gr garam (aku pake 1/2 sdt)
30 gr susu bubuk full cream
62.5 gr gula pasir
50 gr telur ayam (aku pake 1 butir telur ukuran sedang)
62.5 gr mentega putih/shortening, siap pakai

Cara Membuat:
1. Aduk bahan A hingga rata lalu istirahatkan selama 90 menit dalam wadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang, sisihkan. (aku masukin semua bahan A di kom mixer, pake dough knife, trus aku mixer sampe rata)
2. Campur adonan A dengan bahan B lalu uleni hingga kalis selama 10 menit. Istirahatkan dalam wadah tertutup selama 15 menit. (aku campur adonan A ma bahan b, trus aku mixer, pake dough knife selama 15 menitan sampe kalis)
3. Gilas tipis adonan setebal kurang lebih 1 cm, diamkan 10 menit lalu cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan kembali selama 10 menit.
4. Goreng donat dalam minyak padat dengan api kecil saja hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan. (aku goreng pake minyak biasa plus shortening, seperti tips yang di saranin mbak Fatmah Bahalwan di indocookingclub)
5. Setelah dingin, beri topping sesuai selera.

Cobain deh ... lumayaan, buat nambah variasi cemilan untuk anak tercintahhh :)

Ini muffin kedua yang aku coba,setelah semalem gagal karena over mixed yang alhasil bikin muffin jadi bantet & keras :(. Karena penasaran, kemaren browsing nyari2 seputar pengetahuan mengenai per-muffin-an ... setelah dipelajari .. cieee ... hehehehe, pagi tadi trial bikin muffin strawberry. Hasilnya ... hmmm, enyak-enyak-enyak ... :). Pas banget dengan yang ku harapkan.

Benernya pengen nyoba bluberry muffin-nya martha stewart tapi karena gak nemu bluberry jadi pilihannya nyoba resep strawberry muffin ajah, aku dapetnya dari situs ini

Trus untuk hints and semua informasi tentang muffin bisa dibaca di sini

Strawberry Muffins

INGREDIENTS:
1/2 cup butter or margarine, room temperature
1 1/2 cups granulated sugar
4 large eggs
1 teaspoon vanilla extract
3 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon finely grated lemon peel
1 cup buttermilk
1 cup fresh or frozen strawberries, sliced
Granulated sugar for topping

PREPARATION:
1. Grease 12 muffin cups or line with paper muffin liners.
2. In a large mixing bowl with an electric hand-held mixer on high setting, cream butter and sugar; beat in eggs, one at a time, beating after each addition.
3. Blend in vanilla extract.
4. In a separate bowl, stir together the flour, baking powder, baking soda, and salt.
5. With a wooden spoon, stir flour mixture into creamed mixture. Gradually stir in lemon peel and buttermilk until dry ingredients are just moistened; do not over-mix. Spoon batter into prepared muffin pan, filling each muffin cup about 2/3 full. Evenly spoon sliced strawberries onto the center of each muffin and sprinkle each with a little granulated sugar.
6. Bake strawberry muffins at 350° for 18 to 20 minutes. Cool in pan on rack for 5 minutes. Gently turn strawberry muffins onto the rack. Serve strawberry muffins warm.

Hmmm, jadi inget nadine kalo nyanyi the muffin man ... *singing*

Oh, do you know the muffin man,
The muffin man, the muffin man,
Oh, do you know the muffin man,
That lives on Drury Lane?

Oh, yes, I know the muffin man,
The muffin man, the muffin man,
Oh, yes, I know the muffin man,
That lives on Drury Lane.

Bahan:

2 ekor kepiting, potong 2, cuci bersih
2 siung bawang putih
1 buah bawang bombay
1 cm jahe, geprek
1/2 sdt minyak wijen
1/2 sdt fisch sauce
1/2 sdt kecap kikkoman
Saos tomat & saos sambal botolan sesuai selera
garam, gula & lada secukupnya
1 buah jeruk nipis, ambil airnya.
Minyak untuk menumis

Cara membuat:
Tumis bawang putih sampai harus, masukkan bawang bombay & jahe, tumis sampai layu, tambahan fish sauce, minyak wijen, kecap kikkoman, saos tomat & saos ambal, aduk2 smapai mengental, tambahakan air, masukkan garam, gula & merica. Kemudian masukkan kepiting, beri air jeruk nipis, masak sampai bumbu meresap & air hampir habis. Hidangkan hangat.

Kalo yang ini niat dibikin buat bekal ke pantai minggu pagi besok. Topinya cuma powder sugar & cooking chocolate ajah .. rasanya gurih & agak manis. Nadine sekali maem pas masih anget, baru diangkat dari penggorenagn langsung habis 2 potong ...*ckckckckck* ... doyan apa laper nak? :)

Donat

Bahan:
500 gr tepung terigu serbaguna
60 gr gula pasir
100 gr unsalted butter
2 btr telur
1.5 sdm susu bubuk
1/2 bgks ragi instant
1 sdt garam
1 sdt baking powder
1 sdt vanili extract
200 ml air

Toping:
Cooking chocolate, lelehkan dengan 1 sdm unsalted butter.
White cooking chocolate, lelehkan, masukkan ke kantung segitiga
Powder sugar (gula donat)

Cara membuat:
1. Campurkan tepung terigu, gula, susu, ragi, garam, baking powder dan vanili dalam mangkuk mixer, aduk hingga rata. Kemudian tambahkan telur, margarine, aduk dengan kecepatan sedang, tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan kalis. Bulatkan adonan, diamkan hingga mengembang sampai 2 kali lipat (kurleb 30 menit).
2. Kempiskan adonan, timbang masing2 adonan seberat 50 gr & bulatkan. Diamkan kembali kira-kira 10 menit.
3. Pipihkan adonan yang sudah mengembang, cetak dengan cetakan donat dan diamkan lagi selama 30 menit ditempat hangat.
4. Panaskan minyak dlm wajan(banyak), goreng donat satu persatu sampai matang, angkat, tiriskan. (letakkan di atas kitchen towel biar minyak berkurang).
5. Biarkan dingin, baru hias dengan toping sesuai selera.

Bahan:

300 gr udang jerbung, cuci bersih (kalo gak pengen ribet bisa dibuang kulit & kepalanya, tapi aku kemaren aku coba gak aku bunag rasanya lebih gurih ternyata)
1 buah bawang bombay, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, digeprek
daun bawang
garam, gula & merica secukupnya
1 sdt minyak wijen
1 sdm saos tirem
2 sdm mentega

Cara membuat:
Panaskan mentega, tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay & jahe, masak sampai layu. Kemudian masukkan udang, tambahkan saos tirem, minyak wijen, garam & gula, juga lada, terakhir masukkan daun bawang, masak sampai udang matang. Sajikan hangat.

Bahan:

baby kailan
bawang putih, cincang halus
saos tiram
kecap asin kikoman
minyak wijen
garam & lada secukupnya

Cara membuat:
tumis bawang putih sampai harum, masukkan saos kailan, saos tirem, kecap asin, minyak wijen, garam & lada, masak sayur matang. HIdangkan hangat.

note: bila suka pedas bisa ditambahkan irisan cabe sesuai selera.

Sebel bangett .. :(. Jumat sore pengen nyoba bikin klapertaart berdasarkan resep dari majalah sedap edisi yang terbaru kalo gak salah, eh kok ndilalah salah handling. Pake custard powder (never try to use before).. jadinya mbrindil gituh :(. Ternyata di-hints resepnya ada note, jangan masukin tepung pas api lagi nyala .. oalahhhh, ini tho sebabe.

Lesson learnt: baca dengan teliti stiap kali nyoba resep baru .. :).

Niwei, ni gambarnya dimejengin yaaa ... rasanya sih udah enak, almond banget tapiii tampilannya tidak memuaskan :). Resepnya ntar2 ajah aku posting kalo aku udah gak gondok lagi ... hehehehe

Semalem pulang kerja pengen nyobain bikin chicken pot pie, tapyy nyari puff pastry di gelael gak nemu, akhire nekad deh bikin home made puff pastry. Untungnya di rumah ada resepnya ... dari beberapa resep puff pastry hasil browsing, yang aku cobain itu yang tersimple, karena ngadon-nya pake mixer (aku lagi males nguleni), tapi maaf aku lupa ngambil nie resep dari situs mana.

Setelah penuh perjuangan & dibiarkan overnight di kulkas, pagi tadi subuh2 baru di giling (btw, jadinya banyak euy, udah dipake untuk bikin seloyang tapi masih bersisa di kulkas, rencana aku simpen ajah ntar kalo gak males mau dibikin portuguese egg tart ato pisang bolen kaliiy ya), Alhamdulillah ... jadi juga chicken pie-nya, tapi aku sih ngrasa hasilnya masih blum maksimal, layer puff pastry-nya masih blum sebanyak yang kuharapkan *kuciwa mode on*. Tapyyy ... overall, kalo menurut pengakuan misua selaku tukang kritik semua masakanku ... hasil akhirnya lumayan untuk hasil masakan trial pertama kali .. hehehehe




Chicken Pot Pie a la Bunda

Francois's Puff Pastry
Makes 2 3/4 pounds

12 1/4 ounces bread flour
5 1/4 ounces pastry flour
17 1/2 ounces unsalted butter
8 3/4 ounces ice water
1/3 ounce salt

1. In the bowl of an electric mixer fitted with the dough hook attachment, combine the bread and pastry flours, 5 1/4 ounces butter, and the water. Mix ingredients on low speed for 10 minutes. Add salt, and mix for 3 minutes more.
2. Remove dough from bowl and transfer to work surface. Let rest for 20 minutes. Shape dough into a 6-by-8-inch rectangle, wrap with plastic wrap and place on a baking sheet. Chill until dough is very cold, about 1 hour.
3. Place remaining 12 1/4 ounces butter in the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, and mix until the butter has softened and is the same consistency as the dough.
4. Remove the dough from the refrigerator, and place it on your work surface with the short side facing you. Spread the softened butter over the bottom half of the dough and fold the dough over the butter to enclose.
5. Turn the dough so that the short side is again facing you. Roll the dough into a 6-by-18-inch rectangle. Fold dough into thirds. Rotate dough 90 degrees (one quarter turn); roll again into a 6-by-18-inch rectangle; fold in thirds. Press two fingers into the dough to indicate the completion of two turns. Wrap in plastic; chill for about 2 hours.
6. Repeat the rolling-out process in step 5, rotating the dough 90 degrees before beginning. Mark with four fingers, signifying the completion of four turns. Wrap in plastic; chill for 2 hours.
7. Remove the dough from refrigerator. Give the dough its final two turns by repeating the rolling-out process in step 5, again rotating it 90 degrees before rolling it out. The dough is now ready to be used or it may be refrigerated overnight.

Filling

Bahan:
250 gr wortel, potong dadu
250 ml kaldu ayam
250 ml susu cair
2 sdm tepung terigu
250 gr daging ayam rebus, potong dadu
1 kaleng kacang polong
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
garam, merica, pala sesuai selera
2 batang seledri, cincang

Cara membuat:
Tumis bawang putih sampai haru, masukkan bawang bombay, tumis smapai layu, masukkan wortel, tambahkan tepung terigu, aduk sampai tercampur rata, tambahkan air kaldu, aduk rata, kemudian susu, aduk rata. Tambahkan garam, merica & pala sesuai selera. Kemudian masukkan daging ayam & kacang polong, terakhir seledri. Masak sampai matang, sisihkan.

Note: kalo gak mau ribet, benernya tinggal beli ajah puff pastry jadi ... fillingnya yang bikin dw. Waktu itu aku pernah ngliat di gelael tapi kok iya semalem pas nyari malah gak ada. Yang jelas kalo ke carrefour/cold storage pasti ada ... jadi kesimpulane, musti blanja buat stok nie kalo pas lagi nyebrang ... hehehehe

Nahhh, kalo yang ini aseli sukaan aku & suamiku :). Lontong kikil sapi, biasanya kalo di surabaya aku suka beli dideket rumah (kikil ban sepur kapasari aku nyebutnya, secara warungnya kecil tanpa nama di deket bansepur kapasari, kikile empuk & bumbune meresap .. pass pokoke). Kabar2nya sih, kalo versi ibuku, yang lebih enak lagi yang di deket terminal bungurasih sono ...tapi aku sendiri blum nyoba, next time kalo pulang pasti aku samperin ke sono (padahal juauuh lhoo dari rumah mamah kalo mau ke bungurasih .. hehehehe).

Alkisah, di Surabaya itu sup kikil ada dua macem, kikil sapi & kikil kambing. Yang paling mantap di hati .. kalo kikil sapi ya di dekat bansepur kapasi situh, tapi kalo kikil kambing .. hmm, gak ada yang ngalahin kikile cak beki di simolawang situh. Beda kikil kambing and kikil sapi, sejauh yang aku tau, kalo kikil sapi tuh, bumbue merah-rada pedes walo tanpa sambel sedangkan kikil kambing itu bening & gurihh banget. Nahh, kalo kikil kambing-nya cak beki di simolawang ini dia dicemplungi ama daun korobelek (mbuh daun opo iku) yang jelas, kalo niat mo beli kikil langsung ke rumahnya (bukan di warungnya) ada tuh tanaman yang dia sebut daun korobelek itu.

Eniwei, enough with kikil story. Ini dia resepnya kikil sapi versi bunda nadine :) (original recipe dari ibunda tercinta nun jauh di surabaya sono) .. thanks for the recipe, Mom ... :)

Bahan:

600 gr kikil sapi, cuci bersih & rebus sampai empuk (aku biasae beli yang udah bersih & sudah terpotong kecil2 di supermarket)
1 lt air untukt merebus kikil
2 cube kaldu sapi siap pakai

Bumbu halus:
6 butir bawang putih
3 butir bawang merah
2 - 3 buah cabe merah (kalo gak pengen pedas, buang bijinya)
2 cm kunyit bakar
2 cm jahe
6 butir kemiri
garam & merica secukupnya
minyak untuk menumis

5 lembar daun jeruk
1 batang sereh, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
Daun bawang, potong2 1 cm-an

Pelengkap:
Jeruk nipis
Lontong
Sambal kemiri

Cara membuat:
1. Rebus kikil dengan 1 ltr air sampai empuk (kalo pengen cepet bisa pake panci tekan).
2. Tumis bumbu halus bersama dengan sereh, daun jeruk & lengkuas, sampai harum.
3. Kemudian masukkan bumbu ke dalam rebusan kikil, tambahkan garam & merica, kaldu sapi siap pakai dan daun bawang iris, masak sampai kikil empuk & bumbu meresap.
4. Sajikan hangat bersama lontong, tambahkan jeruk nipis plus sambal bila suka.

Udah lama banget gak bikin brownies, last time bikin awal tahun ini, tapi brownies-nya rasanya lebih ke cake, sedangkan aku lebih seneng brownies yang agak2 fudgy, seperti brownies-nya dunkin donuts. Browsing and nemu nie resep dari situsnya hershey, bahannya simple and cara bikinnya pun gak kalah simple (tanpa mixer gitu lhoo..hehehe), tapii rasanya itu .. hmmm ... nendangggg bangget :).

Ini dia resepnya:

Ingredients:
1/2 cup (1 stick) butter or margarine, melted (aku pake salted butter)
1 cup sugar
1 teaspoon vanilla extract
2 eggs
1/2 cup all-purpose flour
1/3 cup HERSHEY'S Cocoa (aku pake van houten cocoa powder secara nyari hershey disini uangelll .. hehehe)
1/4 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
1/2 cup chopped nuts(optional) (aku pake 75 gr kacang tanah kupas & 50 gr kismis)
CREAMY BROWNIE FROSTING*
White chocolate, melted (tambahan dari aku, untuk garnish ajah tujuane)

Directions:
1. Heat oven to 350°F. Grease 9-inch square baking pan.

2. Stir together butter, sugar and vanilla in bowl. Add eggs; beat well with spoon. Stir together flour, cocoa, baking powder and salt; gradually add to egg mixture, beating until well blended. Stir in nuts, if desired. Spread batter evenly into prepared pan.

3. Bake 20 to 25 minutes or until brownies begin to pull away from sides of pan. Cool completely in pan on wire rack. Prepare CREAMY BROWNIE FROSTING; spread over brownies. Cut into squares. About 16 brownies.

*CREAMY BROWNIE FROSTING

3 tablespoons butter or margarine, softened (aku pake salted butter)
3 tablespoons HERSHEY'S Cocoa (aku pake van houten cocoa powder)
1 tablespoon light corn syrup or honey (aku skip, karena gak ada stok dirumah)
1/2 teaspoon vanilla extract
1 cup powdered sugar
1 to 2 tablespoons milk (aku skip juga karena pas dikocok tadi pagi adonannya udah spreadable)

Beat butter, cocoa, corn syrup and vanilla in small bowl until blended. Add powdered sugar and milk; beat to spreading consistency. About 1 cup frosting. Garnish with white choco melted.

Perasaan tiap posting pasti favorit nadine ya, eh, tapi emang iya kok .. anakku ini emang suka banget kalo dimasakin bundanya sesuatu. Nahhh, macaroni itu salah satu favourit dia, mau dibikin schotel kek, ato di bikin mac & cheese, dicampurin ke sup atopun cuma direbus trus ditaburi keju cheddar parutpun dia pasti mau. Tapy, kalo untuk schotel, dia gak suka resep yang pake bawang bombay gitu2. Nemu resep ini hampir setahun yang lalu ... dari resep praktis blue band .. dan aku modif dikit sesuai keinginan hati.

Macaroni Schotel

Bahan:
250 gr macaroni, rebus sampai matang
500 ml susu cair
3 sdm mentega, lelehkan
1/2 kaleng (kurleb 150 gr) kornet
3 butir telur, kocok lepas
150 keju cheddar parut
4 lembar smoked beef (kalo gak ada bisa di-skip ajah)
2 lembar keju cheddar lembaran, potong potong kotak2
Garam & lada sesuai selera
Keju cheddar/mozarella parut untuk taburan

Cara membuat:
1. Rebus macaroni sampai matang, tiriskan kemudian beri 1 sdm mentega, aduk rata (tujuane supaya gak lengket2 ajah).
2. Lelehkan mentega sampai cair, matikan api kompor, masukkan susu, kornet, keju parut, telur, garam & lada, aduk rata. Masukkan macaroni, daging asap & keju slice yang sudah dipotong kecil2.
3. Kemudian tuang adonan ke pinggan tahan panas yang sudah di semir margarine. Taburi atasnya dengan keju cheddar parut/keju mozarella.
4. Panggang dalam oven kurleb 45 menitan dengan suhu 180C sampai matang (sampai kecoklatan).
5. Hidangkan hangat dengan saos tomat/sambal botolan.

Note: kalo gak ada oven, adonan macaroni-nya bisa juga di kukus, tapiy susu cair-nya kurangi sekitar kurleb 50ml-an, biar agak padet, trus kalo dah dikukus, dipotong2 sesuai selera kemudian dibalur telur and gulingkan ke bread crumb ato tepung panir kemudian goreng sampai kecoklatan. Rasanya juga gak kalah nikmat ama yang dipanggang :)

Nyobain bikin hot chocolate ini semalem ... rasa coklatnya nendang banget, no added sugar just use semi sweet chocolate ajah. Dan ternyataaa, anakku sukaa :)

HotChocolate
Serve 1 cup

50 gr best-quality bittersweet or semisweet chocolate, chopped
250 milk
1/4 teaspoon pure vanilla extract

1. Combine chocolate and milk in a large saucepan over medium heat. Whisk until chocolate is melted and milk is very hot and frothy, about 20 minutes.
2. Remove from heat. Add vanilla; pour into a blender, filling halfway. Blend, holding lid in place (the hot liquid will expand), until frothy. Serve immediately. Blend remaining milk-and-chocolate mixture.

recipe source: www.marthastewart.com

Nadine suka banget ama yang namanya strawberry, entah itu di jus, dimakan sebagai cemilan ato jadi garnish untuk cake ato kue sukaan dia. Salah satu yang dia suka ya dibginiin, tapy aku campur ama jus jeruk siap minum ato air perasan dari jeruk sunkist (ini kalo aku lagi gak males .. hehehehe) biar rasanya rame .. hehehehe.

Bahan:
8-10 buah strawberry lokal
250 ml juice jeruk siap minum (kalo mau fresh bisa meres sendiri, aku biasae meres 4-5 buah jeruk sunkist)
Gula sesuai selera
Es batu

Cara membuat:
Campur semua bahan, blender sampai halus, sajikan. Rasanye asem-manis-segerrr .. hehehehe.

Hari minggu kemarin Nadine minta dibikinin kue coklat untuk bekal ke sekolhah hari senin and kali ini pengen nyoba bikin cupcake secara udah kebeli loyang muffin di matahari beberapa minggu lalu. Resepnya so pasti ngulik dari situs ini and hasilnya ... hmm .. tidak mengecewakan. Bener2 gampang seperti judul resepnya :)

Easy Chocolate Cupcakes
Serves 12

3/4 cup unsweetened cocoa powder
3/4 cup all-purpose flour
1/2 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
3/4 cup (1 1/2 sticks) unsalted butter, room temperature
1 cup sugar (aku kurangin jadi 200 gr ajah, takut kemanisan)
3 large eggs (aku pake 4 butir telur ukuran sedang)
1 teaspoon pure vanilla extract
1/2 cup sour cream (aku subtitute ama 1/2 cup plain yoghurt)
Easy White Icing*
Sprinkles (optional)

1. Preheat oven to 350F. Line 12-cup standard muffin tin with paper liners.
2. In a medium bowl, sift together cocoa, flour, baking powder, and salt; set aside. In a mixing bowl, cream butter and sugar until light and fluffy. Beat in eggs, one at a time, then beat in vanilla. Reduce speed to low. Add the flour mixture alternating with sour cream, starting and ending with the flour mixture.
3. Divide batter among cups, filling each 3/4 full. Bake until a toothpick inserted in center comes out clean, 20 to 25 minutes. Cool 5 minutes in pan, then transfer to a wire rack to cool completely.

*Easy White Icing
Makes 3 1/2 cups, enough for 12 standard cupcakes

1 1/2 sticks unsalted butter, softened
1 pound (3 2/3 cups) confectioners sugar
1 to 2 tablespoons milk (optional)

1. In a mixing bowl, cream butter until smooth.
2. Gradually add confectioners sugar; beat until smooth. If too thick to spread, beat in 1 to 2 tablespoons milk.

Bahan:
1 buah mangga, kupas, potong dadu daging buahnya (aku pake mangga thailand yang rasanya asem manis, sedikit banyak kayak mangga golek kalo di jawa)
250 ml tropical juice (note jus buah rasa campur2 (nanas-peach-mango-jeruk), aku pake yang merk cyprina)
100 ml susu cair
Gula sesuai selera
Es batu secukupnya

Cara membuat:
Campur semua bahan, blender sampai halus. Kalo pengen seperti es salju, banyakin yaaah es batunya. Trus hias dengan whipcream ato apa ajah sesuai selera.

Kalo yang ini bikinnya Sabtu malem, secara kami hari itu gak pergi malming kemana2 ... jadi acaranya cuma nonton dvd ajah. Dan pilihan kudapan malem itu ya pizza ini. Gampang banget & Insyaallah pasti jadi :).

Pizza

Bahan dough:
300 gr tepung terigu, aku pake yang all purpose terigu
1.5 sdm yeast
30 ml minyak zaitun
125 ml air
1 butir telur ukuran sedang
1 sdt garam
1 sdm gula pasir

Topping:
Oregano secukupnya
Saos tomat botolan siap pakai
Smoked beef, iris sesuai selera
Daging cincang, tumis sebentar dengan mentega
Paprika merah, iris tipis
Bawang bombay, iris tipis
Jamur kalengan, iris tipis (aku pake 1/2 kaleng kecil ajah)
Jagung manis beku siap pakai, biarkan dulu di suhu ruang
Keju cheddar parut
Keju mozarella

Cara membuat:
1. Dough: di bowl mixer, campurkan bahan kering (terigu, yeast, garam & gula), tambahkan telur & minyak zaitun, nyalakan mixer low speed ajah (jangan lupa pake dough knife yaa), beri air sedikit demi sedikit sampai adonan kalis (kurleb 5 menitan). Taburi tepung kalo masih terasa lengket, bulatkan dough, biarkan di bowl mixer, diamkan kurleb 30 menitan (tutup bowl pake kain lap/plastik wrap)
2. Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan kemudian gilas adonan sesuai ketebalan yang diinginkan, tempatkan di loyang pizza yang udah disemir mentega tipis-tipis. (aku biasanya pake loyang ukuran diameter 12" untuk adonan sgini).
3. Olesi dengan saos tomat, taburi dengan oregano kemudian keju cheddar sedikit, taburi daging giling yang sudah ditumis mentega, bawang bombay, paprika, smoked beef , jamur and terakhir jagung manis. Taburi dengan keju cheddar parut kemudian akhiri dengan keju mozarella sesuai selera.
4. Panggang dalam oven denga suhu 180C kurleb 15-25 menitan.

Ini salah satu masakan favorit keluarga kami. Walo hampir tiap minggu pasti masak rawon, tapi gak pernah bosen tuh, malahan Nadine seneng banget ama rawon bunda-nya ini :)

Bahan:

300 gram daging rawon
Daun bawang panjang, iris 1cm-an
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1/2 cm kencur, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
Serah,memarkan
1 mata asam jawa
1 cube kaldu sapi
Minyak untuk menumis
750 ml air untuk kuah

Bumbu halus:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah
1 sdt ketumbar
1 cm kunyit
1 cm jahe
Garam & gula sesuai selera

Pelengkap:
Bawang goreng
Telur asin
Tempe goreng
Toge pendek
Krupuk udang

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, kencur & asam, jawa sampai harum.
2. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong, masak sampai daging berubah warna, setelah itu tambahkan air, masukkan daun bawang iris, rebus sampai daging empuk.
3. Hidangkan hangat dengan ditaburi bawang goreng & toge pendek juga telur asin, tempe goreng & krupuk udang sebagai pelengkap.

Nadine ituh hobby banget maem ayam goreng, any kind of ayam goreng, apalagi kalo bikinan bundanya .. hehehehe. Nahh, biasanya aku tuh suka ngungkep ayam dan kalo pas mau maem baru digoreng, kalo gak ya disimpen di kulkas ajah. Dan inilah resep turunan dari mamahku tercintah.

Ayam Goreng Kuning

Bahan:
1 ekor ayam, potong sesuai selera (aku biasae pake ayam kampung ajah, less fat .. :) ..)

Bumbu halus:
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
2 butir kemiri
1 cm kunyit
Garam secukupnya

Asam jawa secukupnya
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
Sereh, memarkan
Lengkuas secukupnya, memarkan
1 buah jeruk nipis

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, ketumbar, kemiri & kunyit.
2. Masukkan ke dalam panci ayam beserta bumbu halus & bumbu2 lainnya, tambahkan air secukupnya (pokoke sampai ayam terendam)& kucuri dengan jeruk nipis, kemudian rebus smapai ayam matang/lunak (kalo mau lunak banget bisa pake panci tekan).
3. Tiriskan ayam yang hendak digoreng kemudian goreng dengan minyak banyak & panas. (Ayam yang belum digoreng, kalo aku biasanya biarin aja terendam bumbu, bisa disimpan di kulkas untuk apprx. 3 hari)
4. Sajikan hangat dengan nasi hangat, lalapan & sambal favorit.

Saus bolognese pas bikin spagetti kemaren masih bersisa and kebetulan masih ada sisa lasagna untuk sekali masak, maka terjadilah apa yang terjadi :). Sayangnya Nadine gak bgitu suka, tapi ayahnya yang malahan mau sekalian buat bekal ke kantor besoknya.

Lasagna

Bahan:
Lasagna, rebus sampai matang
Bolognese sauce (bahannya sama seperti yang aku bikin spagetti kemaren)

Bechamel Sauce (ala aku .. hehehe)
- 400 ml susu cair
- 100 ml air
- 2 sdm tepung terigu
- 2 sdm mentega
- keju cheddar parut
- garam & merica sesuai selera

Cara membuat:
1. Lasagna: rebus air sampai mendidih, masukkan lasagna, rebus sampai matang. Tambahkan mentega biar lasagna gak lengket satu sama lain. Tiriskan
2. Bechamel sauce: lelehkan mentega, masukkan tepung terigu, tambahkan susu, aduk-aduk sampai tercampur rata, tambahkan air jika terlalu kental, bubuhkan garam & merica sesuai selera, kemudian masukkan keju cheddar parut, aduk-aduk sampai tercampur rata & masak sampai matang (meletup-letup).
3. Siapkan pinggan tahan panas, semir dengan mentega, susun selembar lasagna di dasar loyang, beri 1/3 bag. bolognese sauce kemudian 1/3 bag. bechamel sauce dan taburi dengan keju cheddar parut, ulangi proses diatas sampai 2x lagi (aku biasanya jadi 3 lapis). Untuk bagian atas sendiri, setelah lapisan bechamel sauce yang terakhir, selain keju cheddar parut, taburi juga dengan keju mozarella sesuai selera (makin banyak makin ennyaaak .. hehehe).
4. Panggang selama kurleb 30 menit dengan suhu 180C. Hidangkan hangat dengan saos tomat/sambal botol favorit :).

Selamat mencoba :)

Hari rabu kemaren pulang kerja sambil nunggu dijemput ngabur ke matahari bentar, eh, ndilalah nemu cetakan waffle .. produk dalem negeri, murmer, karena pengen ya dibeli ajah .. hehehehe

Alhasil, pagi ini di trial tuh waffle maker ... bikin untuk bekal nadine ke sekolah and bekal aku & suami ke kantor. Hasilnya ... hmmm ... next time gak akan beli2 lagi waffle ice cream yang di A&W deh ... hehehehe.

Resepnya gampang banget, dapetnya dari (lagi-lagi) martha stewart berhubung aku lagi seneng banget browsing resep di situs ini .. :)

Resepnya bisa diliat disini and untuk topping-nya aku pake strawberry jam plus potongan strawberry segar untuk Nadine & ayahnya dan for myself, just dust it with powder sugar & sprinkled with raisins ... hmm, yummy tenannnn :)

Semalem suami tercinta request spagetti untuk dinner, kebetulan masih ada stok daging cincang and tomat pasta, jadilah,pulang kerja kemaren memasak untuk suami tercinta :).

Kali ini resepnya ditambahin pake susu, ngulik resep dari Spaghetti With Bolognese Sauce-nya martha stewart, ternyata .. hmm, rasanya lebih legit & gurih (mungkin karena pengaruh susunya kali ya ...and aku masaknya tuh saus hampir se-jam-an, pokoke sampai shimmering gituh dehh ... seperti petunjuk resep kali ini :)

Cuma ... ya itu ... dari duluw2 kalo masak spagetti pasti takaran bumbu2 yang dipakai and even spagetti-nya pakai ilmu kira-kira alias based on feeling ajah .. hehehehe.

Modifikasi resep sesuai selera kami sekeluarga kurleb sbb:

Spaghetti With Bolognese Sauce

2 sdm mentega
bawang bombay ukuran sedang, dicincang kasar
1 buah wortel agak gedhe, potong dadu kecil2
3 butir bawang putih, cincang
300 gr daging cincang
1 cube kaldu sapi siap pakai
1 kaleng (kurleb 300ml) tomat pasta (aku pake prego yang udah berbumbu garlic & oregano)
1/4 botol becil saos tomat siap pake (kalo suka sauce-nya agak asem, kalo gak suka di-skip juga gak dosa kok .. hehehe)
1/2 kaleng kecil jamur, iris sesuai selera
garam, merica & gula sesuai selera
125 ml Susu cair
1/2 pack la fonte spagetti
Keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuat:
1. Saus: Panaskan mentega, masukkan bawang putih & bawang bombay,tumis sampe harum, Kemudian tambahkan daging cincang, biarkan sampai daging matang (gak pink lagi), masukkan tomat pasta, saos tomat siap pakai, aduk2 sampai tercampur rata. Tambahkan garam, merica & gula sesuai selera).
2. Tambahkan air (kurleb 100 ml), kaldu sapi siap pake & jamur, masak sampai sauce mengental & berminyak (jangan lupa tutup pancinya yaa, soale bakalan meletup-letup .. hehehe. Aduk sesekali biar gak gosong, masak sampai mengental kurleb 45 menitan. Tambahkan susu cair, teuteup masak sampai berminyak. Tambahkan garam & merica sesuai selera.
3. Spagetti: Rebus air sampai mendidih, masukkan spagetti,tambahkan mentega 1 - 2 sdm, masak sampai spagetti matang. Kemudian tiriskan & bubuhi mentega lagi sesuai selera (supaya gak lengket gituh spagetti-nya), nahhh, truss siap dihidangkan dengan dengan taburan keju cheddar parut .. hmmm .. :)

Bikinnya gampang, bahannya pasti ada dirumah, dijamin pasti jadi .. dan rasanya lembutt banget, manisnya pas pisan. Bisa untuk variasi bekal anak ke sekolah ato ke kantor .. selamat mencoba :)

Bahan:
10 lembar roti tawar tanpa kulit (aku pake 6 lembar roti taware berkulit-nya breadtalk, tapi aku guntingin kulitnya .. secara dirumah kermaren yang ada tuh roti tawar)
600 ml susu cair (aku pake susu ultra yang low fat)
100 gr mentega, lelehkan tapi jangan sampai mendidih.
4 butir telur
100 gram gula
Kismis secukupnya
Vanilie extract
1/4 sdt garam
Ground almod (kalo ada-kalo gak ada juga gak kalah nikmat kok ..hehehe )

Untuk taburan
Almond slice (kalo ada)
Kismis
Keju cheddar, parut

Cara membuat:
1. Rendam roti tawar dengan susu kira2 1/2 jam sampe roti tawar lembek.
2. Sementara itu di lain wadah. kocok telur dan gula sampai gula larut (kalo aku, aku mixer sampai adonan berwarna pucat,dijamin rasanya lebih lembuttt...hehehe)
3. Kemudian campurkan kocokan telur + gula ke rendaman roti tawar,tambahkan vanilie,ground almond,garam and kismis, aduk pake sendok sampai tercampur rata.
4. Tuang ke pinggan tahan panas yang sudah disemir mentega, panggang ato kukus sampai matang. (kalo aku aku panggang dengan suhu 180C sekitar 40 menitan, pokoke sampe atasnya kecoklatan)
5. Untuk taburan bagusnya dikasih pas udah setengah matang biar gak ambles tuh taburannya (aku pake kismis ajah.)
6. Hidangkan hangat ato dingin ... enakk banget :) (kalo aku lebih suka dihidangkan dingin, dengan ditaburi keju cheddar parut .. hmmm)

Bahan:
Kulit pangsit
Tahu putih
Kentang, kupas, potong sesuai selera
Kol, tipiskan tulang daunnya, kukus sampai layu
Telur, rebus sampai matang

Isi siomay, campur jadi satu:
150 gram daging ayam, cincang halus
150 gram udang, cincang halus
100 gram tepung kanji
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdm saos tiram
1/2 sdm minyak wijen
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 bag kaldu ayam bubuk cube
1 butir telur, kocok lepas

Saos Kacang:
Bumbu,haluskan:
5 siung bawang putih
2 butir bawang merah
4 buah cabe merah
Cabe rawit sesuai selera (aku gak pake karena gak suka pedes)
6 butir kemiri
Minyak untuk menumis

250 gram kacang tanah goreng, haluskan (aku pake yang tanpa kulit biar bumbune gak coklat banget)
Cuka, garam, gula secukupnya
Air secukupnya
4 lembar daun jeruk

Jeruk limau
Kecap manis
Saos tomat/saos sambal


Cara Membuat:
1. Siomay: Isi kulit pangsit dengan bahan isi, sesuai selera (kalo aku seperti siomay pada umumnya, kayak mangkok gituh)
2. Tahu, & kentang kukus sampai matang, kol (gulung seperti lumpia)
3. Rebus telur sampai matang
4. Sajikan dengan saos kacang serta kecap manis.

Saos Kacang:
1. Haluskan bumbu halus, tumis dengan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan kacang yang sudah dihaluskan, tambahkan air smapai kekentalan yang diinginkan.
3. Tambahkan garam & gula, amasak smapai matang.
4. Setelah agak dingin tambahkan cuka, aduk rata.

Cara menghidangkan:
Potong siomay-kol-telur-kentang & tahu putih sesuai selera, beri bumbu, tambahkan kecap manis & saos sambal/saos tomat sesuai selera, beri perasan jeruk limau ... hmmm, sedapp .. :)


Very Bery Smootie

Bahan:
5 buah strawberry segar ukuran sedang
1 sachet bubuk milkshake rasa strawberry siap pakai
1 sdt gula pasir (bias ditambahkan/dikurangi sesuai selera)
250 ml juice strawberry (kalo ada), kalo gak ada bisa pake air biasa
Es batu secukupnya
Whipping cream siap pakai
Strawberry untuk hiasan

Cara membuat:
Campurkan semua bahan, blender sampai halus, masukkan ke gelas dan hiasa atasnya dengan whipped cream & buah strawberry.

Semalem termehe-mehe karena nonton pilem ini. Benernya dah lamaaa pengen nonton, tapi kok ya embuh di 21 Batam gak pernah2 maen sampe detik ini, nyari2 di idsctarra juga gak ada2 juga...kalo bajakan mah mungkin banyak, tapi ogah ngliatnya, bikin sakit mata .. hehehehehe.

Nahhh,pas kemaren balikin cd ke odiva ... dan bingung mo minjem apalagi ...ternyata ada nie pilem. Langsung deh ... niatan mo dibeli .. hehehehe, sampe mbaknya yang jaga bilang, kita gak njual coba cari di disctara ajah bu, mungkin sudah ada .. whoaaa ....

Berhubung dah liat wujud cd-nya, ya di pinjem ajah daripada gak bisa tidur terbayang2 teyus .. :) and jumatnya teuteup dong hunting ke disctarra, mudah2an beneran dah ada .. hehehehe.

Masa iya mau nitip lagi ama jeng yang baik hati ini, lha wong cd's yang nitip dibeliin baru kekirim kemaren .. hehehehe.

Aku gak pernah bosen mencoba dan mencoba berbagai macem resep cheesecake, entah ini yang keberapa, dari yang dipanggang biasa sampai di-waterbath (au bain marie), daaann yang ini hmm, gak kalah yummy ... lebih lembuttt and it taste a lil bit sour too (resep aseli pake sour cream, tapi karena gak ada aku ganti pake plain yoghurt).. seger pokoke, sesuai dengan seleraku.


Bahan:

Alas
300 gr biskuit oreo, buang lapisan gulanya, haluskan
125 gr butter tawar, lelehkan

Cheese Cake
350 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruangan (aku pake philadelphia cream cheese as usual .. hehehe)
100 gr plain yoghurt
125 gr gula pasir halus
25 gr tepung terigu
2 btr telur
1 kuning telur
2 sdm air jeruk lemon

Hiasan
Peach kalengan, tiriskan airnya, potong tipis sesuai selera
Kiwi
Strawberry

Lapisan jelly - rebus semua bahan
1 sdm jelly bubuk siap masak
4 sdm gula pasir
200 ml air

Cara membuat:
1. Hancurkan biskuit, tuangi butter tawar leleh aduk rata & padatkan di dasar loyang bongkar pasang (aku pake loyang diameter 22cm). Simpan di freezer kurleb 1 jam
2. Siapkan oven dengan suhu 180 derajat celcius, dan loyang lebih besar untuk au bain marie
3. Kocok cream cheese dan gula dengan kecepatan rendah hingga gula larut, tambahkan terigu, kocok rata. Kemudian tambahkan telur dan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok hingga ratarata. Masukkan air jeruk lemon dan plain yoghurt, kocok rata. Tuang adonan ke loyang berisi dengan alas biskuit tadi.
4. Panggang selama kurleb 75 menit dengan cara au bain marie, matikan oven & biarkan kue dingin di dalam oven.
5. Dinginkan di kulkas minimal 8 jam kemudian lepaskan dari cetakan & hias dengan topping sesuai selera, jangan lupa siram topping dengan jelly.
6. Hidangkan dingin ... hmmm, yummy :)

Note: Resep modifikasi dari "New York Style Cheesecake/35 Variasi Resep-resep Cheesecake-Yasaboga"