Penasaran ama nie cake benernya dah lama, tapinaa .. secara males marut tuh wortel jadinya mo nyoba ya gak jadi-jadi ... hehehe. Minggu lalu ditanya mbak Riri tentang cake iniy .. jadinya si penasaran balik lagi, kebetulan lagi nyari2 ide buat menu cemilan si Nadine. Resepnya modif dari beberapa resep carrot cake yg dah ada dirumah.

Frostingnya pake krimcis yg aku campurin ama air lemon ... seger rasanya :). Trus untuk garnish-nya pake wortel2an dari fondant, tapi secara aku gak tau bentuk daun-nya wortel itu gimane jadinya ya bgituh sajah, lurusss .. hehehe. Bersyukurlah buat yg tinggal di Jakarta, banyak tbk yg nyediain garnish dalam bentuk aneka macam, kalo di daerah gini mah musti rajin2 eksperimen bikin garnish yg menarik hati :).

Eniwei, kue-nya enak ... menurutku lumayan moist untuk kue yg make baking powder and baking soda. Selamet mencoba ...

Carrot CupCake
Untuk 12 cup

3/4 cup butter, lelehkan
1 1/2 cup tepung terigu
1/2 cup kismis
1/2 cup kenari, cincang
1 1/4 cup wortel parut
2 butir telur
1/3 cup plain yoghurt
1 teaspoon air lemon
1 cup gula
1 sdt jahe parut
1 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt garam
1/2 sdt bubuk kayu manis

Lemon cream cheese frosting
Mixer jadi satu sampe rata:
25gr butter
125 gr cream cheese
1 sdt air lemon
1 cup gula icing

Cara membuat
1. Panaskan oven di suhu 180C. Siapkan cetakan muffin, alasi dengan paperliner. Sisihkan.
2. Campurkan terigu, baking powder, bakin soda, garam & bubuk kayumanis, ayak. Sisihkan
3. Mixer wortel parut, telur, plain yoghurt, lemon, gula, and jahe parut sampe tercampur rata
3. Masukkan tepung kedalam adonan wortel, aduk dengan spatula sampe tercampur rata, kemudian masukkan butter leleh, kembali aduk . Masukkan kismis & kenari cincang, aduk rata.
4. Isi cetakan muffin 2/3 penuh dan panggang sampe kecoklatan, kira-kira 30-35 menitan, kalo blum mateng tambahin dikit waktu manggangnya, jgn lupa test tusuk yaa .. biarkan dingin baru hias dengan frosting & wortel2an dari fondant/coklat.

Ini dia foto2nya ... frostingnya cuma aku oles biasa ajah ... trus templokin atasnya ama wortel dari fondant ...





Ini waktu blum dioles frosting ... i loveee the dome ... cantik :)