Cuma pengen sharing foto2 ajah, secara cake-nya udah pernah diposting sebelum2nya. Kali ini mainan ama bunga2 dari fondant & masih mencoba untuk pake butter cream a la wilton yang full gula ituw.

Cumaaa, naga2nya customer rada keberatan kalo buttercream full gula gituh, mereka malah prefer yang pake hollman soft cream yang notabene emang rasanya gak eneg :).

Yo weslah .. next time balik make hollman lagi ...


CupCake Fiesta ...

Modal-nya spuit 1M, bunga & kupu dari fondant, sprinkle warna-warni & dragees silver. Dikemas pake mika bentuknya kayak dome gituh, beli di tbk sebiji Rp 400, bawahnya dikasih kertas krep buat penahan sekaligus pemanis.





Triple Choco Cake (gak pake karamel soale .. hehehehe)

Cake coklat lapis ganache coklat luar dalem, garnish pake jeruk kaleng, fresh kiwi & strawberry, trus tengahnya aku kasih parutan dcc and taburan gula halus. Oiya, olesan buahnya kali ini aku pake gelatin, hasilnya emang lebih kilap & rapih daripada pake jelly. Gelatin-nya hasil berburu di phoon huat last week, ada label halal-nya lhoo, makanya aku beli ... hehehehe.




Proyek sayang anak ...

Aku bikin ini kue selain sebagai ajang belajar juga karena ngerasa bersalah ma nadine karena libur 2 hari kemaren aku sibuk ajah didapur ngerjain pesenan. Jadi, untuk menebusnya aku bikin ajah kue ini, sekalian ngabisin butter cream & belajar pake piping gel (step-by-step nggambar pake piping gel, bisa dilihat di blog-nya dita), thanks ilmu ya, Dit :).

Isinya cake coklat dilapis pake blueberry paletta ... luarnya lapis buttercream. Nyoba ngegambar pake piping gel, hasilnya belom bgitu rapih. Liner-nya pake dcc cair trus gambarnya diisi pake buttercream pake spuit bintang yang kecil, ditaburi sprinkle. Bunga & huruf pake fondant yang dipotong pake cookie cutter.




Mini Eclair

Sengaja bikin kecil ... sesuai order yang mesen. Tapina satu cup aku isi 2 soale kebesaran cup-nya ... hehehehe. Atasnya dicelup dcc trus di hias pake wcc ajah.

Lagi seneng nyiapin sarapan buat my lil nadine and pagi ini pilihannya jatuh ke banana bread ini. Benernya ini banana bread kedua yang aku bikin, yang pertama duluw gak diposting secara hasilnya gak ngembang bagus, kayaknya sih karena kepenuhan ngisi ke cetakan loaf-nya sampe mbleber gitu pokoke. Nahhh, yang tadi pagi ini dicoba pake loaf setengah ukuran biasa, aku lupa ukuran tepatnya loaf ini, besok aku posting lagi. Hasilnya .. sippp banget ... :), silahkeun di coba ... :)

Banana Bread

Bahan:
1 cup tepung terigu
1/2 cup gula pasir
1 butir telur
1/2 cup mentega
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
1/2 tsp kayu manis bubuk
1/4 cup plain yoghurt
1/4 cup susu cair
1/4 tsp garam
1 buah pisang yang mateng, hancurkan asal dengan garpu
1/4 cup kenari, cincang kasar
Almond untuk taburan

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180C, olesi loyang loaf dengan mentega, sisihkan.
2. Campurkan jadi satu tepung, baking soda, baking powder, bubuk kayu manis & garam, sisihkan.
3. Kocok mentega & gula, sampai pucat & lembut, masukkan telur, kocok lagi sampai tercampur rata.
4. Tuang kocokan telur & mentega ke campuran tepung, aduk sampai tercampur rata dengan sendok kayu/spatula, masukkan yoghurt & susu cair, aduk rata, masukkan pisang yang sudah dihancurkan, aduk rata, terakhir masukkan kenari, aduk lagi sampai semua tercampur rata.
5. Tuang ke dalam cetakan loaf, taburi atasnya sengan almond slice, panggang selama urang lebih 55 – 60 menit. Dinginkan, potong2 sesuai selera.

I love the combination between cake & fruit ... hmmm ... sweet cake & sour fruit ... so yummy, who can resist it. Nahhh, secara masih ada nenas kalengan yang dah sebulanan ngendon di lemari, bahan2nya untuk nie cake juga gak aneh2 & cara mbikinnya gak membutuhkan waktu yang lama ... bgitu nemu resep ini, penasaran banget pengen nyobain. Akhirnya tadi pagi jadilah dicoba bikin.

Senengnya kalo pake resep bule, irit telur, pun nie resep mbikinnya gak pake mixer ... jadi bisa menghemat waktu untuk cuci2 wadah yang bekas dipake .. hehehehe. Nahh, buat yang suka kombinasi manisnya cake & sour-nya nenas .... pasti jatuh cinta ma nie kue ... rasanya in between antara bread pudding & cake yang moist gituh. Worth to try, dijamin gak akan gagal .. :). Btw, si Nadine suka lhoo .. karena ada cherry-nya kurasa :)

Happy baking ...

Pineapple Up Side Down
source: dapuriseng

1/4 cup butter (aku pake yang unsalted, kalo pake yang salted skip garam-nya)
1/2 cup packed brown sugar (gak punya stok, jadi aku subtitute dengan 1/4 cup gula pasir + 1/4 cup palm sugar, mixed well)
1 cup cake flour
1/2 cup sugar
1 tsp baking powder
1/4 tsp salt
1/4 cup butter, softened (aku diemin ajah tuh butter disuhu ruang semaleman,pas dipake tadi pagi dah soft dw)
1/2 cup milk
1 egg (aku pake 2 butir ukuran kecil, kocok lepas)
1/2 tsp vanilla
1 can pineapple slices in syrup
maraschino cherries (as many as the empty space in the pan uncovered with the pinneaple)
Use an 8" square or round pan. Drain can of pineapple, saving the syrup. (aku pake 8" round pan)

1. Melt the butter in the microwave, don't overheat. Place in pan, spread on the bottom and sides. (kalo gak ada microwave, panasin di api bentar, asal leleh ... jangan sampe mendidih)
2. Sprinkle brown sugar over melted butter. Arrange whole pineapple slices and cherries (with cherries in centers of pineapple slices or empty space uncovered with pineapple) over the brown sugar in pan. Cut some of the remaining pineapple slices into half circles, then line the sides of the pan with them (standing up).
3. In a bowl, combine cake flour, sugar, baking powder, salt, softened butter, milk, egg, vanilla and 2 tablespoons of the pineapple syrup.
4. Pour batter into the pan, be careful, do not to disturb the pineapples and cherries.
5. Bake at 375°F (180C) for 30 to 35 minutes or until cake is golden and has pulled away from the edges slightly.
6. Remove from oven and allow to stand for a few minutes to set and then turn it upside down onto a serving dish. Serve while still warm or wait until cold, just choose as you like.

Setelah dua hari tenggelam dengan percoklatan gara2 ngerjain pesenan orang, mumpung gak ada pesenan buat hari ini, pengen banget nyoba bikin sesuatu yang bukan cake. Nahh, pas kemaren "jalan-jalan" ke multiply-nya Lisa mama-nya Nasha ... nemu ni onde2, jadi keinget pas kecil aku suka banget ama cemilan ini. Cuma duluw yang suka dibeliin nenekku di pasar, onde2-nya atos banget ... hehehe. Semalem akhirnya nyoba mbikin, minyak gorengnya aku ganti pake mentega dicairkan ... hasilnya ... enak lhoo .. Nadine ajah suka. Thanks resepnya ya, Lis ... :)

Onde-onde ketawa
by: aprilisa

Ingredients:
100 ml air
150 gram gula pasir (ngikut liza)
1 butir telur
2 sdm minyak goreng (aku pake mentega, panaskan sebentar-gak sampe mendidih)
300 gram tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue (aku skip baking sodanya)
wijen secukupnya
minyak untuk menggoreng

Directions:
1. Didihkan air dan gula sampai gula larut. Dinginkan.
2. Kocok telur dan minyak sampai rata. Masukan sirup gula sedikit demi sedikit sambil dikocok rata (saya pake mikser speed rendah 2 - 3 menit)
3. Tambahkan tepung terigu, baking powder, dan soda kue sambil diayak dan aduk rata.
4. Timbang masing masing 10 gram, bentuk bulat (lebih kecil dari bola pingpong). celupkan kedalam air. Gulingkan di wijen
5. Panaskan minyak goreng. Goreng onde-onde hingga merekah dan matang

Nie cake benernya gak bgitu ribet mbikinnya ... cumaaa, assembly-nya itu lhoo yang butuh extra kesabaran ... tapinaa, kalo dah ngliat hasilnya, bakalan senyum terkembang, blom lagi kalo dah nyobain ... sepotong tidak akan pernah cukup :).

Pesenan orang untuk hari ini, 20 x 20 cm. Moga2 yang mesen seneng .. :).

There's always be the first time of everything .. hehehehe. Nahhh, critanya ini terima orderan nekad, secara aku babar blass belom pernah berurusan dengan fondant (plastic icing) ... eh .. nekad juga trima nie order.

My first fondant decoration cake, my first doll cake ... setengah mati bikinnya, nge-roll fondant-nya rada membutuhkan perjuangan karena fondant-nya rada kering semalem kena angin, tapi Alhamdulillah kelar juga. Isinya sponge cake cokelat, dicetak pake wonder mold pan-nya wilton, dilapis pake buttercream a la wilton (resep lengkapnya bisa diliat disini), bunga2nya pake royal icing ... cornice lace-nya pake buttercream a la wilton .... modal dekorasinya cuma spuit no 16 & 21 ajah untuk bikin drop flower, ama spuit polos no. 12 untuk pinggiran bawah rok-nya si boneka ... dipermanis dikit ama dragees warna silver.

Jadi tertantang nie untuk nyobain other cake decoration pake fondant :D. Enjoykanlah .. sapa tau bisa jadi ide :).

Resepnya kuwe ini lagi riwa-riwi di milis ncc jadi rasanya kurang afdol kalow gak dicobain .. hehehehe. Menurut aku, cake ini adalah cake coklat yang moist disiram ma caramel syrup (versi aku, aku pake light corn syrup bukan simple syrup biar lebih mantebz) filling pake ganache & sekelilingnya dilapis ganache kocok .... hmmmm .... rasanya nyoklatttt bangett ... untuk ngimbangin rasa coklatnya, topping-nya dikasih full fruity biar gak eneg ... :).

Selamat mencoba ... :)


Note:
1. aku nyoba 1/2 resep aja, cuma pake telur 5 butir ajah ... ukuran adonannya pas untuk loyang kotak 20 x 20 cm ...
2. sisa ganache setelah diambil untuk filling, dikocok lagi pake mixer jadi bentuknya kayak whipcream gituh, lembuttt & rasa coklat ... enyakkkk banget :)

Triple Choco Caramel Cake
recipe by : uceu

Bahan- Bahan :
10 btr Telur
150 gr Gula
1 sdm Emulsifier
140 gr Tepung terigu
60 gr Cocoa Powder
75 gr Dark Cooking Chocolate
100 gr Margarine cair

Cara Membuat:
1. Panaskan margarine sampai mencair, masukan DCC, aduk rata, dinginkan dan sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga putih mengembang.
3. Tambahkan emulsifier.
4. Masukkan tepung terigu kedalam adonan.
5. Tambahkan kedalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata.
6. Masukkan adonan kedalam loyang yang telah dialasi kertas roti. (kalo setengah resep pas untuk loyang 20x20 cm)
7. Oven dengan suhu +/- 170C, hingga matang (kalo aku kurleb 35 menitan, tergantung oven-nya nie waktu untuk manggang)
8. Keluarkan dari loyang, dinginkan.

Chocolate Ganache
500 ml Fresh Cream (aku pake whipcream-nya anchor yang 250, secara mbikinnya kan cuma 1/2 resep ajah, fresh cream di batam gak ada, kalo niat mo nyari. diseberang ada, di cold storage merk-nya bulla)
500 gr Dark Chocolate
75 gr Butter (aku pake orchid yang unsalted)

Cara Membuat:
1. Panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.
2. Masukan dark chocolate (iris kasar), tambahkan butter, aduk rata.
3. Dinginkan dikulkas ampe bener2 dingin and sesekali diaduk biar gak ngegumpal, siap untuk dipergunakan sebagai filling (kalo aku, setelah dipake untuk filling, sisanya aku kocok pake mixer sampe rada coklat muda warnanya ... jangan terlalu lama ngocoknya, pokoke sampe lembut ajah, nahh, yang ini bisa dipake untuk olesan luar cake)

Caramel syrup
100 gr Gula
50 ml air 1 (aku skip yang ini)
100 ml air 2

Cara Membuat:
1. Panaskan gula diatas api kecil (masak sampai menjadi caramel)
2. Tambahkan air kedalam campuran caramel tersebut (pelan2 ya, takut nyiprat) masak dan aduk sampai caramel mencair dan tercampur rata. Matikan api, dinginkan

Cara assembly cake:
1. Belah cake menjadi 2 bagian.
2. Siram ke dua bagian cake tersebut dengan mempergunakan simple syrup. (aku pake light corn syrup)
3. Siram lagi dengan menggunakan caramel syrup.
4. Olesi bagian tengah cake dengan menggunakan ganache dengan ketebalan kurang lebih 1 cm.
5. Tutup dengan setengah bagian lagi.
6. Hias bagian atas cake dengan mempergunakan ganache kocok & buah ato garnish lain sesuai selera. (kalo pake topping buah (aku pake kiwi, jeruk mandarin kaleng & strawberry segar) musti disiram pake gelatine ato jelly biar buahnya steady & mengkilat, aku sih pake nutrijel yang rasa plain/bungkus warna biru, 1 sdt nutrijel dilarutkan ama air panas (100ml-an), kasih gula 2 sdt biar ada rasa, aduk rata trus siram diatas topping buah)

Yang ini orderan temen untuk putri kecilnya yang ultah ke 6 hari ini. Pengennya pake edible image, tapiy karena mbak vita lagi ke luar kota ... jadilah semalem memutar otak gimanaaa caranya mbikin cake yang ada princess-nya and warna buttercream-nya pink. Jadilah seperti ini, cuma sayang, buttercream consistency-nya kurang kaku ... jadi nglemprek gituh mawarnya .. hehehehe. Idenya sih princess belle di taman bunga ... :).

Cake-nya teuteup black forest, gak tau knapa kok iya tiap orderan bdck pastiiii dalemnya black forest, padahal aku pengen nyobain triple choco caramel-nya mbak uceu lhoo yang kayaknya nyoklat banget ituw ... hehehehe.

Eniwei, moga2 yang mesen hepi :).

Terinspirasi ama muffin-nya breadtalk yang bikin termehek2 karena saking lembutnya ... aku penasaran banget sampe nyoba beberapa resep muffin hasil browsing dannn dari beberapa resep yang pernah aku coba resep yang semalem ini rasanya emang yang paling passs di lidah. Hasil dari searching di archieve milis ncc, nemu resep yang di posting ama mbak ruri yang konon merupakan hasil blio kursus di wilton ... ckckckkck, kapan ya bisa kursus2 bgini ... :(. Semalem nyoba 1/2 resep duluw ... kok iya alhamdulillah jadi and ngembang bagusss banget. And rasanya .. hmmmm ... so buttery and empukkk gitu lhoo .... mungkin karena pake butter kaliy yaaa .. :).

CHOCOLATE CHIP MUFFIN
sumber: archieve milis NCC, diposting oleh: Ruri Hujiansyah

Bahan :
A. 350 gr tepung terigu (karena pengen muffin coklat jadi 50 gr tepung aku ganti ama coklat bubuk van houten, 300 gr terigu + 50 gr coklat bubuk)
1 sdt vanilla (aku ganti pake essens almond)
B. 230 gr butter (aku pake orchid yang biru)
110 cc air
2 gr garam
C. 200 gr telur (ditimbang tanpa kulit yaaa)
D. 300 gr gula pasir (aku pake 225gr ajah)
8 gr baking powder
E. 50 gr coklat chip (aku kemaren pake kismis & almond slice secara choco chips-nya nyelip entah kemana .. hehehehe)

Cara membuat :
1. Rebus bahan B: butter, air dan garam sambil mendidih
2. Tepung kedalam baskom mixer, masukkan bahan B panas-panas sedikit demi sedikit lalu dimixer dengan kecepatan sedang (aku pake kecepatan 1) sampai hangat, masukkan vanilla (aku pake essens almond)
3. Masukkan telur satu persatu
4. Campur bahan D gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata
5. Masukkan coklat chip (aku skip yang ini)
6. Masukkan kedalam cetakan muffin sampai penuh taburi atasnya dengan coklat chips
7. Oven dengan suhu 160C, selama kurleb 25 menit.

Sabtu minggu ini rasanya istirahat kurang , alhasil badan rada-rada pretel-glory ... hehehehehe, secara hari minggu-senin ada pesenan ... jadinyaaa, ngerodi deh mulai hari sabtu. Cupcake 2 box untuk minggu pagi and bdck untuk senin pagi.

Cupcake-nya pake resep buttercake-nya mbak Fatmah Bahalwan, hasil ngulik dari archieve milis ncc karena yang mesen gak mau cake-nya coklat. Udah gituh, 2 macem desain, satu happy face satu lagi simple ajah, cuma swirl pake tips 1M and dipakein modelling chocolate ama meises.

Trus bdck-nya pake black forest ... Soal bdck, gak tau kenapa semalem ituw kok ya ada ajahh masalah, yang buttercream kurang, padahal dah diukur .. trus pas mbikin border pake coklat transfer sheet kok ya jadinya gak cukup untuk mborder tuh cake,akhirnya mbikin dw deh ... kok yaa yang pertama ketipisan jadi pada ancur kalo diangkat, baru yang kedua passs gak patah2 ... mata udah 5 watt, badan juga udah rontok semua ... alhamdulillah, pas jam 2-an baru kelar semua.

Eniwei ini dia poto2nya ... mungkin bisa jadi sumber inspirasi :)

Cake yang satu ini aseli hasilnya lembut membelai lidah, rada beda ama cheese cake style lainnya ... bener2 mak nyesss kalo nyampe dimulut :). Resepnya dari 35 Variasi Resep Cheeecake-Yasaboga. Hints-nya pokoke suhu oven musti pas seperti yang tertera diresep untuk menghindari cracking di permukaan nie cake. Oiya, kali ini aku gak pake cream cheese philly, nemu krimcis murmer di hypermart nagoyahill ... lupa merk-nya apa .. pokoke australia creamcheese gituh, ada gambar sapi di kemasannya. Rasanya setelah mateng ... gak beda-beda jauh ama kalo make si philly ... hehehehe.

Japanese Cheesecake

Campur & ayak
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

Bahan:
60 gr unsalted butter (aku pake orchid unsalted butter)
250 gr cream cheese, biarkan di suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur utuh
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
125 gr gula pasir halus (aku pake gulaku yang kantungnya warna ijo)
1 sdt air peruk lemon

Toping: -- aku skip karena gak ada persediaan selai aprikot
2 sdm selai aprico
2 sdm air

Cara membuat:
1. Siapkan loyang bongkar pasang diameter 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Panaskan oven di suhu 150C (musti suhu sgini kalo gak pingin hasilnya ntar cracking bagian atasnya)
2. Campur butter, cream cheese & whip cream dalam wadah, didihkan dengan api kecil, aduk sampai lembut, angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur & 1 butir telur utuh, aduk rata. Masukkan parutan kulit jeruk lemon, aduk rata sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula & air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
5. Tuang 1/2 kocokan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran cream cheese tersebut ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie (waterbath selama kurleb 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot & air, oleskan ke permukaan cheesecake untuk kesan shinny look :).

Note:
1. Diaduk, means aku aduk pake sendok kayu. Kalo dikocok, aku mixer pake ballon whisker since last night I only use my Braun hand mixer, males ngluarin mixer gedhe ... males nyucinya soale ....
2. Ngoven-nya lumayan lama, sejam lebih, kalo airnya dah mulai habis pas tengah-tengah ngoven, bisa dituang lagi ama air mendidih.

Kue ini adalah kue favoritku jaman masih piyik dulu, (alm) nenekku suka kali bikin nie kue, tapi blio sukanya bikin lgs satu gedhe gituh trus pas mateng dipotong2 .. hehehehe. Nahhh, kemaren di NCC ada yang posting nie resep, secara bahannya semua ada tersedia dirumah and gampang banget, jadi dicobalah bikin 1/2 resep pulang kerja kemaren. Hasilnya ... mekar mumbluk-mumluk ... walahhh, anakku seneng ... tanteku juga kesenangan karena dia bilang nie kue dahh lamaaa banget dia gak maem ... mirip kue ibunya (which is nenek-ku). Pokoknya pas mulai ngukus, kukusannya mustiii panass banget .... dijamin, pasti mekarrr .... Selamat mencobaaa ....

Bolu Kukus Santan Kara
sumber: milis NCC, diposting oleh: Yenny Agustin

250 gr gula pasir (aku pake 200 gr ajah, takut kemanisan)
250 gr tepung terigu (kalo ada terigu cakra kembar, kalo gak ada setigita biru juga gak masyalahh)
3 butir telur
100 cc santan kara
100 cc sprite
1/2 sdm emulsifier
Vanili secukupnya
Pasta coklat/mocca/strawberry

Cara Membuat:
1. Panaskan kukusan sampai mendidih. Jangan lupa alasi tutup kukusan dengan kain supaya air tidak menetes ke adonan.
2. Mixer semua adonan kecuali pasta dengan kecepatan tinggi sampe mengembang, kalau pake hand mixer bisa sampai 20 menit kalau mixer gede spt bosch or kenwood paling cuma 7-10 menit.
3. Setelah mengembang, ambil beberapa sendok makan adonan dan beri warna sesuai selera.
4. Tuang adonan putih kedalam cetakan yang sudah dialasi dengan cup kertas kemudian timpa dengan adonan yang sudah diberi pewarna lakukan sampai beberapa kali.
5. Kukus kurleb 10-15 menit (aku ngukusnya 20 menit-an).

Resep kulit sus ini nyari di archieve milis NCC ... ada beberapa versi, gak tau kenapa kok pinginnya nyoba bikin yang resep ini :). Hasilnya ... mekar mumbluk-mumbluk :), yang perlu diperhatiin adalah api oven pada saat adonan hendak masuk harus benar-benar panas (aku pake suhu oven 5, kira2 sekitar 210C). Oiya, kulit sus ini bisa disiapin sehari sebelum dipake, masukin ke box plastik taruh dikulkas, pas hari mau make tinggal diangetin bentar, hasilnya masih tetep enak kok :)

Sus A la Sus Merdeka

Bahan :
250 ml air
150 gr margarin
1/2 sendok teh garam
150 gram tepung terigu
5 butir telur

Cara membuat:
1. Rebus air, margarin, dan garam hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu sambil tetap aduk hingga kalis, angkat, sishkan sampai hangat.
3. Setelah hangat, masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok dengan mixer hingga kental dan rata.
4. Masukkan adonan ke kantung segitiga kemudian semprotkan adonan ke atas loyang.
5. Panggang dengan suhu 200C hingga mengembang dan kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.

Vla Custard

Bahan:
400 ml susu cair
75 gram gula pasir
2 sdm tepung custard
1.5 sdm maizena
1 kuning telur, kocok lepas
1/4 sdt garam
1/4 sdt essens vanili

Membuat isi:
1. Larutkan tepung custard & maizena dengan susu secukupnya
2. Rebus susu dengan gula, garam, dan essens vanili, setelah agak panas, ambil beberapa sendok untuk dicampurkan ke kocokan kuning telur, kemudian, sambil tetap diaduk, masukkan kocokan telur kedalam rebusan susu sambil terus diaduk.
3. Kemudian tuang larutan tepung ke dalam rebusan susu sambil tetap diaduk.
4. Masak sampai meletup2 sambil terus diaduk. Dinginkan, masukkan ke kantung segitiga, siap untuk diisikan ke dalam kulit sus.

Kali ini kok rasanya pengen posting tentang toko bahan kue-nya yaa. Habis, kayaknya akhir2 ini lumayan sering berkunjung ke toko jenis ini :). Sejauh ini siy, aku baru nemu 3 toko bahan kue disini, satu diantaranya aku nemu dengan sendirinya karena liat papan namanya kalo dalam perjalanan ke arah dc mall trusss yang 2 lagi dapet info dari milis ncc. Naaaa .... 3 toko kue ini rasanya saling melengkapi satu sama lain .. ini menurutku lhoo ... hehehehe.

Bogasari Baking Centre
Nama Tokonya Tunas Maju (cmiiw)
Depan Pasar Induk Jodoh
tel.0778-421808

Aku lebih sering nyebutnya BBC. Tempatnya enak, luas .. and bersih ... penataannya juga rapih. Bahan2 kue lumayan lengkap. Box & mika case juga lumayan lengkap disini. Kalo untuk loyang, standard-lah ... cukup memenuhi kebutuhan kue pada umunya. Mixer gedhe juga dijual disini .... slain ituh philadelphia cream cheese juga tersedia kalo pas lagi ada stok. Beberapa bahan kue bagus (baca: impor) kadang-kadang ada stok, kayak misalnya shortening-nya crisco. Untuk spuit wilton kalo mo beli ketengan juga tersedia. Kalo untuk spuit yang per-case gituh aku pernah ngliat juga tapi merk red-man. Pernik2 untuk cake decorating juga tersedia. Oiya, juga ada coklat transfer sheet dengan motif yg bagus2 ... gak norak-lah menurutku :).

Yang aku seneng dari tbk ini, selain tempatnya bersih, mbak-nya yang jaga juga lumayan friendly and bisa jelasin kalo kita membutuhkan.


Yestumi
Depan Pasar Penuin, sederet dengan Indofoto
Tel. 0778-426160, 423298

Kalo yang ini bentukan toko-nya semrawut ... biasa banget and barang yang didisplay juga gak bgitu banyak. Tapiiii ... kayaknya toko yang satu ini melayani pembelian dalam jumlah besar. Dannn, this is the only place where I could find Hollman Softcream ... duuhh senengnya :). Mbak yang jaga juga luamyan ramah & membantu. Pokoke kalo mo nyari bahan2 dalam kapasitas besar, kayaknya disini tempatnya. Box kue & beberapa mika case juga tersedia.


Audya Seow
Depan Plaza Top 100 Penuin
tel. 0778-42772

Dari dua toko diatas, kayaknya cuma toko ini yang ngejual beberapa item dari wilton, termasuk year book-nya juga. Spuit-pun ada tapi gak bgitu lengkap. Cetakan praline lumayan banyak .. pernak-pernik untuk decorating cake juga lumayan beragam, tinggal pilih ajah asal jeli pasti nemu yang bagus & menarik :). Bahan-bahan kue, essence & pewarna lumayan lengkap. Ada toffieco rhum disini. Cumaa, tempatnya kecil ... and mungkin karena saking banyaknya item kecil2 jadi most of them rada-rada berdebu gituh plastikya. Loyang2 & papercup lumayan juga. Mbak yang jual lumayan friendly ...tapi agak kurang bisa njawab kalo kita naya bahan2 yang aneh2, mungkin baru denger kaliy yaa. Beberapa kali pernah ngliat mascarpone cheese di toko ini.

--------------

Trusss ... saking penasarannya aku nyari master tip set-nya wilton, hari jumat kemaren aku melalak ke seberang. Tepatnya mendatangi salah satu tbk yang merupakan speciality store-nya Phoon Huat (aku tau nama ini dari web wilton, karena dia merupakan distributor wilton di Singapore). Tempatnya persis sederet ama kampus Nanyang Academy of Fine Arts di Bencoolen Street. Nahhh, tbk yang satu ini bener2 idaman :), wish they had one store like this in this tiny island :). Tokonya ato lebih tepatnya supermarket bahan kue ini gak gedhe tapi semua tertata rapi di rak gituh. Di bagian frozen juga ada banyak macem2 butter & per-keju-an. Blom lagi loyang and other baking tools ... bikin ngiler dahhh. Dan yang jelas, barang-barang wilton-nya lumayan banyak and harganya gak beda2 jauh ama harga yang di katalog wilton. Aku ajah ngiler pengen ngeborong smua disituh :). Papercup-nya juga lucu2 ... plastik mika untuk border cake juga tersedia dengan beraneka macem motif. Dari pita sampe box ada banyak macemnya. Spuit ketengan ... eitsss jangan salahhh ... banyakkk macemnya, tinggal pilih sesuai kebutuhan, tips 1M yang aku cari di Batam gak nemu and hampir ajah nitip dibeliin di Surabaya ato Jakarta, ternyata ada disini :). Pokoke rasanya di toko ini krasan deh berlama2 melototin aneka macem bahan kue yang tersedia. Dari mulai essens, kacang2an, dried fruit ... sampe selei juga coklat2an ... sprinkle ... sampe stoples-pun tersedia. Kayaknya kalo pengen nyari bahan2 aneh yang di pulau kecil tercintah gak ada disinilah tempatnya :).

Bener-nya speciality store-nya phoon huat ini ada banyak, cumaaa, aku milih untuk ndatengin yang di Bugis ajah karena kebetulan lokasinya dari Bugis MRT Station ituw walking distance gitu lhoo ... and daerahnya gak bgitu njelimet. Keterangan lengkap dimana ajah toko2nya bisa diliat disini.

Trusss, kalo mo nyari bahan2 impor kayak chocolate morsels-nya nestle ato choco chips-nya hershey ... tepung gold medal, aneka macem krim ama keju yang aneh ... tepung siap pake-nya betty crocker dll bahan-bahan2 kue yang sering banget dibaca di resep luar ... di coldstorage lumayan lengkap lhoo. Phyllo pastry ada, puff pastry apa lagiyy ... Sempet nemu juga molasses and maple syrup, simple syrup ... dark & light corn syrup juga ada. Pokoke ... kalo urusan bahan2 kue impor, cold storage lumayan membantu deh, tinggal kuat nanggung dompet jebol ato enggak .... hehehehehe.

Demikianlah sodara-sodara sekilas info tentang toko bahan kue, mungkin ada yang pengen jalan2 ke toko-toko tersebut, semoga bermanfaat :).

Menu bekal nadine ke sekolah pagi ini, aku bikinnya tadi malem, sekalian aku balur ama tepung panir trus simpen dikulkas and baru pagi ini aku goreng. Rasanya guriihh ... nadine suka banget,semalem waktu belum di goreng ajah dia dah colak-colek adonannya :).

Kayaknya next time mau coba bikin dengan divariasi tambahan telur puyuh dalemnya :). Bahan & bikinnya gak terlalu ribet, cuma musti telaten mbunder2in adonannya ajah .. hehehehe. Pasti anak2 suka ama gurihnya ... selamat mencoba.

Bitterbalen Keju

Bahan:
200g daging giling
1 sdm kaldu sapi siap pakai
100g margarin
1 butir bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
150g terigu
350 ml susu cair
100 gr keju cheddar parut
4 lembar keju slice, potong kotak-kotak kecil
merica, pala, garam dan gula pasir sesuai selera
minyak goreng untuk menggoreng
tepung panir
2btr telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga kuning dan harum, masukan daging cincang dan kaldu sapi siap pakai, masak sampai daging berubah warna, kemudian masukkan tepung terigu, aduk sampai tercampur rata. Tuangi susu, aduk cepat supaya tdk bergumpal, masukkan keju parut, tambahkan dengan merica, pala, garam dan gula sesuai selera, aduk rata, angkat dan angin2kan sebentar.
2. Buat bulatan sesuai selera, isi tengahnya dengan keju slice potong, gulingkan pada tepung panir, kemudian celup kedalam kocokan telur, gulingkan kembali di tepung panir. Goreng dengan minyak banyak hingga kuning kecoklatan. Hidangkan hangat.

Yang ini dibikin karena ngliat dirumah masih ada stok ground almond ... daripada gak kepake semalem iseng mbikin nie cake. Benernya bikin jaconde cake pun ganache-nya sih gak susah2 amat tapiii .. assembly-nya itu lhooo .. alamakkk, memerlukan waktu and kesabaran. Karena iseng and niatnya nyoba jadi aku bikin sepertiga resep yang ada di buku ncc. Hasilna .... taraaaaa .... enyak-enyak-enyak .... opera cake-nya novotel sinih mah lewat ... (aku biasa beli di situh kalo lagi pengen). Pokoke topp ... rasa almond-nya kerasa banget :). Tapi sayang hasilnya masih belum rapih, masih acakadul, tebel tipisnya masih gak rata secara aku semalem nekad nyoba bikin 8 layer ... hehehehe.

Ini dia penampakannya :).




Note: Resep ada di buku-nya NCC.

Semalem bikin brownies untuk pesenan, dipesenin 2 loyang ama tetangga deket rumah buat oleh2 mau nengokin sodaranya. Oiya, sekalian mo go-public kalo semua cake keluaran dapurku bakalan aku labelin "Cake Bunda" ... :)


Jadiii ... monggo siapa ajah yang domisili di Batam kalo mo mesen :). Untuk sementara kayaknya konsentrasi ke edible cake & cup-cake duluw, tapi gak nutup kemungkinan kalo in future bakalan melebarkan sayap ke jenis cake sesuai permintaan ... dengan catatan, bahan2 cake-nya mudah didapet di pulau ini :).

Yang ini dibikin dalam rangka melanyahkan (bahasa opo iki sehh) ... melancarkan pemakaian spuit and kebetulan masih ada sisa buttercream di kulksa, akhirnya semalem bikin cake coklat, pake resep cake black forest-nya ncc, nemu dari archieve milis .... tapyyy fillingnya aku pakein butter cream & kismis yang diredam ama rhum. Bikinnya 1/2 resep ajah and jadi 1 loyang diameter 8" plus 5 cup cake.

Ini dia resepnya:

Black Forest Cake a la NCC
(Source: Kursus Cake International NCC-Bintaro)

Bahan :
8 btr Telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu
1 sdm emulsifier
100 gr mentega, lelehkan.
200 gr gula pasir
1/4 sdt vanillie
1/2 sdt coklat pasta (tambahan dari aku secara kayaknya kok adonannya kurang gelap gituh)

Filling:
Kismis, rendam dalam rhum sebentar
Buttercream
Light corn syrup

Topping:
Buttercream
Strawberry & kiwi

Cara membuat :
1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental, masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentega leleh, vanilie & coklat pasta aduk rata.
3. Tuang dalam loyang bulat diameter 8", oven dengan suhu 175C selama kurang labih 20-25 menitan, ato sampai matang.
4. Potong melintang menjadi dua bagian, basahi dengan light corn syrup.
5. Letakkan satu lapis cake, olesi dengan buttercream, taburi dengan kismis,tumpuk dengan lapisan teratas, rapikan.
6. Oles seluruh cake tadi dengan butter krim, hias sesuai selera.

Kue ini dibikin dengan kondisi badan-ku yang emang bener2 drop setelah rabu malem sempet meriang and adem-panas ... kok iya pas dapet pesenan beginian badan ini gak bekerjasama blas,blum lagi diomelin suami karena dua hari ini aku bikin kue pesenan melulu :(. Tapiy, alhamdulillah ... akhirnya kelar juga ... ngliat yang mesen seneng ama hasilnya (and moga-moga rasanya juga) jadi ilang deh semua lelah :).

Isinya moist devil's food cake-nya martha stewart ... size-nya 25x28cm, aku lapis tengah kuenya pake sweet dark cherry. Buttercream-nya nyoba pake campuran hollman softcream,shortening and susu kental manis (dapet dari archieves file di milis ncc). Bordernya aku pake stiko finger, gak lupa buat pemanis pake sprinkle & choco chips warna-warni :). Oiya, edible-nya mesen ama mbak vita-nya ncc ... udah dari sebelum libur tahun baru lalu mesennya ...

Hasilnya masih acakadut ... tapi paling gak kelar juga pesenan yang atu ini ... :)

Nie dia penampaknnya .. enjoykanlah :)

Awalnya iseng YM-an ama ibu satu ini, lama gak ngobrol dengan blio :). Eh, juntrung2nya malah nawarin kalo mo mesen2 cake ato kuker ke daku sajah ... hehehehe. Dan ternyata, bener ... dia butuh 20 box untuk evaluasi meeting hari ini, 3 macem snack, 2 manis & 1 asin. Thanks orderan-nya ya, Na. Akhirnya go public juga cake bunda :)

Akhirnya setelah nginget2 sebentar bahan apa ajah yang masih ada dirumah, aku tawarin untuk bikin brownies, risoles belanda ama cake tape. Jadinya perjuangan bunda untuk menyelesaikan pesanan pertama yang dadakan banget ini dimulai setelah pulang kerja, eh gak ding .. sempet rebahan dulu skitar 2 jam-an setelah pulang kerja karena badan kerasa meriang gituh.

Jam 8 malem start bikin brownies (make resep pennylane, persis plek ama yang di buku ncc tanpa modifikasi) trus lanjut bikin bolu gulung strawberry. Resep aselinya bol-gul keju dari majalah sedap pemula yang seri cake ... secara males mbikin vla keju untuk tengahnya jadi aku pilih bikin yang strawberry ajah, kebetulan masih ada sisa susu dancow strawberry Nadine and filling tengahnya pake sele stroberi Nadine. Alhamdulillah semua lancar, kelar sekitar jam 12-an (udah sekalian sama nglipet2in kardus & naro kue yang dah mateng ke kardus),yang tertinggal cuma ngegoreng risoles ajah (udah aku bikin and baluri sekalian ma tepung panir, masukkin tupperware trus simpen di kulkas, besoknya tinggal ngegoreng). Akhirnya daku tidur dengan tersenyum, ah, akhirnya kelar juga ... soale sempet ada acara direcokin Nadine ... dia jadi tidur jam 11 malem semalem.

Pagi jam 5 kebangun ama weker yang udah aku set jam 5 ... masih setengah merem aku dah jalan ke dapur ... and ngeberesin kerjaan yang tertunda itu. Pas jam 05.45, pesanan siap dianter, kebetulan ama yang mesen minta dianter ke rumah kakaknya yang tinggal satu perumahan ama kami.

Alhamdulillah .... moga2 ini bakalan jadi permulaan yang bagus :). Penampakan snack box-nya di bawah ini ... :).




Risol belande gak sempet ke foto sendirian, soale takut kesiangan berangkat ke kantor .... hehehehe.

Next project ... 60 pcs cupcake elmo & puding coklat buah ama edible birthady cake untuk Rodo-nya Rosa yang bakalan ngerayain ultahnya jumat besok (ultahnya aselinya dah tgl 29 des tahun lalu tapyyy baru dirayain jumat besok ... edible-nya dah mesen dari mbak vita-nya ncc pas sebelum libur tahun baruan ... thanks banget ya mbak *wink*).

So wish me luck yee .. moga2 penyakit gak sabaranku gak kambuh pas mbikin nie pesenan :).