My sweet tooth is in the air, yupppp, lately I'm always craving for something sweet, something creamy ... something that absolutely melts on my mouth and of course it has to make me drool over it by only looking at it :).

Selain penyuka makanan yg manis2 saya termasuk juga penyuka makanan2 dengan taste asam atau sour :), dari mulai yoghurt, buah2an sampai desserts. Saya lebih memilih mangga mengkal daripada pepaya/melon ... hehehe. Lemon kebetulan salah satu buah yg selalu ada di kulkas saya, gak harus diolah dijadikan sesuatu sih, kadang cuma saya pakai untuk membuat lemon tea atau saya pake lemon zest-nya untuk campuran cheese cake :).



Sebenernya sudah lama saya pengen mengolah lemon untuk menjadi lemon meringue pie ini, terakhir bikin waktu jaman rekiplik pas saya baru awal2 belajar baking :), tapi waktunya kagak pernah ketemu ... hihihi. Akhirnya semalam saya sempatkan membuatnya. Lemon meringue pie yang lama merupakan versi anna olson, nahhh yg semalam saya coba versi Martha Stewart :).


Lemon Meringue Pie

Pie Crust
1 1/4 cup tepung terigu
2 sdt gula halus
112 gr salted butter
1-2 sdm air dingin

Lemon Curd
4 buah lemon, parut kulitnya & ambil airnya
1 cup gula
8 kuning telur
140gr salted butter

Meringue
3 putih telur
1/2 cup gula
1 sdm tepung maizena

Cara membuat:
Pie Crust: dengan pisau pastry, campur rata tepung+gula halus+butter sampai berbentuk seperti butiran2 pasir, beri air sesendok, kemudian campur sampai bisa dibulatkan. Pipihkan bulatan adonan, bungkus plastic wrap, cimpan di kulkas minimal sejam. Setelah diistirahatkan, ambil adonan pie, taburi tepung kemudian giling tipis, pasang di loyang pie, rapikan, tusuk2 dasarnya dengan garpu, beri alas kertas roti/aluminium foil, taburi biji2an, panggang di suhu 180C selama kurang lebih 25 menit'an.

Lemon curd: campurkan gula+lemon zest+perasan air lemon+kuning telur, aduk rata, jerang di atas api sedang sambil tetap di aduk sampai mengental, kalo sudah mulai mengental, angkat dari api dan tuangkan ke pie crust yg sudah di panggang.

Meringue: kocok putih telur sampe mulai berbusa, masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok terus saampai stiff, kemudian tambahkan 1sdm tepung maizena, kocok kembali sampai tercampur rata.

Assembly: tuang lemon curd di atas pie crust, beri meringue kemudian panggang di suhu 180C sampai permukaan meringue kecoklatan. Angkat, dinginkan sebelum dipotong.

Silahkan mencoba yaaa, kalo enggak suka yg asem2 gak perlu buang2 energi untuk mencobanya, daripada saya nanti dikomplen kok lemon pie-nya asem bangged ...  :). Anyway, have fun playing with the curd yaaa, ada banyak versi di internet, ada yg dipakein susu sebagai campuran lemon curd-nya, mungkin yg ini yg lebih bersahabat untuk mereka yg enggak suka rasa asem :).

Happy wednesday folks :)

A katsudon (カツ丼) is a popular Japanese food, a bowl of rice topped with a deep-fried pork cutlet, egg, and condiments. Beef and chicken can substitute for the pork. The dish takes its name from the Japanese words tonkatsu (for pork cutlet) and donburi (for rice bowl dish). ~ Wikipedia

Menu bekal nadine & makan siangku hari ini, saya bikin katsudon. Berhubung kagak makan ngok-ngok jadi disubtitute ama chicken. Mirip kayak bikin chicken katsu, cuma terus di masak lagi dengan soy sauce & telur. Rasanya manis gurih, mirip semur, nadine sih suka. Biar gak enek kalo saya makannya di temani acar jahe & cabe bubuk :).


Chicken Katsudon
Untuk 2 porsi

Bahan:
Nasi secukupnya untuk 2 porsi
2 potong dada ayam tanpa tulang
Garam, merica secukupnya
Tepung terigu, secukupnya
Bread crumb, secukupnya
Minyak untuk mengggoreng
1/2 cup air kaldu ayam
1 butir telur, kocok lepas - untuk membalur dada ayam
3 butir telur, kocok lepas
1/2 bag bawang bombay, iris tipis
Minyak wijen secukupnya

Bumbu: - campur jadi satu sampai rata
3 sdm kecap asin
3 sdm mirin, skip kalo gak ada
2 sdt gula

Cara memasak:
Chicken Katsu, taburi dada ayam dengan merica & garam secukupnya di kedua bagian sisinya. Kemudian gulingkan ke tepung terigu, selanjutnya ke kocokan telur, gulirkan kembali ke tepung terigu, balut dengan telur lagi baru kemudian balut dengan bread crumb, padatkan biar breadcrumb-nya menempel dengan baik di ayam. Goreng dengan minyak banyak sampai keemasan, angkat, tiriskan kemudian potong sesuai selera.

Panaskan sedikit minyak wijen, tumis bawang bombay sampai agak layu, kemudian masukkan campuran kecap asin & air kaldu, biarkan sampai mendidih, jangan lupa dicicipin, kalo kurang asin silahkan di tambahkan garam. Setelah mendidih, masukkan chicken katsu, susun sesuai potongan, diamkan sebentar, kemudian siram dengan kocokan telur sampai permukaan ayam tertutup semuanya, biarkan sampai telur matang & air sedikit berkurang.

Cara menyajikannya, ambil mangkuk, beri nasi secukupnya, kemudian susun diatasnya campuran chicken katsu+telur serta kuah yg msh tersisa. Sajikan hangat dengan ditaburi irisan daun bawang & nori.

Mudah bukannnn??? Silahkan mencobanya :)

Sebenernya ini semacam bread pudding, cumaaaa rotinya dipanggang dulu sebelum di siram custard-nya dannn, custard dibikin tanpa gula. Baru sesaat sebelum dipanggang disiram ama caramel. Saya sih suka berhubung saya pecinta berat caramel :).


Resepnya sbb berikut ya:

6-8 lembar roi tawar, potong kotak jd empat bagian, panggang sampe kering.

Custard - campur rata semua bahan
4 butir telur
1 1/4 cup susu
1/2 cup whipped cream
cinnamon & vanilla paste secukupnya

Caramel
3/4 cup brown sugar
1/4 cup butter
1 sdm air
- panaskan brown sugar & butter, masak sampe tercampur rata, tambahkan air, aduk kembali sampai rata.

Susun roti yg sudah dipanggang di pinggan yg telah dioles butter, tuang custard, tutup dengan cling wrap kemudian simpan di kulkas semaleman, besoknya sesaat sebelum dipanggang bikin caramel-nya, kemudian tuang ke pinggan, panggang di suhu 175C selama 30-45 menitan. Sajikan hangat.

Note, saya suka menambahkan kismis sebelum disiram caramel.

Selamat mencoba :)

Tantangan ke 21 ini KBB datang dengan mengusung tema creamy desserts :). Sebagai pecinta desserts, saya semangat sekali membuat tantangan kali ini, mungkin bisa dibilang rekor selama saya gabung klub baking tercintah ini .... yang kalau biasanya selalu bikin dan setor last minute kali ini saya bikinnya di awal bulan saudara2 setanah air ... hihihihi, tapi teteupppp setornya mendekati masa2 akhir *pake helm siap2 di lempar rolling pin ama @nengimol dan @mommykwink ... hihihihi*


Well, sebenernya beberapa bulan lalu saya sudah sempet bikin creme brulee ... the plain one .... jauhhh sebelum saya menerima surcin tantangan kali ini :). Nahhhh, yg asik, di resep kali ini, tuh brulee dicampurin ama sesuatu yg seger2 ... resep yg di pake referensi punya si akang jamie yg menggunakan rhubard untuk campuran. Berhubung udah kemecer pengen bikin, akhinya saya make yg ada aja deh di kulkas ... pilihannya fresh dark cherry - lagi banyak tuh di carefour ... makanya saya punya stoknya di kulkas :).


Anywayyy, tidak panjang lebar lagi .... berikut laporan saya ... resepnya persissss ama yg di-posting di blog  kbb, berikut copy-annya :).



Creme Brulee
Source: Jamie Oliver: The Naked Chef 2

Serves 6 - di ramekinku serve 8

300g fresh rhubarb - saya ganti fresh dark cherry, buang bijinya, belah dua
3 Tbs caster sugar
2 vanilla pods
300ml double cream
200ml full fat milk
8 egg yolks
80g sugar

Preheat the oven to 140C/275F/Gas 1. Roughly slice up the rhubarb and place it in a pan with the caster sugar and 5 tablespoons of water. Simmer until tender, divide between 6 small serving dishes which your brulee will be cooked in, then set aside.

Score the vanilla pods lengthwise and run the knife up the pod to remove the vanilla seeds. Scrape these into the pan with the pods, cream and milk and slowly bring to the boil.
Meanwhile beat together the yolks and the sugar in a bowl until light and fluffy. When the cream and milk are just boiling, remove the vanilla pods and add little by little to the egg mixture, whisking continuously. I like to remove any bubbles or froth from the mixture before dividing it into the serving dishes, on top of the rhubarb.
Stand these in an appropriately sized roasting tray filled with water half way up the containers, and bake in the pre-heated oven for around 25 minutes until the custard mixture has set but is still slightly wobbly in the centre.

Allow to cool to room temperature then place in the fridge until ready to serve. Sprinkle with sugar and caramelize under a very hot grill or using a kitchen blowtorch. Lovely.

Note:
1. Untuk pemanggangan, di oven saya, saya pake suhu 150C dan menambahkan waktu pemanggangannya, karena apabila sesuai resep masih runny banget hasilnya jadi saya tambahkan jadi sekitar 45-50 menitan, hampir sama seperti waktu panggang waktu saya bikin creme brulee versi plain yg ini.
2. Ternyata rhubard ada lohh di jakarta, buat yg penasaran coba ke ranch market grand indonesia ... aku beli satu ikat 3 batang 12rban, rasanya asyemmm ternyata ... hehehehe. Btw, apa sih yg gak ada di Jakarta sekarang2 inihhh ... hihihi.

Jadiiii, diakhir kata ... tsahhhhh ..... @nengimol dan @mommykwink .... lunas sudah hutang sayah ya ibu2 host, selamat berdjoang menyusun round up-nya ... mhuahhhhh :)

By the wayyyy, I got this Fantastic Photo Image award from KBB ... *blushing to the max*

Baru sekali ini bikin sendiri, gara2 ternyata nadine sukaaaa kiriman mochi yg dioleh2in tante boy dari sukabumi minggu lalu, makanya doi nagih minta dibikinin sendiri :)

Resepnya banyakkkkk di internet, aku pilih yg paling simple, yg tinggal masukin adonannya ke microwave ... hahayyyy curanggggg .... hihihihi. Lain kali sepertinya kalo bikin lagi ditambahin essens strawberry enak kali yaa. Oiya, karena nadine mintanya seperti mochi tante andita, jadi ini tadi aku kasih isian skippy yg chunky+gula pasir dikit. And she lovessss it :)
Kue Mochi

Bahan 1
3/4 cup tepung ketan
1/4 cup gula pasir
1 tetes cuka masak
3/4 cup air

Bahan 2
1/4 cup maizena, sangrai
1 sdm gula halus, ayak
sejumput garam

Bahan isian - aduk rata
5-8 sdm skippy chunky
2 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Campurkan bahan nomor 1 kecuali cuka sampai tercampur rata, setelah rata tambahkan cuka, aduk kembali sampai rata. Microwave on high setting selama 5-8 menit, angkat dan biarkan hangat.
2. Campurkan bahan 2 sampai tercampur rata. Dengan pisau yg sudah di lapisi plastik, potong2 mochi yg sudah hangat tadi, bulatkan kemudian pipihkan beri isian secukupnya bulatkan kembali kemudian gulingkan ke campuran bahan 2. Lakukan sampai adonan mochi habis.

Nahhh, sekarang mochinya udah siap jadi cemilan sore ditemani ama segelas juice strawberry :).

Happy weekend semuwaa :)

Liat resep cookies ini di salah satu episode chef at home-nya chef michael smith, one of my fave chef :). Since Nadine is a big fans of peanut butter and jelly, especially when those two meet with bread, akhirnya di cobalah resepnya. Enakkk, gak manis ... mungkin karena make brown sugar, kalo suka manis diganti ama gula castor ajah kali ya :). Oiya, cookies ini bukan tipikal yg crunchy yaaa, sedikit gooey walopun di batch pemanggangan terakhir udah aku tambahkan waktunya.


Peanut Butter Jelly Cookies

Bahan
1 cup tepung terigu
1 sdt garam
1/2 sdt baking soda
1/2 cup peanut butter
1/4 cup melted unsalted butter
1/2 cup brown sugar
1 butir telur
1 sdt essens vanilla
Gula pasir untuk taburan
Selai sesuai selera

Cara membuat:
1. Panaskan oven di suhu 180C
2. Campur bahan kering - tepung/garam/baking soda. Di mangkuk terpisah aduk rata peanut butter, butter, brown sugar, telur & vanilla essens, masukkan campuran bahan kering, aduk kembali sampe tercampur rata. bentuk menjadi bulatan, kemudian gulingkan ke gula pasir.
3. Panggang 5-10 menitan, kemudian keluarkan, tekan tengahnya isi dengan selai, panggang kembali sampai matang (kira2 15-25menit, di ovenku).
4. Angkat, dinginkan siap dinikmati dengan secangkir teh :).

Gak ribet kannn dan gak perlu ngeluarin mixer ... hehehe.

Happy thursday everyone :)

Posting pertama di hari ke 23 di tahun 2011 ini. Yg punya dapur masih sibuk karepe dewe .... hehehe. Masak2 masih teteup tapi jarangggg banget difoto, kebetulan juga lagi asik ngopeni toko kue online'nya - Alhamdulillah :).

Pengen posting resep ini, karena simple & rasanya juga lumayan ... hehehe. Ayam gulung goreng tepung, menu baru sukaan Nadine. Cepet bikinnya dan bumbunya enggak aneh2 ... hehehe.


Ayam gulung goreng tepung

Bahan:
Dada ayam tanpa tulang
Smoke beef
Telur rebus, potong sesuai selera
Keju cheddar
Garam, merica sesuai selera

Bahan pelapis:
Tepung terigu
Telur, kocok lepas
Bread crumb, kalo ada yg warnanya orens ya, lebih krispy hasilnya

Gravy:
250ml kaldu ayam
1 sdm tepung terigu
2 sdm butter
1 sdt cincangan bawang putih
Garam, merica sesuai selera
Brown sugar, secukupnya
Saos bbq secukupnya, kalo ada

Cara memasak:

Ayam tepung
- Siapkan plastic wrap, taruh dada ayam di atasnya, tutup lagi dengan plastic wrap, pukul2 dada ayam sampe rata, angkat plastic wrap atas, beri taburan garam & merica secukupnya, beri smoke beef, keju cheddar lembaram & telur rebus. Gulung seperti menggulung sushi, padatkan.
- Gulingkan ayam yg sudah digulung ke tepung terigu, kemudian ke telur kocok, ke tepung terigu lagi kemudian telur sekali lagi terakhir baru gulingkan di bread crumb, tekan2 supaya bread crumb-nya nempel. Goreng dengan api sedang sampai matang.
- Angkat, tiriskan sebentar kemudian potong sesuai selera.

Gravy
- Tumis bawang putih cincang dengan butter sampai harum, masukkan tepung terigu, aduk sampai tercampur rata, kemudian tambahkan air kaldu ayam, bubuhi garam & merica juga brown sugar, aduk sampai mengental, sesaat sebelum diangkat tambahkan saos bbq, aduk rata, angkat.

Tata ayam yg sudah diiris di piring, siram dengan gravy, hidangkan dengan sayuran rebus sesuai selera (aku pake wortel/kentang & buncis)

Mudah bukan :)

Saya sedang menggandrungi acara kompetisi memasak Masterchef US yg sedang tayang di StarWorld. Tidak dari awal sih memang, baru sekitar 3 mingguan ini :). Menarik sekali acaranya, para amatir berkompetisi menyajikan masakan secara profesional. Salah satu jurinya adalah pemilik acara Hell's Kitchen, Gordon Ramsay, bersama dengan Joe Bastianich & Graham Elliot. Acara ini sudah masuk ke tahapan final four, makin seru tentunya. Silahkan membaca disini jika ingin tahu lebih banyak, atau langsung saja tv-nya di pasang ke saluran StarWorld setiap hari Kamis jam 8 malam :)

Nahhh, minggu lalu, dua peserta posisi terbawah harus berkompetisi membuat chocolate souffle. Hasilnya looks so tempting, membuat saya penasaran ingin mencobanya juga di dapur saya :). Kebetulan Nadine juga minta dibuatkan, psssttt, dia juga penggemar berat acara ini lohhh :). Jadilah saya bereksperimen di dapur sesorean ini tadi :).


Resep yang saya pakai sengaja saya pilih versi Gordon Ramsay, link resep aslinya bisa dilihat disini, dibawah ini saya copy 1/2 resepnya ya :)


Gordon Ramsay Chocolate Souffle

Chocolate custard
10 gr maizena
100 ml susu uht
100 gr dark cooking chocolate, cincang - use the best one if possible
3 medium size kuning telur
1 sdt parutan orange zest - tambahan dari saya

Campuran putih telur
3 medium size putih telur
50 gr gula pasir
Gula halus untuk taburan

Cara membuat:
1. Olesi 5 ramekin dengan butter, simpan dikulkas 5 menit kemudian olesi butter lagi, taburi dengan coklat bubuk smp tertutup rata. Sisihkan.
2. Panaskan oven di suhu 180C
3. Chocolate custard: campurkan maizena dengan susu uht, aduk rata, kemudian panaskan diatas api sampai mengental, masak sampai mendidih. Matikan api, angkat kemudian masukkan cincangan coklat, aduk sampai tercampur rata, terakhir masukkan kuning telur yg sudah dikocok lepas, aduk sampe tercampur rata. Pindahkan ke mangkuk lain, biarkan dingin
4. Di mangkuk mixer, mixer putih telur sampai berbuih, kemudian tambahkan gula sedikit demi sedikit, mixer sampai putih telur kaku & glossy.
5. Masukkan sebagian putih telur ke dalam custard coklat, aduk rata, tambahkan sisanya, aduk rata. Tuang ke ramekin, kemudian panggang selama 15 menit (di oven saya), di resep aslinya hanya 6-8 menit.
6. Angkat dari oven, taburi gula halus kemudian hidangkan segera :).

Rasanya seperti hot chocolate pudding :). Saya sih prefer menikmatinya dingin, jadi saya simpan di kulkas dulu baru  menikmati chocolate souffle dingin ini - it is perfectly chocolate treats :)

Snack kali ini saya buat akibat dari racun teman2 di grup bbm kbb :). Satu member posting hasil eksperimen dapur, dijamin pasti akan bermunculan hasil karya member2 yg lain kemudian :D. Kali ini yg sharing resep mbak Emma Isti, tetua grup yang sudah seperti kamus berjalan. Beliau ini akan dengan senang hati membagi ilmu-nya kepada kami-kami yg masih junior ini. Saya-nya yang bahagia sekali, tips2 baking & resep2 langsung saya save untuk referensi disaat saya membutuhkan nanti.

Kebetulan sekali, kemarin itu saya sedang mencari ide snack untuk Nadine yg gampang, cepet, gak pake ribet & semua bahan2nya tersedia di rumah.


Poffertjes
by: Mbak Emma Isti

Bahan:
200 gr terigu
35-40 gr gula
250 ml susu uht
2 butir telur, kocok lepas hingga berbuih
1 sdt ragi instant
1/2 sdt garam
75 butter, lelehkan

Cara membuat:
1. Campur tepung, ragi, gula dan garam, aduk rata kemudian buat lubang ditengah-tengah.
2. Tuang susu sedikit demi sedikit ke dalam campuran bahan kering, aduk sampai halus & tidak bergerindil.
3. Masukkan kocokan telur yg sudah dikocok sampai berbuih ke dalam campuran tepung, aduk rata kemudian diamkan kira-kira 20-30 menitan.
4. Sesaat sebelum dibakar, tambahkan mentega leleh, aduk rata.
5. Panaskan cetakan poffertjes (saya kemarin pake cetakan takoyaki) yg telah dioles tipis dengan butter, tuang adonan biarkan matang kemudian balik untuk mematangkan sisi yang lainnya.
6. Angkat bila kedua sisinya sudah matang & hidangkan sesuai selera.

Untuk penyajiannya kemarin, poffertjes-nya hanya saya gulingkan ke gula donat rasa strawberry & diberi taburan meises warna warni. Simple & enak :). Silahkan berkreasi dengan topping sesuai selera ya :).

Cemilan tradisional ini di daerah asal saya di sebut jemblem, kalau di Jakarta kita mengenalnya dengan misro, pasangannya comro :). Bahan dasarnya hanya parutan singkong & kelapa, untuk perasa dibubuhkan sedikit garam, kemudian tengahnya diisi dengan irisan gula merah, dan digoreng.


Mudah bukan cara membuatnya? :). Apalagi sekarang ini kalo tidak mau ribet, kita bisa membeli singkong yg sudah diparut di pasar. Jadi sesampainya di rumah kita tinggal mencampur semua bahan & kemudian menggorengnya. Beruntung sekali saya tinggal tidak jauh dari pasar tradisional, apabila kita rajin menelusurinya, semua yg ada di supermarket modern ada disana :). Bedanya kalau belanja di pasar tradisional harus siap2 keringetan & becek sajah :).

Anyway, anda juga senang menelusuri pasar-pasar tradisional seperti saya? :)

Jakarta akhir2 ini sering sekali diguyur hujan, tidak selalu di siang/sore hari saja, terkadang tengah malam sampai pagipun hujan masih mengguyur kota nan padat ini. Hujan di pagi hari biasanya membuat kita males untuk beraktifitas seharian itu, rasanya lebih enak memilih meringkuk di bawah selimut dan hanya melakukan aktifitas di dalam rumah :). Hujan di siang sampai sore hari, terlebih lagi bila terjadi hari jumat, duhhhh, dijamin akan membuat jakarta macet belum lagi resiko banjir. Anyway, apapun yg terjadi, rasanya yg bisa kita lakukan hanyalah menikmatinya, capek ngomel toh tetap hujan - karena memang sedang musimnya, capek memaki-maki toh tetep banjir dan macet :).

Biasanya, di musim penghujan begini, hidangan yg paling di cari adalah sesuatu yg hangat & berkuah :). Pilihan saya kemarin adalah membuat bakmi godok jawa. Baru sekali ini saya membuatnya, biasanya saya suka beli bakmi godok jawa di daerah pejompongan, pasti yang tinggal sekitar situ tidak asing dengan bakmi jawa bumen jaya. Di satu area tersebut, ada 3 warung, ketiganya kalo menurut lidah saya rasanya sama saja :). Jajan di warung bakmie ini biasanya ditemani dengan sajian tahu pong goreng yg di cocol dengan sambal kecap. Waduh, membayangkannya saja sudah membuat saya ngiler nih :)

Memasak bakmi godok ini tidak terlalu susah, tapi hasilnya nanti dijamin akan bikin ketagihan :)


Bakmi Godok Jawa

Bahan:
Ayam, 3-4 potong (sesuai selera), rebus dengan air untuk kaldunya
Mie telur, rebus setengah matang, tiriskan
Tauge, siangi
Kol, iris2 tipis
Sawi/bakcoy, iris sesuai selera
Telur, buat menjadi orak-arik
Kecap manis, sedikit
Daun bawang, iris serong
Tomat, iris kotak2

Bumbu halus:
Bawang merah
Bawang putih
Kemiri
Cabai, sesuaikan dengan tingat kepedasan yg diinginkan ya :)

Pelengkap:
Acar mentimun+wortel
Emping goreng
Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Rebus ayam sampai mendidihkan, ambil ayamnya, sisihkan kaldunya. Goreng ayam sampai kecoklatan kemudian suwir/iris sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus + daun bawang sampai harum, tambahkan kaldu, aduk rata, masak sampai mendidih. Kemudian masukkan irisan ayam & telur, aduk rata, bubuhkan garam, gula & kecap manis sesuai selera, cicipi & aduk kembali, kemudian masukkan mie telur yg sudah direbus beserta sayuran sekaligus tomat, aduk rata. Biarkan sampai mendidih & sayuran matang, angkat dari api.
3. Hidangkan hangat, dengan taburan bawang goreng serta pelengkap yang lain.

Untuk memudahkan memasak di lain waktu, bumbu halus bisa ditumis terlebih dahulu kemudian simpan di kulkas dalam wadah kedap. Begitu juga dengan air kaldu, bisa di buat banyak sekaligus kemudian simpan di stoples kaca & dimasukkan ke kulkas.

Tugas KBB untuk periode ini mengusung tema biskuit tradisional aseli Indonesia :). Yang dijadikan tantangan adalah kue bangket. Saya sendiri terus terang hampir enggak tau dan enggak pernah makan bangket. Setelah mencoba sendiri membuat bangket susu beberapa waktu yang lalu - sesaat setelah menerima surat cinta KBB alias email yang berisi tantangan, ternyata rasanya mirip dengan satru kacang hijau-jajanan masa kecil saya, hanya saja yang ini jauhhh lebih lembut & langsung lumer di mulut begitu di makan. Sayang seribu sayang, untuk bangket susu anak & suami saya kurang suka.

Resep kedua yang saya coba adalah bangket kacang, yang ternyata rasanya mirip dengan kue kacang bikinan ibu saya, yang selalu ada di stoples setiap lebaran, tapi terus terang kukis ini bukan favourite saya karena rasanya yg menurut saya super manis. Dua atau tiga minggu yang lalu ketika ibu saya sedang di Jakarta, saya mencoba menanyakan resep beliau, yang ternyata komposisi bahannya hampir sama dengan resep yang beredar di milis, yang membedakan hanya perbandingan takaran masing2 bahannya lebih simple dan mudah diingat :).
Dengan berbekal resep mama tercinta, maka last minute sebelum masa akhir menyetor laporan saya mencoba untuk membuatnya, tentu saja dengan mengurangi takaran gulanya sesuai selera saya.

Bangket Kacang

250gr kacang tanah kupas, panggang
250gr tepung terigu
185gr gula halus
150ml minyak goreng
Sejumput garam

Cara membuat
1. Blender kacang & gula halus sampai kacang menjadi halus.
2. Tambahkan minyak goreng kedalam campuran kacang & gula, aduk rata sampai menyerupai pasta, kemudian tambahkan tepung terigu. Aduk rata kembali.
3. Cetak adonan sesuai selera.
4. Panggang di suhu 160C selama kurang lebih 30-35 menit atau sampai kering.
Versi ibu saya, minyak yang digunakan dengan jumlah takaran bahan di atas adalah 175ml dengan gula halus 250gr dan beliau biasanya mencetak adonan dengan cookie cutter kemudian mengoles atasnya dengan kuning telur. Untuk versi saya kemarin, saya kurangi takaran gula & minyaknya kemudian adonan hanya saya pulung bulat2 kemudian saya pipihkan dan menambahkan motif dengan menggunakan embosser stick untuk mempercantik :).

Penampakan bangket kacangnya sendiri seperti gambar di bawah, yang pertama adalah versi ibu saya yg permukaannya dioles dengan kuning telur - foto ini saya ambil ketika saya pulang kampung di lebaran tahun 2009 kemarin dan di bawahnya adalah versi saya, yg saya setor untuk tugas KBB # 20 :).



By the way, anak saya suka sekali dengan kue kacang ini :)

Siapa yang tidak kenal dengan gorengan, saya yakin kita semua pasti akrab dengan cemilan murah meriah enak ini. Jenisnya bermacam-macam, dari mulai tempe goreng, tahu, pisang sampai bakwan. Nah, yang terakhir ini kesukaan saya :).

Di daerah asal saya, surabaya, bakwan lebih dikenal dengan nama ote-ote, bentuknyapun lebih cantik daripada bakwan yg ada di sini, karena mereka mencetaknya menggunakan sendok sayur kemudian atasnya diberi garnish udang. Dari segi bahan & rasa tidak terlalu berbeda. Pada umumnya yang biasa digunakan sebagai campuran adalah wortel, kol iris & kecambah, plus daun bawang & seledri untuk penambah aroma.


Bakwan/bala-bala/ote-ote

Bahan:
Tepung terigu
Sedikit tepung beras
Kol, iris halus
Kecambah
Wortel, serut
Irisan daun bawang & seledri
Telur, kocok lepas
Air, secukupnya

Bumbu:
Bawang putih
Bawang merah
Merica
Garam & gula

Campurkan tepung terigu & tepurng beras serta bumbu, tambahkan air secukupnya kemudian telur, aduk rata. Tambahkan sayuran dan daun bawang, kembali aduk sampai merata. Kemudian goreng sesuai ukuran yang diinginkan sampai matang.

Hidangkan hangat dengan ditemani cabe rawit bila suka.

Sebenarnya tidak susah untuk membuat gorengan sendiri dirumah, cuma mungkin beberapa diantara kita memilih untuk membeli karena lebih praktis tentunya. It's your call to choose :)

Another deserts post :). Seandainya saya disuruh memilih, tentu saja saya akan lebih memilih membuat desserts daripada memasak. Kali ini yang jadi korban eksperimen saya adalah blow torch atau alat pembakar gas yang baru saya beli dari Toko Ani beberaa waktu yang lalu. Kebetulan saya juga sedang kepengen makan yang creamy, jadilah saya membuat creme brulee ini.


Resep yang saya pilih tentu saja yang paling simple, dengan bahan-bahan sebagai berikut:

250 ml whipped cream dairy
250 ml susu uht
1 batang vanilla pod, ambil bijinya
4 kuning telur
4 sdt gula, plus tambahan untuk membuat caramelnya

Cara membuatnyapun tidak terlalu susah, pertama, panaskan oven di suhu 150C, tata beberapa ramekin di atas loyang (nantinya kita akan memanggangnya secara "au bain marie").

Sementara itu, panaskan susu & krim beserta vanilla batang dengan api kecil, jangan sampai mendidih, kemudian angkat dari api & saring untuk memimsahkan biji2 vanillanya, sisihkan.

Di wadah lain, kocok kuning telur & gula sampai pucat dan sedikit mengembang, kemudian perlahan tuangkan krim hangat ke kocokan telur sambil tetap diaduk supaya telurnya tidak bergerindil, kalau dirasa perlu bisa disaring.

Setelah itu tuang custard ke dalam 8 ramekin, tuang air panas ke dalam loyang sampai ramekin terendam setengahnya, kemudian panggang selama kurang lebih 1 jam 30 menit (ini di oven saya ya), kemudian setelah selesai proses pemanggangan, dinginkan dan masukkan kulkas selama minimal 2-3 jam'an sebelum dihidangkan.

Sesaat akan dihidangkan, taburi atasnya dengan gula pasir kemudian bakar dengan blow torch sampai gula menjadi karamel/kecoklatan.

Mudah bukan? Dessert ala cafe hasil buatan dapur sendiri, selamat mencoba :)

Sepertinya beberapa minggu yang lalu menjadi japan kitchen week di dapur saya. Hampir berurutan selama empat hari tersebut saya membuat takoyaki, okonomiyaki, kemudian sushi roll dan puncaknya adalah beef teriyaki sebagai menu makanan di rumah saya.

Sebelumya yang sering muncul di menu cemilan Nadine hanya takoyaki, akan tetapi karena penasaran, akhirnya saya juga menyempatkan diri untuk mencoba membuat okonomiyaki. Sayang ternyata anak saya kurang suka, mungkin karena terdapat banyak irisan kol di dalamnya.


Untuk saya pribadi, baik takoyaki & okonomiyaki, tetap saya suka keduanya :). Okonomiyaki sendiri menurut berbagai sumber hampir menyerupai vegetable fritters, yang membedakan tentu saja pemakaian bahan2 semacam dashi/kaldu dasar jepang yg berbahan dasar rumput laut serta penyajiannya yang menggunakan saus tertentu & katsuobushi. Proses membuatnya sebenarnya tidak telalu susah, perlengkapannya saja yang lain daripada yang lain. Tapi jangan khawatir karena di Jakarta ini ada banyak supermarket jepang yang menyediakan berbagai macam bumbu & bahan makanan khas jepang. Salah satunya adalah kamome di melawai dan papaya di blok m, selain itu ada cosmo supermarket di daerah grand wijaya, dulu saya membeli loyang takoyaki disini.

Resep okonomiyaki yang saya coba kemarin saya ambil dari sini, silahkan langsung meluncur ke tkp untuk resep selengkapnya ya :)

Selain dua cemilan yang saya sebut di awal tadi, saya juga menyempatkan diri untuk membuat homemade sushi roll dengan isian sesuai selera saya. Kali ini saya menggunakan wortel-timun jepang-irisan nugget ayam-alpokat dan irisan telur dadar sebagai isian. Sayang saya tidak sempat membuat acar jahe sebagai pelengkap.


Sebagai penutup parade masakan jepang di dapur saya, beberapa hari yang lalu saya memasak beef teriyaki. Untuk masakan yang satu ini tentu tidak asing lagi. Secara keseluruhan, masakan-masakan diatas sebenarnya tidak terlalu susah dalam hal pembuatannya, hanya saja sebagai permulaan dibutuhkan beberapa bahan2 khusus.


Apabila anda pecinta masakan jepang & lumayan suka terjun ke dapur tidak ada salahnya mulai mengumpulkan bumbu-bumbu a la jepang tersebut dan mulai menyelipkannya dalam menu sehari-hari :).

Saatnya bersatu, saatnya membantu... Mari berbagi dan menggerakkan hati...

Kami di Komunitas Berani Baking (KBB) bersatu untuk mengumpulkan bantuan bagi para korban bencana di Wasior, Mentawai dan Yogyakarta melalui 'Cup cake for Charity' dengan harga Rp 100,000 per set (isi 6 - belum termasuk ongkir), dimana hasil penjualan akan kami sumbangkan melalui posko-posko bantuan.

Untuk itu kami mengajak siapa pun untuk berpartisipasi. Pertolongan kecil Anda, membantu masa depan mereka.

Cup Cake for Charity dapat dipesan melalui:
1. Nonon (Jakarta)
2. Lina Hidayat (Jakarta)
3. Ariediah (Jakarta dan Tangerang)
4. Jane (Jakarta)
5. Gusni (Jakarta)
6. Sherry (Jakarta)
7. Mae (Surabaya)
8. Yuli (Jakarta)

Sekembalinya saya ke ibukota setelah libur lebaran kemarin, belum sekalipun saya mengunjungi warung soto langganan di jalan Juanda sana. Week end kemarin, kami bertiga sudah berniat akan mengunjungi depot langganan untuk makan siang, tapi sayangnya depot tersebut tutup :(, padahal di lidah kami soto itulah yg rasanya lumayan mirip dengan soto madura di surabaya.

Seorang teman menyarankan untuk mengunjungi depot lain di jalan radio dalam, dari segi rasa tidak terlalu beda, tapi entah kenapa kami masih lebih suka dengan soto madura yang di jalan Juanda itu. Tapi paling tidak, sebagai pengganti memang soto madura di radio dalam ini lumayan mengobati rasa kangen akan soto madura Juanda.

Menceritakan tentang soto madura, sebenarnya saya juga lumayan sering memasak jenis masakan berkuah yang satu ini. Tapi entah kenapa kok rasanya masih jauhhhh dibanding dengan soto-soto madura yang kami biasa makan. Nahhh, kebetulan sewaktu ibu saya sedang berada di jakarta kemarin, bertanyalah saya bagaimana seharusnya soto madura tersebut. Ternyata, resepnya amat sangat simple, tanpa tambahan embel2 bumbu & rempah macam-macam seperti yang biasa saya buat. Hasilnya, benar2 sesuai harapan, suami saya saja yang pecinta berat soto sampai mengeluarkan statement, "nahhhh ini baru soto madura", wahhhh, tentu saja berbunga-bunga hati saya di puji suami begitu :).


Soto Madura

Bahan:
Daging sapi, iris sesuai selera
Sedikit beras, rendam kemudian haluskan (ini untuk memberikan tampilan soto yg agak keruh)

Bumbu halus:
Bawang merah
Bawang putih
Kunyit
Sedikit jahe

Pelengkap:
Seledri, iris halus
Jeruk nipis
Bawang goreng
Telur rebus
Sambal kemiri, bila suka

Cara memasak:
1. Rebus daging sampai mendidih, pototng-potong sesuai selera.
2. Masukkan bumbu halus di air rebusan, masak kembali sampai mendidih, kemudian kecilkan api, tetap masak sampai daging menjadi empuk. Masukkan air beras giling kemudian bubuhkan garam & sedikit gula apabila daging telah empuk.
3. Sajikan hangat dengan bahan pelengkap.

Simple bukan, dan rasanya juga segar, beef stock atau kaldu sapinya lebih terasa karena bumbu yang minimalis tadi.

Selamat mencoba :)

I love anything related to apples, especially when it meets with the cinnamon :). Apple pie merupakan salah satu dari sekian desserts favourite di rumah, yg kemunculannya bisa dipastikan akan lebih dari sekali dalam sebulan :). kali ini saya memperdayakan apple hijau nenek smith ituh untuk bikin apple crumble pie.

Sebenarnya tidak terlalu berbeda jauh dengan classic apple pie, hanya saja topping yg dipergunakan disini adalah crumble, yg merupakan campuran tepung+mentega & gula, yg dicampur jadi satu sampai menyerupai pasir sebelum ditaburkan ke atas isian pie apple tersebut.
Resep favourite saya masih yang ini, sedangkan untuk crumble kemaren saya mencoba crumble/streusel a la dutch apple pie dari Jackie - seorang fotografer & penulis freelance dari Seattle, I love her blog soo much & adore her photoworks.

Bahan-bahan untuk crumble/streusel sebagai berikut:

- all purpose fluor
- brown sugar
- white sugar
- butter, melted

Untuk pembuatannya, semua bahan di campur jadi satu sampai berbentuk seperti butiran pasir. 


Well, dirumah masih tersisa beberapa apel lagi di meja makan saya, sepertinya saya harus kembali hunting resep dessert yg menggunakan apel nih :).

atau nasi campur korea :). Semenjak keranjingan nonton drama korea, sedikit banyak saya jadi penasaran dengan makanan2 korea yg sering terlihat di drama2 yg saya tonton. They looks tasty & spicy :). Kebetulan pas belanja mingguan ke carefour saya nemu gojuchang atau korean red pepper paste.

Belom banyak yg bisa saya ceritakan tentang hal ini, masih membaca & mencari tau ttg makanan negara ginseng tersebut.

Untuk mengobati rasa penasaran saya, akhirnya setelah browsing, saya memutuskan untuk mencoba membuat bibimbap atau korean mixed vegetables & rice. Beginilah hasil bibimbap a la dapur saya, cantik bukan :). Seharusnya nasi campur ini dimasak di atas stonebowl yg super panas, sehingga pada saat disajikan & proses pencampurannya masih dalam keadaan panas. Berhubung saya tidak punya stonebowl, akhirnya saya memakai mangkuk tahan panas yg saya panaskan sebentar di microwave :).


Resepnya sendiri saya ambil dari sini, silahkan ditengok semisal penasaran ama nasi campur korea ini :)